增塑劑優(yōu)化及對(duì)玉米蛋白膜拉伸強(qiáng)度與表觀的影響

王大為，張婷婷，劉鴻鋮，崔海月

(吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130118)

玉米蛋白粉(corn gluten meal，CGM)是玉米濕法生產(chǎn)淀粉的副產(chǎn)物[1]。玉米醇溶蛋白占玉米蛋白粉的65%，是玉米中主要貯藏蛋白[2]，易溶于60%～95%乙醇[3-4]。玉米醇溶蛋白由大量的非極性氨基酸組成，因而玉米醇溶蛋白具有較強(qiáng)的疏水性。玉米醇溶蛋白分子間以疏水鍵、氫鍵和二硫鍵連接在一起，易于形成薄膜[5-6]。單一的玉米醇溶蛋白形成的薄膜，雖然具有透明度高、隔氧、防潮等優(yōu)點(diǎn)[7]，但其機(jī)械性能較差，如脆性強(qiáng)、易斷裂，柔韌性差，不符合食品包裝需要，嚴(yán)重影響了其實(shí)際應(yīng)用價(jià)值[8]。為了改善玉米醇溶蛋白膜的機(jī)械性能，常采用增塑劑如多羥基化合物、糖類、脂肪酸等[9]。山梨醇具有親水性，其—OH可與玉米醇溶蛋白分子以氫鍵結(jié)合，提高膜的機(jī)械性能，山梨醇的吸濕性還使膜結(jié)合更多的水分子，提高膜的柔韌度[10]。半乳糖能使膜與水接觸角增大，增加膜表面張力，提高膜的機(jī)械性能[11]。油酸和玉米醇溶蛋白分子都是疏水性物質(zhì)，制膜時(shí)油酸分子可介入到玉米醇溶蛋白分子之間，減弱玉米醇溶蛋白分子間的應(yīng)力而使膜變得柔韌[12]。3種增塑劑從不同的方面改善蛋白膜的機(jī)械性質(zhì)。本研究采用響應(yīng)面分析了復(fù)合增塑劑組成及用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響，并用掃描電鏡觀察蛋白膜的表面結(jié)構(gòu)，確定最佳復(fù)合增塑劑用量，為玉米醇溶蛋白在可食性食品包裝材料方面的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

玉米醇溶蛋白粉 實(shí)驗(yàn)室自制。

無(wú)水乙醇(分析純) 北京化工廠；半乳糖(食品級(jí))、山梨醇(食品級(jí)) 上海邁潮有限公司；油酸(分析純) 天津市光夏精細(xì)化工研究所。

1.2 儀器與設(shè)備

JJ500型精密電子天平 美國(guó)雙杰兄弟(集團(tuán))有限公司；101A-2E型數(shù)顯式電熱鼓風(fēng)干燥箱 上海實(shí)驗(yàn)儀器廠有限公司；PHS-3BW型電腦數(shù)顯酸度計(jì) 上海理達(dá)儀器廠；SSX-550掃描電子顯微鏡 日本島津公司；TA-XT2i性物性儀 Stable Micro Systems；螺旋測(cè)微計(jì) 香港豐量國(guó)際集團(tuán)有限公司。

1.3 方法

1.3.1 玉米醇溶蛋白膜制備及工藝流程

取玉米醇溶蛋白粉2.00g，用80%乙醇溶液配制成為10g/mL的玉米蛋白醇膜溶液，加入復(fù)合增化劑，調(diào)節(jié)膜液pH8后，60℃恒溫、300r/min條件磁力攪拌30min，脫氣消泡后，澆入聚丙烯盤上，于50℃干燥2h，起膜，置于室溫環(huán)境下(相對(duì)濕度50%)平衡48h后用于膜性機(jī)械能測(cè)試。

1.3.2 玉米醇溶蛋白膜機(jī)械性能測(cè)定[13]

1.3.2.1 拉伸強(qiáng)度(TS)

式中：TS為膜的拉伸強(qiáng)度/MPa；P為斷裂負(fù)荷/N；b為膜的寬度/mm；d為膜的厚度/mm。

1.3.2.2 斷裂伸長(zhǎng)率(E)

