茶多酚
- 改性桔皮膳食纖維吸附茶多酚的條件優(yōu)化及其體外模擬消化穩(wěn)定性研究
言【研究意義】茶多酚（Tea polyphenols，TP）是茶葉所含有的重要活性成分，具有清除機體內(nèi)自由基、延緩機體衰老、預(yù)防心血管疾病、防癌等生物活性功能（Khan et al.，2017）。近年來，研究發(fā)現(xiàn)茶多酚可經(jīng)消化道達到結(jié)腸，并通過調(diào)節(jié)人體腸道菌群結(jié)構(gòu)與功效，從而保護腸道健康及用于防治以代謝綜合征為代表的各類慢性疾?。℉ong et al.，2021；Li et al.，2021）。然而，茶多酚在經(jīng)過人體胃腸道消化環(huán)境時易被破壞、降解或代謝，造
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報 2022年8期2022-11-09
- 淺談茶多酚的藥理作用
行業(yè)的發(fā)展。而茶多酚中蘊含的生物活性物質(zhì)，對人體健康具有積極調(diào)節(jié)作用，不僅明確作用機理，且已經(jīng)在實驗研究中證明其功效。所以，對茶多酚藥理作用的研究，有助于進一步推動我國茶行業(yè)的發(fā)展，并發(fā)揮其更顯著的作用和價值。1 茶多酚的構(gòu)成茶多酚并非一種具體成分，而是茶葉中涵蓋所有酚類物質(zhì)的概括，其中包含黃酮醇類、黃酮類、黃烷醇類、酚酸類、花色苷類等物質(zhì)成分，最為主要的則是黃烷醇類。而兒茶素是構(gòu)成黃烷醇的主要物質(zhì)，占據(jù)茶多酚總體比例的70%左右。茶多酚也被稱之為茶單寧，
福建茶葉 2021年1期2021-12-08
- 茶葉質(zhì)量檢測獲新進展中國農(nóng)科院研發(fā)10分鐘測茶多酚含量技術(shù)
茶多酚是決定茶葉滋味及功能的主要成分，而傳統(tǒng)的茶多酚含量檢測操作復(fù)雜、試劑消耗也較大。近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng)新團隊，在茶葉質(zhì)量安全因子快速檢測技術(shù)上取得新進展，成功研發(fā)出一種茶葉中茶多酚含量快速檢測技術(shù)，10分鐘內(nèi)即可測定出樣品中的茶多酚含量。
農(nóng)業(yè)科技與信息 2021年4期2021-12-05
- 茶多酚復(fù)合劑不同復(fù)合技術(shù)在食品保鮮中的應(yīng)用
然的提取物叫作茶多酚，是近幾年熱門研究之一，通過加大對茶多酚復(fù)合保鮮技術(shù)的投入力度，可以進一步提高食品貯藏的安全性。本文重點對茶多酚復(fù)合劑的組成以及性能、性質(zhì)進行了概述，并對茶多酚復(fù)合劑的不同混合技術(shù)做了一定分析，主要應(yīng)用的食品領(lǐng)域也做了一定的梳理和總結(jié)，為后續(xù)茶多酚不同復(fù)合技術(shù)在食品保鮮當中的應(yīng)用提供了一定的參考價值。未來茶多酚復(fù)合劑復(fù)合技術(shù)加工制備工藝一定會不斷深入，逐步提高茶多酚復(fù)合劑復(fù)合技術(shù)，以進一步保障人們的身心健康，以及人們對食品安全，食品保質(zhì)
食品安全導(dǎo)刊 2021年14期2021-12-02
- 茶多酚作為飼料添加劑在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用
汲全柱茶多酚又稱抗氧靈、維多酚、防哈靈等，是從茶葉中提取出來的酚類物質(zhì)，具有良好的抑菌、消炎、抗腫瘤、抗癌等功能，因其具有較強生物活性，在日用化妝品、飲料、食品添加劑、保健品方面應(yīng)用廣泛，可提高人類機體免疫力、降低血脂和血糖，延緩皮膚衰老，預(yù)防心血管類疾病等，提高人類的身心健康。近些年來，消費者不斷推行健康的養(yǎng)殖理念，對于肉類食品的要求也日益提高，綠色、可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為畜牧業(yè)養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)的重點，因此，綠色飼料添加劑逐漸出現(xiàn)在大眾的視野。茶多酚提取工藝成熟、
新農(nóng)業(yè) 2021年19期2021-10-11
- 綠茶和白茶中茶多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性比較
于它含有大量的茶多酚[1]。茶多酚具有抗氧化、延緩衰老、降血脂和降血糖等功能，并對人體無毒副作用[2]。中國茶葉物產(chǎn)豐富，種類繁多[3]，科學(xué)高效提取茶葉中的茶多酚具有重要意義。目前，茶多酚常用的提取方法有溶劑萃取法、離子沉淀法和超聲波輔助浸提法等[4]。超聲波輔助浸提法工藝簡單、提取溫度低、產(chǎn)品得率高、安全性高[4-5]。超聲波輔助提取茶多酚雖然在國內(nèi)已有大量研究，但各研究所得工藝參數(shù)相差很大[6-7]。我國茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶等六
茶葉通訊 2021年3期2021-08-30
