摘 要：一直以來，肉牛業(yè)都是內(nèi)蒙古自治區(qū)的一個特色產(chǎn)業(yè)，其得天獨厚的資源優(yōu)勢和區(qū)域優(yōu)勢對發(fā)展肉牛業(yè)有著舉足輕重的作用。然而，由于受到自治區(qū)傳統(tǒng)畜牧業(yè)以及品種牛質(zhì)量不高、技術(shù)水平低下等因素的制約，這一特色產(chǎn)業(yè)一直未能充分發(fā)揮其巨大的潛在優(yōu)勢。本文通過對內(nèi)蒙古肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀、影響因素的分析，提出促進內(nèi)蒙古肉牛業(yè)發(fā)展策略。

關(guān)鍵詞：牛肉業(yè) 內(nèi)蒙古 產(chǎn)業(yè)化

位居全國五大牧區(qū)之首的內(nèi)蒙古自治區(qū)有著獨特的地理位置和豐富的自然資源，是發(fā)展肉牛業(yè)的理想?yún)^(qū)域。自上世紀(jì)70年代初有計劃、有組織地引進了一批肉用型品種牛，旨在提高牛的產(chǎn)肉性能，經(jīng)過幾十年的共同努力，取得不錯的成績。目前，肉牛業(yè)基本成為了內(nèi)蒙古自治區(qū)最具有發(fā)展?jié)摿Φ囊豁棶a(chǎn)業(yè)，同時，對增加內(nèi)蒙古自治區(qū)的經(jīng)濟收入有著重要作用。

一、內(nèi)蒙古肉牛業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

內(nèi)蒙古有著豐富的草原資源，其可利用草原面積達6735萬平方米，適合放牧牛的草原占總量的69.58%。但是近年來草原退化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，無疑給畜牧業(yè)尤其是養(yǎng)牛業(yè)造成了極大的負面影響。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，自治區(qū)的肉牛業(yè)始終保持著上升的勢頭， 1998—2007年這10年間內(nèi)蒙古牛的存欄數(shù)從375.6萬頭增加到617.44萬頭，其年增率是16.43%；其牛肉總產(chǎn)量也從13.87%增至到19.67%，在全國的牛肉總產(chǎn)量所占的比重也相應(yīng)從3.22%增至到5.5%。 但與全球平均水平相比較起來還是有一定的差距。2007年世界牛的平均胴體是212kg，發(fā)達國家250kg以上。如美國牛平均胴體為320kg，英國牛平均胴體為310kg，而內(nèi)蒙古自治區(qū)牛的平均胴體僅僅為160kg，其當(dāng)年人均占有量也僅僅為15.96kg。內(nèi)蒙古自治區(qū)一直以來都是畜牧業(yè)大省，但是其擁有的優(yōu)勢卻未得到充分利用。眾所周知，內(nèi)蒙古肉牛業(yè)的潛在能力是巨大的、不可估量的。

二、 制約內(nèi)蒙古肉牛業(yè)發(fā)展的影響因素

（一）品種質(zhì)量不高，生產(chǎn)性能低下

目前我國內(nèi)蒙古黃牛的改良率是47.36%，但是良種牛僅僅為9.43%。再加上內(nèi)蒙古的黃牛長期以來都是役用為主，飼養(yǎng)管理方式又比較粗放，長期營養(yǎng)不足，生長速度緩慢，雖然其出欄率較高，但是其產(chǎn)肉量卻很低。相比世界水平的平均胴體為199kg，低了24.4kg，僅為174.6kg，與一些肉牛業(yè)發(fā)達的國家比較起來，如澳大利亞、加拿大分別低了68.4kg和137.4kg。雖然一直以來，自治區(qū)的牛肉產(chǎn)量一直持續(xù)增長，但是由于我國人口數(shù)眾多，人均占有量還是極為低下的。因而，當(dāng)前我們要解決的就是提高肉牛的品種質(zhì)量，促進肉牛業(yè)的發(fā)展。

