摘要：眾所周知，糧食是人類生存的命脈，而我國(guó)糧食生產(chǎn)水平還不是十分發(fā)達(dá)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平離真正的現(xiàn)代化還有段距離，所以從國(guó)家的戰(zhàn)略層面考慮，糧食的安全問題仍是十分重要的。為了應(yīng)對(duì)危機(jī)，在不斷提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平、努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的同時(shí)，要進(jìn)行科學(xué)儲(chǔ)糧，科學(xué)儲(chǔ)糧對(duì)于確保糧食安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，確保經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展都有著舉足輕重的作用，本文就科學(xué)儲(chǔ)糧中的問題進(jìn)行分析，并提出了一些管理對(duì)策。

關(guān)鍵詞：科學(xué)儲(chǔ)糧；糧食安全；管理

中圖分類號(hào)：S379.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1674-0432（2014）-02-93-2

1 科學(xué)儲(chǔ)糧過程中存在的問題

1.1 倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施普遍存在老化現(xiàn)象

科學(xué)儲(chǔ)糧，技術(shù)再先進(jìn)，方法再科學(xué)，也要以設(shè)施為基礎(chǔ)，但如今的一些糧食企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施普遍存在老化陳舊的現(xiàn)象，多數(shù)糧企的設(shè)施都是上世紀(jì)70、80年代建設(shè)的，一些倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備由于年久失修，長(zhǎng)期服役，存在倉(cāng)庫(kù)屋頂下沉、屋面滲雨、地面返潮、密閉性能差等問題，有的已達(dá)到報(bào)廢的程度，而且限于當(dāng)時(shí)建造的經(jīng)濟(jì)及技術(shù)條件限制，在設(shè)計(jì)規(guī)劃上已不能滿足現(xiàn)在的存儲(chǔ)技術(shù)要求，嚴(yán)重制約新技術(shù)的應(yīng)用。

1.2 新技術(shù)與新方法難以推廣

糧食的科學(xué)儲(chǔ)備離不開倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，但自糧食市場(chǎng)全面放開后，由于市場(chǎng)的導(dǎo)向作用，多數(shù)糧食企業(yè)的工作重心都轉(zhuǎn)移到經(jīng)營(yíng)上來(lái)，忽視了糧食儲(chǔ)倉(cāng)的投入建設(shè)，一方面是重視不夠，另一方面是投入不足，投入不足與糧企的經(jīng)營(yíng)有直接關(guān)系，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，糧食企業(yè)經(jīng)歷了由國(guó)有計(jì)劃管理到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的自負(fù)盈虧的轉(zhuǎn)變過程，觀念上、思想上、方法上都有個(gè)適應(yīng)的過程，從實(shí)際的情況來(lái)看，糧企的經(jīng)營(yíng)都不是十分良好，多數(shù)是僅能維持運(yùn)轉(zhuǎn)，有的甚至出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)性虧損，糧企的發(fā)展普遍缺乏后勁，嚴(yán)重影響了資金的投入，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的建設(shè)受到制約，一些新技術(shù)新方法很難得到普及推廣。

1.3 倉(cāng)儲(chǔ)人員隊(duì)伍斷層弱化，專業(yè)人員缺乏

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中，一些以經(jīng)營(yíng)為主導(dǎo)的糧企得到長(zhǎng)足發(fā)展，但以倉(cāng)儲(chǔ)為主的糧企卻被擠壓到了市場(chǎng)的邊緣，普遍效益不佳，導(dǎo)致了人員的大量流失，一些有經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)水平高的人員紛紛離開倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)，留下的只是一些業(yè)務(wù)水平差，年齡偏大的人員，這就導(dǎo)致糧企的倉(cāng)儲(chǔ)人員青黃不接，隊(duì)伍越來(lái)越弱化，人員少、隊(duì)伍散、專業(yè)性不強(qiáng)成為現(xiàn)實(shí)，倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)業(yè)人員在知識(shí)結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、技能素質(zhì)等方面還不能完全適應(yīng)現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)管理發(fā)展的進(jìn)程。

2 科學(xué)儲(chǔ)糧的制約因素

科學(xué)儲(chǔ)糧的制約因素很多，主客觀方面都在不同的因素，但事在人為，主要方面還是體現(xiàn)在認(rèn)識(shí)、管理、投入等方面的主觀原因上。

2.1 認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)

