□賴 佳 張曉晗

學徒制一般被認為是現(xiàn)代職業(yè)技術教育的前身，早在原始時期這種傳授技術的學徒制教育的雛形就已經(jīng)存在。 進入中世紀后期以后，學徒制被納入到行會的管理下并且逐漸制度化，形成了一種完善的社會制度。 由于行會在這其中的特殊地位，這時期的學徒制度也被稱為行會學徒制。中世紀行會學徒制是學徒制發(fā)展的重要階段，一是完成了學徒制教育的制度化進程；再者，這些制度進一步鞏固學徒制的同時，對后世也具有深遠的影響。 國內(nèi)關于中世紀行會學徒制的研究期刊文章較多，集中于教育學或職業(yè)技術教育方向，關注行會學徒制的興衰過程及其對今天職業(yè)教育的借鑒意義；歷史學領域則主要將是中世紀的學徒制作為行會制度的一個組成部分進行研究；經(jīng)濟社會學中也有涉及對中世紀行會學徒制的一些研究。本文則主要是初步從歷史學的角度對中世紀行會學徒制進行單獨分析，對學徒制以及行會學徒制的概念進行解說，對行會學徒制中的等級制和契約制進行相關分析等。

一、學徒制與行會學徒制的起源和定義

不同的歷史時期人們對學徒制以及行會學徒制具有不一樣的認識，而且由于不同的國家和地區(qū)學徒制發(fā)展進程的差異，因此，關于學徒制的起源和定義眾說紛紜。

（一）起源

在近代時期學徒制被認為是一種全新的社會制度，因此亞當·斯密（A.Smith）在《國富論》中指出：“古代是沒有學徒制度的，不論是拉丁語還是希臘語都沒有相當于學徒制度這個詞”[1]，英國大百科全書里也認為：“學徒制度起源于中世紀”[1]11， 克伯雷說“英格蘭的學徒制度可追溯到13 世紀”[2]。這種觀點的依據(jù)主要是學徒制在文獻中的記載較晚了才出現(xiàn)，“學徒制” 最早的文字記載直到1276 年才在德國奧格斯堡（Augsburg）的城市法中出現(xiàn)。 由于學徒制的最早文字記載是在中世紀時期，而且這一時期的學徒制已經(jīng)逐漸發(fā)展為一種制度了，所以近代時人們將學徒制的起源追溯到中世紀時期，因而中世紀行會管理之下的“行會學徒制”與“學徒制”具有相同的概念。

現(xiàn)代時期隨著學徒制在國家管理下重新得到發(fā)展，對學徒制的起源又有了新的認識，學徒制的發(fā)展歷史被極度地擴大了。現(xiàn)代學者將學徒制視為現(xiàn)代職業(yè)技術教育的前身，側重于學徒制作為一種傳授技術的教育方式。因而現(xiàn)代學徒制的研究將學徒制的起源追溯到了原始社會時期，認為早在原始時期這種學徒制教育的雛形便已經(jīng)存在，即“在人類進入有史時代之后，傳授與學習逐漸成為一種有意識的活動，于是產(chǎn)生了學徒制度這種最簡單的形態(tài)”[1]11?！捌浠拘问绞鞘止に嚾送ㄟ^吸收別人的孩子到自己家中作為自己的養(yǎng)子，向他們傳授職業(yè)技藝”[3]，并且在一些法規(guī)、法典中也有關于這方面的原始記載。

日本學者細谷俊雄認為，作為手工業(yè)者的教育手段的學徒制的最早出現(xiàn)應是在原始社會時期，并且在進入中世紀以后依然存在。 但是“作為一種法定制度的學徒制度的有關記載，在紀元后不久就消失了，直到11 世紀末或12 世紀初才又重新恢復”[1]17。中世紀莊園制度下的手工業(yè)者缺乏獨立性且社會地位低下，學徒往往是由莊園主從奴隸中挑選出來，因此學徒制很大程度上受莊園主個人意志的影響，無法培養(yǎng)出獨立杰出的手工業(yè)者，發(fā)展水平也不高。 這時的學徒制不能說是一種制度，只是在最低層次發(fā)揮了學徒制傳播技術的作用。學徒制在中世紀后期由莊園轉移到城市，逐漸從初級形態(tài)發(fā)展為一種兼具教育、經(jīng)濟和城市等管理職能的十分完善的社會制度，由于行會在這一時期學徒制中的重要作用，人們將這時的學徒制稱為“行會學徒制”。