（二） 飼養(yǎng)管理方式落后且過于分散

隨著生活水平的提高，人們對高質(zhì)量牛肉的需求也日益提高，而內(nèi)蒙古這種傳統(tǒng)的分散飼牛方式想要生產(chǎn)高檔化的牛肉幾乎是無法實現(xiàn)的，只能通過集約化的生產(chǎn)方式來生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛肉。長期以來，飼料營養(yǎng)價值低下，主要靠粗飼料為主，精飼料比例過低等原因造成了產(chǎn)肉質(zhì)量無法得到保證。

（三）屠宰設(shè)備，加工工藝的技術(shù)水平低下

總的來說，我國市場流通的牛肉大多數(shù)仍屬于個體屠宰，衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量差。由于在屠宰過程中放血不干凈或是受到了驚嚇，再加上屠宰環(huán)境一般都是常溫，起不到冷卻和排酸的作用，而嚴(yán)重地影響了牛肉的質(zhì)量。造成一現(xiàn)象的主要原因是由于大型屠宰加工企業(yè)屠宰成本高，相比較之下個體屠宰戶就來得經(jīng)濟實惠，結(jié)果必然導(dǎo)致個體屠宰占了很大的比例。

加工工藝仍使用的是熱切割這種落后的方式，不僅導(dǎo)致屠宰后的牛肉受到嚴(yán)重污染，還大大地影響了冷藏期牛肉的質(zhì)量；絕大數(shù)牛肉類企業(yè)還是停留在簡單的初加工水平上，嚴(yán)重缺乏深加工的條件，致使企業(yè)的產(chǎn)品加工科技含量過低。同時，受過專業(yè)培訓(xùn)的專業(yè)人員很少，沒有令人信服的素質(zhì)，對整個牛肉業(yè)的發(fā)展造成了極大的阻礙。

三、促進內(nèi)蒙古肉牛業(yè)發(fā)展對策

隨著全球經(jīng)濟的快速發(fā)展，尋找具有高含量蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇等營養(yǎng)價值高的食品成了人們生活中必不可少的選擇，然而，牛肉正符合人們一直追尋的理想食品。這種巨大的市場空間為內(nèi)蒙古牛肉業(yè)的發(fā)展提供了千載難逢的機遇。但是由于種種原因使得原本可以達到滿足人們這一高標(biāo)準(zhǔn)需求的理想食品的牛肉出現(xiàn)了這樣那樣的問題。面對當(dāng)前牛肉出現(xiàn)的問題以及將來可能出現(xiàn)的問題提出了一些促進內(nèi)蒙古肉牛往高質(zhì)量發(fā)展的一些對策：

（一）進行品種改良，提高生產(chǎn)性能

品種改良是實現(xiàn)內(nèi)蒙古牛肉牛壯大的必由之路。因此，應(yīng)當(dāng)充分利用起已經(jīng)引進的外國良種牛進行雜交改良，提高其產(chǎn)肉性能。自上世紀(jì)90年代以來，我國牛肉產(chǎn)量由1980年的27萬噸快速增長到2007年的613萬噸，增長了22.7倍，其占世界牛肉總產(chǎn)量的份額也從0.5%增長到了10%，成為僅次于美國和巴西的生產(chǎn)牛肉大國。能有這樣的快速增長勢頭，與品種改良的結(jié)果是密不可分的。

（二） 改變以粗飼料為主的飼養(yǎng)方式和形成集約化生產(chǎn)

在品種改良后，應(yīng)根據(jù)不同品種、不同年齡、不同大小的牛進行有目的有計劃地選擇最適合的飼料進行喂飼，這樣可以縮短飼養(yǎng)周期和提高個體生產(chǎn)性能。

自治區(qū)的肉牛是由千家萬戶分散飼養(yǎng)的，面對飼料價格上漲以及個體養(yǎng)牛的成本不斷增加，已經(jīng)出現(xiàn)了養(yǎng)牛虧本的困境，因此，形成集中化，規(guī)?；M行肉牛飼養(yǎng)是極其必要的，節(jié)約生產(chǎn)成本的同時還能獲知飼養(yǎng)技術(shù)從而提高牛肉質(zhì)量。

