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      罌粟殼火鍋會(huì)讓人上癮嗎

      2014-03-04 22:34:52云無心
      大眾科學(xué) 2014年1期
      關(guān)鍵詞:罌粟殼罌粟鴉片

      云無心

      許多人從電影電視中看過鴉片的制取過程:在罌粟果實(shí)尚未成熟的時(shí)候,在外殼上劃出傷口,其中的汁液就會(huì)流出。等到這些汁液干了,收集起來就得到了未經(jīng)提煉的鴉片。

      這其實(shí)是很傳統(tǒng)的工藝,其弊端是顯而易見的。首先,需要一個(gè)一個(gè)地在果實(shí)上劃口子,然后像蜜蜂采集花粉一樣一點(diǎn)一點(diǎn)地收集。兩個(gè)步驟都需要高強(qiáng)度的手工勞動(dòng),生產(chǎn)效率可想而知。

      鴉片的現(xiàn)代制取工藝

      鴉片的有效成分是其中的嗎啡等物質(zhì)。這些物質(zhì)并不會(huì)隨著罌粟果實(shí)的成熟而消失。1940年之后,高效的現(xiàn)代工藝逐漸得到了廣泛應(yīng)用。它會(huì)等到罌粟完全成熟,把果實(shí)、莖稈以及葉子都全部收割。在去掉罌粟籽之后,用水或者其他溶劑浸取出其中的可溶成分,再進(jìn)行干燥得到粉末。這些粉末中的鴉片成分得到了幾十倍的提高。雖然不再是傳統(tǒng)的“煙土”外觀,其中的有效成分卻基本相同的。

      罌粟殼是提取原料中的一部分,其中自然含有嗎啡等鴉片成分。罌栗殼和鴉片的關(guān)系,就像桔子和維生素C的關(guān)系一樣——前者是含有后者的原料。

      罌粟殼做調(diào)料是非法的

      把罌粟殼放在火鍋的湯中,跟用水來浸取鴉片的原理是一樣的。實(shí)際上,在很多地方,有用罌粟殼來泡水喝的做法,稱為“罌粟殼茶”。它的有效成分跟鴉片并沒有本質(zhì)區(qū)別,只是量的問題。當(dāng)然,火鍋中的這些罌粟殼浸出的鴉片成分是不是足以使人上癮,還要由吃的量和個(gè)人體質(zhì)來決定。

      不過,它畢竟有潛在的使人上癮以及危害健康的可能。而加入它所帶來的好處并沒有太大必要,禁止其使用也就是合理的決策。在世界多數(shù)國家和地區(qū),罌粟殼都是受控制的物品,不允許作為調(diào)料加到食品中。

      罌粟籽是不錯(cuò)的食品原料

      有趣的是,雖然嗎啡等鴉片成分在罌粟殼和罌粟莖稈中的含量較多,在罌粟籽中的含量卻微乎其微。這就使得罌粟籽可以作為食品原料。

      罌粟籽是一種很好的油料作物,其含油量可達(dá)40%以上,比大豆的20%高多了。此外,罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成,算得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的食用油。這種油在中國通常被稱為“御米油”,甚至被炒作成了天價(jià)的保健品。

      除去油之外,罌粟籽中還含有近20%的蛋白質(zhì)和超過20%的膳食纖維。在一些種植鴉片的地區(qū),這些罌粟籽榨油之后的殘?jiān)梢宰鳛楦F人的食物。

      不過,罌栗籽或者它的殘?jiān)ǔJ亲鳛檎{(diào)料使用,跟芝麻差不多。在美國,這樣的調(diào)料可以隨意買賣。(來源:科學(xué)松鼠會(huì))endprint

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