泡飯
- 莫將“湯泡飯”囫圇當(dāng)快餐
孫祥虎要想了解湯泡飯的營養(yǎng)，我們需要先來說說“湯”的營養(yǎng)。很多人都喜歡喝湯，湯的種類也不少。一些煲湯愛好者認(rèn)為，將肉在湯中煲上幾個小時，長時間烹煮的湯，匯集了所有營養(yǎng)精華，而煲湯后的肉反而粗糙無味，已經(jīng)是沒有營養(yǎng)的“湯渣”了，這些肉不必多吃，但湯要多喝。那么，湯的營養(yǎng)到底是在湯還是在肉呢？多項試驗表明，用魚、雞、牛肉等含有不同高蛋白質(zhì)原料的食物煮6 小時后，看上去湯已經(jīng)很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣中”。也就是說，
養(yǎng)生月刊 2023年11期2023-12-19
- 吃湯泡飯吃出胃腸炎
發(fā)現(xiàn)，老張有吃湯泡飯的習(xí)慣，最近因為圖輕松便更加頻繁地吃湯泡飯，還把自己喜歡的菜、湯和米飯混到一起吃。老張認(rèn)為這樣既省事又營養(yǎng)，還節(jié)約了時間，殊不知反而害了自己。醫(yī)生了解到這一情況后，耐心地給老張解釋：“湯泡飯其實并不是一個養(yǎng)胃的習(xí)慣，湯、飯、菜混著吃進去，不僅會減弱食物在口腔中的初步消化分解、影響消化液的分泌，還會因為湯泡飯中過多的液體沖淡胃液，加重胃腸道負(fù)擔(dān)，久而久之損傷胃腸功能，這才引起胃腸道不適癥狀。”隨后醫(yī)生給老張辨證地開了中藥，并叮囑老張要改變
祝您健康 2023年7期2023-07-06
- 盱眙龍蝦泡飯
Autumn湯泡飯是上海人深愛的家常味，小時候的美味記憶，少不了那一碗鮮美的泡飯。咸肉、香菇、筍等食材用豬油煸香，澆上燒開的雞湯，香氣瞬間就點燃了，米飯浸潤了湯的瞬間也被注入了新的靈魂。傳統(tǒng)上海湯泡飯少不了豬油、咸肉和蔬菜，上海靜安洲際酒店中餐行政總廚李剛在保留這些傳統(tǒng)元素的基礎(chǔ)上加入了小龍蝦。蝦黃在煸炒的過程中融匯于湯汁，讓湯泡飯更鮮美。蝦肉在湯汁的浸潤中，始終保持著彈牙的質(zhì)感。整整一砂煲小龍蝦湯泡飯，帶給人滿滿的幸福感。
美食 2021年6期2021-08-02
- 湯泡飯其實很傷胃
好時，總喜歡用湯泡飯，增加食欲。人們常常認(rèn)為，經(jīng)湯泡過的飯會變得更松軟，更容易下咽和消化，但事實并非如此。不同于將米完全煮軟的米粥，湯泡飯中的米粒仍然保持著完整結(jié)構(gòu)。而吃湯泡飯時不用細嚼，米粒未經(jīng)唾液淀粉酶初步消化就直接進到胃中，增加了胃腸負(fù)擔(dān)，容易刺激胃腸黏膜，引起胃痛、胃脹等不適，嚴(yán)重者可引起慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。又因為吃湯泡飯時咀嚼時間少，唾液、胃腸道消化液分泌時間也跟著變短。湯泡飯水分多，一定程度上稀釋了消化液，使食物不能與之充分混合并完全軟化，
今日文摘 2021年1期2021-05-30
- 湯泡飯很傷胃
脫落等問題，而湯泡飯由于含水較多、容易吞咽，同時制作簡單，既節(jié)省時間，又能順便處理剩菜剩飯，深受老人喜愛。在我國，湯泡飯多以熱水、菜湯泡飯為主，老人常常認(rèn)為，經(jīng)湯泡過的飯會變得更松軟，更容易下咽和消化，但事實并非如此。增加胃腸負(fù)擔(dān) 不同于將米完全煮軟的米粥，湯泡飯中的米粒仍然保持著完整結(jié)構(gòu)。而吃湯泡飯時不用細嚼，米粒未經(jīng)唾液淀粉酶初步消化就直接進到胃中，增加了胃腸負(fù)擔(dān)，容易刺激胃腸黏膜，引起胃痛、胃脹等不適，嚴(yán)重者可引起慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。消化吸收不良
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年2期2021-03-09
- 粗羹與淡飯
湯是粗羹，燙飯與泡飯則是淡飯。燙飯與泡飯，同樣的一碗飯，捧在手掌間，卻履歷不同。燙飯是昨日剩飯，倒入鍋中，注入水，重新經(jīng)歷一次赴湯蹈火，米粒變得綿柔，類似一段感情的復(fù)蘇。一陣急風(fēng)猛火之后，輕挑慢捻，一星如豆，一鍋飯很快進入粥的境界。泡飯還是飯。將滾燙的開水，倒入碗中，每一顆米粒，便身心舒展，吃泡飯的人，總是要求很低，想法簡單。尋常人家粗俗飯食，比方便面還方便，比簡餐還簡單。北方人是不屑吃泡飯的。那年，堂妹從濟南來，看見我吃泡飯，疑惑不解，這樣清湯寡水的米粒