在過去糧食市場(chǎng)沒有放開之前，糧食企業(yè)的工作重心就是倉(cāng)儲(chǔ)，由于國(guó)家有政策及資金的投入，糧企在倉(cāng)儲(chǔ)方面還是抓得緊，管理相對(duì)要嚴(yán)格許多，一些倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備隨著社會(huì)的進(jìn)步在不斷更新建設(shè)，但隨著糧食市場(chǎng)開放以后，糧企的工作重心多數(shù)都轉(zhuǎn)移到了經(jīng)營(yíng)上，忽視糧食的儲(chǔ)藏，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的建設(shè)更新及新技術(shù)的采用基本停止，多數(shù)糧企也不再對(duì)此進(jìn)行大的投入，一切為了經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)于科學(xué)儲(chǔ)糧，要求不嚴(yán)、標(biāo)準(zhǔn)降低認(rèn)為過得去就行。這種重經(jīng)營(yíng)、輕管理的現(xiàn)象在多數(shù)糧企普遍存在。

2.2 投入上受到制約

由于認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的糧企，在經(jīng)費(fèi)、人力、技術(shù)方面的投入，較之過去相比明顯減少。一方面由認(rèn)識(shí)上的原因造成，另一方面糧食放開后的糧企，多數(shù)是過去的國(guó)有企業(yè)過渡過來(lái)的，企業(yè)包袱沉重，經(jīng)營(yíng)不善，效益不佳，很難再有更多的經(jīng)費(fèi)投入到設(shè)備更新、人員培訓(xùn)上。這種情況制約了倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的維修及更新，同時(shí)也限制了人員的專業(yè)水平的提高，對(duì)于科學(xué)儲(chǔ)糧形成了嚴(yán)重的阻礙。

2.3 科學(xué)儲(chǔ)糧在管理上缺乏規(guī)范

科學(xué)規(guī)范的管理是確?？茖W(xué)儲(chǔ)糧的堅(jiān)強(qiáng)保障，但糧食市場(chǎng)自由放開以后，由于投入不足，重視不夠，經(jīng)費(fèi)短缺等因素的影響，科學(xué)儲(chǔ)糧在管理上有所松懈，存在規(guī)糧食倉(cāng)儲(chǔ)基礎(chǔ)工作抓的不嚴(yán)，糧情記錄、賬卡、平面圖、糧堆平整、倉(cāng)內(nèi)倉(cāng)外清衛(wèi)等沒有達(dá)到更高的要求。不少人員素質(zhì)參差不齊，責(zé)任心不強(qiáng)，業(yè)務(wù)素質(zhì)較低，導(dǎo)致測(cè)檢記錄不規(guī)范、不完整，這在一定程度上影響了科學(xué)儲(chǔ)糧。

3 提高科學(xué)儲(chǔ)糧水平的一些對(duì)策

3.1 要加強(qiáng)規(guī)范化管理

在科學(xué)儲(chǔ)糧的管理上要加強(qiáng)規(guī)范化管理，建立健全規(guī)章制度，并認(rèn)真執(zhí)行，為規(guī)范管理提供保障，在糧企中定期進(jìn)行考核，確保規(guī)范化管理能夠落實(shí)到位，不浮夸，不形式，切實(shí)做到科學(xué)儲(chǔ)糧按操作規(guī)程進(jìn)行，提高儲(chǔ)糧的管理水平。

3.2 要加強(qiáng)精細(xì)化管理

精細(xì)化管理是在現(xiàn)代企業(yè)管理中的行之有效的高效管理方法，對(duì)于企業(yè)的管理能進(jìn)行有效的、清晰的、準(zhǔn)確的控制。在儲(chǔ)備糧企業(yè)內(nèi)部，建立完善包括綜合管理、崗位職責(zé)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、財(cái)務(wù)管理等在內(nèi)的一系列精細(xì)化制度，形成流程細(xì)、操作精，指標(biāo)細(xì)、控制精的精細(xì)化管理新模式。

3.3 引入信息化管理

隨著科技的進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)已滲透了各行各業(yè)，在糧儲(chǔ)方面，同樣也可以相入信息化管理，在糧食存儲(chǔ)、出入庫(kù)、檢驗(yàn)、計(jì)量、結(jié)算、視頻監(jiān)控、糧情監(jiān)測(cè)、器材管理方面，能和夠把信息進(jìn)行整合，為儲(chǔ)備糧的精確化管理提供第一手的資料，實(shí)施動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)監(jiān)控，大大提高工作效率和管理水平。

3.4 采用生態(tài)化管理

按照科學(xué)、環(huán)保、綠色儲(chǔ)糧目標(biāo)，對(duì)儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用難題進(jìn)行攻關(guān)，推廣應(yīng)用“機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、微機(jī)測(cè)控、雙低儲(chǔ)藏”等低溫、無(wú)藥化、綠色儲(chǔ)糧新技術(shù)，逐步形成了以“低溫、低耗、低藥”為控制手段，以“低成本、低污染、高效益”為目標(biāo)的生態(tài)化管理模式。

4 科學(xué)儲(chǔ)糧的一些新技術(shù)

4.1 低溫儲(chǔ)糧技術(shù)