總之，學徒制作為一種傳承技術的教育形式，其起源可追溯到原始社會時期，但是作為一種完善的人類社會制度——行會學徒制則是出現(xiàn)于中世紀后期。行會學徒制是學徒制教育發(fā)展的一個重要歷史階段，是學徒制由初級的教育形態(tài)發(fā)展到制度化階段的一個結果。

（二）定義

近代時期的亞當·斯密強調(diào)，學徒制是學徒的勞動與師傅的技術之間的一種交換關系：“一個傭工在一定的年限內(nèi)， 約定要在某一個行業(yè)為了師傅的利益而勞動，其條件是師傅將教他學習這個行業(yè)”[4]，此后逐漸演變?yōu)閹熗疥P系中以權利與義務為核心的契約精神。 英國經(jīng)濟學家帕爾格雷夫?qū)⑿袝W徒制歸納為：“一種制度，在這種制度下，那些要從事一特定行業(yè)的人， 要在一定時期內(nèi)， 在一個師傅手下工作，并服侍師傅，而師傅則要在這一時期內(nèi)教授他們所從事的工業(yè)或工業(yè)分支的技藝”[5]。 所以中世紀行會學徒制是一種制度，以傳授技術、培養(yǎng)熟練的手工業(yè)者為基本目的，師徒雙方履行義務是前提，而且所有的這些都是在行會的規(guī)章制度下實行的。

二、行會學徒制的特征

行會學徒制是中世紀城市手工業(yè)行會下的一種獨特的學徒制度，其獨特性主要集中于這一時期學徒制的制度化方面。

（一）等級制

首先作為一種社會制度，學徒制也是一種等級制，內(nèi)部有著不同的等級。 等級制中的學徒地位最低，是指與師傅簽訂契約、對師傅絕對服從，繳納學費或提供無償勞動的一群學藝者。作為師傅家庭中的一員，學徒接受師傅的管束和教育，同時履行各種職責。而他們的目的則是從師傅那里學得手工業(yè)技術并且熟練掌握，以便將來以此為生甚至成為師傅。 在城市里只有經(jīng)過了學徒的人，才有資格被師傅雇傭或是獨立經(jīng)營手工業(yè)，這也正是城市手工業(yè)與鄉(xiāng)村手工業(yè)不同的地方之一。

師傅與學徒或其監(jiān)護人之間訂立契約，供養(yǎng)衣食。 有時學徒的父母需要向師傅支付一筆費用，作為子女向師傅學藝的學費。 學費的多少與地區(qū)、所學手藝以及服務年限有關。行業(yè)之間的社會地位有高下之分、難易程度也不同，因此學徒所繳納的學費也不一樣，社會地位更高而且可以得到更好回報的行業(yè)往往學費更多。有時學徒還可以從師傅那里領到一些報酬，在平日或節(jié)日時得到很少的零用錢。但是對于絕大多數(shù)的學徒而言，學徒期內(nèi)向師傅提供無償?shù)膭趧?，以抵消這期間所產(chǎn)生的衣食費和學費等費用，有的學徒甚至在出師以后還需要在師傅的作坊里無償勞動一段時間。 就師徒關系來說，雙方地位權利的不等是十分明顯的。行會下的學徒由于需要從師傅那里學得手工業(yè)技術，因此對師傅絕對服從，反抗師傅的情況很少。