式中：E為膜的斷裂伸長(zhǎng)率/%；L1膜斷裂后的長(zhǎng)度/mm；L0膜斷裂前的長(zhǎng)度/mm。

1.3.3 復(fù)合增塑劑各組分用量對(duì)玉米蛋白膜機(jī)械性能影響的單因素試驗(yàn)

1.3.3.1 山梨醇用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響

玉米醇溶蛋白2.00g、半乳糖用量0.25g/g pro、油酸用量0.30g/g pro，考察山梨醇用量分別為0.10、0.15、0.20、0.25、0.30g/g pro時(shí)，對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響。

1.3.3.2 半乳糖用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響

玉米醇溶蛋白2.00g、山梨醇用量0.20g/g pro、油酸用量0.30g/g pro，半乳糖用量分別為0.05、0.10、0.15、0.20、0.25g/g pro時(shí)，對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響。

1.3.3.3 油酸用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響

玉米醇溶蛋白2.00g、山梨醇用量0.20g/g pro、半乳糖用量0.20g/g pro，油酸用量分別為0.10、0.20、0.30、0.40、0.50g/g pro時(shí)，對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響。

1.3.4 增塑劑用量的Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理[14-15]，設(shè)計(jì)3因素3水平響應(yīng)面試驗(yàn)，選取山梨醇用量(A)、半乳糖用量(B)、油酸用量(C)為自變量，玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度為響應(yīng)值，試驗(yàn)因素水平見(jiàn)表1。

表 1 Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)因素水平及編碼Table 1 Coded values of Box-Behnken design

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Design Expert 7.0.0軟件處理，并進(jìn)行顯著性分析。

1.5 玉米醇溶蛋膜表面結(jié)構(gòu)掃描電子顯微鏡圖析

利用濺射鍍膜法對(duì)含不同增塑劑組分的玉米醇溶蛋白膜表面進(jìn)行鍍金，然后置于掃描電子顯微鏡下觀察，工作條件為：加速電壓(AccV)為15kV，電子束(Probe)為4.0，放大倍數(shù)(Mag)為500倍和5000倍，工作距離(WD)為17mm和18mm，探頭(Det)為二次電子檢測(cè)器(SE)[16]。

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素試驗(yàn)結(jié)果

2.1.1 山梨醇用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響

圖 1 山梨醇用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜的拉伸強(qiáng)度的影響Fig.1 Effect of sorbitol concentration on the tensile strength of zein films

由圖1所示，隨著山梨醇用量增加，玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度有所增大，當(dāng)山梨醇用量大于0.20g/g pro時(shí)，膜的拉伸強(qiáng)度呈下降趨勢(shì)。山梨醇的用量和玉米醇溶蛋白分子間作用力有關(guān)，當(dāng)山梨醇用量較小時(shí)，山梨醇和玉米醇溶蛋白分子以氫鍵結(jié)合，軟化膜的剛性結(jié)構(gòu)[17-18]，增加柔韌性，提高膜的拉伸強(qiáng)度；當(dāng)山梨醇用量在0.20g/g pro時(shí)，山梨醇與玉米醇溶蛋白充分結(jié)合，聯(lián)系密切，使膜的拉伸強(qiáng)度最大；當(dāng)山梨醇用量繼續(xù)增加，膜體系中—OH過(guò)多，結(jié)合水分子增加，阻礙玉米醇溶蛋白分子間結(jié)合，使膜的拉伸強(qiáng)度下降。

2.1.2 半乳糖用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響

圖 2 半乳糖用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜的拉伸強(qiáng)度的影響Fig.2 Effect of galactose concentration on the tensile strength of zein films

由圖2所示，隨著半乳糖用量增大，玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度增加，半乳糖用量大于0.20g/g pro時(shí)，膜的拉伸強(qiáng)度呈下降趨勢(shì)。半乳糖用量和玉米醇溶蛋膜表面張力有關(guān)，當(dāng)半乳糖用量較小時(shí)，能提高玉米醇溶蛋白膜與水分子的接觸角，使膜表面張力增大[11]，并結(jié)合少量水分子，軟化膜的剛性，增加膜的柔韌性，提高膜的拉伸強(qiáng)度；當(dāng)半乳糖用量過(guò)大時(shí)，玉米醇溶蛋白膜與水的接觸角過(guò)高，使膜表面張力過(guò)大，結(jié)合大量水分子，阻礙玉米醇溶蛋白分子間結(jié)合，玉米醇溶蛋白膜的拉伸強(qiáng)度減小。

