王 琴 孟現(xiàn)成 趙春艷 梁榕旺廣東省博羅縣畜牧獸醫(yī)研究所，廣東博羅 516100

微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)研究進展

王 琴 孟現(xiàn)成 趙春艷 梁榕旺
廣東省博羅縣畜牧獸醫(yī)研究所，廣東博羅 516100

近年來，我國生豬產(chǎn)業(yè)得到突飛猛進的發(fā)展，規(guī)模化、集約化的養(yǎng)殖場不斷增加，與此同時，豬舍糞便、污水的排放也日益劇增，成為制約生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬模式是一種新型的健康養(yǎng)殖方式，利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物發(fā)酵技術(shù)，實現(xiàn)養(yǎng)豬低排放、無臭氣、緩解規(guī)模養(yǎng)豬場的環(huán)境污染問題。本文分別從發(fā)酵床的概念、技術(shù)要點、發(fā)酵床生產(chǎn)的優(yōu)勢和目前存在的問題4個方面作一綜述，以期為生豬養(yǎng)殖者提供參考。

1 微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬的概念

微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的研究最早起源于日本，1970年日本建立了第一個以木屑為墊料的發(fā)酵床系統(tǒng)，之后加拿大Biotech公司于1985年推出一個以秸稈為深層墊料的發(fā)酵床系統(tǒng)[1]。近年來，中國也引進此項技術(shù)，開始大力的研究和推廣。民間也叫“自然養(yǎng)豬法”、“零排放養(yǎng)豬法”或“生物環(huán)保養(yǎng)豬法”[2]。發(fā)酵床養(yǎng)殖是以發(fā)酵床為載體，利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物發(fā)酵技術(shù)，對有益菌落進行篩選、培養(yǎng)和擴繁，形成有活力的微生物原種；再按一定比例將微生物原種與鋸屑、秸稈、稻殼、谷殼、花生殼（60～80 cm厚）等農(nóng)副產(chǎn)品及一定量的泥土、天然鹽等混合作為豬舍的墊料，符合動物福利的要求，是一種無污染、低排放的新型環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)。

2 微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術(shù)要點

2.1 墊料的組成

發(fā)酵床是填入墊料池中墊料的總稱，是微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬法中的核心技術(shù)之一。好的墊料應(yīng)該價廉易得，能使動物安樂、舒適，吸水、吸氨氣性能強，粉塵少，有毒有害物質(zhì)少，糞尿不易使其腐敗[3]。發(fā)酵床的面積根據(jù)豬的大小和飼養(yǎng)數(shù)量的多少進行確定。隨著應(yīng)用面積的擴大，墊料資源需求不斷增加，出現(xiàn)了多元化的墊料配方。如李宏健等[4]用65%的棉稈、椰子殼粉等代替鋸末、稻殼制作發(fā)酵床，在30℃條件下，發(fā)酵效果較為穩(wěn)定，降解豬糞的效果也較好。高金波等[5]發(fā)現(xiàn)相比常規(guī)水泥地面飼養(yǎng)組，以粉碎玉米秸稈為主的發(fā)酵床、以花生殼為主的發(fā)酵床和以鋸末為主的發(fā)酵床飼養(yǎng)生豬均能夠提高豬的生長性能及免疫效果，且利用玉米秸稈和花生殼作為發(fā)酵床墊料能夠明顯提高豬的增重率和飼料利用率。鄧貴清等[6]則利用廢棄食用菌塊代替墊料原料中的鋸末，試驗組育肥豬生長性能與對照組相比差異不顯著，不影響飼養(yǎng)效果。

2.2 微生物發(fā)酵床功能菌群的篩選

微生物群落是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的核心部分，豬排泄物降解效率和發(fā)酵床使用年限均與菌種質(zhì)量有最直接的關(guān)系，良好的墊料管理、性狀穩(wěn)定且分解能力良好的微生物菌種是發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的關(guān)鍵因子[7-8]。市售用于發(fā)酵床養(yǎng)豬的微生物菌種普遍具有價格高、性狀不穩(wěn)定等缺陷。加入良好的微生物菌劑可有效抑制有害微生物的生長繁殖，提高發(fā)酵床養(yǎng)豬的安全性[9]。因此，篩選出適合的優(yōu)良菌種是目前發(fā)酵床養(yǎng)豬體系中急需解決的關(guān)鍵問題。

