■王繼華 王綏華

（河北工程大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系，河北邯鄲056002）

NRC(2012)沒有給出蛋白質(zhì)需要量，而是給出了氮的需要量，因?yàn)椴煌a(chǎn)品沉積的蛋白質(zhì)不同，含氮量不同，例如過去我們一直假定蛋白質(zhì)含氮16%，所以化驗(yàn)飼料含氮量乘以6.25就定義為粗蛋白質(zhì)。詳細(xì)剖析發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)品含氮量不同，例如常乳粗蛋白質(zhì)中含氮15.674%，而不是16%，所以根據(jù)含氮量估計(jì)乳汁中粗蛋白質(zhì)含量時(shí)應(yīng)該是N×6.38。因此，NRC（2012）的蛋白質(zhì)需要量細(xì)化為各種組分，例如：維持正常生理代謝、體重生長、胎兒生長、泌乳等。

按照NRC(2012)推薦的氮需要量，認(rèn)為7～11 kg生長豬日糧，含氮2.8%即可，這相當(dāng)于粗蛋白質(zhì)2.8%×6.25=17.5%和回腸標(biāo)準(zhǔn)消化率（SID）賴氨酸1.35%即可滿足日增重817 g的需要(假定日糧含干物質(zhì)90%)；140 kg體重后備母豬配種后日糧，日糧含CP 1.32%×6.25=8.25%和SID賴氨酸0.52%即可滿足懷孕期增重65 kg，產(chǎn)仔數(shù)12.5的需要。

這些推薦量在實(shí)際生產(chǎn)中是否科學(xué)合理？

1 估計(jì)蛋白質(zhì)需要量的理論公式的導(dǎo)出

對于生長豬，維持的氨基酸需要量，等于各項(xiàng)生理損失除以氨基酸用于維持豬體生理功能的效率之和；沉積的氨基酸需要量，等于各項(xiàng)生理沉積除以氨基酸用于沉積豬體不同部分的效率之和；維持的氨基酸需要量+沉積的氨基酸需要量=總氨基酸需要量。

NRC(2012)推薦的必需氨基酸需要量不同于NRC（1998），從表1就可以清楚看出。

表1 新、舊NRC推薦的賴氨酸需要量比較

NRC(2012)的豬營養(yǎng)需要量和飼料原料數(shù)據(jù)庫是標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化（SID）氨基酸，只校正基礎(chǔ)回腸內(nèi)源性氨基酸損失，沒考慮依賴于日糧的特定內(nèi)源性損失。

NRC（2012）給出不同體重生長豬的理想氨基酸模型也不同，見表2。

表2 生長豬理想氨基酸模型（NRC，2012）

比較不同國家或組織推薦的理想氨基酸模型是有價(jià)值的。NRC（2012）推薦的生長豬理想氨基酸模型中異亮氨酸和賴氨酸的比例一般是下降的，或者說，相對于賴氨酸需要量，NRC（2012）降低了異亮氨酸相對于賴氨酸的比例，提高了其他必需氨基酸相對于賴氨酸的比例（表3）。這對于降低飼料成本極具價(jià)值，因?yàn)槟壳百嚢彼?、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸等都有商品添加劑出售，因此，異亮氨酸成為實(shí)質(zhì)上的限制性氨基酸。

由于蛋白質(zhì)需要量=必需氨基酸需要量+非必需氨基酸需要量，其中必需氨基酸需要量可以從NRC（2012）的推薦量查出；根據(jù)J.Heger(2003)的結(jié)果，我們不需要估計(jì)非必需氨基酸的需要量，因?yàn)楸匦璋被嵝枰颗c非必需氨基酸需要量之比應(yīng)該是(46～50)∶(50～54)，考慮到非必需氨基酸便宜，所以王繼華等（2012）取必需氨基酸需要量∶非必需氨基酸需要量=46∶54，由此可得：