閱讀與作文（高中版） 2020年12期2020-12-23
- 湯泡飯≠粥，老人常吃傷胃
脫落等問題，而湯泡飯由于含水較多、容易吞咽，同時制作簡單，既節(jié)省時間，又能順便處理剩菜剩飯，深受一些老人喜愛?！皽?span id="j5i0abt0b" class="hl">泡飯不就是粥嗎？肉湯泡飯就是肉粥，菜湯泡飯就是菜粥?！焙芏嗳硕歼@樣認(rèn)為。其實，湯泡飯不同于將米完全煮爛的粥，湯泡飯中的米粒仍然保持著完整結(jié)構(gòu)。而吃湯泡飯時不用細嚼，米粒未經(jīng)唾液淀粉酶初步消化就直接進到胃中，增加了胃腸負(fù)擔(dān)，容易刺激胃腸黏膜，引起胃痛、胃脹等不適，嚴(yán)重者可引起慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。另外，吃湯泡飯時咀嚼時間少，唾液、胃腸道消化液分
文萃報·周二版 2020年44期2020-12-07
- 泡飯和泡面
。想起兩道簡食：泡飯和泡面。泡飯是固有的，泡面是后起之秀。自打泡面在世上走紅，泡飯就漸行漸遠了。其實吃泡飯在舊時風(fēng)行。記得兒時，肚餓，吵母親，母親用冷飯加開水一沖，淋以醬油，琥珀色，大約還滴瀝了一兩滴香油，水面泛著油花，沒有菜，吃得滿口香。長大成家后，老婆煨排骨藕湯，湯成，香氣四溢，添一大碗，吃肉，吃藕，剩半碗湯泡飯，白米浸潤在藕褐色的湯里，香美、滑爽，這是我吃過的最好吃的泡飯。泡飯在古代，愛吃的也大有人在。晚明，江南名士冒辟疆的妾董小宛精于烹庖，滿足了冒
雜文月刊(選刊版) 2020年7期2020-10-28
- 粗羹與淡飯
湯是粗羹，燙飯與泡飯則是淡飯。燙飯與泡飯，同樣的一碗飯，捧在手掌間，卻履歷不同。燙飯是昨日剩飯，倒入鍋中，注入水，重新經(jīng)歷一次赴湯蹈火，米粒變得綿柔，類似一段感情的復(fù)蘇。一陣急風(fēng)猛火之后，輕挑慢捻，一星如豆，一鍋飯很快進入粥的境界。泡飯還是飯。將滾燙的開水，倒入碗中，每一顆米粒，便身心舒展，吃泡飯的人，總是要求很低，想法簡單。尋常人家粗俗飯食，比方便面還方便，比簡餐還簡單。北方人是不屑吃泡飯的。那年，堂妹從濟南來，看見我吃泡飯，疑惑不解，這樣清湯寡水的米粒
雜文月刊(選刊版) 2020年9期2020-10-28
- 深夜食堂
的都搜刮個遍。湯泡飯是既簡單又美味的一道美食。只要燒上一壺?zé)崴?，把配菜、調(diào)料和剩下的飯加上熱水?dāng)囈粩?，便香氣撲鼻。嘗一口，湯的鮮美與飯的軟糯完全融合在一起，美味無比。蛋炒飯比湯泡飯稍微難一點兒，但是與湯泡飯比起來，蛋炒飯簡直是一道神仙級的美食。首先要把兩個雞蛋打在一個碗里，然后攪碎、攪勻，放適量的鹽，再攪拌，直到能拉出絲為止。接下來，開火，倒油，把蛋放進鍋里，炒熟。然后把之前盛好的剩飯倒進鍋里，炒熱，放適量的鹽，再翻炒一會兒，就可以出鍋開吃了。嘖嘖……美味
新作文·小學(xué)高年級版 2020年9期2020-10-26
- 湯泡飯為什么會傷胃？
人吃飯都喜歡用湯泡飯，這樣吃起來好像更開胃，很多飯量小的人，用湯泡飯可以吃很多。實際上，湯泡飯并不健康，甚至很傷胃。為什么呢?我們一起來看看?？谇皇堑谝淮笙鞴?，人類吃東西的時候，首先要咀嚼食物，充分利用這一道消化工具將食物初步分解消化，因為堅硬的牙齒可以將大塊的食物切、磨成細小的粉末、顆粒狀，便于下咽，也方便下一步繼續(xù)消化吸收。在不斷咀嚼的過程中，口腔中的唾液腺才有唾液不斷分泌出來，咀嚼的時間長，唾液的分泌就多。唾液能把食物濕潤，其中有許多消化酶，有幫
陜西檔案 2020年4期2020-09-03
- 五類人慎吃湯泡飯
里加米飯，認(rèn)為湯泡飯和粥一樣，易于消化。但實際上，湯泡飯和粥的消化程度是完全不一樣的。米粥一般會煮到黏稠的程度，這時，淀粉分子充分釋放出來，進食后極易消化。而湯拌米飯，米飯仍保持完整的飯粒結(jié)構(gòu)，如果牙齒不把它充分嚼爛，進入胃后就會很難消化完全。因此，湯泡飯并非人人適合，有幾類人要謹(jǐn)慎食用。對于消化功能不良者來說，湯飯齊下進食速度快，會增加胃部的負(fù)擔(dān)，甚至引起胃部不適。此外，湯泡飯最好選當(dāng)餐新做米飯，這時米飯本身還較容易消化。如果選經(jīng)一夜冷藏的剩米飯，其“老
百姓生活 2020年5期2020-08-23
- 泡飯暖心升級