在這方面，等級制中的幫工則與學徒完全不同。 幫工在拉丁文中原指為師傅工作的傭仆，后來演變?yōu)楹蛶煾狄黄鸸ぷ鞯幕锇?，最后發(fā)展為專指滿師學徒。 師傅與幫工間是雇傭關系，幫工從師傅那里獲得報酬。由滿師學徒轉變而來的幫工比一般傭工擁有更為全面的手工業(yè)技術，也更加熟練。 在德國學徒在期滿后要參加滿徒考試并經(jīng)過一定的儀式宣布其合格后才能成為工匠（幫工），然后要經(jīng)過相當長的工匠期。這期間工匠四處游歷或是在其他師傅的作坊中充當幫工，以完善自身的知識和技能，形成了德國獨有的“流動工匠制”。

幫工是學徒成為師傅所要經(jīng)過的重要階段，學徒在這期間可進一步豐富自身的技術知識，并積累工作經(jīng)驗和成為師傅所需要的資金。幫工雖然在財產(chǎn)、社會地位上要低于師傅，但是為了維護自身的利益，也會組成師傅行會之外的幫工組織。 幫工在人身自由、獨立性上要強于學徒，而且也可以就工資、待遇等問題采取罷工等方式與師傅進行抗爭。到中世紀晚期時，幫工還可以自由遷徙。在英國，幫工要求從師傅中獨立出去的愿望高漲，隨后從幫工中分化出一群稱為約曼的群體，“大約從14 世紀開始，英國手工業(yè)行會的原始檔案中陸續(xù)出現(xiàn)了關于約曼的記載”[6]。 他們居住在遠離師傅的市郊，擁有家庭，并且獨立開店，甚至招收學徒、雇傭短工?！?5世紀末葉，大部分倫敦公會內(nèi)部可能都存在一個約曼組織”[6]221，在16 世紀發(fā)展成為小師傅（small master）、擁有師傅的各種權利和地位，但又比師傅要低一個層次。

等級制中的師傅代表了本行業(yè)手工業(yè)技術的水平以及權威，是手工業(yè)品的生產(chǎn)者和銷售者，是擁有作坊及生產(chǎn)工具等生產(chǎn)資料的有產(chǎn)者，是行會成員、甚至政府人員，并且具有公民權，在城市中具有很高的聲望和地位，行會的各種章程也是由師傅制定。師傅在學徒制中等級最高、權力最大，可以招收學徒，兼有購買原料、生產(chǎn)和銷售手工業(yè)品的自由等。師傅對學徒和幫工進行管理——對學徒是教育者、監(jiān)護者以及管理者，對幫工則主要具有的是雇主的權力。

14 世紀左右， 學徒和幫工經(jīng)歷開始成為申請師傅資格的重要條件之一。行會規(guī)定師傅必須有規(guī)定的學徒期和幫工期，必須是行會會員以及擁有自由民身份。 1471 年《盧貝克鞣皮行會章程》規(guī)定師傅應具備的條件：“有各滿三年的學徒和幫工期，年滿二十歲，有合法出生證明，擁有一定的自有財產(chǎn)，交納武器費、蠟燭費，還得給行會和會長送禮等”[7]。13 世紀《巴黎羊毛織工行會章程》中規(guī)定師傅招收學徒的條件：“會長與兩個或三個或四個……陪審員必須調(diào)查：匠師是否有充分的財產(chǎn)與知識可招收學徒”[8]。有一定的財產(chǎn)才能置辦作坊和生產(chǎn)工具、供養(yǎng)學徒，而如果師傅無法做到這一點，行會需要征收一定的罰金。 事實上，師傅置辦作坊和生產(chǎn)工具本身就是一大筆費用的支出，師傅在招收學徒時達不到規(guī)定的財產(chǎn)要求的情況也很多。隨著師傅資格要求的日益增多，逐漸地只有師傅的兒子或女婿才能滿足這些條件， 于是師傅逐漸變?yōu)槭酪u的了。這種現(xiàn)象最早在德國出現(xiàn)，隨后傳到西歐。“這是中世紀各國的普遍現(xiàn)象，雖然它從未成為一種普遍的原則”[13]，行會并不是直接規(guī)定只有師傅的兒子或女婿才能成為師傅， 而是師傅資格的要求越來越高，最后范圍縮小為師傅的兒子或女婿。

