金花茶茶花中茶多酚和總黃酮含量分析

□蘇建睦，王小敏，莫昭展*，雷速珍

（1.玉林師范學(xué)院 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，廣西 玉林 537000）

金花茶茶花中茶多酚和總黃酮含量分析

□蘇建睦1，王小敏1，莫昭展1*，雷速珍1

（1.玉林師范學(xué)院 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，廣西 玉林 537000）

通過紫外分光光度法對(duì)扶綏中東金花茶、毛瓣金花茶、普通金花茶茶花中茶多酚含量和總黃酮含量進(jìn)行了測定，并對(duì)測定結(jié)果進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明：（1）毛瓣金花茶花中茶多酚的含量和總黃酮含量分別為8.96%、13.78%，均高于扶綏中東金花茶和普通金花茶，且在三種金花茶中毛瓣金花茶花中茶多酚含量與其他兩種金花茶具有極顯著差異，扶綏中東金花茶和普通金花茶差異不顯著，總黃酮含量與其他兩種金花茶具有極顯著差異，扶綏中東金花茶和普通金花茶有顯著差異，表明毛瓣金花茶的花具有更高的藥用價(jià)值，扶綏中東金花茶的花次之；（2）金花茶花中茶多酚和總黃酮含量與葉中茶多酚和總黃酮含量有一定的差異，花中茶多酚含量比幼葉中的稍低但比成熟葉中的高，毛瓣金花茶花中總黃酮比葉高約10%，表明金花茶的花也具有較高的開發(fā)利用價(jià)值；（3）毛瓣金花茶花中茶多酚含量比其他兩種金花茶接近于市售成品茶，表明毛瓣金花茶的花較適合制茶.

金花茶茶花；茶多酚；總黃酮

金花茶是茶花家族中唯一花瓣金黃色的珍稀物種，在山茶類群中，享有“植物界大熊貓”、“茶族皇后”之美譽(yù).廣西是目前世界上金花茶物種資源最豐富的地區(qū)，是金花茶組植物的地理分布中心，被譽(yù)為金花茶的故鄉(xiāng)，世界約90%的野生金花茶生長于我國廣西的防城、南寧、隆安、扶綏等縣（市）[1].

金花茶有很高的應(yīng)用價(jià)值，其花葉均可入藥，富含多種微量元素，如鍺(Ge)、硒(Se)、鋅(Zn)、鈷(Co)、鉬(Mo)、釩(V)等以及維生素、酮類物質(zhì)、茶多酚、多種人體必需的氨基酸[2-3].植物體中的黃酮類物質(zhì)和茶多酚不管是在食品工業(yè)還是醫(yī)藥行業(yè)、日用化工業(yè)等都具有廣闊的應(yīng)用前景[4-6].市場上金花茶的產(chǎn)品單一，而我國茶葉中茶多酚、黃酮類化合物的含量很低，不能滿足茶多酚和黃酮在各行各業(yè)上的需求，而茶花中豐富的茶多酚和黃酮類化合物沒得到充分利用.而且，由于金花茶葉片資源比較豐富，所以在其生理活性成分研究方面，對(duì)葉片的功效成分和藥理作用研究得比較多[7-10]，而茶花的功效成分研究僅見李石容[11]、林華娟[6]等，鮮見報(bào)道.因此本課題選擇扶綏中東金花茶（C.achrysantha）、毛瓣金花茶（C. pubipetata)、普通金花茶（C. nitidssima)3個(gè)品種的茶花為原材料測定其中豐富的茶多酚和黃酮類化合物含量，為正確評(píng)定金花茶茶花作為食品、保健品等的原材料提供科學(xué)依據(jù)，為茶花的進(jìn)一步開發(fā)利用提供理論依據(jù).

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)試劑

沒食子酸（中國食品藥品檢驗(yàn)所提供）、70%甲醇溶液、10%福林酚試劑、70%乙醇溶液、蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品（中國藥品生物制品檢定所提供）、5%亞硝酸鈉溶液、10%硝酸鋁溶液、氫氧化鈉.

1.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器

紫外-可見分光光度計(jì)；電子分析天平；電熱恒溫水浴鍋；粉碎機(jī)；干燥箱；離心機(jī)等.

1.3 樣品的選取與獲得

從金花茶的栽培種中各隨機(jī)選取扶綏中東金花茶、毛瓣金花茶、普通金花茶各5株，并每種金花茶在選好的植株中隨機(jī)摘取40朵花作為樣品，用蒸餾水洗凈，放在干燥箱中，在65℃下12h烘干，再用粉碎機(jī)粉碎（或于60℃烘干, 粉碎、研磨至干粉），作為備用樣品.

