董久鳴，潘美良，吳海平

（浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020）

浙江省蠶桑資源綜合利用現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

董久鳴，潘美良，吳海平

（浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 310020）

本文概述了浙江省蠶桑資源綜合利用發(fā)展現(xiàn)狀，分析了蠶桑資源綜合利用存在的問題，提出了加快科技研發(fā)、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)、培育壯大經(jīng)營主體、加大政策扶持力度等四方面的對(duì)策建議。

蠶桑資源；綜合利用；發(fā)展對(duì)策

浙江是全國主要蠶繭生產(chǎn)區(qū)和最大的絲綢加工出口基地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年全省桑園面積6.47萬hm2，蠶繭產(chǎn)量6.1萬t，真絲綢出口創(chuàng)匯13.1億美元。蠶桑是浙江省具有區(qū)域優(yōu)勢的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，長期以來對(duì)農(nóng)民增收、生態(tài)環(huán)境改善、繭絲綢行業(yè)發(fā)展和出口創(chuàng)匯發(fā)揮了重要作用。但由于蠶繭主要作為絲綢加工原料，用途單一，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，受國內(nèi)外市場產(chǎn)銷影響明顯；蠶桑生產(chǎn)勞動(dòng)力密集，比較效益偏低，嚴(yán)重影響了廣大蠶農(nóng)生產(chǎn)積極性和蠶桑產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。近年來，在農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步和社會(huì)需求的推動(dòng)下，將蠶桑產(chǎn)業(yè)相關(guān)的物質(zhì)資源、生物資源和文化資源，以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念進(jìn)行開發(fā)利用，拓展功能用途，提高產(chǎn)品附加值，增加蠶桑綜合效益，成為現(xiàn)代蠶業(yè)發(fā)展的重要方向。因此，加快發(fā)展蠶桑資源綜合利用，對(duì)促進(jìn)浙江蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

1 浙江省蠶桑資源綜合利用現(xiàn)狀

大力發(fā)展蠶桑資源的綜合利用，是蠶桑、繭絲綢行業(yè)和特色副產(chǎn)品市場需求發(fā)展的必然趨勢，是發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)，維護(hù)蠶桑產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定，促進(jìn)蠶農(nóng)增收致富的必然要求。蠶桑資源綜合利用在浙江省開展較早，近年來通過大力推廣，資源利用規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)特色日益明顯，對(duì)蠶桑產(chǎn)業(yè)支撐作用更加突出，已逐步發(fā)展成為現(xiàn)代蠶桑產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

1.1 資源利用多樣化產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)日漸突出

浙江省蠶桑資源綜合利用主要分為桑園多種經(jīng)營和蠶桑副產(chǎn)物利用兩類。桑園多種經(jīng)營在浙江省各蠶區(qū)都有開展，桑園套種主要以套種時(shí)令蔬菜、榨菜為主，金華等地也有套種中藥材等其他經(jīng)濟(jì)作物。桑園養(yǎng)禽主要是在桑園中放養(yǎng)土雞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年全省開展桑園套種面積7800 hm2，桑園養(yǎng)雞面積1500 hm2，養(yǎng)雞79萬羽。

桑葉開發(fā)近兩年開始走進(jìn)市場，也深受消費(fèi)者的青睞。目前在全省主要是利用桑葉開發(fā)桑葉茶、桑葉菜等。建德市大同蠶桑專業(yè)合作社制作桑葉干茶銷往日本、新加坡等國，價(jià)格達(dá)每t達(dá)8000元以上?！吧ｕr芽”菜是純天然無公害的桑樹鮮嫩芽葉，口感獨(dú)特，是現(xiàn)代酒店、家庭餐桌的理想菜肴，銷售價(jià)格較高，目前在金華、湖州、建德等市、縣已有生產(chǎn)，且銷售前景十分看好。

桑果主要制作桑果汁、桑果酒、桑果醋，提取花青素。隨著生態(tài)休閑旅游的興起，桑果采摘游逐漸受到熱捧，也帶動(dòng)了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。全省現(xiàn)有果桑面積1100 hm2，其中開展桑果采摘游700 hm2，年生產(chǎn)飲品利用桑果近2000 t，提取花青素利用桑果200 t。