總之，學徒制中的晉升制度是等級制形成的前提，師傅在這種等級制中居于最高位置，學徒和幫工處于這個等級中的下層。行會出于各種原因限制師傅數(shù)量，因而從學徒升為幫工最終成為師傅的往往是極少數(shù)。幫工因為已經(jīng)掌握了本行業(yè)的手工業(yè)技術，而且擁有一定的物質(zhì)基礎，因而受到師傅的控制較小，也會對師傅進行反抗。 而學徒獨立性很弱，對師傅絕對服從，處于這個等級中的最下層。

（二）契約制

在中世紀后期學徒與師傅簽訂契約（covenant），這在成文法比較發(fā)達的地區(qū)較早出現(xiàn)。隨后契約成為師徒關系確立以及雙方權利義務的基本依據(jù)，因而行會學徒制也被稱為契約式學徒制（indentured apprenticeship）。 契約使技術的傳授不再是局限于（養(yǎng)）父子之間，而是逐漸發(fā)展為一種非血緣的家庭倫理之外的師徒之間，師徒間的雇傭成分增加。 雖然學徒仍被視為師傅家庭一員，但這多是為了便于師傅對學徒進行監(jiān)督。這種契約意識帶有很強的中世紀封建文化的色彩：學徒服從師傅的各種要求的前提是師傅將技術傳授給他，而師傅供養(yǎng)學徒并且傳授技術的前提是學徒的服從和勞動。

關于契約的簽訂，開始時是師徒以口頭的形式達成的，后來發(fā)展為在行會的監(jiān)督下、擔保人以擔保金進行擔保的情況下，師傅與學徒本人或其監(jiān)護人就學徒期間的各種事項、職責進行協(xié)商，以書面的形式達成契約。 契約一式兩份，師傅和學徒分別保管，有時還要在行會或城市當局進行備份。 契約的內(nèi)容可以是多種多樣的，但一般包括學徒年限、學費、師徒雙方的權利和義務及違約的處罰等。 契約在生效以前可以多次修改，生效之后則不可以更改。根據(jù)契約，如果學徒不能按照師傅的要求做事，師傅可以進行懲罰；而如果師傅沒有給學徒提供足夠的衣食或沒有進行很好的技術傳授、甚至濫用學徒，學徒有權要求師傅按照契約規(guī)定履行其應盡的義務。簽訂契約的一方如果不按契約規(guī)定履行其義務，便構成違約。 關于違約的處罰一般在契約中寫明，行會章程或市政府中也有相關的規(guī)定。 出現(xiàn)糾紛通常由師徒自行解決，嚴重的糾紛可以由行會、市政當局介入解決。 一旦進入司法訴訟，就往往意味著師徒關系已經(jīng)極度惡化且無法繼續(xù)維持下去?！队?jīng)濟史文獻》中記錄了一起一名學徒5 年的倫敦繡花女工遭受師傅虐待的訴訟案。訴訟由她的父親提起，訴訟的結果是被告師傅進行賠償、解除該女孩的學徒期及師徒契約[7]468。 從這個例子可以看出，師徒關系無法再繼續(xù)維持下去時，人們會采取訴訟的方式。訴訟結束，契約失效，師徒雙方都將交出契約并作廢，利益受損的一方可以得到一定的賠償。 但是契約失效往往對學徒不利，不僅意味著學徒身份的失去，而且學徒經(jīng)歷不被承認，也就是說他在學徒期間的所有努力都將付諸東流。

總之，師徒間的權利和義務是契約制的基礎，行會的監(jiān)督、管理是契約制實行并且規(guī)范化的重要保障。 契約的出現(xiàn)標志著“學徒制逐漸從私人性質(zhì)的制度過渡到公共性質(zhì)的制度”[1]19， 契約的簽訂是雙方自愿協(xié)商的結果，在這方面具有一定的平等。而且在契約之下，師徒雙方在享有權利和履行義務上是平等的，契約是師徒尤其是學徒維護自身權利的一種方式。