1.4 實(shí)驗(yàn)方法

1.4.1 茶多酚的測定方法

稱取3種金花茶樣品約0.2g,每種金花茶各兩份,分別置10mL離心管中，加入在70℃中預(yù)熱過的70%甲醇溶液5mL，蝸旋，立即移入70℃水浴中，浸提10min（每隔5min蝸旋一次），轉(zhuǎn)入離心機(jī)在3500r/min離心10min，將上清液轉(zhuǎn)移到10mL容量瓶中，殘?jiān)儆?0%甲醇溶液5mL提取一次，重復(fù)以上操作，合并提取液定容至10mL容量瓶，作為母液.精密量取母液各1mL至25mL容量瓶中，用水定容至刻度，作為測試液.利用紫外-可見分光光度計(jì)下按照GB/T 8313-2008 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法，精確吸取樣品溶液分別試管中進(jìn)一步處理后, 在765nm波長處各平行測定5次,每次每個(gè)品種2個(gè)樣品測定吸光度, 代入回歸方程A=0.008586c+0.02603,R=0.9995，計(jì)算茶多酚的濃度后再根據(jù)計(jì)算公式計(jì)算其含量.計(jì)算公式如下：

1.4.2 總黃酮的測定方法

稱取3種金花茶樣品約1g,每種金花茶各兩份,分別置150mL具塞三角瓶中，精密加入70%乙醇溶液50mL，稱定重量，于70℃水浴中回流提取2h，冷卻，再稱定重量，用70%的乙醇補(bǔ)足減失的重量，過濾，續(xù)濾液，作為供試品，待用.利用紫外-可見分光光度計(jì)，參考黃永林[12]等的測定方法精密吸取供試品溶液0.5mL，置25mL容量瓶中進(jìn)一步處理后，在510nm波長處各平行測定5次,每次每個(gè)品種2個(gè)樣品測定吸光度，代入回歸方程A=0.01476c-0.00369，R=0.9993，計(jì)算總黃酮的濃度后再根據(jù)公式(與茶多酚含量的計(jì)算公式相同)計(jì)算其含量.

1.5 數(shù)據(jù)整理與分析方法

本文數(shù)據(jù)的整理與分析主要采用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)分析軟件完成.

2 結(jié)果與分析

2.1 金花茶花中茶多酚與總黃酮含量分析

表1 金花茶花中茶多酚和總黃酮含量Tab.1 The tea polyphenols and tolal flavonoids content in the flower of Camellia Chrysantha

由表1可知：扶綏中東金花茶、毛瓣金花茶、普通金花茶花中茶多酚的含量分別為4.49%、8.96%、4.64%，總黃酮的含量分別為6.12%、13.78%、4.80%.毛瓣金花茶花中茶多酚分別是扶綏中東金花茶、普通金花茶花中的2倍、1.9倍，普通金花茶比扶綏中東金花茶高0.15%；花中總黃酮分別是扶綏中東金花茶、普通金花茶花中的2.25倍、2.87倍，扶綏中東金花茶比普通金花茶高1.32%.結(jié)果表明，毛瓣金花茶花中茶多酚和總黃酮含量均較高，扶綏中東金花茶次之，普通金花茶最低.

2.2 茶花和葉中茶多酚比較

表2 金花茶花和葉茶多酚含量的比較Tab.2 Content of tea polyphenols in flower Compare with content of tea polyphenols in leaf of Camellia chrysantha

梁機(jī)等對(duì)8種金花茶的葉茶多酚進(jìn)行了檢測，得到普通金花茶、毛瓣金花茶的成熟葉茶多酚含量分別為1.96%、4.14%，幼葉茶多酚含量分別為9.17%、11.73%[3].列表比較這兩種金花茶花中茶多酚含量與葉中茶多酚含量，如表2.由表2可知普通金花茶、毛瓣金花茶花中茶多酚的含量分別是成熟葉中的2.4倍、2.2倍 ，而幼葉中茶多酚的含量分別是花中的1.97、1.31倍.

2.3 茶花中總黃酮與葉中總黃酮含量的比較分析

表3 金花茶茶花和葉總黃酮的比較Tab.3 Content of total flavonoids in flower Compare with content of total flavonoids in leaf of Camellia chrysantha

在黃興賢[13]等的研究中，普通金花茶、毛瓣金花茶的新葉、一年葉、二年葉的總黃酮含量與本實(shí)驗(yàn)測定得到的普通金花茶、毛瓣金花茶花中總黃酮含量有很大差異，列表比較如表3.由表3可知：金花茶花和葉中的總黃酮含量不同，對(duì)于普通金花茶來說，新葉含的總黃酮的量最多，花次之，二年葉齡的葉最少.對(duì)于毛瓣金花茶來說花中總黃酮的量最高，新葉次之，一年葉最低.

2.4 茶花與兩種成品茶中茶多酚含量進(jìn)行比較

茶多酚是天然茶葉所含的特征生物活性成分, 抗氧化作用很強(qiáng), 具有許多保健功能，茶多酚的含量則作為制茶適宜性的重要指標(biāo)[4].比較金花茶茶花中的茶多酚和成品茶中的茶多酚含量，分析三種金花茶茶花的制茶適宜性，如圖1.

圖1 金花茶花中茶多酚和成品茶茶多酚含量比較Fig.1 The determination tea polyphenols and tea polyphenols content in the flower of Camellia Chrysantha

由圖1可知，不同種的金花茶的花中茶多酚含量有差異，其中毛瓣金花茶花中的茶多酚含量最高,含量達(dá)8.96%，與市售的昭平仙回茶(18.3%)和靈山中秀福云綠茶(16.6%) 的茶多酚含量較為接近，而扶綏中東金花茶（4.49%）和普通金花茶（4.64%）與市售的兩種成品茶的茶多酚含量相差較遠(yuǎn).因而, 就茶多酚含量而言, 毛瓣金花茶茶花較適于制茶, 而扶綏中東金花茶和普通金花茶的花制茶適宜性略低.