葉曉虹泡飯，不是廣東人的粥，也不是潮州人的糜，而是自成一格，講究湯底、配料飯粒的菜肴。最近大廚帶著功夫十足的泡飯進軍食閣、咖啡店，掀起排隊熱潮。泡飯又稱湯飯，趁熱啜上一口，米粒往喉嚨里滑，嘗過之人深有體會。泡飯是舊時平民寒素生活的寫照。隔夜的剩飯，棄之可惜，把剩飯澆上開水，或直接把肉湯倒進米飯里，倒也有滋有味。隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)意義上的泡飯也隨之升級，從尋常百姓家走入餐館，甚至是大酒店。泡飯用料越來越豐富，做法也愈講究，豐儉由人。前餐飲集團廚房營
海外星云 2020年19期2020-01-19
- 離家的人期待一碗泡飯
吃的東西，居然是泡飯。泡飯泡飯，不過就是拿水泡剩下來的米飯，講究一點的在爐子上燒一燒，不講究的直接用開水泡，謂之“淘飯”，在南京也叫燙飯，是不用火的。周作人回憶其早年南京求學(xué)生活，念念不忘的是“飯已開過，聽差各給留下一大碗飯，開水一泡，如同游是二人，剛好吃得很飽很香”。但查了查，忽然發(fā)現(xiàn)其實這種做法是古法，謂之“水飯”。水飯是什么？著名學(xué)者俞樾在《茶香室叢鈔》中說：“水飯即粥也”，這個說法被很多地方引用，一時間，大家都以為水飯大概就是粥了。但《救荒本草》里
飲食科學(xué) 2019年11期2019-12-09
- 人間有味是清歡
奶總想著要吃青菜泡飯，五十多歲時想，六十多歲時想，現(xiàn)在七十歲了，還是念念不忘。自從我記事起，每逢家人團聚時，桌上總少不了青菜泡飯。但奶奶總是喝幾小口湯，便放下碗，咂咂嘴，然后遺憾地說：“不是這個味兒呀。”一個冬日午后，爺爺奶奶坐在門口曬太陽。我也搬了一個小板凳坐在奶奶旁邊。她正在為家門口的六七分地做規(guī)劃：“這一小塊種大蒜，剩下的全種上青菜?！蔽胰滩蛔柫艘痪洌骸澳棠?，您怎么這么喜歡吃青菜泡飯呢？”奶奶眼睛微瞇，臉上的每一條皺紋都變得柔和起來。她說：“唉，老
初中生世界·八年級 2019年10期2019-11-25
- 湯泡飯和粥不一樣
開水或各種營養(yǎng)湯泡飯吃，有些父母也常常用湯泡飯喂小孩，他們認(rèn)為經(jīng)湯泡過的飯會變得更松軟、可口，且容易下咽和消化。事實上，湯泡飯看上去和粥很像，但兩者有本質(zhì)的區(qū)別。粥經(jīng)過熬制，米粒完全軟化，和水充分融為一體，所以很好消化。而泡飯中的米粒要比粥硬，也不可能達到粥那種米水合一的狀態(tài)，需要嚼爛后，才能在胃中變成食糜。“湯泡飯，嚼不爛”，說的就是湯泡飯尚未讓食物被好好咀嚼，很多飯粒還沒有嚼爛就咽下去了，食物本身沒有被充分軟化，從而不利于食物的消化吸收，甚至可能影響脾
飲食與健康·下旬刊 2019年10期2019-03-09
- 人間有味是清歡
奶總想著要吃青菜泡飯，五十多歲時想，六十多歲時想，現(xiàn)在七十歲了，還是念念不忘。自從我記事起，每逢家人團聚時，桌上總少不了青菜泡飯。但奶奶總是喝幾小口湯，便放下碗，咂咂嘴，然后遺憾地說：“不是這個味兒呀?！币粋€冬日午后，爺爺奶奶坐在門口曬太陽。我也搬了一個小板凳坐在奶奶旁邊。她正在為家門口的六七分地做規(guī)劃：“這一小塊種大蒜，剩下的全種上青菜。”我忍不住問了一句：“奶奶，您怎么這么喜歡吃青菜泡飯呢？”奶奶眼睛微瞇，臉上的每一條皺紋都變得柔和起來。她說：“唉，老
初中生世界 2019年38期2019-01-11
- 一碗親切的泡飯
干了一些水分，放泡飯后，表面黏，內(nèi)里糯，米粒光滑，如珠似玉，已臻內(nèi)外兼修之境界，趁熱啜上一口，米粒會自動往喉嚨里滑，只有嘗過之人，才深有體會。泡飯，我們寧波人也稱“湯飯”，多用來當(dāng)早飯。泡飯與粥是兩碼事，粥是由生米熬成的，泡飯由隔夜的冷飯粒加水煮成，它非但全無粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰。早餐吃泡飯，有些外地人難免要譏笑一番，常鄙夷道：寧波人早餐一碗水泡飯，幾分鐘內(nèi)便可搞定，真是省到家了。至今有很多寧波人，幾十年如一日，每天早上保持著吃泡飯的習(xí)慣。旅居
幸福 2018年35期2018-12-28
- 沒有一個離家的人不想這碗泡飯
吃的東西，居然是泡飯。泡飯泡飯，不過就是拿水泡剩下來的米飯，講究一點的在爐子上燒一燒，不講究的直接用開水泡，謂之“淘飯”，在南京也叫燙飯，是不用火的。周作人回憶其早年南京求學(xué)生活，念念不忘的是“飯已開過，聽差各給留下一大碗飯，開水一泡，如同游是二人，剛好吃得很飽很香”。但查了查，忽然發(fā)現(xiàn)其實這種做法是古法，謂之“水飯”。比如西門慶家，到了夏天，叫哥兒幾個來家里吃午飯，從中午一直吃到了“掌燈時分”，從豬頭肉鹵面吃到鰣魚枇杷，吃過茶，復(fù)上荸薺菱角果盤，走之前，