（三）教學制度

行會學徒制的特點主要采取小作坊中師傅帶徒弟的教學模式， 在實際操作上具有很強的實踐性。這種教學以師傅和學徒一起參與手工業(yè)生產(chǎn)的全過程為基礎，家庭作坊是主要的教學場所，實際的生產(chǎn)實踐是主要甚至唯一途徑。 試錯（trial and error）是主要學習方法，學徒對師傅進行模仿，在不斷的嘗試和錯誤中學習。因此師傅自身就是技術知識的持有者和傳播者，通常是采用口頭方式傳授知識并輔以實際的操作示范；而學徒則完全依賴于師傅的“言傳身教”，通過對師傅進行模仿以及自身對技術的領悟，再加上長年的練習，然后才能最終學到師傅的技術手藝。因此這種教學方法幾乎沒有理論知識的教授，效率低下、規(guī)模小，教學水平依賴于師傅的教學態(tài)度、技術水平及教育技巧等。 但直到近代學校開始出現(xiàn)，中世紀行會學徒制教育的主要方式仍然是由師傅承擔、在小作坊中進行，以生產(chǎn)實踐方式向?qū)W徒傳授手工業(yè)技術的教學方法。這種教學方法與家庭作坊的小規(guī)模生產(chǎn)方式相適應，學徒可以在實際的生產(chǎn)實踐中進行全過程學習，師傅對學徒進行及時的技術指導，這也是中世紀行會學徒制興盛的一個重要原因。

學徒期間師傅充當了學徒實際的教育者和監(jiān)護人，通常師傅的妻子對學徒的生活起居負責，但也有一定教育責任。 由于城市生活以經(jīng)濟為中心，而且中世紀的手工業(yè)者同時也是商人，所以學徒制的教學內(nèi)容不僅僅是手工業(yè)技術，還包括基本的讀、寫、算等文化知識。 此外師傅還對其道德品行、言談舉止負責，學徒偷竊、賭博、酗酒等不良行為是嚴格禁止的。 行會對學徒制教學進行監(jiān)督和管理，有的行會規(guī)定了師傅的教學內(nèi)容以及教學進度，師傅的教學質(zhì)量更是在考察之中。

中世紀行會學徒制的教學方法雖然比較落后，但是由于這種教學模式具有很強的實踐性以及行會對教學質(zhì)量的嚴格把關，學徒制依然在技術的傳承上發(fā)揮了重要的作用，并且成功地培養(yǎng)出了技術熟練的手工業(yè)人員。作為重要的世俗教育形式，簡單的文化知識教育也被納入到行會學徒制之中。 以方言進行教學，不同于以拉丁語為教學語言的宮廷教育和教會教育，打破了拉丁語在教育中的壟斷地位。

三、手工業(yè)行會對學徒制的管理

中世紀后期，城市開始復興，手工業(yè)和商業(yè)成為城市的兩大經(jīng)濟支柱，這也是12 世紀后城市的一個重要特征。此時行會在城市中誕生，伯爾曼認為“11和12 世紀的城鎮(zhèn)的行會制度根源于早期的德意志行會”[10]。 但是在具體的原因和目的上則不同，有為了反對城市領主的掠奪、城市商人的利益侵害以及其他地方手工業(yè)者的競爭等，城市手工業(yè)者以保護自身的利益為目的而結成行會同盟；也有作為規(guī)范城市秩序的手段在城市領主強制要求下建立起來的手工業(yè)行會。無論是被動還是自發(fā)建立，行會是同一行業(yè)的一種聯(lián)合。于是這兩種出于不同的目的由不同的人建立的手工業(yè)行會，在隨后的歷史發(fā)展中逐漸匯合，形成了維護行會自身權利、保證成員的平等，兼具城市管理的一種社會組織。這時的手工業(yè)行會對外以集體的力量反對一切壓迫和利益的侵害并實行壟斷，對內(nèi)則實行保證會員間的平等和富足。

