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      奶奶的冬季素食

      2013-12-24 00:00:00陳宏宇

      奶奶是一個(gè)地道的北方農(nóng)民,在我的記憶里,奶奶做的菜從來都是清清淡淡的,味道卻異常好吃。

      用現(xiàn)在時(shí)髦的話來說,奶奶也算得上是一個(gè)“素食愛好者”。奶奶做得最好吃的幾道素食是——

      香糯的黏豆包

      北方農(nóng)村的冬天并沒有太多的食材,但有限的食物在奶奶手里也能變成一盤盤絕妙的美食。我最愛吃的是奶奶做的黏豆包。先用自己家種的黃米粉和小米粉或者江米粉和大米粉調(diào)和在一起,發(fā)酵2天;然后用黑豆或者蕓豆做成豆餡,包成一個(gè)個(gè)小小的、圓圓的豆包,就可以上鍋蒸了。粘豆包出鍋的時(shí)候,黃澄澄或是白瑩瑩的,咬上一口皮兒,感覺黏黏的、糯糯的、軟軟的;再咬上一口餡兒,卻是甜甜的、香香的、綿綿的;如果咬一口有皮兒有餡兒的,那滋味真是美妙無比,我這貧乏的文字是無法描述的。

      祖?zhèn)鞯乃岵藷醴蹢l

      奶奶還有一道拿手菜,用自己腌制的酸菜燉自己磨出的粉條。奶奶腌的酸菜白得透明,用手掰開一片葉子,甚至都能聽見脆脆的聲音,這是我們家祖?zhèn)鞯氖炙?,所以吃起來口感特別好。而粉條也是奶奶自己做好的干粉條,用水泡好之后和酸菜一起燉就可以了。這道菜一直讓我愛不釋口,如果吃的時(shí)候再配上一些自己家出產(chǎn)的蔬菜腌制而成的小菜,更是別有一番滋味。

      心頭愛——凍豆腐

      一方小小的石磨,是奶奶的珍寶。奶奶愛用這個(gè)石磨磨出原汁原味的豆?jié){,做出美味的豆腐。冬天奶奶喜歡做凍豆腐,把一板豆腐放到外面,經(jīng)過冰雪的洗禮,從里到外都凍成冰。凍豆腐切成小塊兒,和大白菜、粗海帶一起燉成美食,香氣四溢,濃而不膩。這道菜一直都是奶奶的心頭所愛,幾十年都沒有變過。

      如今,我遠(yuǎn)在他鄉(xiāng),已經(jīng)很難吃到奶奶親手做的菜了,但是這些菜在記憶里反而變得更加滋味深遠(yuǎn)。想到濃烈時(shí)就會(huì)忍不住自己動(dòng)手,雖然沒有奶奶的絕妙手藝,但也可以稍微彌補(bǔ)一下自己想念的心情。

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