表3 不同組織推薦的理想氨基酸模型的比較

非必需氨基酸需要量=必需氨基酸需要量×(54/46)；

蛋白質(zhì)需要量(%)=必需AA需要量(%)×(1+54/46)。

如果假定：必需氨基酸需要量=SID必需氨基酸之和，則：

蛋白質(zhì)需要量=SID必需氨基酸之和×（1+54/46）=2.173 913×SID必需氨基酸之和。 （1）

這個(gè)應(yīng)該是上限，因?yàn)槿×吮匦璋被崤c非必需氨基酸之比為46∶54。如果取中值，必需氨基酸∶非必需氨基酸=48∶52，則：

蛋白質(zhì)需要量=SID必需氨基酸之和×（1+52/48）=2.083 333×SID必需氨基酸之和。 （2）

極端的假定是必需氨基酸∶非必需氨基酸=50∶50，則：

蛋白質(zhì)需要量=SID必需氨基酸之和×（1+50/50）=2.0×SID必需氨基酸之和。 （3）

最后這個(gè)估計(jì)公式給出的估計(jì)值應(yīng)該是蛋白質(zhì)需要量的最小估計(jì)值。原因有2個(gè)：①我們設(shè)計(jì)飼料配方是根據(jù)各種飼料原料的SID氨基酸估計(jì)值，也就是國家公布的飼料數(shù)據(jù)庫，這個(gè)估計(jì)值的準(zhǔn)確度最大為100%，而我們就是假定了這種估計(jì)值完全準(zhǔn)確，這種假定幾乎是不可能成立的；②NRC（2012）推薦的必需氨基酸模型與真模型的偏離最小值為0，而我們就是假定了這個(gè)偏差為0。如果NRC（2012）給出的必需SID氨基酸模型準(zhǔn)確無誤，并且消化吸收和供給必需氨基酸的速度正好是靶細(xì)胞需要的速度，那么，全部消化吸收的必需氨基酸就會都是“有效的”，必需氨基酸的效率就等于他們的消化率；然而，目前還做不到，至少我們設(shè)計(jì)的日糧不會以恰好的速度、比例和數(shù)量來消化、吸收和運(yùn)送各種必需和非必需氨基酸到靶細(xì)胞。

如果假定必需氨基酸需要量=SID必需AA之和/必需AA效率，則：蛋白質(zhì)需要量=（1+54/46）×SID必需氨基酸之和/必需氨基酸效率。

由于NRC（2012）給出的必需SID氨基酸模型也許不是準(zhǔn)確無誤，這就使得消化吸收的氨基酸的效率要打折扣，我們暫且假定這個(gè)折扣是95%，那么：

必需氨基酸效率=必需氨基酸的消化率×95%。

所以，蛋白質(zhì)需要量=（1+54/46）×SID必需氨基酸之和/（必需氨基酸消化率×95%）=2.288 333×SID必需氨基酸之和/必需氨基酸消化率。 （4）

如果假定必需氨基酸∶非必需氨基酸=48∶52，則有蛋白質(zhì)需要量=（1+52/48）×SID必需氨基酸之和/（必需氨基酸消化率×95%）=2.192 982 5×SID必需氨基酸之和/必需氨基酸消化率。 （5）

極端的假定是必需氨基酸∶非必需氨基酸=50∶50，這時(shí)蛋白質(zhì)需要量=（1+50/50）×SID必需氨基酸之和/（必需氨基酸消化率×95%）=2.105 263×SID必需氨基酸之和/必需氨基酸消化率。 （6）

前面導(dǎo)出6個(gè)估計(jì)生長豬蛋白質(zhì)需要量的公式，以公式（4）給出的估計(jì)值最高。即使如此，在NRC（2012）沒有出版之前，這個(gè)公式的估計(jì)結(jié)果也比NRC（1998）要低2～3個(gè)百分點(diǎn)。而且經(jīng)驗(yàn)表明，這個(gè)估計(jì)公式在當(dāng)時(shí)具有很高的實(shí)用價(jià)值（王繼華等，2012）。

NSNG(2010)公布后，鑒于這個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)沒有給出蛋白質(zhì)需要量，我們試用了公式(5)，蛋白質(zhì)需要量估計(jì)值比NRC(1998)再降1個(gè)百分點(diǎn)左右，未見任何異常。

在NRC（2012）公布之后，我開始試用公式（1），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，采食量、飼料效率都有改善；尤其是配方成本，下降很多。經(jīng)分析，我認(rèn)為是NRC（2012）的氨基酸模型變化較大，賴氨酸、纈氨酸和異亮氨酸需要量下降所致。

在NRC（2012）的氨基酸模型下，使用公式（2）估計(jì)的蛋白質(zhì)需要量較低，會不會導(dǎo)致非必需氨基酸的缺乏？這個(gè)可以由生長速度和飼料效率評估。初步觀測表明，在玉米-豆粕型日糧，使用公式（2）估計(jì)蛋白質(zhì)水平無任何異常；但是在使用雜粕時(shí)，與公式（1）沒有差別。這個(gè)結(jié)果還需要積累更多的觀測數(shù)據(jù)，希望進(jìn)一步驗(yàn)證它。

公式（3）和公式（6）是兩個(gè)極值，尤其是公式（3），低于這個(gè)極值時(shí)，就表明非必需氨基酸不足，豬體開始動(dòng)用必需氨基酸合成非必需氨基酸，這就會造成資源浪費(fèi)，抬高飼料成本。

2 生長豬蛋白質(zhì)需要量估計(jì)實(shí)例與分析

[實(shí)例1]估計(jì)7～11 kg斷奶豬的蛋白質(zhì)需要量。查NRC(2012)附表可計(jì)算出SID必需氨基酸需要量之和為9.5%，必需氨基酸的消化率假定是95%，所以蛋白質(zhì)需要量應(yīng)該是：

