張丹丹

（遼寧阜新市中醫(yī)醫(yī)院，遼寧 阜新 123000）

飲食禁忌的護(hù)理調(diào)護(hù)

張丹丹

（遼寧阜新市中醫(yī)醫(yī)院，遼寧 阜新 123000）

飲食；禁忌；護(hù)理

護(hù)理是醫(yī)療工作中的重要環(huán)節(jié)之一。對患者進(jìn)行護(hù)理，應(yīng)當(dāng)從各方面來注意，如病室內(nèi)外的環(huán)境布置，以及對患者的精神安慰和寒暖、飲食的照顧，必須體貼入微，使患者能安心靜養(yǎng)，心情愉快。特別是中醫(yī)的護(hù)理，它有許多獨(dú)特的方面，具有辯證而進(jìn)行護(hù)理的意義。

1 飲食調(diào)護(hù)的重要意義

飲食所以能夠維持人體的生存，主要是依靠人體脾胃的生化作用，將飲食化為精微，輸送周身百脈以及各個(gè)臟腑，這樣才能發(fā)揮飲食對人體所起的補(bǔ)養(yǎng)作用。每種飲食有它不同的性能，對人體的健康起著一定的作用。如水腫病服赤小豆、烏魚等可以利尿消腫等等。至于病后身體虛弱，尤需賴飲食調(diào)理，才能促進(jìn)身體迅速恢復(fù)健康。所以飲食不僅在醫(yī)療上有著治療意義，同時(shí)有著補(bǔ)益正氣恢復(fù)健康的作用，俗語說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，就是這個(gè)道理。

2 飲食宜忌與疾病的關(guān)系

雖然每一種飲食有它的營養(yǎng)特性，在正常人是不需要特殊選擇的，但是對于患者而言，由于疾病的類型不同，對于飲食就要有一定的選擇：主要是考慮到對疾病和治療有無矛盾，如有矛盾就必須禁忌，以免妨礙疾病的治療及預(yù)后。這些食物雖與疾病沒有矛盾，但是間接的影響著疾病的醫(yī)療效果。所以我們必須要將飲食對疾病的利害關(guān)系詳細(xì)的告訴患者，使患者能夠了解到飲食禁忌的重要性，以期與醫(yī)療取得密切的配合。

3 飲食宜忌的原則

食物的性味與藥物一樣，亦有寒、熱、溫、涼之性，辛、甘、酸、苦、咸之味。五味可入五臟，如“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”。因此，健康人的飲食必須調(diào)和，使五臟各得其味而維持正常的作用。如果偏嗜五味，亦可以傷及五臟，如“酸傷筋，苦傷氣，甘傷肉，辛傷皮毛，咸傷血”等。當(dāng)五臟有病時(shí)亦應(yīng)禁食具有克制性質(zhì)的食物，以免更傷五臟，這些都是必須注意的。疾病雖然千變?nèi)f化，但按其屬性總不出八綱的范疇。表、里、寒、熱、虛、實(shí)各不相同，因此飲食的禁忌就必須根據(jù)疾病的屬性而定。如陽虛癥忌清補(bǔ)，宜溫補(bǔ)；陰虛癥忌溫補(bǔ)，宜清補(bǔ)。寒癥忌咸補(bǔ)，宜溫性食物；熱癥忌辛辣，宜涼性食物。除此以外更重要的條件是脾胃的強(qiáng)弱問題。因?yàn)橛辛思膊〉娜?，脾胃的功能是比較差的，因此飲食與疾病的配合及其宜忌的主要關(guān)鍵是在于脾胃的運(yùn)化作用。這是中國飲食治療上的一個(gè)特點(diǎn)。