文苑·經(jīng)典美文 2018年12期2018-12-12
- 沒有一個離家的人不想這碗泡飯
吃的東西，居然是泡飯。泡飯泡飯，不過就是拿水泡剩下來的米飯，講究一點的在爐子上燒一燒，不講究的直接用開水泡，謂之“淘飯”，在南京也叫燙飯，是不用火的。周作人回憶其早年南京求學(xué)生活，念念不忘的是“飯已開過，聽差各給留下一大碗飯，開水一泡，如同游是二人，剛好吃得很飽很香”。但查了查，忽然發(fā)現(xiàn)其實這種做法是古法，謂之“水飯”。比如西門慶家，到了夏天，叫哥兒幾個來家里吃午飯，從中午一直吃到了“掌燈時分”，從豬頭肉鹵面吃到鰣魚枇杷，吃過茶，復(fù)上荸薺菱角果盤，走之前，
文苑 2018年24期2018-11-15
- “湯泡飯”要少吃
陳日益所謂“湯泡飯”，顧名思義就是湯和飯混在一起的一種食物。由于包含水分較多，湯泡飯中的飯粒會比較軟滑，很容易吞咽入肚。因此我們吃湯泡飯時，咀嚼時間少，經(jīng)常出現(xiàn)食物還沒嚼爛就隨湯一起快速被咽下的情況。日常生活中，不少人喜歡用菜湯、開水或各種營養(yǎng)湯泡飯吃，特別以老年人更為多見。還有些父母也常常用湯泡飯喂小孩。他們認(rèn)為經(jīng)湯泡過的飯會變得更松軟、可口，且容易下咽和消化。那么，事實真是這樣嗎？口腔是人體的第一大消化器官。我們吃東西的時候，牙齒充分咀嚼，對食物進行初
食品與健康 2018年11期2018-11-09
- 常吃泡飯好嗎
很多人早上喜歡吃泡飯，就是把前一天剩的白米飯加點水，煮沸殺菌，然后趁熱吃掉。米飯還是一粒一粒的，并沒有煮到黏稠程度。熟米飯可以煮成粥，但不是僅僅加點水煮沸就算完事，而是要繼續(xù)煮到“水米融洽”、粥湯黏稠的程度。民間號稱能“養(yǎng)胃”的是粥，而不是泡飯。至于泡飯會不會導(dǎo)致胃病，我們分成三個方面來說吧。首先，吃泡飯的時候有沒有好好嚼？雖然泡飯不如粥好消化，但好好嚼爛的話，也算不上什么難消化的食物。但是，有些人吃泡飯的時候，因為有水或湯，直接就當(dāng)粥一樣呼嚕一下急急忙忙
生命與災(zāi)害 2018年10期2018-11-01
- 一碗親切的泡飯
干了一些水分，放泡飯后，表面黏，內(nèi)里糯，米粒光滑，如珠似玉，已臻內(nèi)外兼修之境界，趁熱啜上一口，米粒會自動往喉嚨里滑，只有嘗過之人，才深有體會。泡飯，我們寧波人也稱“湯飯”，多用來當(dāng)早飯。泡飯與粥是兩碼事，粥是由生米熬成的，泡飯由隔夜的冷飯粒加水煮成，它非但全無粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰。早餐吃泡飯，有些外地人難免要譏笑一番，常鄙夷道：寧波人早餐一碗水泡飯，幾分鐘內(nèi)便可搞定，真是省到家了，省吃儉用的寧波人是最會“做人家”的，謂之小氣矣。至今有很多寧波人
現(xiàn)代家庭·生活版 2018年9期2018-09-19
- 泡飯是每一個上海人的記憶
寒冬臘月，來一碗泡飯就著醬菜，是很多上海人絕佳的早餐選擇。上海人生活節(jié)奏很快，很多事物往往以便捷快速優(yōu)先，而上海人普遍節(jié)儉，同時又非常追求生活品質(zhì)。所以，泡飯便是早餐最佳的選擇。原因很簡單：把隔夜的剩飯扔掉太浪費，放到晚上吃可能變質(zhì)，且味道也不佳，直接開水泡之是最佳的選擇。泡飯不是粥，生米煮粥對于早期上海人絕對是一種奢侈;泡飯也不是軟塌塌的稀飯，需要煮那么久還浪費煤氣，也沒有口感，稀里糊涂地吃下去亦不符合上海人的生活美學(xué)。泡飯就是泡飯，上海人吃泡飯已經(jīng)成了
飲食保健 2018年10期2018-06-02
- 上海菜泡飯
婆總是端上一鍋菜泡飯，我就迫不及待地走到餐桌前，馬上盛了一碗，狼吞虎咽地把這碗泡飯一口氣吃得干干凈凈。“泡飯”有這么好吃嗎？到底是怎么燒的呢？外婆告訴我：首先，外婆到菜場里選粗粗的圓圓的湯骨，每次湯骨上面都帶著許多肉。洗干凈，然后放在一個大鐵鍋里。一連要燒好幾個小時，大火煮，小火燉。等湯燒成金黃色的時候，掀開鍋蓋，一股香味撲鼻而來。外婆又把這一大鍋牛奶似的濃湯倒進米飯里熬泡飯。等熬好了，最后放進雞毛菜和鹽。與眾不同的是在燒泡飯的時候，外婆把湯骨上的碎肉切下
學(xué)生導(dǎo)報·東方少年 2018年7期2018-05-14
- 一碗親切的泡飯
