文│孫運(yùn)華（安徽省碭山縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局）

梁振（安徽省碭山縣碭城鎮(zhèn)畜牧中心）

按照“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則，使農(nóng)、林、牧等各業(yè)之間相互支持，相得益彰，提高綜合生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益的統(tǒng)一。

畜禽生態(tài)養(yǎng)殖是按照生態(tài)學(xué)和生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，因地制宜地規(guī)劃、設(shè)計(jì)、組織、調(diào)整和管理畜禽生產(chǎn)，以保持和改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，維持生態(tài)平衡，保持養(yǎng)殖業(yè)協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的生產(chǎn)形式。按照“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則，使農(nóng)、林、牧等各業(yè)之間相互支持，相得益彰，提高綜合生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益的統(tǒng)一。近年來，安徽省碭山縣依據(jù)本地農(nóng)牧資源特點(diǎn)，在生態(tài)養(yǎng)殖方面做出了一些有益的探索，并取得了初步的成效。

一、碭山生態(tài)養(yǎng)殖模式介紹

1.“牧、肥、果”模式。字面意義是指：用養(yǎng)殖產(chǎn)生的畜禽糞便作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的肥源還田于果園，同時(shí)，果業(yè)資源如：果葉、牧草又反哺于養(yǎng)殖業(yè)。近年，該縣還將水果加工副產(chǎn)品如果皮、果渣、果酒糟等作為飼料用于養(yǎng)殖業(yè)，“牧、肥、果”模式不是單一走向，而是雙向互動(dòng)。進(jìn)一步闡明的是“肥”，現(xiàn)在畜禽糞便的利用也不再是直接還田，而是加工生產(chǎn)成復(fù)合有機(jī)肥。近年來，該縣已有兩家生態(tài)有機(jī)肥公司，生產(chǎn)工藝主要是以養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽糞便作為主要原料，利用微生物發(fā)酵原理，同時(shí)，通過添加不同土壤的稀缺元素，從而生產(chǎn)多種生態(tài)營養(yǎng)有機(jī)肥，并通過工業(yè)造粒、包裝工藝等流程工廠化生產(chǎn)，其肥效能滿足多樣性需求，是傳統(tǒng)“牧、肥、果”模式的升級(jí)版。碭山興達(dá)有機(jī)肥公司主要以豬、牛糞為原料生產(chǎn)有機(jī)肥，年產(chǎn)5萬噸。碭山學(xué)軍生態(tài)有機(jī)肥公司主要以鴨糞等有機(jī)質(zhì)為原料生產(chǎn)微生態(tài)有機(jī)肥，年產(chǎn)10萬噸。它們各有不同的原料利用、發(fā)酵菌種和市場(chǎng)開發(fā)取向，擴(kuò)大了生態(tài)有機(jī)肥的商品品種。

2.“牧、沼、果”工程。碭山縣是林果大縣，全縣人口100萬人，耕地110萬畝，林果面積達(dá)90萬畝。在政府農(nóng)牧職能部門的引導(dǎo)下，從2004年起，該縣引導(dǎo)農(nóng)民實(shí)施以沼氣為紐帶的“牧、沼、果”工程，即利用養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽糞便厭氧發(fā)酵生產(chǎn)沼氣、沼渣或沼液，以沼氣為能源用于供熱、發(fā)電供能等，沼渣、沼液為果園提供優(yōu)質(zhì)肥源，其中，沼液還可作為果樹葉面肥噴施。最初利用時(shí)，以分散養(yǎng)豬戶為推廣對(duì)象，發(fā)展戶用沼氣，以8立方米為最小單元，一般農(nóng)戶養(yǎng)豬1～2頭即可實(shí)施，得到農(nóng)民的響應(yīng)，每年發(fā)展上千農(nóng)戶，現(xiàn)已發(fā)展到6000多戶，總?cè)萘窟_(dá)6萬立方米，年處理畜禽糞便15萬立方米，產(chǎn)氣30萬立方米以上。近年來，隨著規(guī)模養(yǎng)殖比重增加，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)“牧、沼、果”工程需求十分迫切，尤以大型沼氣工程項(xiàng)目備受青睞。目前，已有5家規(guī)模豬場(chǎng)先后建成500～800立方米大、中型沼氣工程，實(shí)現(xiàn)了沼氣鍋爐供熱、沼氣發(fā)電供能等生物能源利用。碭山興達(dá)良種豬養(yǎng)殖有限公司建成的700立方米沼氣工程，除采取以上模式，同時(shí)還將沼渣用于有機(jī)肥生產(chǎn)，農(nóng)牧互促關(guān)系更加緊密。

3.“果、草、牧”工程。有2種模式，一種是粗放式，在果園下草場(chǎng)上直接放牧，畜禽糞便直接還田。目前，沿黃河故道兩岸灘涂上，還時(shí)常能看到這樣的鏡頭：夕陽下，三三兩兩的老者，趕著羊群悠閑地放牧。另一種是，果園內(nèi)人工種植牧草，如苜蓿草、冬牧—70、魯枚克斯、三葉草等，采取多次收割辦法，肉羊、肉牛采取半舍飼或全舍飼飼養(yǎng)。一般每100畝飼草可負(fù)載250～300只山羊單位。牛羊糞是果園優(yōu)質(zhì)的肥源，從而實(shí)現(xiàn)果牧間的良性循環(huán)。

