錢 華 錢玉龍 劉冠民

（1.江蘇省如東縣栟茶畜牧獸醫(yī)站，江蘇南通 226406；

2.江蘇省如東縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇南通 226400）

種豬淘汰及其防疫管理

錢 華1錢玉龍2劉冠民2

（1.江蘇省如東縣栟茶畜牧獸醫(yī)站，江蘇南通 226406；

2.江蘇省如東縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇南通 226400）

隨著集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展和管理手段的提高，生產(chǎn)者為了追求豬群生產(chǎn)的高效率，對(duì)豬群質(zhì)量即品種、生產(chǎn)性能、健康狀況的要求越來越高。同時(shí)，豬群在嚴(yán)格的生產(chǎn)計(jì)劃控制下，進(jìn)行滿負(fù)荷的生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)，使得基礎(chǔ)豬群自然淘汰和異常淘汰的比例增加。而且，自然淘汰的比率相對(duì)減小，異常淘汰的比率相對(duì)增加。過高的豬群淘汰率將會(huì)給正常的生產(chǎn)帶來壓力，增加種豬群和后備豬群的生產(chǎn)成本，同時(shí)，對(duì)整個(gè)豬群生產(chǎn)的穩(wěn)定性會(huì)產(chǎn)生不良影響。實(shí)踐中，管理者應(yīng)根據(jù)豬群的情況，掌握種豬群的淘汰原則，盡量減少和避免種豬異常淘汰帶來的損失。

淘汰種豬 流通 防疫管理

所謂淘汰種豬，顧名思義就是因?yàn)榉N用公母豬的生產(chǎn)能力下降或消失，被飼養(yǎng)業(yè)主放棄對(duì)其種用價(jià)值的追求，從而予以清圈出售的種豬。相對(duì)于商品育肥豬和商品苗豬而言，淘汰種豬的防疫管理較為復(fù)雜和更為重要，對(duì)其在流通中的防疫管理更應(yīng)重視。因?yàn)樘蕴N豬主要是基于老弱病殘的原因而被淘汰，淘汰種豬帶有易發(fā)的傳染病和寄生蟲病的隱患，還帶有不法業(yè)主在淘汰種豬收購場(chǎng)所偶爾收購發(fā)病及死亡的育肥豬、苗豬的危險(xiǎn)。因此，加強(qiáng)淘汰種豬流通環(huán)節(jié)的防疫管理顯得尤為重要。

1 流通管理

江蘇省如東縣正常存欄能繁母豬在20萬頭左右，其生產(chǎn)的苗豬銷往國內(nèi)17個(gè)省市自治區(qū)。既有全省最大的家畜改良站飼養(yǎng)的數(shù)百頭種公豬，也有社會(huì)上的牽豬郎飼養(yǎng)的種公豬。按照種豬每年正常淘汰更新率20%計(jì)算，每年淘汰的種豬也在4萬頭以上，被淘汰種豬的現(xiàn)行價(jià)值在4 000萬元人民幣左右。在生豬疫病易發(fā)高發(fā)季節(jié)和商品豬價(jià)跌落年份，種豬的淘汰率更高。種豬器官老化、肌肉纖維變粗并因?yàn)榉N用過的原因肉質(zhì)有異味，缺乏育肥豬肉的那種細(xì)膩鮮嫩味道。所以，無論是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的食品站，還是上個(gè)世紀(jì)90年代以來開展的生豬定點(diǎn)屠宰工作，都嚴(yán)禁宰殺淘汰種豬及將之鮮肉供給市場(chǎng)銷售。但淘汰的種豬作為一種蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)的原料仍有其利用價(jià)值，淘汰的種豬不可能白白廢棄。因而催生了淘汰種豬的交易市場(chǎng)。這些市場(chǎng)的產(chǎn)生，避免了種豬鮮肉上市銷售的現(xiàn)象，從而保障了鮮豬肉消費(fèi)的質(zhì)量。如，東全縣有淘汰種豬交易場(chǎng)所36家，他們都是分散設(shè)點(diǎn)收購淘汰種豬，逐點(diǎn)并車后，運(yùn)送到山東省臨沂市臨術(shù)縣鄭山鎮(zhèn)，那里的淘汰種豬深度加工廠，為淘汰種豬殘值的利用提供了渠道。