4 食物分類的宜忌范圍

食物的品種很多，有動(dòng)物、植物、水產(chǎn)類等，類型雖然不同，按其食物性味的類同可以歸納為：辛辣類、生冷類、油膩類、海腥類、發(fā)物類等。每類食物對于患者的病有好有壞。有好處的多吃點(diǎn)，不好的必須禁食。各類食物具體分類如下：①辛辣類：這類食物包括蔥、韭、大蒜、生姜、辣椒、煙酒等食品。由于這類食物多屬辛熱，少吃有益，故適宜于寒癥疾病，例如胃痛、腹痛、泄瀉、水腫等疾病。假如大量食用則能產(chǎn)生痰動(dòng)火、散氣耗血、損害目力，因此對于陰虛陽亢之體及一切血癥、咳嗽、目疾、時(shí)癥溫病、等病種均須禁忌。②生冷類：這類食物包括瓜果及生冷蔬菜。由于這些食物性質(zhì)多寒，能夠清熱并解渴，因此適用于熱癥疾病，如時(shí)癥溫病、便秘、喉痛、牙痛等疾病。因生的食物多為寒性，能使腸蠕動(dòng)受到影響例如腹部疼痛、胃痛、嘔吐、泄瀉、水腫等都應(yīng)該禁食。③油膩硬固類：這類食物包括一切動(dòng)物的油脂，肉及油炸的硬固食物。油脂性的食物能潤滑腸道，有通臟腑的功效，因此適用于便秘。油膩的食物，對脾臟和胃臟有不利的影響，凡是有黃疸和腹瀉的患者不宜吃這類東西。油炸食物、不宜咀嚼的食物，不易消化，凡有胃腸疾病的，或老年人，兒童牙齒沒有長全的都不應(yīng)該實(shí)用。④海腥類：這類食物包括黃魚、帶魚、蚌肉、蝦、蟹等水產(chǎn)品，性味多為咸寒而腥，宜屬發(fā)物一類。少食尚妨礙，多食則容易傷害脾腎，誘發(fā)疾病，故脾腎有病，寒癥疾病及宿有舊病者均應(yīng)忌之。⑤發(fā)物類：這類食物除包括海腥類外，在蔬菜方面，如香菌、蘑菇、芥菜、南瓜、雪里紅等，以及葷菜方面的公雞、豬頭肉等，都是生痰上火的食物，最易引發(fā)以前的老病，增加新的疾病。尤其是肝陽肝風(fēng)患者應(yīng)該禁止食用公雞、豬頭肉；有腸胃并的患者不能吃南瓜。

5 飲食調(diào)護(hù)失當(dāng)?shù)暮蠊?/h2>

適當(dāng)?shù)娘嬍硨θ擞泻锰?，能夠使患者快速的康?fù)；相反地，不適當(dāng)?shù)娘嬍硶?huì)使患者病情更加嚴(yán)重，甚至?xí)夯?。詳?xì)敘述如下。①影響疾病的治療：在疾病發(fā)生時(shí)，如果患者吃了不該吃的食物，不但有損，而且還能使疾病增重，延長治療日期。例如黃疸病原因是由脾胃濕熱而導(dǎo)致的，在吃東西的時(shí)候就該防止吃一些不利于脾胃運(yùn)化的的食物，如辛辣油膩、肥脂肉類等。這樣在藥物治療和飲食調(diào)護(hù)相配合下，使?jié)駸崮軌蜓杆俚耐庑?，黃疸就可消退。如果不忌油膩，可致脾胃運(yùn)機(jī)呆滯，影響了健康的恢復(fù)。②容易引起疾病的復(fù)發(fā)：當(dāng)疾病已經(jīng)痊愈，或正在好轉(zhuǎn)時(shí)期，脾胃生化還沒有達(dá)到完全正常時(shí)，由于多吃了一些禁忌的食物，就容易引起疾病的復(fù)發(fā)。如時(shí)癥溫病在熱退后，進(jìn)米飯?zhí)缈芍聼岫葟?fù)起；水腫病在水腫消退后，早吃咸味食物可致水腫復(fù)發(fā)等。③產(chǎn)生后遺癥：飲食不但在疾病開始時(shí)應(yīng)遵守醫(yī)師囑咐禁忌，即使在疾病治愈后亦應(yīng)繼續(xù)遵守一個(gè)時(shí)期，否則不但會(huì)造成上述的后果，同時(shí)亦可遺留成為終身的疾病。如小兒麻疹后，吃鹽或吃糖太多可致哮病，每于疲勞、受涼、飲食過飽后容易復(fù)發(fā)；時(shí)病后，過早進(jìn)食油膩生菜易致浮腫；婦女在產(chǎn)后或行經(jīng)期吃了涼的食物可造成痛經(jīng)，月經(jīng)不正常，異常痛苦，甚至可終生不育。飲食護(hù)理對患者的有著非常重要的意義。

6 體質(zhì)與飲食的關(guān)系

人類的體質(zhì)各不相同，特性亦異。在飲食上的選擇，除了照顧到疾病外，在個(gè)人體質(zhì)與特性上亦是必須注意的。

7 結(jié)束語

R47

A

1671-8194（2014）10-0235-02