建立并維持秩序是手工業(yè)行會實現(xiàn)這些目的的條件，學徒制的制度化是手工業(yè)行會建立秩序的一個手段。大約在13 世紀左右，學徒制在行會管理下逐漸制度化并得到了快速發(fā)展，即“制度化了的學徒制的形成與發(fā)展，是與中世紀行會的建立與強大緊密相聯(lián)的”[3]21。 此時行會管理下的學徒制不僅具有教育職能，而且還有維護行會利益的目的，在城市管理的管理上也有重要的作用。但是行會在初期并沒有十分重視學徒制，由于學徒制關系著手工業(yè)者的培養(yǎng)以及本行業(yè)的發(fā)展，更重要的是行會可以通過對學徒制的控制來達到減少競爭的目的，這在城市手工業(yè)發(fā)展到一定的階段時顯得尤為重要。而且學徒開始發(fā)展為城市中一個重要社會階層，對學徒制的監(jiān)督，有助于城市的社會秩序管理。于是行會一改過去消極漠然的態(tài)度，變得積極采取各種的監(jiān)督、規(guī)范措施的姿態(tài)了。行會開始要求師傅對學徒進行登記、注冊，而學徒的人數(shù)和年限以及師徒間的權責、糾紛的解決等也都在行會的監(jiān)管下。這些監(jiān)督措施在14 世紀開始寫入了行會的章程之中，15 世紀要求嚴格遵守這些章程。 一般來說，行會對學徒制的監(jiān)督管理主要是通過對學徒制中學徒一方制定各種規(guī)章來實現(xiàn)的。

早期學徒的來源主要是逃亡的農(nóng)奴、破產(chǎn)的農(nóng)民、師傅間子女的互換、師傅的養(yǎng)子和失去父母的孤兒等，14 世紀行會對學徒的資格開始進行了各種規(guī)定。 首先，須具有人身自由，比如1348 年倫敦制帽業(yè)行會規(guī)定只有自由人才能成為學徒，之后又規(guī)定只有城市自由民的子弟才能成為學徒，同時該行會還規(guī)定：“不得接受別人未合法辭退的學徒和幫工， 也不得接受對前一師傅欠債的學徒和幫工”

[11]。 此外許多行會都對學徒的年齡進行了規(guī)定。 出于道德因素以及生產(chǎn)的需要，性別通常為男性且必須是單身。而女性由于婚姻的變更所引起的手工業(yè)技術傳播的做法是被行會禁止的。也有的行會規(guī)定師傅不能招收自己的孩子為學徒。一些地方還帶有對外來人的拒絕，1499 年的《赫爾手套匠公會章程》中規(guī)定：“該行會成員不得招收生于外國者為學徒或雇工，違者按上述罰款20 先令”[6]100。 而且由于宗教原因， 在西歐不招收猶太人是行會的普遍做法。德國為了排擠斯拉夫人，規(guī)定必須具有德意志血統(tǒng)， 年齡為12-18 歲之間的自由民的婚生子女，此外身體健康、體力狀況良好且舉止得體也在考慮之中。 14 世紀后學徒制中出現(xiàn)了一種試用期制度，師徒間簽訂契約，并且有2-3 周的試用期，以判斷該學徒是否具有學習該手藝的天賦。

其次，行會對學徒人數(shù)規(guī)定大約開始于14 世紀后期，進入15 世紀后管理變得十分嚴格，但師傅的孩子一般不包括其中。師傅可以招收的學徒人數(shù)與其可以“贍養(yǎng)、指導、教授”[12]的人數(shù)有關，也與師傅在行會中的地位有關。只有在學徒期滿出師或是師徒契約廢除，師傅才可以重新招收學徒。 師傅對生病或受傷的學徒負有照顧責任，不得解除師徒契約、將其拋棄。從總體上看，手工業(yè)行會規(guī)定的學徒數(shù)量是極少的，這與作坊的小規(guī)模生產(chǎn)方式有關。有限的學徒數(shù)量可以使師傅更好地指導學徒，確保學徒的技藝精湛，也有利于維持工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量水準、控制產(chǎn)品的數(shù)量及價格，從而減少市場的競爭壓力。 在經(jīng)濟不好的情況下，行會多采取減少學徒人數(shù)來縮小生產(chǎn)規(guī)模的方法。此外減少學徒是行會使成員機會均等的手段之一，目的是師傅間的一種平等。 迫于就業(yè)和生計的壓力，幫工也會要求減少學徒數(shù)量。師傅為了減少未來師傅對自身的威脅，也要求減少學徒人數(shù)。 城市則從城市管理的角度，擔心師傅數(shù)量過多會導致“軍用品或具有自治性的重要生活資料的供應不足”[9]91，學徒人數(shù)的限制也就意味者相應的師傅人數(shù)的減少。減少學徒數(shù)量在中世紀末期是一種社會趨勢，但也反映出了行會的保守性特點。