- 茶多酚復(fù)合劑不同復(fù)合技術(shù)在食品保鮮中的應(yīng)用
然的提取物叫作茶多酚，是近幾年熱門研究之一，通過加大對茶多酚復(fù)合保鮮技術(shù)的投入力度，可以進一步提高食品貯藏的安全性。本文重點對茶多酚復(fù)合劑的組成以及性能、性質(zhì)進行了概述，并對茶多酚復(fù)合劑的不同混合技術(shù)做了一定分析，主要應(yīng)用的食品領(lǐng)域也做了一定的梳理和總結(jié)，為后續(xù)茶多酚不同復(fù)合技術(shù)在食品保鮮當中的應(yīng)用提供了一定的參考價值。未來茶多酚復(fù)合劑復(fù)合技術(shù)加工制備工藝一定會不斷深入，逐步提高茶多酚復(fù)合劑復(fù)合技術(shù)，以進一步保障人們的身心健康，以及人們對食品安全，食品保質(zhì)
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年5期2021-06-24
- 茶多酚對金黃色葡萄球菌生物膜產(chǎn)生的影響
211198）茶多酚（tea polyphenols，簡稱TP），是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，主要化學(xué)成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類、花色苷類、酚酸類等。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主要成分，占茶多酚總量的65%～80%[1]，是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉保健功能的主要成分之一。茶多酚是一種廣譜的抗菌劑，其對金黃色葡萄球菌（Staphyloccocus aureus）以及其他腸道致病菌具有不同程度的抑制和殺傷作用。茶多酚通過與細菌細胞
食品工業(yè) 2021年2期2021-03-05
- 生物酶法提取鐵觀音茶梗中茶多酚工藝技術(shù)研究
茶梗中主要含有茶多酚[2]、茶多糖[3]、生物堿[4]、芳香類物質(zhì)[5]等活性成分，李楊等[6]測定鐵觀音茶梗中茶多酚含量為8.07%，茶多糖含量為1.10%，許雨石[7]測定鐵觀音茶梗中茶多酚含量為11.95%。目前，茶梗產(chǎn)量約占烏龍茶總量的20%，僅福建省安溪縣每年茶梗產(chǎn)量就高達50000 t[7]，只有少量茶梗制成茶枕或空氣吸附劑，造成資源的極大浪費[8]，若能對茶梗中的功能成分進行提取利用，既能提高茶葉的附加值，又能變廢為寶，對資源優(yōu)化和環(huán)境治理具
食品研究與開發(fā) 2020年24期2020-12-22
- 香花油茶葉的茶多酚提取、純化及其抗氧化活性研究
541001）茶多酚通常從茶葉中提取，又名茶單寧和茶鞣質(zhì)，由兒茶素類、黃酮類、花青甙類、酚酸類和縮酚酸類等30多種多羥基酚類化合物組成，其中兒茶素類化合物占茶多酚的60%～80%[1]，其次是黃酮類，其他酚類物質(zhì)較少。研究人員對茶多酚的抗氧化性和生理活性等功能進行了系統(tǒng)的研究，研究表明其在抗氧化、抗病毒和抗輻射以達到防癌、抗癌、抑制腫瘤的作用及預(yù)防心血管類疾病等方面具有較好的功效[2-6]，被廣泛應(yīng)用于日用化工、食品和醫(yī)療保健等領(lǐng)域。山茶屬（Camelli
廣西林業(yè)科學(xué) 2020年3期2020-11-03
- 茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進展
了良好的效果。茶多酚具有良好的抗氧化、抗菌、抗癌、抗輻射等功能，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域[1-2]。因茶多酚屬單寧類物質(zhì)[3]，是一種抗營養(yǎng)因子，作為飼料添加劑在肉雞生產(chǎn)中綜述報道不多。本文較全面搜集近年來有關(guān)茶多酚在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用報道，總結(jié)并分析添加茶多酚的飼料對肉雞生產(chǎn)的應(yīng)用效果及影響因素，結(jié)果表明在肉雞飼糧中添加一定劑量的茶多酚可顯著改善肉雞的生產(chǎn)性能，但添加劑量范圍較廣。1 茶多酚簡述茶多酚是存在于茶葉中的一類多元酚混合物，包括黃烷醇
飼料博覽 2020年7期2020-08-18
- 茶多酚輔助植物乳桿菌FQR降解亞硝酸鹽效應(yīng)的研究
C，VC）、茶多酚（tea polyphenols，TPs）。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，具有高效的抗氧化能力，并且具有一定的降解亞硝酸鹽的效果[11]，王瑩等[12-13]研究表明，茶多酚對微生物的作用具有選擇性，它能夠抑制致病菌，并且具有保護和促進有益菌生長的作用，促進雙歧桿菌及乳酸菌的增殖，從而參與改善人體微生態(tài)，增強腸道的免疫功能。本研究以植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）FQR作為研究對象，添加茶多酚輔助，以生物降解法
中國釀造 2020年5期2020-06-08