4 結(jié)論

研究結(jié)果表明，茶花中含有茶多酚、黃酮類物質(zhì)、皂甙和活性多糖等多種生理活性物質(zhì)[7.9]及多種維生素[13].

本文分析了扶綏中東金花茶、毛瓣金花茶、普通金花茶花中茶多酚和總黃酮的含量.毛瓣金花茶花中茶多酚分別是扶綏中東金花茶、普通金花茶花中的2倍、1.9倍，普通金花茶比扶綏中東金花茶高0.15%；毛瓣金花茶花中總黃酮分別是扶綏中東金花茶、普通金花茶花中的2.25倍、2.87倍，扶綏中東金花茶比普通金花茶高1.32%，表明毛瓣金花茶花中茶多酚和總黃酮含量均較高，扶綏中東金花茶次之，普通金花茶最差.

比較金花茶花、葉中的茶多酚含量及總黃酮含量中，花中的茶多酚和總黃酮含量與葉中的有一定的差異.就茶多酚而言，普通金花茶、毛瓣金花茶花中茶多酚的含量高于成熟葉，分別是成熟葉中的2.4倍、2.2倍 ，而低于幼葉，幼葉中茶多酚的含量分別是花中的1.97、1.31倍.就總黃酮而言，在普通金花茶中，新葉含的總黃酮的量最多，花次之，二年生的葉最少；在毛瓣金花茶中，花中總黃酮的量要比葉所含的多10%左右.總的來說，金花茶茶花與葉片中的生理活性成分有較大差異，花中茶多酚、黃酮類生理活性成分含量明顯高于成熟葉片，稍低于幼葉，表明金花茶茶花不僅具有較高的觀賞價(jià)值，而且具有較高的開發(fā)利用價(jià)值.

通過三種金花茶茶花中的茶多酚含量與兩種成品茶中茶多酚進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)毛瓣金花茶茶花中茶多酚的含量與市售成品茶中的茶多酚含量較接近，而其他兩種金花茶茶花中茶多酚含量與其相差較遠(yuǎn)，初步表明毛瓣金花茶的花較其他兩種金花茶適合制茶，這與梁機(jī)等人的研究結(jié)果是相似的[3]. ■

[1]韋霄，蔣運(yùn)生，韋記青等.珍稀瀕危植物金花茶地理分布與生境調(diào)查研究[J].生態(tài)環(huán)境，2007，16(3)：895-899.

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Determination and Analysis the Content of Tea Polyphenols and Total Flavonoids in Flower of Three Camellia Chrysantha

SU Jian-mu1, WANG Xiao-min1, MO Zhao-zhan1*, LEI Su-zhen
(College of Physical Bio-Science and Technology, Yulin Nomal University, Yulin Guangxi 537000)

The Camellia Achrysantha, Camellia pubipetala, ordinary golden camellias of tea polyphenols content and flavonoids content in the flower were determined by ultraviolet spectrophotometric method. we compared the results and analyzed tea-process fitness, the results showed that: 1. The flower of Camellia pubipetala tea polyphenol content and total flavonoids content is 8.96%, 13.78% respectively, higher than Camellia Achrysantha and ordinary golden camellias. And in the three species of Camellia Chrysantha, the tea polyphenols content in Camellia pubipetala’s flower has a very significant difference in the others of Camellia Achrysantha and ordinary golden camellias, but Camellia Achrysantha is not significant difference in ordinary golden camellias. The total flavonoids content with other two kinds of Camellia Chrysantha tea has a very significant difference, and have significant differences between Camellia Achrysantha and ordinary golden camellias, which indicates that Camellia pubipetala’s flowers with higher medicinal value, the Camellia Achrysantha’s flowers was times; 2 The tea polyphenols and total flavonoids content in the flower of Camellia Chrysantha has certain differences in leaf. Its flower’s tea polyphenol content is slightly lower than in younger leaves but higher than in mature leaves, Camellia pubipetala, estimated at 10% more than the leaf total flavonoids in the flower show the scented tea also has highutilization value. 3. In the flower of Camellia pubipetala, tea polyphenols content were closer to the sold into tea than the other two species of Camellia Chrysantha. It shows that Camellia pubipetala’s flower is suitable for tea making.

Flower of Camellia Chrysantha; tea polyphenols; total flavonoids

TS272

A

1004-4671（2014）05-0064-05

2014-09-12

廣西教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目(No．201202ZD081)

蘇建睦（1989～），男，壯族，廣西馬山人，玉林師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院助理實(shí)驗(yàn)師，碩士，研究方向：植物細(xì)胞工程教學(xué)與研究。*

莫昭展（1974～），男，壯族，廣西博白人，玉林師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院教授，博士。研究方向：植物資源開發(fā)利用的教學(xué)與研究。