桑枝條利用近年來發(fā)展較快，主要是用于造板材、培育食用菌等。浙江仕強(qiáng)桑木有限公司可年生產(chǎn)桑木木料100萬m3、桑木地板200萬m2，年銷售產(chǎn)值達(dá)7000余萬元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、加拿大等歐美國家。桑枝食用菌從最初培育黑木耳逐步擴(kuò)展到香菇、秀珍菇等多個(gè)種類。2012年全省培育食用菌消耗桑枝條1.6萬t，培育食用菌3728萬棒。

蠶沙回收主要用于提取葉綠素和生產(chǎn)肥料等，2012年全省回收利用蠶沙9.4萬t。另外，蠶蛹、蠶絲、蠶蛾等副產(chǎn)物，經(jīng)研制開發(fā)出蠶蛹食品、蠶蛹蟲草、蠶絲蛋白、蠶絲氨基酸、蠶絲化妝品、雄蠶蛾酒等多種產(chǎn)品。如湖州展鴻蠶蛹加工廠利用蠶蛹生產(chǎn)食用蠶蛹和飼料蠶蛹，主要銷往日本等地，年產(chǎn)食用蠶蛹2000 t，飼料蠶蛹1200 t，產(chǎn)值達(dá)到2500萬元。

蠶桑資源的開發(fā)利用使蠶桑副產(chǎn)物變廢為寶，提高了蠶桑綜合經(jīng)濟(jì)效益，也有效穩(wěn)定了蠶桑生產(chǎn)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年全省蠶桑資源綜合利用產(chǎn)值5.6億元（見表1），占到蠶?？偖a(chǎn)值的20%以上，比2009年增長93%，占比提高4個(gè)百分點(diǎn)，成為該省蠶桑產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

1.2 區(qū)域特色鮮明主體帶動(dòng)作用明顯

各地結(jié)合主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，通過企業(yè)、合作社、規(guī)模大戶等主體帶動(dòng)，形成了具有區(qū)域特色的蠶桑資源利用模式。如嘉興秀洲、湖州南潯等以套種時(shí)令蔬菜、套養(yǎng)家禽為主，海寧、桐鄉(xiāng)等以套種榨菜為主，淳安、海寧等以桑枝條培育食用菌、蠶沙回收利用為主，寧波、安吉等地以果桑產(chǎn)業(yè)為主。海寧市榨菜加工歷史悠久、企業(yè)和品牌眾多，全市有14家市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，擁有“斜橋”、“云樓”等中國馳名商標(biāo)，有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匦Q農(nóng)桑園套種榨菜的發(fā)展，2012年全市桑園套種榨菜547.3 hm2，產(chǎn)值達(dá)1354.7萬元。

1.3 政府政策鼓勵(lì)促進(jìn)資源利用發(fā)展

2005年，國務(wù)院出臺(tái)《關(guān)于加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的若干意見》（國發(fā)［2005］22號(hào)）中指出：必須大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。近年來，浙江省也相繼出臺(tái)《浙江省高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《浙江省生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃》等，同時(shí)省財(cái)政每年都安排生態(tài)循環(huán)項(xiàng)目資金，為蠶桑資源綜合利用快速發(fā)展提供了重要支撐。蠶桑重點(diǎn)市縣為促進(jìn)本地蠶桑資源綜合利用，在政策和資金上也都給予大力支持。桐鄉(xiāng)市在2009年對(duì)桑枝黑木耳實(shí)行規(guī)模生產(chǎn)的示范點(diǎn)，市財(cái)政給予90萬元的補(bǔ)助資金，并做到?？顚Ｓ茫煌瑫r(shí)，積極拓寬農(nóng)業(yè)招商途徑，努力培植蠶桑綜合開發(fā)良性發(fā)展的氛圍。海寧市政府每年通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金對(duì)蠶桑資源綜合利用相關(guān)的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社，也給予一定的資金扶持。