- 茶多酚在日化用品上的應(yīng)用進展
眾多化學(xué)物質(zhì)：茶多酚、蛋白質(zhì)、生物堿、茶色素等物質(zhì)，其中茶多酚是茶葉中最重要的成分。茶多酚（Tea -polyphenols，簡稱TP）是茶葉中所含的一類多羥基酚類化合物的總稱，是茶葉中主要的功能成分和品質(zhì)成分之一。茶多酚不僅能減少紫外線對皮膚的傷害，消除人體自由基，是用于皮膚護理、抗衰老和美容的強效天然抗氧化劑，還具有防齲牙和牙周炎、除異味等作用[1]。隨著人們生活水平的提高和科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，天然綠色健康、具有強大功效的日化用品得到越來越多消費者的青
廣東茶業(yè) 2020年2期2020-03-06
- 磷脂茶多酚復(fù)合物的制備及其對淡水魚松的抗氧化作用
325000）茶多酚（Tea polyphenols，TPP）又叫茶單寧，茶鞣質(zhì)，是茶葉中多羥基酚類及其衍生物的總稱，主要包括兒茶素類、黃酮類、花青素和酚酸類物質(zhì)[1]。其中，兒茶素類占茶多酚總量的60%～80%，是茶多酚中含量最高的組分，具有許多生理活性如抗氧化、抗腫瘤、抗衰老、減肥等[2]。而茶多酚的多酚羥基結(jié)構(gòu)極性較大，水溶性強而脂溶性差，且其自身的物化穩(wěn)定性差，含有不愉悅的味道，極大地限制了其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。磷脂結(jié)構(gòu)主要由甘油骨架、極性基團和不
中國食品學(xué)報 2020年1期2020-01-15
- 茶梗中營養(yǎng)成分及茶多酚提取工藝的研究
363200）茶多酚，又稱茶單寧，簡稱TP，大量存在于茶葉中。其結(jié)構(gòu)中有酚性羥基，因此易發(fā)生氧化、聚合、縮合等反應(yīng)，因此成為一種較好的消除自由基活性劑和抗氧化劑[1]。由于其能清除自由基和抗衰老，從20世紀80年代開始，茶多酚已在食品保鮮[2]、醫(yī)藥[3]、化妝品[4-5]等方面得到了廣泛的應(yīng)用。茶葉在加工生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生廢棄物，如茶梗、茶渣等。茶梗中含有茶多酚、茶氨酸等活性物質(zhì)，目前茶梗的普遍用途是制作茶枕和去味使用[6]。500克鐵觀音毛茶可產(chǎn)約10
福建茶葉 2019年6期2019-09-26
- 如何用茶多酚改善肉制品營養(yǎng)衛(wèi)生
-212-02茶多酚是茶葉中的重要組成部分，它不是一種物質(zhì)，而是多種酚類物質(zhì)的統(tǒng)稱，不同茶葉中的茶多酚含量也不同，其中綠茶中茶多酚的含量最多。通過近年來對茶多酚的研究發(fā)現(xiàn)，它具有多種保健功能，可以用于肉制品的加工，改善肉制品的營養(yǎng)衛(wèi)生，提高肉制品的安全性和衛(wèi)生性。1 茶多酚的成分及性質(zhì)茶多酚是茶葉的主要組成物質(zhì)，也叫做茶單寧、茶鞣質(zhì)等。茶多酚是一種稠環(huán)芳香烴，具體可以分為花色苷類、黃烷醇類、黃酮醇類以及酚酸類。其中最重要的物質(zhì)為兒茶素，在茶多酚中的比例達到
特別健康·下半月 2019年8期2019-08-30
- 結(jié)冷膠-茶多酚復(fù)合膜性能的研究
性能[15]。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)及衍生物的總稱，具有很強的抗氧化活性和抑菌性能[16]。同時，茶多酚含有多羥基，具有和聚合物形成穩(wěn)定氫鍵的能力，從而改變聚合物的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)[17]。近年來，茶多酚因其低成本，無毒以及良好的生物相容性，而結(jié)合多糖、蛋白等制成可食用膜已廣泛應(yīng)用于食品保鮮中[18-19]。DOU等研究了茶多酚對明膠-海藻酸鈉可食性薄膜發(fā)現(xiàn)隨著茶多酚濃度的增加，生物活性增加，拉伸強度，接觸角和交聯(lián)度增加[20]。LEI等研究了果膠和魔芋膠結(jié)合茶
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年14期2019-08-08
- 復(fù)合酶提取綠茶茶多酚工藝及其抑菌性
主要的成分是綠茶多酚，綠茶多酚主要成分為兒茶素，占總酚含量的60%～80%[1]。茶多酚具有防腫瘤、預(yù)防心血管疾病、防齲齒等藥理與生理功能，還具有優(yōu)異的抗氧化和清除自由基能力[2]、抗衰老作用[3-4]、抗癌治病[5]、抗輻射[6]、降低血糖血脂和膽固醇[7-8]、抗動脈粥樣硬化及抗菌抑酶[9]等保健作用。常飲綠茶可以預(yù)防癌癥，降低脂肪和減肥，還可減輕尼古丁對吸煙者的傷害。茶多酚提取工藝有水和有機溶劑提取法、超臨界萃取法、金屬離子鹽沉淀法、樹脂吸附法、超聲
廣西林業(yè)科學(xué) 2019年2期2019-07-25
- 茶多酚提取工藝影響因素探究