干了一些水分，放泡飯后，表面黏，內(nèi)里糯，米粒光滑，如珠似玉，已臻內(nèi)外兼修之境界，趁熱啜上一口，米粒會自動往喉嚨里滑，只有嘗過之人，才深有體會。泡飯，我們寧波人也稱“湯飯”，多用來當(dāng)早飯。泡飯與粥是兩碼事，粥是由生米熬成的，泡飯由隔夜的冷飯粒加水煮成，它非但全無粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰。早餐吃泡飯，有些外地人難免要譏笑一番，常鄙夷道：寧波人早餐一碗水泡飯，幾分鐘內(nèi)便可搞定，真是省到家了。至今有很多寧波人，幾十年如一日，每天早上保持著吃泡飯的習(xí)慣。旅居
幸福·悅讀 2018年12期2018-02-28
- 湯泡飯不利消化
2.咀嚼不充分：泡飯雖然便于吞咽，但會因食物粉碎不充分而減少唾液的分泌。唾液的分泌，可清除和沖洗附著于牙齒及口腔內(nèi)的食物殘渣。唾液中有一些溶菌酶，有一定的殺菌、抑菌作用，這些對預(yù)防齲齒和牙周疾病有重要作用。另外，咀嚼運動可以促進牙、頷、面的正常發(fā)育，促進局部血液循環(huán)及淋巴回流，增強代謝。若咀嚼不充分，這些功能就會減弱，嚴(yán)重時會影響面部肌肉的對稱和美觀。3.食欲減退：吃泡飯減少了咀嚼動作，也會相應(yīng)地減少咀嚼的反射作用，引起胃、胰、肝、膽囊等分泌消化液的減少。
現(xiàn)代家長 2017年8期2018-02-28
- 海鮮湯飯
慣早晨起來吃一碗泡飯，佐以醬菜、腐乳，間忽，還有油條，蘸蘸鮮醬油，好味至極。尤其是老上海人，有一種“泡飯情結(jié)”，多少天沒吃泡飯，就會想念。出差回家或者旅途歸來，最好馬上來一碗泡飯，既解饑又解渴，還可以過足念頭，回報一份相思之情。香港人沒有泡飯，也體會不到上海人的這份泡飯情感，但是香港卻有一種類似泡飯的飯——湯飯。湯飯與泡飯，初聽起來似乎十分相似，其實卻有很大的不同。首先，湯飯不是用白開水泡的，而是用湯水煮的。這湯水也不是一般的湯，而是雞湯、肉湯，更多的是海
食品與生活 2017年12期2018-01-09
- 欠債還錢，油條燒餅，咸魚泡飯
，油條燒餅，咸魚泡飯這一個月，談?wù)勏挑~，談?wù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">泡飯，再不濟也可以談?wù)勄穫€錢，但務(wù)必不要談生意，談掙錢。殺人償命欠債還錢，天經(jīng)地義。油條燒餅咸魚泡飯，也是天經(jīng)地義。天經(jīng)地義的事還包括，風(fēng)刮起來的時候，曬著的衣服一定會飄，樹枝一定會搖，湖一定會一圈一圈地往外皺，往外漾，往外漣漪。水燒開的時候，一定會燙，一定會冒泡，一定會突然沒聲音了，反而溫度更高。還有，走過玻璃櫥窗，只要往里瞧，除了那些漂亮的模特，昂貴的貨品，你自己的影子也一定會出現(xiàn)在玻璃上。再有就是，打仗的
杭州 2017年10期2017-10-19
- 湯水泡飯 營養(yǎng)都泡沒了嗎
營養(yǎng)師 侯琴湯水泡飯 營養(yǎng)都泡沒了嗎文/國家二級公共營養(yǎng)師 侯琴隨著年齡增長，器官退化，很多老年人牙齒松動、脫落，咀嚼困難，于是，在老年人的餐桌上，時常可以看到湯泡飯和水泡飯。 夏日里清涼的湯泡飯、水泡飯更是很多人的不二之選。飯泡在湯水里 營養(yǎng)也會流失南方人喜歡飯前喝湯，北方人喜歡飯后喝湯，不管怎么喝，湯在人們眼中都是美味營養(yǎng)的“代言人”。老人喜歡把米飯泡在湯里，一起食用，連湯帶飯似乎更健康，但從營養(yǎng)學(xué)角度講，這一說法是毫無根據(jù)的。泡飯一般會選擇純湯，純湯
樂活老年 2017年8期2017-09-21
- 泡飯·豆腐
周潔茹泡飯母親做了咸菜毛豆，因為是住在香港，所以特別珍貴。我也不知道她是怎么找到的食材，我在香港只買得到生菜和通菜，至于毛豆子，它們也和住在美國時一樣，一包一包，凍在雪柜里，硬梆梆。因為帶回了母親做的咸菜毛豆，而且冰箱里還有昨天晚飯時剩的一勺米飯，我就做了一碗泡飯，不是粥，是泡飯。白水燒開，放入隔夜米飯，三分鐘，就好了。配咸菜毛豆。一邊吃一邊笑。我已經(jīng)有二十年沒有吃過泡飯了。我小時候很恨吃泡飯，每天早晨每天早晨都要吃，配龍須菜配寶塔菜配玫瑰腐乳，就不能吃點
珠海 2017年3期2017-09-10
- 馬云的幽默感
