2013年1月9日，融無(wú)限品味來(lái)——金寶湯國(guó)際名廚交流峰會(huì)在京成功舉辦。該峰會(huì)由金寶湯太古主辦，國(guó)內(nèi)外餐飲界頂尖大師攜180余位行政總廚及廚師長(zhǎng)參與，通過(guò)全方位的交流、制作、品嘗，共同探索中西方餐飲文化融合，激發(fā)萊品創(chuàng)新，引領(lǐng)餐飲時(shí)尚的國(guó)際饕餮盛宴。

此次召開(kāi)的“金寶湯國(guó)際名廚交流峰會(huì)”現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自全聚德、俏江南、金鼎軒、眉州東坡和釣魚臺(tái)國(guó)賓館、國(guó)貿(mào)大酒店等眾多餐飲界頂級(jí)大師匯聚一堂，探討中西餐飲交流融合，中萊西做、西餐中做，試圖給大家奉獻(xiàn)一個(gè)不一樣的蛇年年夜飯。曾接待法國(guó)總統(tǒng)希拉克的海派國(guó)宴大師嚴(yán)惠琴，現(xiàn)場(chǎng)制作了三道特色年夜萊腰果怡香蝦、奶油鮮蘑魚柳、金湯海鮮燴，備受歡迎。意大利米蘭Sadler、米其林2星餐廳大廚Riccardo La Pema，和北京頂級(jí)時(shí)尚餐廳有瑕閣總經(jīng)理兼廚事總監(jiān)付洋主持“西餐創(chuàng)意”，國(guó)貿(mào)大酒店中餐行政總廚林泉成和金寶湯中國(guó)區(qū)首席廚務(wù)經(jīng)理曹志堅(jiān)則主持了“東南亞娘惹菜與茶餐廳”，三場(chǎng)“年夜飯”別開(kāi)生面，給中餐廚師帶來(lái)了巨大的創(chuàng)意靈感。

全球營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、金寶湯首席廚師Thomas Griffihs對(duì)中國(guó)萊贊不絕口，他鼓勵(lì)廚師朋友們創(chuàng)造出創(chuàng)新且時(shí)尚的產(chǎn)品，在他看來(lái)，美食無(wú)國(guó)界。他希望把更多的湯品帶給中國(guó)消費(fèi)者。

為廚師擁有更好的體驗(yàn)

Thomas在接受本刊記者采1a3c016f4bddd0608dd24cb149f0f0ad295a2782aa77c9c3080375ebc16c98d3訪時(shí)表示：“傳統(tǒng)的廚房做湯需要很多人力成本和物料成本，而且需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。而金寶湯出現(xiàn)后，只要加入底湯，就可以調(diào)制出各種風(fēng)味。對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，金寶湯不僅很好地控制了成本，而且品質(zhì)得到了提高，人力的效率也得到了綜合的提高。不僅是世界各地的廚師都在使用，而且有著很好的反響?！?/p>

為了滿足不同的餐廳的需要，金寶湯推出了高端和低端兩個(gè)系列的產(chǎn)品，這兩個(gè)系列在出品之前，金寶湯都針對(duì)相關(guān)市場(chǎng)做了詳細(xì)的調(diào)研，主要是針對(duì)餐飲企業(yè)的成本控制的需求和口味特點(diǎn)的需求兩個(gè)方面進(jìn)行的調(diào)查。產(chǎn)品出廠之后，金寶湯還對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了盲測(cè)。高端和低端兩個(gè)系列的產(chǎn)品在底湯上的口味是相同的，只是高端產(chǎn)品增加了更多的提香的配料，用料的規(guī)格也更高，比如使用進(jìn)口的雞肉進(jìn)行調(diào)制。