有效營養(yǎng)成分為茶多酚。茶多酚功效很多，例如，在較長時間內(nèi)可使食品保持原有營養(yǎng)水平和色澤，能夠防止食用油類、食品的腐敗變質(zhì)，同時消除異味。另外，茶多酚不僅用于配制茶味風(fēng)味飲料，還能抑制多種有益維生素的降解破壞，保證飲料中的營養(yǎng)成份[1]。所以茶多酚應(yīng)用前景廣闊，發(fā)展?jié)摿薮?。研究表明?span id="j5i0abt0b" class="hl">茶多酚是一類以兒茶素為主體的多酚類化合物的復(fù)合體，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等[2]。茶多酚一方面具有抗菌消炎、降血脂、降壓、預(yù)防心腦血管疾病等功效，另一
云南化工 2019年3期2019-05-28
- 茶多酚提取與純化方法及其功能活性研究進展
功能性物質(zhì),如茶多酚、茶多糖、維生素及礦物質(zhì)等[1],因此茶葉具有興奮、抗衰老、醒酒、助消化、利尿、抗癌變、殺菌和解毒等功效[2-7]。茶多酚(Tea Polyphenols,TP)是茶葉中酚類化合物及其衍生物的總稱,主要包括表沒食子兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、沒食子兒茶素沒食子酸酯(gallocatechin gallate,GCG)、表沒食子兒茶素(epigallocatechin,EGC)、表兒茶素
食品工業(yè)科技 2019年5期2019-04-01
- 喝茶能刮油減肥？
茶堿、咖啡因、茶多酚以及各種微量元素。而我們所喝的茶水中，除了茶葉本身，占最大比例的其實是水。人們?yōu)槭裁从X得茶能解膩呢？實際上，餐后的油膩感來源于口腔、食道和胃，而水的沖刷本身就能達到“解膩”的作用。茶葉中明確對身體有益的活性成分是茶多酚，它對于調(diào)整血脂、預(yù)防動脈硬化有正面作用，但茶多酚在不同品種的茶中含量并不一樣。綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，含有較多的茶多酚;經(jīng)過發(fā)酵的紅茶中茶多酚含量則較少。同時，茶葉放置時間的長短、茶水的濃度、不同個體的吸收情況等因素，都會影響
戀愛婚姻家庭·青春 2019年1期2019-01-25
- 茶多酚/直鏈淀粉復(fù)合物的制備及表征
450002)茶多酚是茶葉中多酚類化合物的總稱,是具有多種生物功能的生物活性物質(zhì)[1]。茶多酚具有抗氧化性、抗癌和抗菌等有益性能,因此,茶多酚作為食品、營養(yǎng)和藥品成分引起了廣泛的關(guān)注[2]。然而,由于茶多酚分子中的羥基非常活潑,對光、熱和堿敏感,在制造、儲存和消費過程中極易發(fā)生氧化、聚合、縮合等反應(yīng),失去其抗氧化活性及其他生物學(xué)功能,限制了茶多酚在工業(yè)中的應(yīng)用。為解決這一問題,提出利用直鏈淀粉對茶多酚進行包埋,從而改變茶多酚對光、熱、酸堿的敏感度,使茶多酚
食品工業(yè)科技 2019年2期2019-01-25
- 不同等級茶葉中茶多酚含量的比較
133002）茶多酚是從茶葉中提取的一類多酚類物質(zhì)，具有抗輻射、抗衰老、抗齲齒、抗氧化、抗癌、抗病毒、抗血栓以及增強免疫力、助消化等療效[1]。在食品工業(yè)、日用化工業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域具有非常廣闊的應(yīng)用前景，因此茶多酚含量的測定，具有重要的意義和價值。目前，用于茶多酚含量的測定方法主要有高錳酸鉀滴定法[2-3]和酒石酸亞鐵比色法[4-5]。前者以酸性靛紅或靛蘭作指示劑，用高錳酸鉀作為氧化劑進行滴定，在滴定終點可能由于茶湯自身的顏色影響和溶液顏色由藍變黃的變化
吉林農(nóng)業(yè) 2019年1期2019-01-16
- 茶過三巡還是渴
，這是茶水中的茶多酚和咖啡因在作怪。茶多酚本是一種有益人體的物質(zhì)。不過，在大量飲用茶水之后，茶多酚會刺激胃腸道反應(yīng)，刺激腎血管舒張，提高腎小球的濾過率，增加人體的排尿量。換句話說，當你在大量飲茶的時候，這些水分并沒有被人體吸收多少，而是隨著尿液排走了，所以大家才會覺得“茶越喝越渴”。與茶多酚類似，茶葉中咖啡因的利尿作用也不容小覷。由此可見，想要止渴最好的選擇還是喝白開水。
特別文摘 2018年3期2018-08-08
- 茶多酚的生理學(xué)功能及在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用
李嬋茶多酚作為一種天然抗氧化劑，以其所具有的清除自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗腫瘤等作用，在食品醫(yī)藥、日用化工等方面已得到了廣泛的應(yīng)用。如今，茶多酚在畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用也引起了科學(xué)研究者的關(guān)注。1茶多酚的生物學(xué)功能茶多酚主要的生理活性包括抗氧化效應(yīng)（清除自由基能力）、增強機體免疫力、抗突變、抗菌、抗病毒作用、降低血脂和膽固醇、調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)作用、抗腫瘤效應(yīng)、以及抗輻射作用等。1.1 抗氧化茶多酚具有很強的抗氧化作用。梁燕等從化學(xué)、仿生物、細胞三個層次