主席。200元的泡飯2000年，我搬了家，喬遷新居那天，同學(xué)們都來我家打牌。馬云路過我家，順道來看看同學(xué)們。已經(jīng)過了吃飯時間，可他還空著肚子，只好在我家吃了一碗泡飯。馬云很忙，坐了不到半小時就要走。臨走時，他跟一個同學(xué)為一件小事打了個賭，結(jié)果輸了200元。馬云說：“陳偉，我本來想省點錢，到你家吃碗泡飯，沒想到你家的泡飯比香格里拉的泡飯還要貴?！敝饕葱詣e有一次，馬云在香港開會，記者問：“現(xiàn)在，你們公司資金這么少，如果競爭對手發(fā)展起來了，怎么才能保證你們公司
中學(xué)生 2016年32期2016-12-21
- 殘羹剩飯，化腐朽為神奇
反其道而行了。咸泡飯系列是爛糊面系列的姐妹黨。江南菜館都有“菜泡飯”一味，意思類似：青菜切碎，加香菇、咸肉，吃來偏清淡。咸泡飯類似，但把菜泡飯比民謠吉他，咸泡飯就是迷幻電子了。近水人家的咸泡飯向無定額，有什么料下什么，用菜加飯加湯熬著，只要不是紅燒便罷。飯以隔夜冷飯居多，只因隔夜飯比剛出鍋白飯少點水分，更彈更韌，而且耐得久煮，所以咸泡飯的熬煮通常讓菜與料風(fēng)云變色面目全非紅顏熬成半老徐娘，可是飯卻沒爛，甚至還挺入味。南方以前家家貯點兒蝦仁干（當(dāng)?shù)卦捊小伴_洋”
中外書摘 2016年10期2016-10-22
- 泡飯
寒冬臘月，來一碗泡飯就著醬菜，是很多上海人絕佳的早餐選擇。上海人生活節(jié)奏很快，很多事物往往以便捷快速優(yōu)先，而上海人普遍節(jié)儉，同時又非常追求生活品質(zhì)。所以，泡飯便是早餐最佳的選擇。原因很簡單：把隔夜的剩飯扔掉太浪費，放到晚上吃可能變質(zhì)，且味道也不佳，直接開水泡之是最佳的選擇。泡飯不是粥，生米煮粥對于早期上海人絕對是一種奢侈；泡飯也不是軟塌塌的稀飯，需要煮那么久還浪費煤氣，也沒有口感，稀里糊涂地吃下去亦不符合上海人的生活美學(xué)。泡飯就是泡飯，上海人吃泡飯已經(jīng)成了
人民周刊 2016年15期2016-09-28
- 泡飯
文/鐘諸俍泡飯文/鐘諸俍在中國，早餐往往最能體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?。不管是在炎炎夏日，還是在寒冬臘月，來一碗泡飯就著醬菜，是很多上海人絕佳的早餐選擇。上海人生活節(jié)奏很快，很多事物往往以便捷快速優(yōu)先，而上海人普遍節(jié)儉，同時又非常追求生活品質(zhì)。所以，泡飯應(yīng)運而生。原因很簡單：把隔夜的剩飯扔掉太浪費，放到晚上吃可能變質(zhì)，且口味也不好，直接開水泡之是最佳的選擇。泡飯不是粥，生米煮粥對于早期上海人絕對是一種奢侈；泡飯也不是軟塌塌的稀飯，需要煮那么久還浪費煤氣，也沒有口感，稀里
北方人 2016年16期2016-09-06
- 勞動的味道
拔一些菜回來做咸泡飯？說干就干。我叫上外婆，拿著剪刀奔下樓，奔向那塊“實驗田”。嗬，一株株嫩綠的青菜秧苗正使勁兒生長著呢！外婆和我蹲在“實驗田”旁，她將青菜連根拔起，遞給我，我則“豪情萬丈”地剪下去。“咔嚓”一聲，菜根斷裂，菜葉“啪”的一聲落到了我的鞋上，我那干凈的小皮鞋立刻變成了花臉。我不得不向外婆請教高招，外婆比畫著教我剪了幾棵菜后，我終于找到了竅門，剪得越來越輕松。那天晚上，我嘗到了“無添加”的咸泡飯。那特殊的香甜味道，就是勞動的味道呀。江蘇省揚州市
課堂內(nèi)外·創(chuàng)新作文小學(xué)版 2016年7期2016-08-10
- 老上海雜憶 上海泡飯憶舊
喜歡躲在家里吃完泡飯、醬瓜，西裝筆挺頭勢清爽去上班。泡飯，清清白白，湯湯水水，全無粥的那種黏糊不清和纏綿感覺，我想，上海人精明能干，應(yīng)該與長年多吃泡飯滋潤腸胃有某種養(yǎng)生關(guān)聯(lián)？如今早上吃碗泡飯上班去的人必有減少，坐公交，沿路看到都是油炸點心，還有烤雞腿、麻辣燙、肉夾饃作伴?，F(xiàn)在喜歡吃泡飯的人大概是飯局連續(xù)、油膩過多，想清清腸胃的朋友。恭喜：往日平民的朋友泡飯兄，終于和富人交上朋友啦！舊上海人過年，初一早飯吃寧波湯圓、酒釀圓子等，聽老人說，大年初一切忌吃泡飯、
科學(xué)生活 2016年5期2016-05-25
- 泡飯
寒冬臘月，來一碗泡飯就著醬菜，是很多上海人絕佳的早餐選擇。上海人生活節(jié)奏很快，很多事物往往以便捷快速優(yōu)先，而上海人普遍節(jié)儉，同時又非常追求生活品質(zhì)。所以，泡飯便是早餐最佳的選擇。原因很簡單：把隔夜的剩飯扔掉太浪費，放到晚上吃可能變質(zhì)，且味道也不佳，直接開水泡之是最佳的選擇。泡飯不是粥，生米煮粥對于早期上海人絕對是一種奢侈;泡飯也不是軟塌塌的稀飯，需要煮那么久還浪費煤氣，也沒有口感，稀里糊涂地吃下去亦不符合上海人的生活美學(xué)。泡飯就是泡飯，上海人吃泡飯已經(jīng)成了