此外，行會對學徒期的規(guī)定是中世紀學徒制度發(fā)展的一種進步，打破了過去學徒期限的隨意、不固定的局面。學徒期根據(jù)不同的地區(qū)以及不同的行業(yè)而有所不同，起初為2-3 年，以后師傅們不斷地延長至7 年，甚至更長時間。學徒期的長短，一般是根據(jù)學徒技藝達到熟練所需時間而定的，而“7 年的學徒期既是習藝的需求，也是師傅索取授藝報酬的需要”[12]203，在英國普遍采用7 年的學徒期。 在德國，學徒年限通常是3 年，但是也有“鐵匠一般為8年、泥瓦匠6 年”[13]的情況。在法國學徒期為2 至4年或8 至10 年，而多數(shù)為5 年。 學徒期短的行業(yè)，其幫工服務期則更長，但是學徒期限可以進行贖買。13 世紀《巴黎羊毛織工行會章程》中規(guī)定學徒在期滿4 年并且得到師傅的同意下可以贖買學徒期。在蘇格蘭，“在期限很長的地方，一般可以通過繳納小額罰金將其縮短”[4]153。 但是許多行會都要求學徒做滿規(guī)定的學徒期，這也是學徒成為師傅的條件之一。在中世紀手工業(yè)行會的生產(chǎn)力 “主要是由人的體力、勞動熟練程度及技巧構成”[11]334，因此手工業(yè)作為一門手藝活，熟練程度至關重要。 長時間的學徒期可以使學徒獲得手藝的靈活和熟練，也有利于培養(yǎng)學徒勤勞的習慣和保證產(chǎn)品的合格。但是隨著新技術的采用和社會生產(chǎn)力提高，延長學徒期的弊端逐漸暴露出來，尤其是并不需要很長學徒期的行業(yè)，而行會仍然采取長時間的學徒期，“結果，師傅們幾乎毫無代價地從富有經(jīng)驗的學徒那里，得到了雇傭一個熟練工人的實際收益”[5]544。

學徒經(jīng)過了長達7 年甚至十幾年的學徒期后，技術的熟練程度得到了很好的鍛煉。這時已經(jīng)滿師了的學徒只要得到了師傅對于其技術的肯定和證明，便可以開始從事這項手藝了。 然而越來越多的行會開始要求學徒必須在接受了行會師傅或行會會員的考察后，證明他確實有充分的能力可以從業(yè)后才可以從事這門手藝。 這逐漸演化為學徒出師要接受考察，成為師傅更是要多方面合格。考核方式主要是要求學徒完成一件可以代表其水平的 “杰作”（masterpiece），因為“杰作”最能集中反映出一個手工業(yè)者的技術水平。但是根據(jù)韋伯的觀點，“杰作”這種制度的產(chǎn)生時間很晚，直到15 世紀才出現(xiàn)，且弊端遠遠大于其合理的部分，如同湯普遜所言：“從表面上看，這一要求是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量而排斥沒掌握高度熟練技巧的工人，事實上，它排斥了所有那些統(tǒng)治集團想排斥的人”[14]542。 雖然“杰作”這種制度的最初目的是為了通過提高師傅資格來限制師傅的數(shù)量，主觀隨意性很強，但是在某些地區(qū)和行業(yè)也的確發(fā)揮了正當和重要的作用。 行會的這些考核有利于對學徒的手藝技術進行嚴格把關， 以便其制造出優(yōu)質(zhì)的手工業(yè)品， 從而有利于保持行會及該手工業(yè)的聲望?？己艘笕找鎳栏?，雖然在主觀上是由于手工業(yè)行會限制師傅數(shù)量的原因， 但是客觀上這是學徒制教育發(fā)展的必然結果。