農(nóng)民致富之友 2018年7期2018-05-04
- 選擇性氧化棉織物對茶多酚的吸附性能研究
域[5-6]。茶多酚是茶葉中多酚類化合物的統(tǒng)稱，具有優(yōu)良的生物降解性和環(huán)境相容性，且由于其特殊的成分和結(jié)構(gòu)可產(chǎn)生許多獨特的生理活性，使其具有多種保健功能，如優(yōu)良的抗紫外、抗氧化、消炎殺菌等性能，目前已被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥保健、食品加工、日用化工、精細化工等領(lǐng)域[7]。近年來，國內(nèi)外一些研究人員已經(jīng)報道了茶葉提取物或茶多酚應(yīng)用于紡織領(lǐng)域，如采用茶多酚用于紡織纖維的天然染色以及抗紫外線、抗菌和消臭等功能整理[8-9]，具有良好的發(fā)展前景。但在茶多酚染整過程中常常需
紡織科學(xué)與工程學(xué)報 2018年1期2018-04-04
- 茶多酚抗氧化效果在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展研究
多的微量元素，茶多酚就是其中之一。從茶多酚出現(xiàn)在至今，人們就對其保持相當?shù)闹匾?。根?jù)有關(guān)文獻記載，茶多酚是茶葉中最主要的成分之一，并且具有相當高的抗氧化作用，人們通常可以用來清除人體內(nèi)蘊含的自由基。茶多酚能清除活性酶，阻止脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，達到化妝品領(lǐng)域中抗衰老的效果。研究表明，茶多酚的抗氧化效果要比其他氧化物強許多倍。因此，非常受化妝品領(lǐng)域的青睞。1 茶多酚的發(fā)展與基本性質(zhì)20世紀60年代初，日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)在茶葉中含有一種的抗氧化活性成分——茶多酚。因此，我
福建茶葉 2018年6期2018-01-19
- 茶多酚在人體體質(zhì)健康護理促進中的運用
有利元素極多，茶多酚是目前研究中最流行的一種。茶多酚的化學(xué)元素最為穩(wěn)定，元素復(fù)雜且多樣。茶讓民眾更加關(guān)注的是通過茶來進行健康護理。目前人體體質(zhì)中最值得研究的，就是肥胖體質(zhì)與大學(xué)生體質(zhì)。茶多酚在這兩種體質(zhì)中發(fā)揮了重要的作用，分析茶多酚以及運用成了目前改善兩者體質(zhì)的關(guān)鍵。1 茶多酚的具體功效及其影響分析1.1 茶多酚茶多酚的簡稱為GTP，我們也稱茶單寧。茶葉中由兒茶素和酚酸類元素及其他花色元素集合組成了茶多酚。在茶葉成分中含量最多的就是茶多酚，這是對于人體健康
福建茶葉 2018年10期2018-01-19
- 茶多酚的老年人健康作用及其機理
發(fā)展日益成熟，茶多酚作為茶葉產(chǎn)品中的化學(xué)素材，其整體藥用價值極其獨特，當然，茶葉產(chǎn)品的兒茶素元素，能消除老年人體內(nèi)乳酸，進而讓老年人能夠有效恢復(fù)老年人的身體素質(zhì)和細胞活性，進而使得老年人自身的體能素質(zhì)能夠保持最佳狀態(tài)。1 老年人健康狀況及重要性認知根據(jù)我國相關(guān)機構(gòu)的最新數(shù)據(jù)表明，截止2018年年初，我國超過60歲的老人數(shù)量達到了2億4千萬，占全國整體人口的17.3%以上。面對龐大的老年人群體，我們不僅要充分重視構(gòu)建科學(xué)、完善的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)，同時也要注重做好老年
福建茶葉 2018年10期2018-01-19
- 茶多酚產(chǎn)品在日常體育鍛煉中的運用
重要內(nèi)容。1 茶多酚產(chǎn)品的具體內(nèi)涵和主要價值分析我們認為茶葉產(chǎn)品極具醫(yī)學(xué)功效，“神農(nóng)嘗百草”中就是使用茶來“解毒”。當然我們僅是從經(jīng)驗視角來認知茶葉的醫(yī)學(xué)功效，比如諸多關(guān)于茶的藥方等等。而隨著化學(xué)研究的完善推動，其讓我們對茶葉的認知實現(xiàn)了成分化和科學(xué)化，尤其是逐漸能夠從具體的化學(xué)視角來對茶葉產(chǎn)品形成全面認知，茶多酚就是在現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)成熟發(fā)展背景下的重要元素認知。茶多酚（Tea Polyphenols）指的是茶葉產(chǎn)品中關(guān)于多酚類物質(zhì)元素的合稱。1.1 茶多酚
福建茶葉 2018年7期2018-01-19
- 教改背景下茶多酚對健美操運動員身體的調(diào)節(jié)作用分析
0）教改背景下茶多酚對健美操運動員身體的調(diào)節(jié)作用分析郭 虹（內(nèi)蒙古醫(yī)科大學(xué)體育教學(xué)部，內(nèi)蒙古呼和浩特 010100）在課改的背景下，體育競技不斷發(fā)展，健美操運動員的訓(xùn)練強度及動作的難度也在逐日增加，文章介紹了茶多酚的成分和功效，闡述了課改背景下茶多酚與健美操結(jié)合的現(xiàn)狀及意義，最后詳細的分析了茶多酚對健美操運動員身體的調(diào)節(jié)作用，以期能對健美操運動員的健康及健美操項目的發(fā)展有所幫助。教改；茶多酚；健美操運動員；身體調(diào)節(jié)在教改背景下，體育競技的競爭愈為激烈，健美