4.林下養(yǎng)殖和立體種養(yǎng)。林下養(yǎng)殖也是碭山林區(qū)或果區(qū)采用的模式，一般選擇放養(yǎng)形式，養(yǎng)禽為多，主要是養(yǎng)雞、養(yǎng)鵝。也可采取林下搭建棚舍，實(shí)行半舍飼羊。利用果園放牧養(yǎng)雞較為多見，一般每100畝果園可放養(yǎng)5000～8000只。立體種養(yǎng)，如“葡萄－雞－魚（水產(chǎn)）”模式：房舍上架葡萄，房舍內(nèi)養(yǎng)雞，房下魚池內(nèi)養(yǎng)魚、栽藕等，形成立體種養(yǎng)模式。立體種養(yǎng)尤其適合庭院經(jīng)濟(jì)。

二、生豬、肉羊、家禽三個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)態(tài)

碭山縣依托本地的資源條件，以傳統(tǒng)養(yǎng)羊、養(yǎng)豬業(yè)為基礎(chǔ)，以招商引資為突破，不斷開辟生態(tài)養(yǎng)殖新途徑，由散養(yǎng)到規(guī)?；⒁罁?jù)肉羊、生豬、家禽各自養(yǎng)殖特點(diǎn)，從而派生出各自的生態(tài)養(yǎng)殖模式；同時(shí)，不論哪種生態(tài)養(yǎng)殖模式，又都與黃河故道林果資源相銜接，較好實(shí)現(xiàn)了水果名縣的果牧聯(lián)袂、有機(jī)結(jié)合。

1.肉羊產(chǎn)業(yè)。碭山畜牧業(yè)起步于養(yǎng)羊業(yè)，先放養(yǎng)后圈養(yǎng)、再到舍養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)。該縣肉羊養(yǎng)殖與水果產(chǎn)業(yè)密不可分，目前，以散養(yǎng)為主的農(nóng)戶，多半仍采取在果園、林地內(nèi)半放牧、半舍飼的方式養(yǎng)殖肉羊。但近幾年主要采取以人工種植牧草或草糧兼作型作物，達(dá)到土地高效利用的目的。近年實(shí)施的“果、草、牧”工程主要集中在肉羊養(yǎng)殖上。有人說，碭山人是一手挎著酥梨籃、一手牽著肉山羊致富的。

肉羊養(yǎng)殖是碭山的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)厝庋蚱贩N主要是皖北白山羊、小尾寒羊；通過多年引種雜交改良，現(xiàn)已發(fā)展波雜肉羊30萬只，并形成新的肉羊群體。年出欄1000只以上規(guī)模養(yǎng)羊場(chǎng)近百家。碭山田豐牧業(yè)有限公司現(xiàn)存欄種羊6000多只，是農(nóng)業(yè)部授予的部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，年繁育、推廣肉用種羊1萬多只。目前，碭山在肉羊育、繁、推方面走在安徽省前列，產(chǎn)業(yè)體系初步形成。全縣肉羊存欄60萬只，年出欄肉羊80萬只，是安徽省最大的肉羊生產(chǎn)和供應(yīng)基地，2013年度該縣被授予“安徽省養(yǎng)羊大縣”稱號(hào)。

2.生豬產(chǎn)業(yè)。近年來，碭山縣完成國家環(huán)保部、農(nóng)業(yè)部污染減排任務(wù)的主要貢獻(xiàn)企業(yè)均來自規(guī)模豬場(chǎng)，采取的就是“豬、沼、果”生態(tài)養(yǎng)殖模式實(shí)施污染減排。同時(shí)，在生豬產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)中，碭山縣注重生態(tài)養(yǎng)殖和生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）建設(shè)的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)和正在實(shí)現(xiàn)著“豬多－肥多－果優(yōu)”三部曲。

目前全縣擁有能繁母豬5.2萬頭，種豬場(chǎng)4家，全縣存欄生豬40萬頭，年出欄育肥豬65萬頭；擁有100頭能繁母豬的規(guī)模豬場(chǎng)150多家；省部級(jí)認(rèn)定的生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)3家，市級(jí)認(rèn)定的生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)12家，生豬銷售中介組織8家，初步形成了飼料加工、種豬繁育、生豬育肥和產(chǎn)品銷售的生豬產(chǎn)業(yè)體系。

3.家禽產(chǎn)業(yè)。近年來，碭山縣通過招商引資，將南方水禽種鴨、肉鴨養(yǎng)殖項(xiàng)目引入，實(shí)施林下養(yǎng)鴨，后來居上，已打造出一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。