正常情況下的淘汰種豬的收購、運(yùn)輸、銷售只要按照正常的管理，在防疫管理上也沒有多大的難度。但是，極少數(shù)不法業(yè)主在收購淘汰種豬的過程中，偶爾收購發(fā)病及或死亡的種豬、肥豬和苗豬，給獸醫(yī)部門的防疫管理帶來諸多難題，每年接受舉報(bào)和執(zhí)法檢查立案的動(dòng)物衛(wèi)生違法案件，淘汰豬業(yè)主要占6成以上。在生豬行情較好的2008年，如東縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所就查處這類案件12起，收繳無害化處理死因不明生豬和豬肉近6 t，罰款54 500元。加強(qiáng)淘汰種豬流通中長效的防疫管理，成為獸醫(yī)部門要解決的一個(gè)現(xiàn)實(shí)課題。

2 防疫管理

2.1 加強(qiáng)源頭管理，建立健全檢疫簽證制度

（1）過去，如東縣范圍內(nèi)淘汰種豬在出售過程中，檢疫員總是盡力回避對(duì)淘汰種豬的檢疫簽證，獸醫(yī)以此回避對(duì)有染病隱患淘汰種豬的檢疫責(zé)任。因此，給飼養(yǎng)戶和經(jīng)營業(yè)主造成一個(gè)錯(cuò)誤感覺：淘汰種豬不是用于宰殺鮮銷豬肉，檢疫證明可有可無。不報(bào)檢，淘汰種豬出售時(shí)就缺乏了獸醫(yī)的監(jiān)管；不開檢疫證，也讓獸醫(yī)對(duì)有傳染病、寄生蟲病隱患的淘汰種豬遠(yuǎn)離了種豬疫病的責(zé)任。但同樣違反了《動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》的原則規(guī)定。

（2）淘汰種豬老弱病殘，可以成為動(dòng)物病原體侵襲的主要對(duì)象，同樣是動(dòng)物疫病的宿主。與商品肥豬和商品苗豬一樣，淘汰種豬在出售前，獸醫(yī)要憑免疫證記載的免疫病名和免疫耳標(biāo)，結(jié)合種豬臨床健康狀況，簽發(fā)產(chǎn)地檢疫合格證明，飼養(yǎng)業(yè)主要主動(dòng)報(bào)檢，獸醫(yī)檢疫要積極認(rèn)真履責(zé)。否則，按照漏檢和不作為對(duì)待。這樣可將種豬疫病控制在源頭，避免種豬疫病的擴(kuò)散。

2.2 教育淘汰種豬業(yè)主樹立防疫意識(shí)，促進(jìn)到戶收豬見標(biāo)索證

對(duì)于走村串戶收購淘汰種豬送收購點(diǎn)的小販，縣獸醫(yī)行政主管部門的駐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，應(yīng)定期組織他們學(xué)習(xí)與動(dòng)物防疫相關(guān)的法律法規(guī)，教育他們自覺樹立動(dòng)物防疫意識(shí)，在到村進(jìn)戶收購淘汰種豬時(shí)，要向養(yǎng)戶索取豬證相符的種豬檢疫合格證明，且戴有防疫標(biāo)識(shí)，在運(yùn)輸淘汰種豬從農(nóng)戶到淘汰種豬收購中轉(zhuǎn)場(chǎng)點(diǎn)的路途中，做到證隨豬行；并禁止收購病豬和死豬。否則，一經(jīng)查獲，按收購未經(jīng)檢疫生豬或死因不明生豬給以行政處罰處理。