2.1.3 油酸用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響

圖 3 油酸用量對(duì)玉米醇溶蛋白膜的拉伸強(qiáng)度的影響Fig.3 Effect of oleic acid concentration on the tensile strength of zein films

由圖3可知， 隨著油酸用量的增大，玉米醇溶蛋白膜的拉伸強(qiáng)度增加，當(dāng)油酸用量大于0.30g/g pro時(shí)，膜拉伸強(qiáng)度開(kāi)始下降。當(dāng)油酸用量較小時(shí)，油酸分子介入玉米醇溶蛋白分子間，增加玉米醇溶蛋白分子相對(duì)移動(dòng)，減弱醇溶蛋白結(jié)晶趨勢(shì)，增加膜的柔韌性[12,19]，提高膜的拉伸強(qiáng)度；當(dāng)油酸用量過(guò)大時(shí)，過(guò)量的油酸分散于玉米醇溶蛋白分子間，阻礙玉米醇溶蛋白分子間結(jié)合，使膜的拉伸強(qiáng)度減小。

2.2 復(fù)合增塑劑各組分用量?jī)?yōu)化

2.2.1 響應(yīng)面法優(yōu)化試驗(yàn)結(jié)果

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取山梨醇用量(A)、半乳糖用量(B)、油酸用量(C)為自變量，玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度為響應(yīng)值，根據(jù)三因素三水平的響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，共建立17個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)，其中12個(gè)為析因點(diǎn)、5個(gè)為零點(diǎn)，零點(diǎn)試驗(yàn)進(jìn)行5次。試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案及結(jié)果見(jiàn)表2。

表 2 Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)與結(jié)果Table 2 Box-Behnken design and experimental results

2.2.2 回歸模型的建立與顯著性分析

利用Design Expert 7.0.0軟件對(duì)表2試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行二次多元回歸擬合分析，得到玉米醇溶蛋白膜的拉伸強(qiáng)度(Y)對(duì)山梨醇用量、半乳糖用量和油酸用量3個(gè)因素的二次多項(xiàng)式回歸模型為：Y=16.67－0.62A－1.11B＋0.23C－0.13AB－0.84AC－0.61BC－1.58A2－1.01B2－1.64C2。二次多項(xiàng)式回歸模型分析結(jié)果見(jiàn)表3。

表 3 擬合二次多項(xiàng)式模型的方差分析Table 3 Analysis of variance (ANOVA) for the fitted quadratic polynomial model

從表3可知，模型的P值小于0.01，說(shuō)明Y與A、B和C的回歸方程的關(guān)系是極顯著的，所以模型極顯著，并與實(shí)際試驗(yàn)擬合較好。本試驗(yàn)中模型決定系數(shù)R2=0.9848，校正系數(shù)RAdj2=0.9652，說(shuō)明玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的試驗(yàn)值與模型的回歸值有較好的一致性，即模型能夠解釋各因素與響應(yīng)值的變化關(guān)系。失擬項(xiàng)F=5.06，P=0.0757＞0.05，不顯著，說(shuō)明該模型擬合程度較好，即回歸方程能充分反映實(shí)際情況。因此，可以用此模型來(lái)分析和預(yù)測(cè)復(fù)合增塑劑對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響。回歸方程各項(xiàng)的方差分析結(jié)果表明各因素對(duì)玉米醇溶蛋白膜的拉伸強(qiáng)度影響強(qiáng)弱順序?yàn)椋喊肴樘怯昧浚旧嚼娲加昧浚居退嵊昧?。其中，A、B、A2、B2、C2、AC、BC對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響極顯著。

2.2.3 響應(yīng)面分析結(jié)果

利用Design Expert 7.0.0軟件對(duì)表2試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行二次多元回歸擬合，得到的回歸方程的響應(yīng)面及其等高線圖如圖4所示。

圖 4 各因素交互作用對(duì)玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度影響的響應(yīng)面及等高線圖Fig.4 Response surface and contour plots showing the effect of pairwise interaction among different factors on zein films