1.4 建立循環(huán)模式為資源利用提供了技術(shù)支撐

浙江省蠶桑重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)積極創(chuàng)新農(nóng)作制度，在穩(wěn)定發(fā)展蠶繭生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，探索挖掘桑園資源，總結(jié)形成了高效生態(tài)循環(huán)模式，不僅增加了經(jīng)濟(jì)效益，還能夠改良桑園土壤，培肥地力，提高桑葉產(chǎn)量和質(zhì)量，產(chǎn)生較大的生態(tài)效益。

1.4.1 “桑+菜”模式

該模式主要是“桑葉養(yǎng)蠶—桑園種菜—菜根肥?！蹦Ｊ?。桐鄉(xiāng)市、海寧市的“桑園榨菜”，海鹽縣的“桑園大頭菜、苔菜”、建德的“桑園雪里蕻”等都是運(yùn)用這個(gè)模式。如桑園套種榨菜一般為每年10月中旬播種，至下年4月上旬收獲，在桑園基本不冬耕的情況下，不僅對(duì)桑樹生長無不良影響，而且有利改善桑園土壤結(jié)構(gòu)。在2012年，扣除勞力成本500元和肥藥成本300元左右，每667 m2桑園可凈增收800～1000元。

表12012年浙江省蠶桑資源綜合利用產(chǎn)值情況Table 1 Output value of comprehensive utilization of sericultural resources in Zhejiang Province in 2012

1.4.2 “桑+禽”模式

該模式主要以桑園為基礎(chǔ)，注入養(yǎng)雞、鵝等新元素，即“桑葉養(yǎng)蠶—園地養(yǎng)雞—蠶沙、雞糞肥桑”的“桑+禽”模式。桐鄉(xiāng)市蠶業(yè)有限公司利用9.3 hm2桑園，桑葉養(yǎng)蠶生產(chǎn)蠶種，桑園中套養(yǎng)土雞10000余只，每667 m2桑園養(yǎng)雞250只左右，年銷售土雞和土雞蛋產(chǎn)值83萬元，每667 m2桑園產(chǎn)值近萬元。

1.4.3 “桑+菌”模式

該模式主要是將桑枝條粉碎加工成食用菌栽培基質(zhì)原料，而后再將食用菌生產(chǎn)后的廢棄物轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，重新投入到桑園中，即“桑葉養(yǎng)蠶—桑枝種菇—菌棒肥?！钡难h(huán)利用生態(tài)模式。如海寧市袁花鎮(zhèn)雙豐村農(nóng)戶查培祥運(yùn)用該模式，利用1.3 hm2桑園全年飼養(yǎng)蠶54張，繭款收入7.3萬元，桑枝條接種食用菌96萬袋（其中黑木耳13萬袋，秀珍菇83萬袋），消耗干桑枝條1200余t（含購買其他農(nóng)戶數(shù)量），收入達(dá)100萬元以上。

另外，安吉縣成功開發(fā)出“噸果噸條百公斤繭技術(shù)模式”，通過種植果桑、采摘桑果、桑葉養(yǎng)蠶、桑枝條加工地板等，每667 m2桑園收入可達(dá)7000元以上；上虞通過種植果桑、桑果銷售、果桑采摘游模式，每667 m2桑園收入超過1萬元。

2 蠶桑綜合利用發(fā)展存在的主要問題

浙江省桑蠶資源綜合利用雖然起步較早，近年來在桑果飲料、蠶沙葉綠素、桑枝食用菌、桑枝地板等領(lǐng)域也取得了突破性進(jìn)展，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭，但由于受技術(shù)、人才、資金和蠶桑副產(chǎn)物利用認(rèn)知程度等多方面因素影響，目前蠶桑資源開發(fā)利用仍不平衡，離規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化尚有很大差距。

