衡陽三塘糧庫儲糧質量管理初探

肖文輝　陳社生

【摘 要】2012年9月，李克強總理在省部級領導干部推進城鎮(zhèn)化建設研討班學員座談會強調，推進城鎮(zhèn)化，要始終繃緊糧食安全這根弦！農業(yè)是國民經濟的基礎，而糧食是基礎的基礎。糧食安全出了危機，可能比金融危機還更嚴重。因此，必須從戰(zhàn)略高度重視糧食安全問題。儲備糧食的倉儲質量管理是一項系統(tǒng)工程，貫穿于儲糧管理的全過程，做好每個環(huán)節(jié)的質量控制，是實現(xiàn)國家提出的儲備糧“質量良好”管理目標的有力保障。

【關鍵詞】三塘糧庫；儲備糧；質量；管理

衡陽三塘國家糧食儲備庫建于1975年，占地面積13.8萬㎡，有效倉容7.1萬噸，資產總值近3億元。是集收購、儲存、中轉、物流、期貨于一體的綜合性國有糧食購銷儲備庫。坐落在全國商品糧生產基地一一衡南縣三塘鎮(zhèn)，庫內有鐵路專用線與湘桂鐵路連接，交通便利，糧源充足，年收購量在20萬噸以上。擁有國家儲糧標準倉28棟，長期承擔國、省、市三級儲備糧承儲任務，多次被國、省、市授予儲備糧管理工作先進單位。隨著糧食流通體制改革的深入發(fā)展和中儲糧總公司垂直管理體系建設的要求，給三塘糧庫提出了更新更高的要求。確保質量良好是貫徹落實《中央儲備糧管理條例》的具體體現(xiàn)，更是糧食儲備管理工作的一項重要任務，要實現(xiàn)這一目標，需從糧食的入庫、整理、儲存及輪換出庫等質量管理體系抓起，做好儲備糧的質量控制工作。

一、完善管理體系

（一）質量管理體系文件

包括：相關法律、法規(guī)、文件、質量手冊、程序文件、作業(yè)指導書、各項原始記錄及質量檢驗報告等，形成質量管理體系檔案。

（二）加強對糧食檢驗工作的日常管理

為了保證檢驗數(shù)據(jù)的準確性，要定期對計量器具進行檢定，對設施設備、化學試劑、標準物質進行嚴格的管理和使用及對扦樣過程進行嚴格控制。以保證結果準確性和數(shù)據(jù)可信度。提高檢驗工作質量。

（三）經常對檢驗人員、保管員的培訓

根據(jù)新的檢測方法，新的儀器設備不斷的更新知識進行相關的培訓。包括：職業(yè)道德、思想意識、化驗室管理體系文件、質量標準、法律、法規(guī)、質量管理基礎知識和檢驗基礎知識。

二、及時做好收購入庫環(huán)節(jié)的管理

在糧食收購之前，質檢人員要做好當年將收獲糧食的質量調查和品質測報工作。糧食收購過程中，檢驗人員要嚴格執(zhí)行國家糧食標準和糧食收購質價政策，嚴把入庫糧食質量關。重點要抓好扦樣、檢質、卸糧、過篩清雜四個環(huán)節(jié)的工作。扦樣，實行“雙人扦樣”制度，—人扦樣，一個監(jiān)督，關鍵是扦取的樣品具有代表性，能反映所扦取糧食質量的真實情況，扦樣員對所扦取樣品的代表性和真實性負責；檢質，要嚴格“密碼檢驗”程序操作，實行“三次質檢，一次否決”制度；卸糧、過篩除雜，要落實專人看管，明確責任，嚴格按規(guī)程作業(yè)，確保質量達到要求。同時，落實糧食收購入庫各環(huán)節(jié)糧食質量監(jiān)控體系，完善各環(huán)節(jié)業(yè)務流轉程序和手續(xù)制度，保證原始記錄的齊全、真實，發(fā)生不符合、出現(xiàn)問題有爭議時，能夠量值溯源，有據(jù)可查。