四、行會學徒制的意義

行會學徒制在中世紀出現(xiàn)，12 世紀左右誕生，13、14 世紀興盛，15 世紀開始走向衰落， 但在一些國家和地區(qū)這個過程有所不同。同時學徒制的興衰與行會密切相關，而行會的衰落也是行會學徒制在中世紀末期走向衰落的主要原因。行會由于封閉保守且具有很強的排外性，同時行會中手工業(yè)師傅開始分化為擁有生產(chǎn)資料的商人資本家和只擁有勞動力的手工業(yè)者，手工業(yè)師傅及其學徒日益成為商人之下的雇傭者，行會學徒制也因此受到了很大的打擊。 近代時期城市自治地位的下降，國家王權的變強也是行會衰落的一個外在原因，王權取代行會開始對城市進行實際管理。而國家所頒布的保護商人資本家利益的法令措施使行會學徒制逐漸失去了行會的保護，手工業(yè)師傅和學徒完全處于資本家的剝削之下。 此外，行會學徒制存在與發(fā)展的一個重要前提是行會對手工業(yè)技術教育的壟斷。 在中世紀末期，印刷術的使用，書籍大量出現(xiàn)；近代時期城市中技術培訓學校的出現(xiàn)， 學徒制教育的技術壟斷地位消失，這對于學徒制也具有一些影響。再者機器生產(chǎn)方式使勞動技能的地位下降， 技能要求降低， 而且產(chǎn)業(yè)革命將生產(chǎn)地點由小作坊向大工廠轉移， 小作坊下的學徒制教育已不再適應社會發(fā)展的需要， 難以培養(yǎng)出適應機器生產(chǎn)方式的手工業(yè)者。 因此， 近代以后行會學徒制在各種因素的共同作用下逐漸衰落， 直到進入現(xiàn)代以后才又重新發(fā)展了起來。

雖然學徒制在近代時期逐漸衰落，但是在整個中世紀時期仍然發(fā)揮了重要的作用。學徒制中的學徒、幫工和師傅三個等級，構成了城市的基本部分。學徒制中對學徒進行道德品行、言談舉止等教育，有利于社會良好風氣的形成。行會學徒制作為一種技術教育方式，是城市教育的重要組成部分。 細谷俊雄評價說：“中世紀的學徒制度， 一方面是一種真正理想的技術教育體制， 同時也是一種卓越的社會教育組織”[1]24。 行會學徒制培養(yǎng)出了一群以知識、智慧和技術為生存手段的杰出手工業(yè)者，他們堅持手工業(yè)制品的高質(zhì)量、高水平，以勤奮、自主、誠信、平等、機智為自己的道德標準。 學徒制教學的高要求、 高水平為城市商品經(jīng)濟輸出了高質(zhì)量的精美手工業(yè)制品， 使城市在與鄉(xiāng)村以及其他地區(qū)手工業(yè)的競爭中具有產(chǎn)品質(zhì)量上的優(yōu)勢。美國經(jīng)濟學家斯蒂文·卡普蘭說：“學徒制是促進手工業(yè)技術和工藝得到傳承的基礎”[14]。行會學徒制傳承了手工業(yè)技術， 絕大部分合格的熟練工及杰出的手工業(yè)師傅是通過這一制度培養(yǎng)出來的。在德語國家，學徒制是行會培養(yǎng)手工業(yè)者的方式，也是唯一的教育形式。 此外，學徒制也是一種城市世俗教育， 是在市民教育出現(xiàn)以前社會下層人民唯一可以接受教育的方式， 而且教學中使用俗語打破了拉丁語在教育中的壟斷局面。

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