因此，內(nèi)蒙古應(yīng)充分利用資源優(yōu)勢，結(jié)合自身的實際情況來推進肉牛業(yè)集約化、規(guī)?；l(fā)展，在發(fā)展道路中尋找一條最適合本地區(qū)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化模式，真正把肉牛產(chǎn)業(yè)做大做強，帶動整個內(nèi)蒙古的經(jīng)濟發(fā)展。

（三）加快屠宰業(yè)的發(fā)展并加大監(jiān)管力度

盡快改變傳統(tǒng)落后的個體屠宰為屠宰加工企業(yè)集中屠宰，個體屠宰看似節(jié)約成本其實并非如此，撇開影響肉質(zhì)和嚴(yán)重污染問題不說，就屠宰過程中一些原本可以利用起來的副產(chǎn)品都被白白浪費了，被浪費的這些副產(chǎn)品的價值是難以估算的。所以，應(yīng)重視起屠宰加工企業(yè)的存在。但是很多屠宰加工企業(yè)還停留在簡單的初加工的水平上，應(yīng)逐步引入深加工的技術(shù)，保證企業(yè)加工設(shè)施，安全衛(wèi)生，檢驗手段以及人員素質(zhì)都能符合國家相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行，絕不含糊。

（四）走綠色食品之路，打造具有內(nèi)蒙古特色的品牌牛肉

目前為止在內(nèi)蒙古牛肉行業(yè)中具有發(fā)展綠色食品的意識非常淺薄，只有少數(shù)龍頭企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到走綠色食品之路的重要性和必要性。內(nèi)蒙古對肉牛業(yè)的投資雖然有所增加，但是跟奶牛業(yè)相比較起來，還是少了很多。因此，想要走出一條內(nèi)蒙古特色的牛肉品牌之路，跟政府的大力扶持是密切相關(guān)的。如具有內(nèi)蒙古特色的兩大品牌：“蒙?！焙汀耙晾蓖ㄟ^自身的努力和，如今日益壯大，一步一步走出國內(nèi)市場，可想而知，走綠色之路，打造品牌特色已經(jīng)成為內(nèi)蒙古牛肉業(yè)走向成功的一大法寶。

四、 內(nèi)蒙古肉牛業(yè)的發(fā)展前景

（一） 發(fā)展牛肉業(yè)前景廣闊

從市場需求和人們的消費趨勢發(fā)展來看，肉牛業(yè)是非常有前途的養(yǎng)殖業(yè)。今后需要做的是解決好目前不顧草場保護導(dǎo)致其大面積退化的養(yǎng)牛模式，而是走生態(tài)發(fā)展飼養(yǎng)方式，只有解決好草場利用和協(xié)調(diào)發(fā)展等問題，培育出專門的肉羊品種和體系來提高肉牛的生產(chǎn)效率，才能保證養(yǎng)牛業(yè)的持續(xù)發(fā)展。內(nèi)蒙古自治區(qū)的牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量將有很大的提升空間。

（二）有較大的國內(nèi)市場的需求空間

牛肉憑著自身營養(yǎng)價值含量極高的優(yōu)勢毫無懸念地進入了人們的視線。盡管多年來，牛肉總產(chǎn)量保持著連續(xù)上升，但仍是供不應(yīng)求，特別是優(yōu)質(zhì)牛肉的市場缺口更大，我國的高檔牛肉大多是靠進口他國的牛肉，這就意味著人們對牛肉的需求量還有很大的替身空間，也為內(nèi)蒙古生產(chǎn)高檔牛肉提供了一個可遇不可求的機會。由此可見，內(nèi)蒙古肉牛的市場需求前景是非常廣闊的。

參考文獻：

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[3]許尚忠，李俊雅.我國肉牛遺傳改良現(xiàn)狀分析及發(fā)展策略探討.

責(zé)任編輯：張莉莉