福建茶葉 2018年1期2018-01-19
- 茶葉活性提取物配合有氧體育運動改善身體素質(zhì)的作用
130122）茶多酚是茶葉活性提取物中最重要的成分，通過對茶多酚的形成與作用進行分析，茶多酚具有抗氧化的作用，它能夠有效地消除體內(nèi)的自由基，人們經(jīng)過劇烈運動后，產(chǎn)生較多自由基，因此，茶多酚對體育運動人員，不僅具有改善身體素質(zhì)的作用，而且還能幫助運動者恢復(fù)體力，通過茶多酚配合有氧運動具有減肥的作用，因此，茶葉活性提取物配合有氧運動，能夠有效地改善身體素質(zhì)，讓人們擁有一個健康的身體。1 茶多酚的主要成分茶多酚作為茶葉活性提取物最主要的元素，是一種多酚羥基類化合
福建茶葉 2018年6期2018-01-19
- 茶多酚及其衍生物在食品保鮮中的研究進展
安全更加重視。茶多酚作為一種天然抑菌防腐劑和食品著色配料，其潛在抗氧化能力優(yōu)于常用食品添加劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）和特丁基對苯二酚（TBHQ）。茶多酚食品添加劑國家標準于2016年已正式發(fā)布實施。文章重點綜述了茶多酚及其衍生物在食品保鮮中的應(yīng)用，分析了茶多酚在應(yīng)用中的技術(shù)趨勢及存在問題，展望茶多酚的應(yīng)用前景，以期為茶多酚在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用研究提供參考。1 茶多酚概況1.1 茶葉中茶多酚的組成[1]茶多酚約占茶葉干物質(zhì)的18%
中國茶葉加工 2018年3期2018-01-16
- 茶多酚在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用研究進展
510000）茶多酚是指存在于茶葉中的所有多酚類物質(zhì)，各種多酚類物質(zhì)在茶葉中的含量非常豐富，在干茶重量中的占比可達19%～35%。作為多酚類物質(zhì)，茶多酚中主要包含的物質(zhì)類型有黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類等，其中含量最多是黃烷醇類多酚，又被稱為兒茶素，在茶多酚中的占比可達60%～80%。近年來茶多酚被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域，其抗氧化性、抗菌性得到了普遍認可，這與其諸多重要的活性成分組成是分不開的。1 茶多酚的保鮮機理1.1 茶多酚的抗氧化機理1）
食品工程 2017年4期2018-01-10
- 茶多酚真能祛斑嗎？
胡懷強有人說茶多酚能改善老年斑，這是真的嗎？茶多酚是怎么祛斑的？多久能去掉？哪種茶多酚效果更好？首先，茶多酚能阻擋紫外線和清除紫外線誘導(dǎo)的自由基，從而保護表皮細胞的正常功能，抑制黑色素細胞異?；顒?。茶多酚對紫外線的吸收可減少黑色素細胞的黑素體合成，同時抑制自由基的形成。茶多酚還是很好的自由基清除劑，能預(yù)防脂質(zhì)過氧化，從而減輕色素沉著。其次，茶多酚可抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶活性。皮膚黑化、雀斑、褐斑和老年斑與酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性增加密切相關(guān)。因此，抑制
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年11期2017-11-08
- 春尖茶中茶多酚提取工藝研究
50）春尖茶中茶多酚提取工藝研究趙虎彪1 王永剛2（1 臨夏回族自治州疾病預(yù)防控制中心，臨夏 731299；2 蘭州理工大學(xué)，蘭州 730050）以春尖茶為原料，采用熱水浸提—有機萃取法對春尖茶中多酚類物質(zhì)進行提取工藝優(yōu)化研究。研究了提取時間、提取溫度、料液比、提取次數(shù)4個單因素對茶多酚得率的影響，并在此基礎(chǔ)上進行了正交試驗。確定了最優(yōu)提取條件為：浸提時間為35，浸提溫度為80℃，料液比為1:14，提取次數(shù)為3次。春尖茶中多酚類物質(zhì)的提取率為30.04%。
中國食品工業(yè) 2017年6期2017-09-26
- 茶多酚對冷鮮白牦牛肉中主要腐敗菌抑菌活性的測定
733006)茶多酚對冷鮮白牦牛肉中主要腐敗菌抑菌活性的測定焦興弘(甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 甘肅武威 733006)本研究以冷鮮天祝白牦牛肉為主要研究對象，較系統(tǒng)地研究了茶多酚及其交互作用對腐敗菌生長的影響，初步揭示了該優(yōu)勢腐敗菌與茶多酚之間的內(nèi)在聯(lián)系，為冷鮮牛肉的保鮮提供數(shù)據(jù)和方法。冷鮮牛肉；優(yōu)勢腐敗菌；茶多酚；防腐冷鮮牛肉在分割、加工、運輸和零售過程中，由于營養(yǎng)豐富、水分活度高,極易遭受周圍環(huán)境中微生物的污染，冷鮮肉腐敗變質(zhì)就是微生物增殖代謝作用的結(jié)