2.3 完善淘汰種豬中轉(zhuǎn)場(chǎng)所的防疫條件，嚴(yán)格消毒檢疫要求

淘汰種豬購銷中轉(zhuǎn)場(chǎng)所區(qū)別于苗豬交易市場(chǎng)和商品肥豬購銷站的區(qū)別點(diǎn)：它不是集中來自于四面八方的苗豬肥豬交易后，再分散到數(shù)個(gè)飼養(yǎng)戶或不同地區(qū)的屠宰場(chǎng)（廠），即，先集再散。而千家萬戶的淘汰種豬經(jīng)小販?zhǔn)召徦偷绞召忺c(diǎn)后，先做一個(gè)小集中，再由若干收購點(diǎn)并車，再進(jìn)行大集中裝運(yùn)到山東臨沂的淘汰種豬加工廠。即集中的收購點(diǎn)成為名副其實(shí)的淘汰種豬的交易市場(chǎng)。該交易市場(chǎng)雖然不需要辦理動(dòng)物防疫條件合格證，但選址、場(chǎng)內(nèi)布局及設(shè)施必須要符合動(dòng)物防疫條件。進(jìn)場(chǎng)的豬要有檢疫證明和免疫耳標(biāo)，活豬卸車后和首點(diǎn)并車前，都應(yīng)該對(duì)運(yùn)載車輛例行消毒。由首先裝豬的第一個(gè)并車點(diǎn)監(jiān)督對(duì)運(yùn)豬車的消毒并簽發(fā)運(yùn)載車輛消毒證明。運(yùn)豬車輛離開最后一個(gè)淘汰豬外運(yùn)并車點(diǎn)時(shí)，憑沿途幾個(gè)并車點(diǎn)收集的淘汰種豬產(chǎn)地檢疫合格證明，換發(fā)出省境動(dòng)物檢疫合格證明。并車時(shí)，應(yīng)有檢疫員監(jiān)督，嚴(yán)禁裝運(yùn)病豬、死豬，對(duì)此，中轉(zhuǎn)場(chǎng)所業(yè)主對(duì)收購淘汰種豬的防疫條件應(yīng)向縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)遞交責(zé)任承諾書。

2.4 動(dòng)物衛(wèi)生執(zhí)法人員認(rèn)真履職，不斷增強(qiáng)稽查力度

淘汰種豬中轉(zhuǎn)的各環(huán)節(jié)是動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管的對(duì)象。為此，責(zé)成駐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的官方獸醫(yī)工作人員，實(shí)行一人一場(chǎng)點(diǎn)的對(duì)接監(jiān)督，要求每日上下午各到場(chǎng)點(diǎn)檢查一次，并將2次/d的檢查結(jié)果記錄到工作日志中。同時(shí)，作為動(dòng)物衛(wèi)生執(zhí)法主體的縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，應(yīng)充分認(rèn)真的履行職責(zé)，增加每周巡回執(zhí)法檢查的次數(shù)，對(duì)檢查后立案處罰處理的結(jié)果，通報(bào)到每一個(gè)收購淘汰種豬的業(yè)主，能達(dá)到處罰一個(gè)教育一片的效果。

2.5 組建行業(yè)協(xié)會(huì)，完善行業(yè)管理

縣級(jí)獸醫(yī)行政部門主管著全縣范圍內(nèi)的動(dòng)物防疫及其監(jiān)督管理工作，對(duì)縣域內(nèi)淘汰種豬流通中的防疫管理更是責(zé)無旁貸。為達(dá)到更加有效的管理效果，應(yīng)由縣農(nóng)委牽頭組建全縣淘汰種豬購銷行業(yè)管理協(xié)會(huì)，對(duì)規(guī)范淘汰種豬購銷秩序，有序更新改良生產(chǎn)種豬，提升淘汰種豬經(jīng)紀(jì)人的自律水平，對(duì)促進(jìn)生豬飼養(yǎng)業(yè)健康發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。淘汰種豬購銷行業(yè)管理協(xié)會(huì)對(duì)于淘汰種豬的最終宰殺加工企業(yè)的選擇、如何讓種豬飼養(yǎng)業(yè)主的淘汰豬賣個(gè)好的價(jià)錢？怎樣避免杜絕搭車收購死豬、病豬，將發(fā)揮重要的作用。同時(shí)，獸醫(yī)行政部門制定好淘汰種豬流通環(huán)節(jié)的相關(guān)檢疫、衛(wèi)生、消毒和防疫制度，由淘汰種豬購銷行業(yè)管理協(xié)會(huì)組織實(shí)施落實(shí)到日常業(yè)務(wù)中。

政府已經(jīng)實(shí)施了多年種母豬死亡保險(xiǎn)理賠制度，這已經(jīng)使種母豬的死亡淘汰殘值得到部分體現(xiàn)。如何讓種豬在淘汰過程中減少死亡理賠，那么將淘汰種豬有序輸送到種豬深度加工企業(yè)，是減輕政府對(duì)保險(xiǎn)種豬死亡理賠支出的最好辦法；同時(shí)，政府現(xiàn)在實(shí)施的死豬無害化處理到位的財(cái)政補(bǔ)貼80元/頭，將能杜絕病死豬進(jìn)入流通加工環(huán)節(jié)。

高度重視淘汰種豬流通中防疫管理措施的落實(shí)，生豬飼養(yǎng)的整個(gè)生態(tài)環(huán)境才能得到真正的凈化，消費(fèi)者的肉食品消費(fèi)安全將進(jìn)一步得到有效保障。