史軍

2014年，有關(guān)大麻的新聞不絕于耳。先是諸多明星因為吸食大麻被拎進了看守所，再是資源衛(wèi)星發(fā)現(xiàn)了大量的大麻種植區(qū)，再有就是神秘的電商以曖昧的姿態(tài)透露出一種跟大麻有關(guān)的食用油?！按舐椤边@個詞，徹底引爆了大眾的好奇心。

不過我們在網(wǎng)上搜“大麻油”這三個字，發(fā)現(xiàn)各大電商根本沒有這個條目。別著急，鍵入“火麻仁油”，重新搜索。哇，大量的選擇就鋪滿屏幕了。沒錯！火麻仁就是大麻籽，只是叫法不同而已。本著吃貨的基本原則，介紹前一定要親身嘗試的原則，我還真的購買了一瓶火麻仁油。揣著嘣蹦直跳的小心臟，倒了一小杯深綠色火麻仁油，一口干了。沒有特殊的愉悅，有種類似于炒熟芝麻的滋味，伴隨著一股濃濃的油膩感在嘴里蔓延。顯然跟大豆油、花生油、菜籽油有相同的質(zhì)感。那么，為什么大麻會讓人覺得如此神秘？大麻油為啥非得頂個“火麻油”的名頭？這都得從大麻和人類的糾葛說起。

大麻曾經(jīng)的正面形象

雖然被列為毒品植物，但是大麻的出身卻相當清白。它們并不像煙草、罌粟和古柯那樣，一出場就是給人虛幻幸福的毒物角色。早在公元前4000年，居住在華夏大地上的人類就開始使用大麻了。別緊張，我們的祖先可不是把大麻當毒品用，而是把大麻當衣服穿。這樣說起來似乎有點奇怪，大麻的掌狀葉子很難遮風保暖啊。其實，用作衣物材料的，并非葉子，而是大麻的莖稈。因為這種桑科大麻屬植物莖中的纖維非常發(fā)達，只要去除了多余的細胞雜質(zhì)，就能得到純凈的纖維。這些纖維的紡織性能可以媲美棉花！所以，把大麻穿上身也就不是什么奇怪的事。當然，大麻纖維的用途遠不止于此，日常用的線繩，船只用的風帆都可以從大麻的莖稈中來。于是，考古學家在殷墟的遺址中就刨出了大麻種子，而在半坡遺址中發(fā)現(xiàn)了大麻繩索的痕跡。至于我國古籍——《詩經(jīng)》《爾雅》中，更是有諸多對大麻的記載，在《儀禮》中有這樣的記載“苴徑者，麻之有也”，“緝者，牡麻者，枲麻也”。這里面的“苴”和“枲（音同喜）”其實都是大麻，只不過前者是專指開雄花的雄性大麻植株，而后者呢，是只開雌花的雌性大麻植株了。

即便是在今天，大麻纖維依舊廣泛應(yīng)用于航海、造紙、包裝麻袋、漁網(wǎng)編制等多個方面，2001年時，全國的大麻產(chǎn)量就超過2萬噸。但是，為什么我們一提到大麻，就會覺得它是種邪惡的植物呢？即便大麻油以高級食用油的身份出現(xiàn)在市場上時，也要換上“火麻油”的名頭，為什么非要避開“大麻”二字呢？那都是因為大麻的另一個身份—毒品。

大麻為啥被封殺

大麻被列為與海洛因、可卡因齊名的世界三大毒品。那為什么還能栽培大麻來提取纖維，甚至來獲取油料呢？那是因為并非所有的大麻都含有毒品成分，大麻分為栽培大麻和印度大麻兩個亞種，只有后者可以提供毒品原料。其中最關(guān)鍵的是一種叫四氫大麻酚（THC）的成分，通常來說，當每100克干大麻中的THC含量高于0.3%時就可以定性為毒品了。

THC是一種可以作用于我們大腦的化學物質(zhì)，它可以讓我們忘卻恐懼，帶來舒適的愉悅感。其實，這種反應(yīng)就是那些辛勤收割大麻的農(nóng)夫們發(fā)現(xiàn)的——烈日當頭，收割大麻的農(nóng)夫卻是神清氣爽，絲毫不覺勞累，這就是THC的神奇作用。