中國食品工業(yè) 2017年7期2017-09-26
- 茶多酚功能性面膜的制備及其穩(wěn)定性研究
350002)茶多酚功能性面膜的制備及其穩(wěn)定性研究倪志華，李云鳳， 徐陞梅， 陳文婷(福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 福州 350002)將茶多酚應(yīng)用于面貼膜(成型面膜)液的配方中，并研究茶多酚在其中的穩(wěn)定性，結(jié)果表明，將茶多酚應(yīng)用于面貼膜中應(yīng)獨立包裝，在使用前加入，才能使茶多酚有較好的穩(wěn)定性。面膜；茶多酚；穩(wěn)定性茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量和結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物的混合物，主要由兒茶素、花色素、黃酮醇、酚酸及其縮酚酸等組成的有機化合物[
山東化工 2017年20期2017-04-08
- 茶多酚真能祛斑嗎？
◎文/胡懷強茶多酚真能祛斑嗎？◎文/胡懷強有人說茶多酚能改善老年斑，這是真的嗎？茶多酚是怎么祛斑的？多久能去掉？哪種茶多酚效果更好？首先，茶多酚能阻擋紫外線和清除紫外線誘導(dǎo)的自由基，從而保護表皮細胞的正常功能，抑制黑色素細胞異?；顒?。茶多酚對紫外線的吸收可減少黑色素細胞的黑素體合成，同時抑制自由基的形成。茶多酚還是很好的自由基清除劑，能預(yù)防脂質(zhì)過氧化，從而減輕色素沉著。其次，茶多酚可抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶活性。皮膚黑化、雀斑、褐斑和老年斑與酪氨酸酶和過氧
戀愛婚姻家庭 2017年33期2017-01-28
- 茶多酚純化工藝的研究進展*
13000)?茶多酚純化工藝的研究進展*李媛，謝霞，鐘桐生，謝丹(湖南城市學(xué)院化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，湖南益陽413000)針對茶多酚的各種保健功效，茶多酚作為抗氧化劑以及其他用途也越來越廣泛，所以茶多酚的提取純化工藝的研究也受到大家的關(guān)注。本文綜述了目前國內(nèi)外茶多酚純化工藝的研究，介紹了茶多酚純化的幾種方法，比如大孔樹脂吸附分離茶多酚，離子沉淀-絮凝純化茶多酚和微波輔助分離純化茶多酚。還對沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)單體純化工藝進行綜述，最后對茶多酚的
廣州化工 2016年9期2016-03-12
- 綠茶中茶多酚提取工藝的優(yōu)化
了深入的研究。茶多酚是茶葉的主要有效成分，其主要化學(xué)成分為兒茶素（黃烷醇）、黃酮及黃酮醇、花青素、聚合酚、酚酸及縮酚酸等。茶多酚是一種很好的天然抗氧化劑，能清除有害自由基，阻斷脂質(zhì)的過氧化過程，提高人體內(nèi)酶的活性，具有抗突變、抗癌等功效，廣泛應(yīng)用于食品、油脂、保健、醫(yī)藥、日化、精細化工等領(lǐng)域。我國茶葉生產(chǎn)消費量巨大，若能從生產(chǎn)過程產(chǎn)生的廢料及陳茶中有效提取出茶多酚，經(jīng)濟效益將十分可觀。為此，作者采用有機溶劑提取綠茶中的茶多酚，并對提取工藝進行了優(yōu)化，擬為綠
化學(xué)與生物工程 2015年6期2015-12-28
- 茶多酚及其在禽類生產(chǎn)中的應(yīng)用
主要活性物質(zhì)是茶多酚(Tea Polyphenols，TP)，TP 是由30 多種多羥基酚類化合物組成的天然抗氧化物，是茶葉主要化學(xué)成分，主要包括兒茶素、花色素、花黃素、酚酸及縮酚酸等。我國是茶葉產(chǎn)量大國，因TP 約占茶葉干重的25%左右，使得茶多酚資源豐富。隨著我國畜牧業(yè)快速規(guī)?；陌l(fā)展及對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的重視，茶多酚作為一種新型高效的飼料添加劑逐步在畜禽生產(chǎn)實踐中推廣應(yīng)用，取得了顯著的效果。本文對茶多酚的生物學(xué)功能及其在禽類生產(chǎn)中的應(yīng)用進行了綜述。1 茶
中獸醫(yī)學(xué)雜志 2015年8期2015-08-15
- 廬山云霧茶茶多酚超聲提取工藝研究
厚的文化底蘊。茶多酚不僅是一種新型的天然抗氧化劑［2］，具有保鮮防腐、無毒副作用、食用安全［3］等特點，同時有防降解的作用，還具有明顯的抗衰老、消除人體過剩的自由基，去脂減肥［4］，降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防心血管疾病［5］，抑制腫瘤細胞等藥理功能，可防治艾滋病，防齲護齒，抑制口臭，有助于預(yù)防和治療輻射傷害，有助于抑制和抵抗病毒菌等多種功效［6］，應(yīng)用范圍較廣。因此，從茶葉中提取茶多酚的研究有重要意義。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 原料與試劑。廬
