佚名

1941年春，蔣介石與宋美齡在參謀總長(zhǎng)何應(yīng)欽的陪同下，前往合川縣考察宋元古戰(zhàn)場(chǎng)釣魚城?？疾旖Y(jié)束后，蔣介石一行人又在合川縣縣長(zhǎng)的陪同下去了甘泉洞。

中午，縣長(zhǎng)特地從合川城叫來(lái)幾位高級(jí)廚師，準(zhǔn)備為蔣介石一行辦一桌像樣的宴席?？h長(zhǎng)的良苦用心不僅未討得蔣介石的歡心，反而引來(lái)一頓責(zé)罵：“前方將士浴血奮戰(zhàn)，艱苦卓絕，我等豈能前方吃緊、后方緊吃？從今往后，不管是誰(shuí)，都不得鋪張浪費(fèi)，大吃大喝，違者革職查辦。”蔣介石一發(fā)火，嚇得在場(chǎng)的人面面相覷，只有站在一旁的何應(yīng)欽深諳蔣介石的心思，急忙給縣長(zhǎng)遞眼色?？h長(zhǎng)會(huì)意，慌忙賠笑認(rèn)錯(cuò)。

這時(shí)，何應(yīng)欽接話道：“粗茶淡飯，抗戰(zhàn)必勝。你要招待總司令和夫人，用粗茶淡飯就好了。”何應(yīng)欽話音剛落，蔣介石說(shuō)道：“雞鴨魚肉莫來(lái)，粗茶淡飯可以。你就給我們一人來(lái)碗豆花、一碟紅醬、一碗米飯就行了?！?/p>

縣長(zhǎng)下去準(zhǔn)備時(shí)，何應(yīng)欽特意去后廚轉(zhuǎn)了一圈，然后胸有成竹地回屋陪蔣介石說(shuō)話。不久，縣長(zhǎng)便端來(lái)豆花、紅醬和米飯。蔣介石一邊吃豆花，一邊說(shuō)：“這就好嘛，豆花和雞肉味道一樣鮮。粗茶淡飯，有什么不好？”坐在一旁的宋美齡也隨聲附和：“合川豆花不光鮮嫩，而且還有雞肉香?！边@頓飯蔣介石吃得高興，宋美齡吃得開心，何應(yīng)欽更是贊不絕口。

在返回重慶的途中，蔣介石、宋美齡對(duì)吃過(guò)的合川豆花一直念念不忘，并經(jīng)常掛在嘴上。這時(shí)，何應(yīng)欽卻突然解釋說(shuō)：“我等吃過(guò)的合川豆花，味道鮮美，雞香濃郁，絕非一般黃豆所做，乃正宗雞肉所做?！笔Y介石夫婦一聽，頓時(shí)有些吃驚。何應(yīng)欽接著說(shuō)：“合川豆花乃合川一大特色名菜，當(dāng)?shù)厝朔Q之為‘雞豆花。據(jù)縣長(zhǎng)私下對(duì)我講，此菜乃女皇武則天宮廷御膳，距今已有上千年歷史。它是將雞脯嫩肉搗成末，再加雞蛋清精心調(diào)制而成。這種雞豆花不僅有傳統(tǒng)豆花之色和口感，還有回味無(wú)窮之雞香與鮮味，更有養(yǎng)顏、益壽、美容之奇效?！?/p>

蔣介石一邊聽，一邊點(diǎn)頭。何應(yīng)欽語(yǔ)音剛落，蔣介石突然指著他罵道：“好你個(gè)何應(yīng)欽，居然與縣長(zhǎng)串通一氣欺騙我。”當(dāng)然，罵歸罵，蔣介石并未深究，畢竟“豆花”早已入肚，而且自己的屬下到底是什么貨色，蔣介石也是心中有數(shù)。