① 蛋白質(zhì)需要量=2.173 913×9.5%=20.65%；

② 蛋白質(zhì)需要量=2.083 333×9.5%=19.80%；

③ 蛋白質(zhì)需要量=2.0×9.5%=19.00%；

④蛋白質(zhì)需要量=2.288 33×9.5%/0.95=22.883%;

⑤蛋白質(zhì)需要量=2.192 982 5×9.5%/0.95=21.93%;

⑥蛋白質(zhì)需要量=2.105 263×9.5%/0.95=21.05%。

NRC(2012)認(rèn)為，7～11 kg生長豬日糧，含氮2.8%即可，這相當(dāng)于粗蛋白質(zhì)2.8%×6.25=17.5%即可滿足日增重817 g的需要（假定日糧含干物質(zhì)90%）。顯然，17.5%＜19.0%，根據(jù)前面的分析，按照NRC（2012）給出的氮值，非必需氨基酸不足，豬體開始動(dòng)用必需氨基酸合成非必需氨基酸，這會浪費(fèi)資源，抬高飼料成本。

可以反過來設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)需要量。設(shè)定蛋白質(zhì)濃度為18.5%，把NRC（2012）的必需氨基酸需要量都乘一個(gè)系數(shù)：

1-（19.0-18.5）/18.5=0.972 973。

理論上應(yīng)該不會影響日糧的飼養(yǎng)效果，甚至比NRC(2012)的氮2.8%飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)效果更好。

不過實(shí)踐中設(shè)置飼料配方時(shí)，在滿足必需氨基酸需要量后，氮（蛋白質(zhì)）指標(biāo)常常高于NRC（2012）推薦的標(biāo)準(zhǔn)，甚至于達(dá)到我們給出的公式的估計(jì)值，這時(shí)非必需氨基酸需要量已經(jīng)滿足，按照NRC（2012）的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的飼料配方就沒有問題了。所以，實(shí)踐中配方師應(yīng)該根據(jù)豬的營養(yǎng)原理，具體情況具體分析，不要讓某個(gè)條條框框給框住。

[實(shí)例2]估計(jì)75～100 kg肥育豬的蛋白質(zhì)需要量。查NRC（2012）附表知NRC(2012)推薦的SID必需氨基酸需要量之和為5.27%，必需氨基酸消化率假定是95%，蛋白質(zhì)需要量應(yīng)是：

① 蛋白質(zhì)需要量=2.173 913×5.27%=11.46%；

② 蛋白質(zhì)需要量=2.083 333×5.27%=10.98%；

③ 蛋白質(zhì)需要量=2.0×5.27%=10.54%；

④ 蛋白質(zhì)需要量=2.288 33×5.27%/0.95=12.06%；

⑤蛋白質(zhì)需要量=2.192 982 5×5.27%/0.95=11.56%;

⑥蛋白質(zhì)需要量=2.105 263×5.27%/0.95=11.09%。

NRC（2012）認(rèn)為，75～100 kg生長豬日糧含氮1.61%即可，這相當(dāng)于粗蛋白質(zhì)1.61%×6.25=10.06%（假定日糧含干物質(zhì)90%）。顯然，10.06%＜10.54%，根據(jù)前面分析，按NRC（2012）給出的氮值，略低于極限值，可是比極限估計(jì)值⑥低1個(gè)百分點(diǎn)，豬體可能動(dòng)用必需氨基酸合成非必需氨基酸。

再者，本例中在按公式（4）、公式（5）和公式（6）估計(jì)蛋白質(zhì)需要量時(shí)假定了75～100 kg生長豬對日糧必需氨基酸的消化率是95%，而大豬飼料，原料的必需氨基酸一般沒有這么高的消化率，所以，75～100 kg生長豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)需要量應(yīng)該設(shè)置為11.09%，最低不要低于10.54%，否則，就應(yīng)該降低必需氨基酸需要量。

由于大豬日糧常常使用一些雜粕，在按照NRC（2012）推薦的必需氨基酸需要量設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，滿足了NRC（2012）的必需氨基酸需要量標(biāo)準(zhǔn)之后，日糧蛋白質(zhì)濃度常常達(dá)到甚至超過了11.09%，這就不需要修改NRC（2012）的營養(yǎng)需要量。這就是說，實(shí)踐中應(yīng)靈活運(yùn)用我們給出的估計(jì)蛋白質(zhì)需要量的公式和NRC（2012）給出的營養(yǎng)需要量，根據(jù)豬的營養(yǎng)原理，具體情況具體分析，才是優(yōu)秀配方師應(yīng)具備的基本素質(zhì)。

3 結(jié)論

① NRC（2012）推薦的氮需要量不足，生長豬有可能動(dòng)用必需氨基酸合成非必需氨基酸，這不利于配合飼料經(jīng)濟(jì)效益的提高。

②本文給出了估計(jì)蛋白質(zhì)需要量的公式，通過實(shí)例分析了這些公式的優(yōu)劣和用法?？蔀轱暳吓浞降脑O(shè)計(jì)提供參考。