讀者 2016年1期2015-12-09
- 隔夜泡飯也能日瘦3斤
過一款食物叫做菜泡飯，普通版的菜泡飯都是青菜加上咸肉再加上米飯雖然很飽腹但是卻也同樣容易讓人發(fā)胖，本期【女刊瘦美人最減肥】微信頻道請來了讀者魏薇來教大家用隔夜飯做升級版的菜泡飯【海味撈飯】美膚瘦身調(diào)節(jié)新陳代謝，大家快學(xué)起來吧！策劃/【女刊瘦美人最減肥】微信頻道口 編輯/側(cè)側(cè) 美術(shù)編輯/Suey瘦司魏薇瘦身分享年齡：23歲身高：166cm體重變化：69Kg→60Kg成效：15天瘦9Kg副作用：無我在大學(xué)以前都很瘦，但是上了大學(xué)以后認(rèn)識了幾個好姐妹天天約出去吃
女刊·瘦美人 2015年2期2015-07-17
- 馬云的幽默感
我?！?00元的泡飯2000年，我搬了家，喬遷那天，同學(xué)們都來我家打牌。馬云路過我家，順道來看看同學(xué)們。已經(jīng)過了吃飯時間，可他還空著肚子，只好在我家吃了一碗泡飯。馬云很忙，待不到半小時就要走，臨走時，他跟一個同學(xué)為一件小事打了個賭，結(jié)果輸了200元。馬云說：“陳偉，我本來想省點錢，到你家吃碗泡飯，沒想到你家的泡飯比香格里拉的泡飯還要貴?！蓖瑢W(xué)們聽了，都笑。主要看性別有一次，馬云在香港開會，記者問：“現(xiàn)在，你們公司資金這么少，如果競爭對手起來了，怎么才能保證
讀書文摘·經(jīng)典 2015年6期2015-07-04
- 滿漢全席上最想要的那一碗
龍蝦的蝦頭拿去燒泡飯！其實誰都知道，在海鮮里頭，龍蝦幾乎是最貴的一種，而泡飯幾乎是最賤的。不但賤，還上不了飯店的臺面。大家吃到最后竟然要來一碗最不值錢的泡飯，可見人的味覺其實并不是很純粹的。說得婉轉(zhuǎn)一點：人們吃菜講究一個“回味”，讓泡飯和龍蝦做個對比，也許就有了“回味”，更能體會到龍蝦的好。大閘蟹上市的秋季，開公司的表弟花了大價錢請商圈里的人吃純蟹宴：滿盤的蟹黃，滿碟的蟹肉，滿碗的蟹油，還有正宗的茅臺酒，吃得眾人滿嘴飄香，嘖嘖稱奇。最后把杯中酒干掉的時候，
意林 2015年7期2015-05-14
- 最想要的那一碗
龍蝦的蝦頭拿去燒泡飯！”其實誰都知道，在海鮮里頭，龍蝦幾乎是最貴的一種；而泡飯幾乎是最便宜的食物，不但便宜，還上不了飯店的臺面。大家吃到最后竟然要來一碗最不值錢的泡飯，可見人的味覺其實并不是很純粹的。說得婉轉(zhuǎn)一點：人們吃菜講究一個“回味”，讓泡飯和龍蝦做個對比，也許就有了“回味”，更能體會到龍蝦的好。大閘蟹上市的秋季，開公司的表弟花了大價錢請商業(yè)圈里的人吃純蟹宴：滿盤的蟹黃、滿碟的蟹肉、滿碗的蟹油，還有正宗的茅臺酒，吃得眾人滿嘴飄香，嘖嘖稱奇。最后把杯中酒
讀者 2015年19期2015-05-14
- 最不值錢的那一碗
龍蝦的蝦頭拿去燒泡飯！其實誰都知道，在海鮮里頭，龍蝦幾乎是最貴的一種，而泡飯幾乎是最賤的。不但賤，還上不了飯店的臺面。大家吃到最后竟然要來一碗最不值錢的泡飯，可見人的味覺其實并不是很純粹的。說得婉轉(zhuǎn)一點：人們吃菜講究一個“回味”，讓泡飯和龍蝦做個對比，也許就有了“回味”，更能體會到龍蝦的好。大閘蟹上市的秋季，開公司的表弟花了大價錢商圈里的人吃純蟹宴：滿盤的蟹黃，滿碟的蟹肉，滿碗的蟹油，還有正宗的茅臺酒，吃得眾人滿嘴飄香，嘖嘖稱奇。最后把杯中酒干掉的時候，老
視野 2015年15期2015-02-05
- 品味咸淡人生
世紀(jì)五六十年代，泡飯曾經(jīng)是上海人家最普通最常見的食物。所謂泡飯，就是用開水泡熱的米飯，有點類似今天的方便面。那時弄堂人家一般都不通煤氣，至于微波爐、電飯煲更是聞所未聞。想想大清老早起來生煤爐費力費錢不合算，于是就頭天晚上多燒點飯，第二天用熱水瓶里的開水泡一泡，天熱泡一遍，天冷泡兩遍，便將冷飯泡成溫?zé)岬脑顼?。于是一家老小匆匆扒上幾口，完了該上班的上班，該讀書的讀書去?；叵肫饋?，也有偶爾到點心攤吃一碗陽春面，叫一份粢飯豆?jié){或者買一副大餅油條的辰光，但這屬于打牙
質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化 2015年12期2015-01-30
- 燙飯與飽飯