2.1 開發(fā)覆蓋面小，資源利用率低

浙江省蠶桑資源非常豐富，據(jù)推算，全年蠶桑生產(chǎn)過程中可產(chǎn)生鮮桑枝65.1萬t，干蠶沙11.5萬t，干蠶蛹1.3萬t，但根據(jù)當(dāng)前實(shí)際利用情況看，蠶沙利用率為49.7%，開展桑園多種經(jīng)營僅占桑園總面積的12.3%，桑枝條利用更是只有5%左右，其他諸如蠶蛹、桑葉等利用比例更小。大量副產(chǎn)物棄之不用，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，使蠶桑產(chǎn)業(yè)的附加值不能得到充分體現(xiàn)。另外，高附加值的產(chǎn)品開發(fā)利用覆蓋面較小，如桑葚提取花青素、桑葉茶與桑葉菜開發(fā)、蠶桑文化生態(tài)旅游、蠶蛹生產(chǎn)復(fù)合氨基酸、繅絲企業(yè)下腳料開發(fā)絲素、絲肽等高附加值產(chǎn)品僅在個(gè)別市縣有零星生產(chǎn)，尚未形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化。

2.2 缺乏龍頭企業(yè)引領(lǐng)，市場銷售渠道不暢

浙江省蠶桑資源綜合利用相對(duì)來說，整體缺少企業(yè)的支撐和引領(lǐng)。如海寧市2001年就開始引進(jìn)種植葉果兼用桑品種，并基本掌握了栽培技術(shù)和管理要點(diǎn)，但因缺乏企業(yè)收購加工，且鮮果銷售在蠶桑密集區(qū)無人問津，所以盡管近年來浙江省其他地區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢較好，但在該市仍無成片栽種。淳安縣努力推廣冬季桑園中套種蔬菜，但苦于缺少企業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接，銷售渠道不暢，近5000 hm2桑園冬季基本處于閑置狀態(tài)，尚未形成規(guī)模利用，取得規(guī)模效益。

2.3 人才隊(duì)伍缺乏，科技水平不高

目前我省從事蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究、推廣和生產(chǎn)的各層次技術(shù)人員面臨人員結(jié)構(gòu)老化，新型人才缺乏等問題。據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳2010年調(diào)查，全省從事蠶桑業(yè)務(wù)管理和技術(shù)推廣的技術(shù)人員中，50歲以上的151人，35～50歲的294人，35歲以下的僅45人。不僅年齡老化，而且這些技術(shù)人員大部分缺乏資源利用的基礎(chǔ)知識(shí)指導(dǎo)能力，因此，在蠶桑資源深度利用上，由于涉及農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化工、食品科學(xué)和生物等多學(xué)科多領(lǐng)域，缺少專業(yè)研究人員，使產(chǎn)品開發(fā)滯后，許多方面還缺乏成熟的生產(chǎn)加工技術(shù)。

3 促進(jìn)蠶桑綜合利用發(fā)展的對(duì)策與建議

實(shí)施蠶桑資源綜合開發(fā)、循環(huán)利用，走多元化發(fā)展的道路，是以資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，絕不是放棄傳統(tǒng)的蠶絲生產(chǎn)，而是通過建立以蠶桑產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，在蠶桑資源上催生新的產(chǎn)業(yè)，或把蠶桑與其他產(chǎn)業(yè)之間融合形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，構(gòu)建多元化發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式，提升產(chǎn)業(yè)的綜合效益和競爭力，進(jìn)而有效保護(hù)蠶桑產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.1 加快科技研發(fā)，為資源利用多元化提供技術(shù)保障

農(nóng)業(yè)部門要與相關(guān)科研院校所加強(qiáng)合作，加大自主創(chuàng)新力度。要重視產(chǎn)業(yè)融合，把蠶桑產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代種植業(yè)、現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)、特色農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、生態(tài)休閑旅游服務(wù)業(yè)相結(jié)合，重點(diǎn)解決桑枝、蠶沙、蠶蛹和蠶蛾等蠶桑資源利用率低的問題，進(jìn)一步開發(fā)蠶桑在食品、化妝品、保健、醫(yī)藥醫(yī)用、生物材料等領(lǐng)域的應(yīng)用，使其向多元化方向發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)一步擴(kuò)大資源利用模式應(yīng)用