實際上，人類大腦自身也會分泌類似于THC的內(nèi)源性大麻素，這種物質(zhì)可以幫助我們抹除恐懼的回憶。在動物試驗中，如果我們干擾內(nèi)源性大麻素發(fā)揮作用的過程，小鼠們就無法忘記恐懼。從這個層面上來說，THC帶來的愉悅感很可能與此有關(guān)。但是長期大劑量地吸食大麻，會帶來諸多包括“戒斷癥狀”等問題。需要特別注意的是，問題的核心不在于大麻本身對人體的傷害，而是在吸食大量大麻后，愉悅感會逐漸降低。這時，吸食者就會嘗試效力更強的毒品，從而走上吸毒這條不歸路。于是，大麻被認為是一種誘導(dǎo)性毒品。中國古語中所說的，“勿以惡小而為之”放在吸食大麻這件事上，真是再恰當不過了。正是因為如此，美國在20世紀30年代中期曾一度禁種大麻。

很多時候我們習慣了非黑即白的簡單兩分法，于是因為一個亞種的失足，整個大麻家族的名聲都被毀了。實際上，有很多大麻都是清白的。

大麻油料好吃嗎

大麻印度亞種中的THC主要存在于花序苞片、雌花花序以及葉片之中，這才是毒品的真正原料，而大麻種子中的THC含量極其有限，至于栽培大麻的種子中，THC含量的更是微乎其微，完全沒有致人成癮的可能。

至于傳說中的火麻油的養(yǎng)生作用簡直跟栽培大麻中的THC一樣，都是不靠譜的事。在宣傳中經(jīng)常提到火麻油富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，并且將火麻油歸結(jié)為廣西巴馬成為長壽之鄉(xiāng)的重要原因。我不知道巴馬的老壽星是不是頓頓都吃火麻油，只知道當?shù)氐乃?、土壤、空氣甚至連地磁場都被認為是長壽的原因，但是遺憾的是，沒有一個有明確證據(jù)。倒是蜂擁而至的養(yǎng)生客把巴馬搞得天翻地覆，再也沒有世外桃園的景象了。

我們回頭再來看油本身的營養(yǎng)價值。即便含有豐富的不飽和脂肪酸，火麻油也算不上圣品。像大豆油、菜籽油這樣的油料中的油酸等不飽和脂肪酸含量也高達70%以上。所以，并非火麻油才有這樣神奇的組分。另外，需要注意一點的是，我們的認識上經(jīng)常存在一個誤區(qū)，就是在正常飲食的基礎(chǔ)上多攝入一點不飽和脂肪酸就健康了，這種觀點大錯特錯。正確的做法是用不飽和脂肪酸替代現(xiàn)有飲食中所有的脂肪，特別是飽和脂肪酸，才是健康的選擇。簡單來說，就是每天多喝一小杯火麻油完全無助于健康，反而增加了總的脂肪攝入量。

當然，除卻成分之外，油料的風味也影響著菜肴的口味。只是，我很難從火麻油中品嘗出任何美妙的滋味，倒是有種豆油混進油渣的感覺，僅此而已。如果追求菜肴的風味還不如選擇花生油和芝麻油來得爽快。大麻油權(quán)當嘗鮮就好，就不要太在意廣告中的特殊作用了。

把大麻穿上身

雖然棉花和合成纖維在現(xiàn)代衣物中占據(jù)了統(tǒng)治地位，但是大麻因為特殊的抗菌，吸濕透氣的良好性能，同時可以降低對石油工業(yè)的依賴，這種土里長出的優(yōu)良纖維作物正越來越受到人們的重視。

另一方面，大麻本身也是很好的衣物用纖維，它們不會產(chǎn)生普通麻織物（比如苧麻）的刺癢感。麻制品的刺癢感主要是因為麻類植物表面有一些突出的纖維，正是這些樹杈一樣的纖維（毛羽）刺激我們的痛覺神經(jīng)。羊毛毛衣帶來的刺癢感也是類似的成因。所以，想要解決這個問題，就需要把突出的毛羽軟化，或者去掉。比如用火將毛羽燒掉，或者用堿或酶將毛羽軟化，但是這樣帶來的問題就是纖維性能的下降，影響纖維的紡織性能。

相對于苧麻來說，大麻就不會碰到這個問題。不用經(jīng)過加工，也能讓我們的肌膚感覺到衣物的爽滑，這也是大麻越來越受到重視的原因之一。也許在不久的將來，接觸大麻會變成越來越簡單的事情。

未來的大麻之旅

科研人員對于大麻體內(nèi)THC的合成途徑以及相關(guān)的基因已經(jīng)了解得越來越清楚，我們完全可以培育出完全不含THC的大麻品種。另一方面，大麻的易種植的特性也為人類提供了更多纖維選擇。從衣物到毒品再到衣物，一個循環(huán)恰恰是人類對自然認識過程的絕佳標本。