國人四成以上處于“隱形饑餓”狀態(tài)

提起饑餓，很多衣食無憂的現(xiàn)代人會(huì)覺得這個(gè)詞離自己很遙遠(yuǎn)，事實(shí)上，從國家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心兩次十年?duì)I養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果來看，處于“隱形饑餓”狀態(tài)的人口在我國占了40%多。中山大學(xué)教授、著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家何志謙教授指出，表面上每頓飯雖然都吃飽了，但實(shí)際上還缺乏微量營(yíng)養(yǎng)元素，這種微量營(yíng)養(yǎng)元素缺乏的癥狀被稱為“隱形饑餓”。

大魚大肉招來“隱形饑餓”

一些人片面地認(rèn)為“大魚大肉就能保證營(yíng)養(yǎng)”，事實(shí)上如果營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入不當(dāng)，即使吃得再多也依然可能在無形中“挨餓”。因?yàn)榇蠹铱谥姓f的“吃飽”僅僅是滿足蛋白質(zhì)和熱能，像碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素并不缺乏，甚至還有過量的傾向。而很多微量元素?cái)z入不足，從而會(huì)出現(xiàn)免疫力和體力下降等各種健康問題，甚至導(dǎo)致各種疾病。

微量元素的作用可不像它的名字那樣“微小”。比如，缺鋅是導(dǎo)致慢性腹瀉的罪魁禍?zhǔn)祝蝗狈S生素A可能造成失明、免疫力下降等癥狀。出現(xiàn)疲勞、精神不佳、手腳無力、腰酸腿疼、頭暈眼花等“似病非病”的狀態(tài)，都有可能是“隱形饑餓”的危險(xiǎn)信號(hào)。

兒童成“隱形饑餓”重災(zāi)區(qū)

四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、成都市疾病預(yù)防控制中心李曉輝副主任醫(yī)師認(rèn)為，“00后”的孩子們?cè)陂L(zhǎng)輩的呵護(hù)下長(zhǎng)大，從小就比較挑食。在校讀書的時(shí)候，大部分都是在食堂吃或到外面吃，這樣就造成了這些孩子不喜歡吃粗雜食物、喜歡吃洋快餐等不良飲食習(xí)慣。這些不良習(xí)慣極易造成微量營(yíng)養(yǎng)素不足，從而導(dǎo)致一系列的生長(zhǎng)發(fā)育障礙。這與身體內(nèi)B族維生素的缺乏有直接關(guān)系，B族維生素是把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)，如果缺乏就會(huì)引起代謝障礙、食欲不振、疲勞等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、免疫力下降等情況發(fā)生。

要解決“隱形饑餓”，不但要解決好膳食平衡，還要做好食品強(qiáng)化，如果做不到這兩點(diǎn)，就要進(jìn)行必要的膳食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。很多人認(rèn)為，只要膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)攝入就一定足量，這個(gè)觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的，由于家庭飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)相對(duì)固定，即使飲食多樣化也未必能保證維生素和微量元素的足量攝入。建議參照國家頒發(fā)的平衡膳食寶塔進(jìn)行膳食搭配，做飯時(shí)，可以適當(dāng)增加粗糧和薯類，比如糙米、玉米、小米、土豆和紅薯等，不僅豐富了口感，也豐富了營(yíng)養(yǎng)素的攝入。