農(nóng)業(yè)部門要總結(jié)桑園套種、桑園養(yǎng)殖和桑枝食用菌等相對(duì)成熟的綜合利用技術(shù)模式，制訂生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，繪制成模式圖，通過召開現(xiàn)場會(huì)、觀摩會(huì)、舉辦培訓(xùn)班等形式，宣傳培訓(xùn)技術(shù)要點(diǎn)，提高技術(shù)的普及率、到位率。同時(shí)，通過培育具有一定生產(chǎn)基礎(chǔ)、技術(shù)運(yùn)用相對(duì)成熟、生產(chǎn)效益比較好的資源綜合利用示范戶、示范點(diǎn)，形成可學(xué)、可看、可用的樣板，用示范帶動(dòng)蠶農(nóng)，用效益吸引蠶農(nóng)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，以點(diǎn)帶面逐步擴(kuò)大資源利用模式的應(yīng)用覆蓋量。

3.3 積極培育主體，以品牌為引導(dǎo)拓寬銷售市場

要抓住當(dāng)前農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有利時(shí)機(jī)，用足用好各類扶持政策，努力培育和扶持蠶桑資源綜合利用生產(chǎn)經(jīng)營主體，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，提高蠶桑資源綜合利用的組織化程度。鼓勵(lì)和支持有實(shí)力的合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)加強(qiáng)桑園系列產(chǎn)品品牌創(chuàng)建，突出桑園系列產(chǎn)品綠色、無公害的特點(diǎn)，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一宣傳，統(tǒng)一包裝，提升產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品市場營銷服務(wù)，采取“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”的市場營銷模式，廣泛組織龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社和規(guī)模大戶參加各類展會(huì)，加強(qiáng)對(duì)蠶桑資源系列產(chǎn)品品牌的推薦和宣傳。要積極與大型連鎖超市聯(lián)合，運(yùn)用超市的銷售網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大產(chǎn)品經(jīng)營份額，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)超”對(duì)接，拓展銷售渠道。

3.4 發(fā)揮政府引導(dǎo)作用，加大政策扶持力度

各級(jí)政府要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，重視對(duì)蠶桑資源綜合開發(fā)利用，充分發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用。省級(jí)層面上要將蠶桑資源綜合利用作為推進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、發(fā)展現(xiàn)代蠶業(yè)的重要抓手，制定長遠(yuǎn)規(guī)劃，并在省級(jí)專項(xiàng)資金上加大扶持力度。蠶桑重點(diǎn)市、縣（市、區(qū)）政府部門則要制定蠶桑資源綜合利用規(guī)劃總體規(guī)劃和年度計(jì)劃，重視和支持蠶桑產(chǎn)業(yè)生態(tài)功能、文化功能和資源綜合利用意義，在政策上對(duì)蠶?；A(chǔ)設(shè)施改善、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)推廣品牌培育和引進(jìn)企業(yè)用地、稅收、融資等方面給予必要的政策及資金扶持，助推我省蠶桑資源綜合利用健康快速發(fā)展。

［1］封槐松.我國蠶桑資源綜合利用大有可為［J］.中國蠶業(yè)，2011，32（3）：1～3.

［2］張健，桂仲爭，王文義，等.蠶桑資源高效綜合利用的模式探討—以江蘇沿海地區(qū)為例［J］.絲綢，2010（7）：53～58.

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Present Situation and Development of Comprehensive Utilization of Sericultural Resources in Zhejiang Province

DONG Jiu-ming,PAN Mei-liang,WU Hai-ping
（Zhejiang Agricultural Technology Promotion Center,Hangzhou 310020,China）

In this paper,the current development status of the comprehensive utilization of sericultural resources in Zhe?jiang Province was summarized,and the problems existing in the comprehensive utilization of sericultural resources was analyzed.The countermeasure and suggestion to speed up the development of science and technology,strengthening the technical training,fostering the growth of main business,and increase policy support were put forward.

sericultural resource;comprehensive utilization;development countermeasures

S886.9

A

0258-4069［2014］03-001-04

董久鳴（1982－），男，吉林集安人，碩士，農(nóng)藝師，主要從事現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和管理。E-mail:jiuming0828@126.com