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年35期2014-12-28
- 鐵觀音茶葉中茶多酚提取工藝條件的優(yōu)化
336000）茶多酚（tea polyphenols，簡寫成TP）是茶葉中的重要組成部分，由花青素類、黃烷醇類、黃酮類和酚酸類等成分組成，其中黃烷類（兒茶素）所占比例最大[1]。茶多酚是茶葉中主要的生理活性物質(zhì)，功效眾多。在醫(yī)藥保健方面，茶多酚可抑制亞硝酸化反應(yīng)，對化學(xué)致癌物導(dǎo)致的癌變有較好的預(yù)防作用；可清除人體內(nèi)多余的自由基，增加人體抗衰老的能力；還有降低血壓、防治艾滋病等作用。在食品領(lǐng)域里，因其抗氧化作用可作為日用化妝品的功能型添加劑[2]；另外，茶多
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年19期2014-10-10
- 響應(yīng)面曲線法優(yōu)化超聲輔助茶多酚提取工藝研究
準確性[2]。茶多酚( Tea Polyphenol，TP) 是茶葉中的有效成分，又名茶單寧、茶鞣質(zhì)，茶多酚由約30 多種含酚基的物質(zhì)組成，是茶葉中所含的多羥基酚類化合物的總稱?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚抗氧化性能比維生素的抗氧化效價高1倍，而且無毒，因此是一種理想的食品天然抗氧化劑。茶多酚還具有抗癌治病、防衰老、抗輻射、消除人體自由基、降血糖、防治心血管疾病、抑菌抑酶、沉淀重金屬等一系列特殊的藥理功能[3-6]。由于超聲波輔助提取法操作簡便、溶劑用量少，能
長江大學(xué)學(xué)報(自科版) 2014年23期2014-09-10
- 茶多酚超低溫濃縮設(shè)備研究
性化合物，俗稱茶多酚。茶多酚是一種高效、多功能的天然抗氧化劑，具有抗癌、抗衰老、抗輻射、清除人體自由基、降血糖血脂等多種藥理和保健功能[1]，主要是由于茶多酚具有多種生物活性成分，如茶多酚結(jié)構(gòu)中所含酚羥基可以有效清除人體內(nèi)過剩的活性氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，起到延緩人體衰老的作用；茶多酚中所含的α-苯并吡喃的苯基骨架，具有很強的廣譜抑菌和殺菌功能，用于食品添加劑，延長了食品的儲存期；茶多酚具有抗突變作用，可以阻斷多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，或直接殺傷癌細胞及提
科技視界 2014年24期2014-04-27
- 茶多酚抗氧化作用的應(yīng)用研究進展
丹·綜述進展·茶多酚抗氧化作用的應(yīng)用研究進展陳丹丹茶多酚的藥理作用中以抗氧化作用最為突出，其抗氧化作用及其機制在早期的文獻報道中已經(jīng)探討得相當清楚。近十年來，學(xué)術(shù)界對茶多酚的研究多聚焦在其應(yīng)用方面。本文收集了近年來茶多酚抗氧化作用在治療相關(guān)疾病方面的文獻報道，擬從茶多酚抗氧化作用的最新應(yīng)用及影響茶多酚含量的相關(guān)因素方面做一綜述報道，旨在總結(jié)茶多酚抗氧化作用應(yīng)用的研究成果，分析影響茶多酚含量的因素，同時也為今后的研究提供參考，為茶多酚的綜合開發(fā)利用提供依據(jù)。
中藥與臨床 2014年3期2014-01-23
- 離子沉淀法、溶劑萃取法提取茶多酚的比較研究
)從茶葉中提取茶多酚的方法主要有離子沉淀萃取法、有機溶劑萃取法、樹脂吸收法、超聲波提取法等[1],但應(yīng)用最廣的提取方法是離子沉淀萃取法和有機溶劑萃取法。其中鹽離子沉淀提取法是生產(chǎn)高純度茶多酚的一種廉價方法[2],該法選擇性強,產(chǎn)品純度高,無須使用大量的氯仿等有機試劑,成本低。但該方法會產(chǎn)生大量的廢液、廢渣、廢水,對環(huán)境污染大。目前應(yīng)用的較多的有機溶劑萃取法制備茶多酚工藝已趨成熟,并實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn),但該法也存在許多缺點:提取率低,有機溶劑用量大,工藝繁瑣復(fù)
蠶桑茶葉通訊 2010年1期2010-09-22
- β-環(huán)糊精輔助從綠茶中提取茶多酚
助從綠茶中提取茶多酚王恩舉，李 津（海南師范大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院 海南省熱帶藥用植物化學(xué)重點實驗室，海南 ?？?571158）研究了β-環(huán)糊精在以水為溶劑從綠茶中提取茶多酚的輔助作用，考察了β-環(huán)糊精用量，溫度，時間，以及超聲波對提取效果的影響.結(jié)果顯示，β-環(huán)糊精對茶多酚的溶出速率和提取率都有較明顯的改善，70℃超聲震蕩8分鐘茶多酚的提出率高達 27.2％.茶多酚；β-環(huán)糊精；提??；超聲波茶多酚（teapolyphenol，TP）是茶葉中最主要的活性成分，
海南師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版） 2010年1期2010-08-27