圖4a所示，在響應(yīng)面圖中，當(dāng)油酸用量固定在零水平時(shí)，隨著半乳糖用量的增多，蛋白膜拉伸強(qiáng)度呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)；隨著山梨醇用量的增加，膜拉伸強(qiáng)度變化也呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。在半乳糖用量0.15～0.18g/g pro、山梨醇用量0.18～0.20g/g pro時(shí)，膜的拉伸強(qiáng)度出現(xiàn)最大值。等高線呈圓形，說(shuō)明山梨醇用量與半乳糖用量交互作用不顯著。圖4b所示，當(dāng)半乳糖用量固定在零水平時(shí)，在油酸用量0.3～0.35g/g pro、山梨醇用量0.18～0.20g/g pro時(shí)，膜拉伸強(qiáng)度出現(xiàn)最大值。等高線呈橢圓形，表明山梨醇用量與油酸用量交互作用顯著，而且山梨醇用量對(duì)膜拉伸強(qiáng)度的影響較油酸用量的影響明顯。圖4c所示，當(dāng)山梨醇用量固定在零水平時(shí)，隨著半乳糖用量的增多，膜的拉伸強(qiáng)度呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)；隨著油酸用量的增加，膜的拉伸強(qiáng)度也呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。在半乳糖用量0.15～0.18g/g pro、油酸用量0.3～0.35g/g pro時(shí)，膜的拉伸強(qiáng)度出現(xiàn)最大值。等高線呈橢圓形，說(shuō)明油酸用量與半乳糖用量交互作用顯著。

2.2.4 復(fù)合增塑劑優(yōu)化組合及驗(yàn)證

為進(jìn)一步確定最佳參數(shù)，對(duì)擬合的回歸方程分別求一階偏導(dǎo)數(shù)，得A=－0.103、B=－0.297、C=0.214，即最佳參數(shù)為：山梨醇用量0.19g/g pro、半乳糖用量0.17g/g pro、油酸用量0.32g/g pro，玉米醇溶蛋膜拉伸強(qiáng)度理論值為17.10MPa。實(shí)際測(cè)得玉米醇溶蛋膜拉伸強(qiáng)度為16.95MPa，比理論預(yù)測(cè)值低0.88%，該模型對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有較好的預(yù)測(cè)性。

2.3 不同增塑劑獲得的玉米醇溶蛋白膜掃描電鏡圖比較與分析

表 4 不同玉米醇溶蛋白膜增塑劑配方和膜機(jī)械性能Table 4 Plasticizer fomulations and their influence on the mechanical properties of zein films