三、整理過程的注意事項

糧食收購入庫后要經過必要的整理，糧食質量指標達到儲存要求后，方可進入到固定倉房內儲存。整理過程重點主要體現(xiàn)在對收購的糧食進行烘曬、過篩除雜及搬倒等環(huán)節(jié)的質量控制。降低糧食水分、雜質，減少玉米破碎和稻谷谷外糙米的增加，控制糧食自動分級必須在這一環(huán)節(jié)得到解決。這一環(huán)節(jié)應注意烘干前潮糧按照等級及水分段嚴格進行堆放，進行有序烘干。采取低溫干燥方法烘干、降低破碎和延緩烘后脂肪酸值升高。以及避免烘后糧食水分超差，造成夾生糧；烘后糧食水分的控制上要略高于標準規(guī)定水分的0.2-0.3% 。過篩除雜要根據(jù)糧食的基礎狀況，選擇相應的清選設備，嚴格按規(guī)程操作，及時清理篩底，保證篩理后的糧食質量和篩選的數(shù)量，發(fā)揮篩選設備的使用效率。在搬倒作業(yè)過程中，盡量使用帶速低的機械，合理安排搬倒流程，減少提升次數(shù)，減小落差，安裝緩沖裝置等避免糧食破碎的增加。在入倉作業(yè)時，根據(jù)不同倉型，選擇相應作業(yè)方式減少糧食自動分級現(xiàn)象。圓筒倉入糧，每入糧200噸左右要暫停，人工平整攉糧后再繼續(xù)入倉；平房倉要經常移動輸送機，多點入糧或輸送機前加活動式分流板來減少自動分級。在作業(yè)中，特別要注意電子測溫電纜的固定，避免發(fā)生飄移現(xiàn)象，通風籠的連接一定要緊密，防止漏糧。入倉結束后，要及時平整糧面，進行一次全面檢查，重點是糧食質量以及各點糧溫等情況，完善糧食入倉原始記錄，還要布放檢溫探子，設置扦樣點、擋鼠板、防蟲防雀設施等，有條件的采用機械通風均衡糧溫，均衡水分來保證糧食儲存期間的質量安全。

四、儲藏過程的把握要點

在儲糧工作過程中，需要定期并機動的進行糧情檢測，按照不同糧食的品質判定指標，全面準確的記錄與檢測脂肪酸值、面筋吸水量、油脂過氧化值、酸價及品嘗評分值等項目變化情況。從而分析和判斷該品種糧是否宜存，提出科學的指導輪換的依據(jù)，及時觀察糧食的蟲害和霉菌反映、及時掌握儲藏穩(wěn)定性的變化情況；按照標準和規(guī)范要求檢驗糧情，尤其對倉內邊緣、倉底、四角等易發(fā)隱患部位要著重防患，在季節(jié)或者氣候變化時期固定增加進倉檢查的工作量，這是為了及時發(fā)現(xiàn)問題和迅速解決問題；尚無蟲霉和結露等問題時，要提前做好預防和預警工作。這樣才能及時掌握糧情變化，防止陳變及連帶，規(guī)避儲糧事故造成的損失和影響。同時還要構建綠色儲糧新體系，由于糧食種植的客觀規(guī)律，作物很可能含有有害物質，殘留農藥以及添加劑重的污染有害元素，霉變糧食的致病菌和霉菌等，如果被人們常規(guī)食用不可避免地會危害身體健康。因此，要認真做好糧食衛(wèi)生指標的檢測，并有效進行低溫冷凍等儲藏，竭盡全力避免蟲害滋生，減少熏蒸殘留，達到綠色儲糧的要求。

五、信息化使糧食倉儲企業(yè)更好的服務于市場

糧食倉儲管理中的收購、檢斤入庫、保管、出庫等一系列過程中均涉及到基礎數(shù)據(jù)統(tǒng)計，處理不當會造成帳目繁雜紊亂，數(shù)據(jù)信息散漫龐雜等諸多弊病?；诖?，糧庫試行一點帶面推廣信息化建設，先將原有的管理中某一模塊實施計算機管理系統(tǒng)，比如：對倉儲統(tǒng)計實行電子化信息管理，管理者就可以在幾分鐘時間通過倉儲統(tǒng)計管理系統(tǒng)獲得準確的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)覆蓋面涉及到倉號、糧食品種、數(shù)量、入庫時間、采購價格。還有對糧食品質檢驗管理實施計算機管理系統(tǒng)，數(shù)據(jù)覆蓋面涉及到糧食品種、倉號、入庫時間、入庫質量情況、檢測時間、檢測質量指標等等。進而提高管理信息化、高效化。其次，在以上基礎上，不斷改進優(yōu)化管理流程，業(yè)務流程、分階段、分步驟建設適合本企業(yè)的信息管理系統(tǒng)。最后達到通過運用管理系統(tǒng)，管理者可以通過系統(tǒng)的各種報表功能獲得決策支持的信息，財務人員可以通過系統(tǒng)獲得企業(yè)采購、庫存和消耗分析數(shù)據(jù)，業(yè)務部門通過系統(tǒng)的報表、查詢功能對庫存糧食進行控制和提供服務，及時滿足市場需求。

參考文獻：

[1]《糧食戰(zhàn)爭》，機械工業(yè)出版社，2008年9月

[2]張紅蕾， 淺談糧食檢驗與儲備糧的質量管理，糧食加工，2005年第1期