《易經(jīng)》里的“菜單”

國以民為本，民以食為天。飲食的“食”，如果將其拆開來看，就是一個“人”字和 “良”字。它是在說，如果五谷豐登，大家都過上好日子了，那么人人都會做善良的事，也就國泰民安了。另外，古人稱國家為社稷，這個“稷”就是五谷。可見，中國古代以來一直強調(diào)糧食，強調(diào)飲食。

《易經(jīng)》中提出了象形、象義食品之說。

何謂“象形食品”？象形食品是指食品的形狀像什么，那么它就滋養(yǎng)什么。譬如核桃的形狀像人的大腦，那么多吃核桃就可以起到補腦的作用；黑木耳看起來與人的耳朵相似，那么它就可以滋補耳朵；而腰果的形狀與人的腎相似，所以腰果歷來是補腎的佳品。核桃、黑木耳、腰果就是象形食品。用象形食品滋補人體的各個臟器官，即以臟補臟，也歷來是傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生的方法。人的身體了一定的年齡段以后，必定會出現(xiàn)老化的現(xiàn)象，這個時候，我們就需要隨時修補五臟。在人體所有的器官中，修補五臟是最為直接的，因為食物進入臟器后，不需要轉(zhuǎn)化，直接就可以滋補。

那么，何謂“象義食品”呢？象義食品就是指食物性寒涼，那么就養(yǎng)陰；食物性溫?zé)幔敲淳宛B(yǎng)陽。也就是說，生長在北方的、背陰的、水里的食物可以滋陰；生長在南方的、向陽的、陸地的食物就具有養(yǎng)陽的作用。比如說背陰處的蘑菇、木耳，水中的藕、鴨子，冬天成熟的白菜、蘿卜，冬季水中的魚等，皆能養(yǎng)陰；而養(yǎng)陽的食品通常是長得高的、向陽的食物，如向日葵、香蕉、石榴、小麥等，皆是養(yǎng)陽的佳品。

根據(jù)食物的顏色

和味道養(yǎng)生

《易經(jīng)》將陰陽和五行相結(jié)合，飲食也要與五行相對應(yīng)，這就是五色菜與五味菜。五色菜是指青赤黃白黑，五味菜即酸苦甘辛咸。

五味分入五臟，各有陰陽偏性，辛甘發(fā)散為陽，酸苦涌泄為陰，咸味涌泄為陰，淡味滲泄為陽。人體作為內(nèi)外統(tǒng)一的有機整體，通過五味、五色調(diào)和并且順應(yīng)五態(tài)，就可以調(diào)理人的身體。

青入肝，喝酒時如果配一點青梅子，那么青色和酸味就會對喝酒者的肝起到雙重的保護作用，從而減少酒精對肝的損害；紅養(yǎng)心，紅色的食品具有活血化淤的功效，對心臟最有益處，如山楂、紅心蘿卜、紅心西瓜等；黃養(yǎng)脾，南瓜、黃豆、玉米等黃色食物可以起到養(yǎng)脾的作用；白養(yǎng)肺，白蘿卜可以化痰，白色的藕、梨也可以潤肺養(yǎng)肺；黑養(yǎng)腎，黑色的東西對于補腎、抗衰老是最有效果，用黑豆、黑芝麻、桑葚、木耳、香菇、黑米、黑魚來補腎，對于女性抗衰老最有效。

《易經(jīng)》中五色、五味的飲食養(yǎng)生之道是我們獲得健康身體的重要的原則，但這并不是唯一的原則。飲食有寒熱之別，人體也同樣有陰陽之差，如果不注意寒熱、陰陽的調(diào)整，那么同樣也會損害身體健康。

如果是體寒者，在平時的日常飲食中，就不能多吃寒的，如果是體熱者，就不能多吃熱性的食物。否則，體內(nèi)就會積聚越來越多有害于身體的不利因素。

那么怎樣來辨別自己是體寒者還是體熱者呢？舌苔白、怕冷、愛拉肚子的人就屬于寒體；相反，舌苔不白、舌質(zhì)微紅、怕熱、大便干、且想喝冷飲的人就是熱體。性寒的食物一般是顏色發(fā)青，或呈綠色，味苦，或生長生活于水中（如鴨子）、陰濕的地方，或于冬季成熟；與之相反，紅色的食物如辣椒、紅棗、紅橘等食物就偏熱，相對于鴨子，生活于陸地上的雞則屬于熱性食物。

吃東西要“補”也要“泄”

《易經(jīng)》告訴我們，藏泄適均、損益平衡，才能達到身體的陰陽和諧，也就是說，我們的身體既需要益也需要損，也就是既要補，也需要泄。那么何為泄？《易經(jīng)》中提出了五泄的理論：即排毒、解毒、降脂、抗衰老和抗癌。

人體每天都需要排毒，只有將體內(nèi)的毒素排凈，身體才能健康。那么哪些食物具有排毒的作用呢？蔬菜、水果、豆?jié){、綠茶、綠豆、生姜等都可以幫助身體時行日常的排毒。降脂的飲食包括洋蔥、海帶、蘑菇、粗糧、薏米、蕎麥、燕麥、豆?jié){以及各種水果。至于化痰、排痰的飲食，則以蘿卜為最，杏仁、白菜為次。抗衰老食品第一為蘋果，其他還包括胡蘿卜、豆腐等。魚、薏米、蕎麥、海帶、茯苓、靈芝以及一些蔬菜水果等都可以抗衰老?？拱┑氖称芬卜浅ＸS富，尤其是十字花科植物花椰菜、菜花、芥菜等，此外還有竹筍、香菇、番茄、獼猴桃等，如番茄可以抵抗前列腺癌，而獼猴桃可以抗腸癌。

讓腸胃休息也是一種“泄”。每個星期應(yīng)該讓腸胃休息一次，讓腸胃也有一個星期天。給腸胃減壓，就是要少吃一點，每個人可以根據(jù)自己的情況，減少一點葷的食物，或者減少一碗飯等。

藥食同源益健康

中國人的飲食有一個非常好的傳統(tǒng)，那就是藥食同源、藥食互補。例如，流行感冒爆發(fā)時，可以在肉中搭配一點靈芝來保養(yǎng)，增強抵抗力。再比如，如果感到氣虛，可以在肉湯里加入一點黨參、人參或者黃芪，可以使自己精力充沛。

這種藥膳調(diào)理能夠治療生活中很多常見的疾病。苦口良藥經(jīng)過與各種各樣的飲食搭配，便可以成為可口良藥，對健康非常有好處。