圖 5 玉米蛋白膜掃描電鏡圖Fig.5 SEM images of zein films

增塑劑與蛋白質(zhì)分子間作用力形式及強(qiáng)弱影響其成膜性及膜的致密性和均勻程度，而適當(dāng)致密、均勻的蛋白膜網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)可改善蛋白膜的性能[20-21]，高品質(zhì)膜表面光滑，較少有孔隙、凸起和縫隙[22]。由表4和掃描電鏡圖5可以看出不同增塑劑對(duì)蛋白膜表面結(jié)構(gòu)具有較大影響。樣品a為無(wú)添加增塑劑，采用玉米醇溶蛋白單一成分制備的玉米蛋白膜，在放大500倍時(shí)，結(jié)構(gòu)非常緊密并表面光滑，沒(méi)有凸起和孔隙；放大5000倍時(shí)，可以清晰觀察膜表面沒(méi)有任何凸起和孔隙，光滑、緊密，但膜剛性強(qiáng)、質(zhì)地較脆、易斷裂，拉伸強(qiáng)度僅為5.72MPa，無(wú)實(shí)際應(yīng)用意義。樣品b在放大500倍時(shí)，膜表面較光滑，微觀結(jié)構(gòu)較為緊密，有少量凸起，沒(méi)有孔隙和縫隙；放大5000倍時(shí)，雖然有少量孔隙，但均小于2μm，膜表面較光滑，拉伸強(qiáng)度為16.95MPa，約為單純玉米醇溶蛋白膜拉伸強(qiáng)度的3倍；斷裂伸長(zhǎng)率為2.68%，是單純玉米醇溶蛋白膜的1.6倍。樣品c在放大500倍時(shí)，微觀結(jié)構(gòu)松散、表面粗糙，出現(xiàn)縫隙，縫隙大于20μm；放大5000倍時(shí)，能清楚看到蛋白分子間出現(xiàn)較大縫隙；其主要原因是山梨醇用量過(guò)多，在成膜過(guò)程中玉米醇溶蛋白分子間吸收了大量的水分，在干燥過(guò)程中水分蒸發(fā)，致使膜表面出現(xiàn)縫隙、拉伸強(qiáng)度較樣品b的1/3。較多使用油酸的樣品d在放大500倍時(shí)，表面較為光滑，微觀結(jié)構(gòu)出多孔狀，孔隙小于20μm，放大5000倍時(shí)，可以清楚看到膜表面孔隙大于2μm，孔隙邊緣較為光滑，表面有油酸析出，拉伸強(qiáng)度約為樣品b的1/2。半乳糖使用量較大的樣品e在放大500倍時(shí)，微觀結(jié)構(gòu)呈多層片狀、表面粗糙，放大5000倍時(shí)，表面結(jié)構(gòu)依然粗糙，出現(xiàn)孔隙，孔隙在2μm左右，拉伸強(qiáng)度較樣品樣品b大幅度降低。對(duì)照樣品f在放大500倍時(shí)，膜表面光滑，并且微觀結(jié)構(gòu)緊密，有少量的凸起；放大5000倍時(shí)，可以清楚看到凸起小于2μm；樣品b的拉伸強(qiáng)度及斷裂伸長(zhǎng)率皆為對(duì)照樣的1.2倍，即對(duì)照樣f的抗拉伸和抗斷裂能力均不及樣品b。Ghasemlou等[23]經(jīng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，甘油能使膜表面更光滑，粗糙度降低，但山梨醇在改善膜的拉伸強(qiáng)度方面優(yōu)于甘油。Ghanbarzadeh等[24]曾在實(shí)驗(yàn)中，10%玉米醇溶蛋白液中分別加入甘油和橄欖油為0.3g/g和0.7g/g，250r/min攪拌30min，經(jīng)測(cè)量得拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率如圖6、7所示。甘油玉米醇溶蛋白膜斷裂伸長(zhǎng)率與樣品b相接近，但樣品b拉伸強(qiáng)度比甘油玉米醇溶蛋白膜有顯著提高。橄欖油玉米醇溶蛋白膜斷裂伸長(zhǎng)率和拉伸強(qiáng)度均比樣品b明顯降低。

圖 6 幾種玉米醇溶蛋白膜的拉伸強(qiáng)度Fig.6 Tensile strength of films based on zein from different sources

圖 7 幾種玉米醇溶蛋白膜的斷裂伸長(zhǎng)率Fig.7 Elongation at break of films based on zein from different sources

3 結(jié) 論

3.1 采用響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合增塑劑各組成成分配比，并考察其對(duì)玉米蛋白膜拉伸強(qiáng)度的影響，復(fù)合增塑劑最佳配比為山梨醇用量0.19g/g pro、半乳糖用量0.17g/g pro、油酸用量0.32g/g pro，以此制備的玉米蛋白膜拉伸強(qiáng)度為16.95MPa，斷裂伸長(zhǎng)率為2.68%。

3.2 采用山梨醇、半乳糖、油酸制備的復(fù)合增塑劑成膜性及制備的蛋白膜表面性能優(yōu)于采用甘油和油酸組成的增塑劑制備的蛋白膜，膜拉伸強(qiáng)度增大，抗斷裂能力增強(qiáng)，膜表面結(jié)構(gòu)光滑，柔韌度較好，具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

[1] RAUSCH K D, THOMPSON C I, BELYEA R L, et al. Characterization of gluten processing streams[J]. Bioresource Technology, 2003, 89(2)： 163-167.

[2] 尤新. 玉米深加工技術(shù)[M]. 北京： 中國(guó)輕工業(yè)出版社, 2008： 255-268.

[3] SHUKLA R, CHERYAN M. Zein： the industrial protein from corn[J]. Industrial Crops and Products, 2001, 13(3)： 171-192.

[4] GUO Yunchang, LIU Zhongdong, AN Hongjie, et al. Nano-structure and properties of maize zein studied by atomic force microscopy[J]. Journal of Cereal Science, 2005, 41(3)： 277-281.

[5] 馬立娜, 李桂娟, 李娜娜, 等. 復(fù)合增塑劑對(duì)玉米醇溶蛋白膜性能的影響[J]. 食品與機(jī)械, 2012, 28(3)： 188-192.