“金寶湯再進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之前，先深入中國(guó)餐飲企業(yè)，對(duì)廚師做了一個(gè)廣泛的訪問(wèn)，然后對(duì)于中國(guó)廚師的需求進(jìn)行匯總分析研究適合中國(guó)的產(chǎn)品。同時(shí)，金寶湯還按照全球研發(fā)的操作標(biāo)準(zhǔn)，分析中國(guó)食品市場(chǎng)的新趨勢(shì)，在消費(fèi)者中進(jìn)行調(diào)研。經(jīng)過(guò)對(duì)于廚師和消費(fèi)者的調(diào)研，綜合考慮消費(fèi)、口味、市場(chǎng)，金寶湯做出了20多個(gè)品種，標(biāo)準(zhǔn)化之后，在中國(guó)的北方、中部和南方各找了一個(gè)菜品，把研制出的這些產(chǎn)品分別放在菜品種，然后請(qǐng)餐飲行業(yè)內(nèi)的專家進(jìn)行盲測(cè)，決定這個(gè)產(chǎn)品是否可以上市。再通過(guò)盲測(cè)之后，金寶湯的市場(chǎng)部門還要對(duì)產(chǎn)品做全面的分析，確定以何種形式，在何時(shí)推向市場(chǎng)?！?/p>

將更多的美味帶給中國(guó)消費(fèi)者

民以食為天，食以湯為先。中國(guó)有歷史悠久的湯文化和湯傳統(tǒng)，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦，據(jù)傳為慈禧太后做湯的御廚竟然多達(dá)8名。有關(guān)資料顯示，60%的中國(guó)家庭每天都要喝湯。

傳統(tǒng)的家庭熬湯要經(jīng)過(guò)選材、配料、清洗、熬煮四個(gè)步驟，喝上一碗營(yíng)養(yǎng)美味的湯至少需要一個(gè)小時(shí)，而現(xiàn)代都市生活的快節(jié)奏導(dǎo)致花時(shí)間在家熬湯已成為一種奢侈。健康、營(yíng)養(yǎng)的湯品，則可以解決快節(jié)奏一族的燃眉之急。

雖然中國(guó)是“美食之國(guó)”，大洋彼岸的美國(guó)其實(shí)毫不遜于中國(guó)。據(jù)悉，美國(guó)大兵去部隊(duì)必帶三樣寶貝：萬(wàn)寶路、可口可樂(lè)、金寶湯，可見(jiàn)其對(duì)味覺(jué)的重視程度。據(jù)悉，金寶湯是全球最大的食品公司之一、美國(guó)500強(qiáng)品牌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球100個(gè)國(guó)家。

突破、融合、創(chuàng)新，刺激味蕾，已形成美食趨勢(shì)?！爸袊?guó)擁有豐富而悠久的飲食文化和湯文化，是全球最大的湯品消費(fèi)市場(chǎng)，也是全球喝湯最多的國(guó)家。金寶湯愿意為中國(guó)消費(fèi)者創(chuàng)造更加可口的美味?！?/p>

“我最喜歡的中國(guó)菜是佛跳墻，因?yàn)榉鹛鴫C合了中國(guó)烹飪的精深技巧和卓越味道。不同的餐廳這道菜的口感也各有不同。雖然金寶湯是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，但是金寶湯尊重廚師的創(chuàng)新和創(chuàng)造空間，就像媽媽做萊的味道都是不同的，但不能說(shuō)誰(shuí)家的萊不好吃。金寶湯提供的只是底料，只是幫助廚師有更好的體驗(yàn)和更好的成本控制?！盩homas總結(jié)道。

《舌尖上的中國(guó)》影響和感動(dòng)了無(wú)數(shù)美食客，要將中國(guó)的美食傳統(tǒng)和美食文化發(fā)揚(yáng)光大，就需要吸收外來(lái)餐飲文化，實(shí)質(zhì)上就是中西餐飲共同融合。新年伊始、春節(jié)前夕召開(kāi)的金寶湯國(guó)際名廚交流峰會(huì)，為創(chuàng)新特色年夜飯不遺余力，為傳遞中西餐飲文化融合銳意進(jìn)取，無(wú)疑是國(guó)人的福音。