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      茶泡飯之味

      2014-01-15 16:06亦喜
      食品與健康 2014年1期
      關(guān)鍵詞:泡飯海苔野雞

      亦喜

      有一部日劇叫《深夜食堂》,既然叫這個(gè)名字,就該深夜看才是。不過(guò),在夜晚看美食題材的電視劇,總會(huì)讓人產(chǎn)生饑腸轆轆欲罷不能之感?;蛘呖梢哉f(shuō),是一種折磨。

      《深夜食堂》的發(fā)生地是日本一家只在晚間營(yíng)業(yè)的餐廳,營(yíng)業(yè)時(shí)間是晚上零點(diǎn)至早晨七點(diǎn)。里面出現(xiàn)的食物,都是簡(jiǎn)單的家庭式飯菜,每集一個(gè)主題。比如:土豆沙拉、炸豬排蓋飯、雞蛋三明治、茶泡飯、厚蛋燒、牛肉拌飯、醬油炒面等。在每集結(jié)束的時(shí)候,都會(huì)有食物的做法。溫馨感人的小故事,配合美味的飯菜,真是絕妙的搭配。

      在《深夜食堂》中出現(xiàn)的食物,我最想吃的就是茶泡飯,尤其是梅子茶泡飯。它看起來(lái)很簡(jiǎn)單,甚至不妨說(shuō)簡(jiǎn)陋。全部原料,也只有梅子、海苔、米飯、茶水和鹽而已??粗鹘浅缘煤孟窈芟愕臉幼樱也唤麘岩桑赫娴挠心敲春贸詥??梅子茶泡飯,是什么味道的呢?

      為了知道茶泡飯的滋味,我決定親自去嘗一嘗。在正宗的日本料理店里,茶泡飯永遠(yuǎn)都是在菜單上不起眼的角落里,因?yàn)樗鼘?shí)在太普通了,所以很少有人會(huì)注意到它。梅子茶泡飯的味道很獨(dú)特,梅子的酸混合著茶葉的清香,還有海苔的鮮美。幾種滋味混合在一起,搭配蒸得軟硬適度的米飯,輕輕攪拌,連湯帶飯地扒拉進(jìn)口中,胃中便有了奇妙的熨帖之感。吃到這里,我恍然大悟。原來(lái),所謂茶泡飯,就是我一直很喜歡的湯泡飯啊。湯泡飯,無(wú)論冬夏都適合。冬天吃熱乎乎的丸子湯泡飯,夏天就吃清爽的番茄雞蛋湯泡飯,軟軟乎乎地吃下去,又有菜又有飯又有湯。

      而茶泡飯,其實(shí)早在《紅樓夢(mèng)》中就有所提及。寶玉心里念著要和眾姐妹作詩(shī),也等不得吃飯了,“只拿茶泡了一碗飯,就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。”野雞瓜齏,就是一種用醬瓜和野雞肉做成的咸菜,應(yīng)該是賈府冬日里常備的。這足以證明,茶泡飯?jiān)诋?dāng)時(shí)是一種很常見(jiàn)的吃法。不僅僅是在平常百姓家,即便是像賈府這樣的貴族之家里,也難免會(huì)有用茶泡飯對(duì)付一餐的時(shí)候。

      有些食物,其實(shí)味道簡(jiǎn)單就很好。就像一碗茶泡飯,雖然看上去很普通,可是吃下去很舒服。小津安二郎有部電影就叫做《茶泡飯的滋味》,其中,出身低微的丈夫,喜歡抽便宜的朝日香煙,坐火車的三等座位,還喜歡吃寒酸的茶泡飯。而嬌生慣養(yǎng)的妻子卻看不慣這些,對(duì)丈夫冷嘲熱諷,婚姻生活瀕臨崩塌。然而,在故事的結(jié)尾,二人一起動(dòng)手做了茶泡飯,妻子終于體會(huì)到了,生活也許就是像這碗茶泡飯一樣,越是清淡,滋味越長(zhǎng)久。

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