[6] 賈祥祥, 郭興鳳, 魯亞楠, 等. 制備條件對(duì)玉米醇溶蛋白膜機(jī)械性能的影響[J]. 糧食與飼料工業(yè), 2012(7)： 36-40.

[7] 李秀明, 陳野, 王君予, 等. PPC對(duì)擠壓成型Zein-PPC復(fù)合薄膜性質(zhì)的影響[J]. 食品科學(xué), 2012, 33(19)： 6-10.

[8] 陳野, 李鵬, 羅垠. 玉米醇溶蛋白/納米二氧化鈦復(fù)合膜的制備及性質(zhì)[J]. 食品科學(xué), 2011, 32(14)： 56-60.

[9] 常蕊. 改性玉米醇溶蛋白的粘結(jié)性及流變性研究[D]. 杭州： 浙江大學(xué), 2010.

[10] PIERMARIA J, BOSCH A, PINOTTI A, et al. Kefiran films plasticized with sugars and polyols： water vapor barrier and mechanical properties in relation to their microstructure analyzed by ATR/FT-IR spectroscopy[J]. Food Hydrocolloids, 2011, 25(5)： 1261-1269.

[11] GHANBARZADEH B, MUSAVIB M, OROMIEHIE A R, et al. Effect of plasticizing sugars on rheological and thermal properties of zein resins and mechanical properties of zein films[J]. Food Research Interational, 2006, 39(8)： 882-890.

[12] 李運(yùn)罡, 李夢(mèng)琴, 吳坤. 響應(yīng)曲面法優(yōu)化可食玉米醇溶蛋白膜制備工藝[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2009, 35(1)： 91-95.

[13] 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理委員會(huì). GB/T 1040.3—2006 塑料拉伸性能的測(cè)試[S]. 北京： 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社, 2007.

[14] 徐向宏, 何明珠. 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與Design-Expert、SPSS應(yīng)用[M]. 北京： 科學(xué)出版社, 2010： 146-157.

[15] 吳磊燕, 溫其標(biāo), 楊曉泉, 等. 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合塑化劑對(duì)玉米醇溶蛋白膜的斷裂伸長(zhǎng)率的研究[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2009, 25(3)： 270-274.

[16] 張俐娜, 薛奇, 莫志深, 等. 高分子物理近代研究方法[M]. 武漢： 武漢大學(xué)出版社, 2003： 267-278.

[17] KRISTO E, BILIADERIS C G. Water sorption and thermo-mechanical properties of water/sorbitol-plasticized composite biopolymer films： Caseinate-pullulan bilayers and blends[J]. Food Hydrocolloids, 2006, 20(7)： 1057-1071.

[18] 羅建鋒, 田少君. 增塑劑對(duì)可食性小麥蛋白膜性能的影響[J]. 鄭州工程學(xué)院學(xué)報(bào), 2003, 24(2)： 35-38.

[19] 黃國(guó)平, 楊曉泉, 溫其標(biāo). 增塑劑對(duì)玉米醇溶蛋白成膜性能的影響[J]. 華南理工大學(xué)學(xué)報(bào), 2004, 32(3)： 37-40.

[20] 劉媛媛. 花生蛋白膜制備及其改性研究[D]. 北京： 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 2011.

[21] WANG Lizhe, AUTY M A P, KERRY J P, et al. Physical assessment of composite biodegradable films manufactured using whey protein isolate, gelatin and sodium alginate[J]. Journal of Food Engineering, 2010, 96(2)： 199-207.

[22] 白紅超, 郭興鳳, 張娟娟. 制備條件對(duì)玉米醇溶蛋白與小麥朊粉復(fù)合膜性能影響[J]. 糧食與油脂, 2009(8)： 19-25.

[23] GHASEMLOU M, KHODAIYAN F, OROMIEHIE A. Physical, mechanical, barrier, and thermal properties of polyol-plasticized biodegradable edible film made from kefiran[J]. Carbohydrate Polymers, 2011, 84(1)： 477-483.

[24] GHANBARZADEH B, OROMIEHIE A R, MUSAVI M, et al. Biodegradable biocomposite film based on whey protein and zein： barrier, mechanical properties and AFM analysis[J]. Journal of Biological Macromolecules, 2008, 43： 209-215.