適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件下，可以保證糧食不被凍壞，而且能起到抑制糧堆中的害蟲、微生物等生物成分的生命活動(dòng)，可以大大減少糧食的干物質(zhì)損耗，起到延緩糧食陳化的作用，低溫儲(chǔ)糧技術(shù)是目前來(lái)看最安全、合理、綠色、可靠的一種技術(shù)，防陳化，有保鮮作用，是一種理想的儲(chǔ)糧技術(shù)。

4.2 氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)

通過調(diào)整糧食儲(chǔ)存環(huán)境的氧氣濃度來(lái)進(jìn)行科學(xué)儲(chǔ)糧，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)證明，絕大多數(shù)糧食害蟲在氧氣濃度極低的情況下基本不能生存，一些喜氧菌也不能活動(dòng)，同時(shí)也能大大降低糧食自身的呼吸強(qiáng)度。所以通常的儲(chǔ)糧做法是把糧食放在真空儲(chǔ)藏罐中，或是在儲(chǔ)藏罐中充N2氣或是充CO2氣，這樣通過調(diào)整氣體的濃度而起到儲(chǔ)糧作用。

5 非化學(xué)藥劑技術(shù)在儲(chǔ)糧防蟲方面的研究

5.1 物理防治

5.1.1 電、磁、輻射等物理技術(shù)及新技術(shù)的研究應(yīng)用 物理輻射是一種比較新的防治技術(shù)，可以檢測(cè)和殺死糧食內(nèi)部不容易被發(fā)現(xiàn)的害蟲，還能起到滅菌、消毒、防霉的作用，且不會(huì)造成污染。微波輻射處理方法短時(shí)間內(nèi)可以殺死害蟲，對(duì)水分含量高的糧食害蟲防治是一種更好的選擇。利用電磁輻射，小劑量的輻射就可以達(dá)到殺蟲滅菌消毒的作用，而且對(duì)糧食的品質(zhì)沒有任何影響。光觸媒薄膜在紫外光作用下產(chǎn)生具有強(qiáng)氧化分解能力的超級(jí)氧化物離子和游離氫氧基，破壞蟲類、細(xì)菌、霉菌的生存條件，達(dá)到殺菌、防蟲、除霉、分解異味的功能。

5.1.2 惰性粉防蟲技術(shù) 近年來(lái)利用惰性粉防治儲(chǔ)糧害蟲在國(guó)內(nèi)外都有很多的研究（如美國(guó)、德國(guó)等），利用如沸石粉、磷酸三鈣、無(wú)定形硅粉、殺蟲粉、草木灰、礱糠灰、硅藻土等惰性粉防治害蟲取得了很好的效果，目前使用的惰性粉主要是硅藻土。

5.2 生物防治

5.2.1 天敵昆蟲的應(yīng)用研究 儲(chǔ)糧害蟲的天敵主要分為捕食性天敵和寄生性天敵，捕食性天敵包括革翅目、半翅目、脈翅目、鞘翅目、膜翅目、雙翅目、螨類等，其中應(yīng)用比較多的是半翅目類和螨類；寄生性天敵主要是膜翅目的昆蟲。在捕食天敵方面，黃色花蝽可抑制花生仁中赤擬谷盜的種群增長(zhǎng)，并減少了花生的被害率；還可抑制玉米中鋸谷盜的種群增長(zhǎng)；在寄生性天敵方面，主要有麥蛾繭蜂、倉(cāng)蛾繭蜂、象蟲金小蜂、米象金小蜂、雅俑小蜂、扁蘭腫腿蜂、短管赤眼蜂等。

5.2.2 信息素的應(yīng)用研究 信息素是由生物體分泌到體外能夠影響其他生物體的生理和行為反應(yīng)的微量化學(xué)物質(zhì)。信息素應(yīng)用于害蟲防治中，主要是性信息素和集結(jié)信息素。信息素防治害蟲主要方法是干擾交配、誘捕法、信息素與其他生物制劑。

5.2.3 昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的研究應(yīng)用 昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是一類能影響昆蟲生長(zhǎng)發(fā)育的激素類化合物。國(guó)內(nèi)外研究較多的昆蟲保幼激素和幾丁質(zhì)合成抑制劑-滅幼脲。

5.2.4 植物源殺蟲劑 到目前為止，已發(fā)現(xiàn)有2000多種化合物具有殺蟲活性。應(yīng)用于儲(chǔ)糧害蟲防治上的植物及其產(chǎn)品主要有：苦皮藤、天名精、山蒼子、黃杜鵑花、瑞香狼毒、苦楝籽、大蒜、魚藤、薄荷、菖蒲、肉桂、黑胡椒、齒葉黃皮、豬毛蒿、高良姜、山奈、艾蒿、煙草、除蟲菊、花椒、花生油、菜籽油、米糠油等。

作者簡(jiǎn)介：王安策，本科學(xué)歷，公主嶺市糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站，研究方向：糧油檢驗(yàn)與儲(chǔ)藏、食品工程。