王太生燙飯與泡飯，同樣的一碗飯，捧在手掌間，卻履歷不同。燙飯是昨日剩飯，倒入鍋中，注入水，重新經(jīng)歷一次赴湯蹈火，米粒變得綿柔，類似一段感情的復(fù)蘇。一陣急風(fēng)猛火之后，輕挑慢捻，一星如豆，一鍋飯很快進入粥的境界。泡飯還是飯。將滾燙的開水，倒入碗中，每一顆米粒，便身心舒展，吃燙飯的人，總是要求很低，想法簡單。尋常人家粗俗飯食，比方便面還方便，比簡餐還簡單。吃泡飯，需要氣候適宜。夏、秋兩季，窗外風(fēng)和景明，氣溫相差無幾，一碗水很快將一碗米飯燙熱。如果是放在北方，寒冬
時代青年(上半月) 2014年9期2014-10-11
- 泡飯和粥
老波頭泡飯和粥有什么分別？說起來，前者是將煮熟的飯以水或湯泡之，后者則是生米下鍋去滾。但是介乎兩者之間，熟米再煮的，又怎么說？我認(rèn)為還是應(yīng)該算作粥多一點吧。從前上海人的早餐雖有“四大金剛”，即大餅、油條、粢飯、豆?jié){，但這些通常是街頭的小販才做，真正家家戶戶都炮制的，只有泡飯一味。沒什么特別的做法，一般用隔夜飯，翌日一早沖滾水即成。吃時來一碟醬菜已足夠，如果有幾根油條蘸點醬油的話更是完美的一餐，豪華起來以“邵萬生”的黃泥螺數(shù)粒或者蟹糊送之，可吞泡飯三大碗。雖
婦女之友 2014年6期2014-07-30
- 一碗菜泡飯
宜晴泡飯是寧波人常見的食物，用開水泡煮好了的隔夜飯，配上一碟子脆生生的螺螄小醬瓜，拌上一口好麻油攪入的香膩花生醬，如此這樣，便組成了寧波人晨起的第一份膳單。說起這泡飯，做法極為普通。以隔夜飯及青菜為原料，加大量水加熱后，加入鹽、味精調(diào)味即可食用。泡飯與粥不同，非但全無粥的那種糊糜纏綿，反而米粒清明可辨，菜汁醇潤，條理清晰。小小的一碗泡飯，或用調(diào)羹舀起，或是用竹筷撥起熱熱下肚，伴隨著騰滾而至的熱氣，暖暖地直撲人心，仿佛平日里刁嘴的壞舌頭也收斂了性子，急等著品
食品與健康 2014年4期2014-06-06
- 馬云的幽默感
我?！?00元的泡飯2000年，我搬了家，喬遷那天，同學(xué)們都來我家打牌。馬云路過我家，順道來看看同學(xué)們。已經(jīng)過了吃飯時間，可他還空著肚子，只好在我家吃了一碗泡飯。馬云很忙，待不到半小時就要走，臨走時，他跟一個同學(xué)為一件小事打了個賭，結(jié)果輸了200元。馬云說：“陳偉，我本來想省點錢，到你家吃碗泡飯，沒想到你家的泡飯比香格里拉的泡飯還要貴?！蓖瑢W(xué)們聽了，都笑。主要看性別有一次，馬云在香港開會，記者問：“現(xiàn)在，你們公司資金這么少，如果競爭對手起來了，怎么才能保證
人生與伴侶·共同關(guān)注 2014年21期2014-02-11
- 吃泡飯真會傷胃嗎？
文武同學(xué)，你愛吃泡飯嗎，就是那個鮮鮮的、燙燙的、美美的泡飯？喜歡，我聽到了！泡飯，呼嚕呼嚕地，吃得最滿足了，是不是？但是，我也聽到老爸老媽的反對聲：“不要吃泡飯啊，泡飯傷胃啦！”為啥會傷胃？吃泡飯時，飯沒被咀嚼充分會消化不良；泡飯里水分那么多會沖淡胃液！這話聽到耳朵里大腦好像覺得有點在理，可是，可是……滿腦疑問盤旋：吃飯時我們不也喝湯嗎，那湯就不會沖稀胃液？粥里的水分不是更多，還不是更容易消化？飯前喝湯、飯中喝湯或飯后喝湯，對胃的影響不是一樣的嗎？泡飯是很
青少年科技博覽（中學(xué)版） 2013年3期2013-05-23
- 內(nèi)蒙古羊奶泡飯
明/文內(nèi)蒙古羊奶泡飯內(nèi)蒙古 沈利明/文朋友，當(dāng)你來到內(nèi)蒙古鄂爾多斯市進行旅游觀光，走進農(nóng)家樂或蒙古包享用地方美食時，你會對其中的一道不起眼的似粥又非粥的飲食留下美好的印象。它就是黃白相間、奶香濃郁、風(fēng)味獨特的羊奶泡飯。羊奶泡飯，取材簡單，用新鮮的山羊奶和熟糜子米飯或熟小米米飯或熟大米米飯即可，其中用羊奶泡糜米飯和小米米飯是該地區(qū)的傳統(tǒng)做法。現(xiàn)在也有用大米飯與羊奶來制作泡飯。羊奶泡飯的制作工藝也是極其簡便的，無論婦孺一看就會。一般是將鮮山羊奶放入鍋中燒開后，
烹調(diào)知識 2011年7期2011-08-15
- 沒錢和有錢
的時候，在家里吃泡飯；有錢的時候，在酒家吃泡飯。沒錢的時候，墻角下蹲著打玻璃彈子；有錢的時候，草原上立著打高爾夫球。沒錢的時候，在馬路上騎自行車；有錢的時候，在客廳里騎自行車。沒錢的時候，一群朋友；有錢的時候，一群保鏢。沒錢的時候，抽中南海；有錢的時候，住中南海。沒錢的時候，買衣服先看價錢；有錢的時候，買衣服先看標(biāo)簽。沒錢的時候，開著夏利去抖派；有錢的時候，開著賓利去買菜。沒錢的時候，裝有錢；有錢的時候，裝沒錢……一個小子在論壇里說：兄弟們給個建議，是買賓
小小說月刊 2007年8期2007-05-14