以省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)安徽強(qiáng)英鴨業(yè)集團(tuán)、省級(jí)龍頭企業(yè)山東圣灃（碭山）食品公司、皖北畜禽肉鴨屠宰公司三大鴨產(chǎn)業(yè)入駐碭山為標(biāo)志，大規(guī)模實(shí)施產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，目前已形成全國較大種鴨飼養(yǎng)、苗鴨孵化基地，現(xiàn)存欄祖代種鴨10萬只，父母代種鴨200萬只，年孵苗鴨4億羽；全省較大的肉鴨飼養(yǎng)和屠宰加工基地，年出欄肉鴨1600萬只，年屠宰加工4000萬只?，F(xiàn)已形成種鴨飼養(yǎng)、苗鴨孵化、肉鴨屠宰加工、肉鴨熟食加工及產(chǎn)品銷售的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。

為克服鴨產(chǎn)業(yè)對(duì)環(huán)境造成的影響，2013年下半年，碭山縣畜牧局技術(shù)專家組與安徽強(qiáng)英鴨業(yè)集團(tuán)養(yǎng)鴨技術(shù)部聯(lián)合攻關(guān)，由該公司投資2300萬元實(shí)施科技創(chuàng)新，對(duì)多個(gè)規(guī)模種鴨場(chǎng)推行六項(xiàng)節(jié)能環(huán)保技術(shù)改造升級(jí)：一是改水養(yǎng)為旱養(yǎng)，釜底抽薪節(jié)能減排；二是改地面平養(yǎng)為網(wǎng)架飼養(yǎng)，控制疫病減少污染；三是改水沖糞為發(fā)酵床飼養(yǎng)，節(jié)水減排省力；四是改露天飼養(yǎng)為封閉飼養(yǎng)，防野鳥入侵嚴(yán)防禽流感；五是改人工飼喂為自動(dòng)水線、料線，防交叉感染和人畜共患病；六是改廢水直排為工藝處理后達(dá)標(biāo)排放，真正實(shí)現(xiàn)了種鴨場(chǎng)環(huán)保養(yǎng)殖。

三、碭山縣生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展取向研討

1.穩(wěn)定并做強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)。碭山縣不是產(chǎn)糧大縣，建議生豬產(chǎn)業(yè)不再以增加飼養(yǎng)量為目標(biāo)，重點(diǎn)提高生豬標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，實(shí)現(xiàn)節(jié)本降耗，向規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖要效益。規(guī)模豬場(chǎng)均應(yīng)當(dāng)實(shí)施以沼氣工程為紐帶的“豬、沼、果”工程，更大程度上實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖的生態(tài)效益和社會(huì)效益。鼓勵(lì)規(guī)模豬場(chǎng)以承包果園為載體，創(chuàng)辦“豬、沼、果”模式的家庭農(nóng)場(chǎng)、種養(yǎng)專業(yè)合作社。同時(shí)，加大豬場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)改造力度，做強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)。

2.發(fā)展草食動(dòng)物做靚肉羊產(chǎn)業(yè)。充分利用果葉、果皮、果渣、秸稈、牧草資源，發(fā)展草食家畜，是碭山縣情所在。養(yǎng)羊、養(yǎng)牛具有與人爭糧少，并能將人類不可食植物秸稈等轉(zhuǎn)化成人類可食動(dòng)物性產(chǎn)品，既滿足人們膳食的需要又能減輕糧食生產(chǎn)壓力。黃河故道林果資源為碭山肉羊產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的條件，目前，肉羊產(chǎn)業(yè)體系已初步形成，下一步應(yīng)重點(diǎn)在“果、草、牧”工程上續(xù)做文章，逐漸淘汰粗放式飼養(yǎng)，推廣舍飼、半舍飼養(yǎng)，完善育、繁、推體系和技術(shù)服務(wù)體系，打造沿黃河故道兩岸的肉羊產(chǎn)業(yè)帶和產(chǎn)業(yè)集群。培養(yǎng)以“田豐”牌為主的肉羊品牌。繼續(xù)采取招商引資等措施，延伸肉羊屠宰加工、冷儲(chǔ)產(chǎn)業(yè)鏈條，彌補(bǔ)肉羊加工的短板，做靚肉羊產(chǎn)業(yè)。

3.實(shí)施產(chǎn)業(yè)升級(jí)做大家禽產(chǎn)業(yè)。重點(diǎn)普及和提升種鴨、肉鴨養(yǎng)殖為主的家禽產(chǎn)業(yè)的六項(xiàng)環(huán)保技術(shù)，從根本上改變家禽飼養(yǎng)，尤其是種禽飼養(yǎng)環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境的壓力。依托幾家知名的家禽產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，繼續(xù)完善碭山家禽產(chǎn)業(yè)鏈條，如宰后分割及熟食精深加工、羽絨加工等，將圣灃公司肉鴨屠宰加工產(chǎn)品打造成全國知名品牌企業(yè)，將強(qiáng)英鴨業(yè)集團(tuán)種鴨飼養(yǎng)和苗鴨孵化，做成全國最大基地，實(shí)現(xiàn)家禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值50億元目標(biāo)，做大家禽產(chǎn)業(yè)。