發(fā)酵床功能菌群的糞便分解能力首先取決于發(fā)酵菌種的組成和活性，如果菌群的發(fā)酵溫度不能在50℃以上維持一段時間，則糞便中的病原菌不能被有效殺滅；但是如果菌群發(fā)酵持續(xù)發(fā)熱，則會使發(fā)酵床墊料過快分解。若菌群的發(fā)酵方式均為有氧發(fā)酵，則氧氣濃度較低的深層墊料中的有機物質(zhì)不能有效分解；若均為厭氧發(fā)酵，則墊料表層的大量糞便無法分解消除。發(fā)酵床養(yǎng)殖過程中還需要不同種類的菌種進行分工發(fā)酵，分別分解糞便中所含的糖類、淀粉、纖維素等不同有機物質(zhì)。同時，還要考慮生豬拱食的因素，使有益菌定殖于生豬腸道，以增強其抗病性。

3 微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)勢

與傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式相比，微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)結(jié)合了微生態(tài)技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)及畜禽養(yǎng)殖技術(shù)，具有以下優(yōu)點。

3.1 環(huán) 保

微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)利用墊料中活性有益微生物對豬只排泄物進行原位分解發(fā)酵，無需沖洗豬舍，減少廢水排放，減少氨、氧化亞氮、硫化氫、吲哚等臭味物質(zhì)的產(chǎn)生和揮發(fā)，豬舍內(nèi)無臭味，提高了豬舍的衛(wèi)生水平[10]。

3.2 省 料

由于飼料的可消化性和豬的消化能力有限，飼料經(jīng)過其腸道，并未完全被利用，以營養(yǎng)豐富的糞便排出體外，被功能微生物分解后形成粗蛋白、菌體蛋白、微量元素等，當(dāng)豬再次拱食時，就能充分提高飼料的利用率[10]。

3.3 增強抵抗力

與傳統(tǒng)養(yǎng)豬法相比，發(fā)酵床豬舍的豬花在站立、拱翻等運動上的活動時間更多，機體抵抗力增強[11]。豬只發(fā)病減少（特別是呼吸道和消化道疾?。?，減少了抗生素的使用，可以提高育肥豬的蛋白質(zhì)合成，增加機體氮沉積量，促進生長[12]。

3.4 節(jié) 能

豬糞尿與墊料的混合物在微生物的作用下迅速發(fā)酵分解，產(chǎn)生熱量，中心溫度可達40～50℃，表層溫度能維持在25～30℃，能很好的解決豬舍的冬季保溫難題，節(jié)約了能源。

3.5 節(jié) 水

常規(guī)養(yǎng)豬，需大量的水來沖刷水泥地面，發(fā)酵床養(yǎng)豬僅需滿足豬的飲用水，能節(jié)約80%的水分。

4 目前存在的問題

4.1 墊料資源匱乏

目前推廣的成熟技術(shù)是使用鋸末做主要墊料，但是隨著我國木材的限制采伐和該技術(shù)推廣面的擴大，鋸末資源有限，如果大面積采用微生物發(fā)酵床技術(shù)的話，對墊料資源的需求將是一個極其龐大的數(shù)字，必將對木材相關(guān)行業(yè)或谷殼的市場供應(yīng)形成巨大的影響[13]。近幾年來墊料原材料價格的不斷上漲，導(dǎo)致發(fā)酵床使用技術(shù)成本增加，也反應(yīng)了資源缺乏的現(xiàn)狀。

4.2 存在疾病隱患

發(fā)酵床養(yǎng)豬的關(guān)鍵是要維持有氧發(fā)酵，這需要對床面進行良好的日常維護和管理，對菌種定期補充；如果管理不善，就有可能發(fā)霉，墊料中若存在霉菌毒素，豬就不可避免的會接觸到，豬采食霉菌毒素后，會引起免疫抑制，抵抗力下降[14]。

5小結(jié)

微生物發(fā)酵床養(yǎng)豬不僅解決了養(yǎng)殖污染排放的問題，且能改善豬肉風(fēng)味和肉品質(zhì)，提高了農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品的利用，節(jié)省能源，減少浪費，提高了養(yǎng)殖效益，也迎合了現(xiàn)代提倡的動物福利的要求，應(yīng)用前景廣闊，是值得大力推廣的養(yǎng)殖模式。盡管發(fā)酵床養(yǎng)豬法在當(dāng)前的應(yīng)用中仍存在一些不足，但可以借鑒國外的先進技術(shù)，并將其與中國當(dāng)?shù)貙嶋H結(jié)合起來，從實踐中不斷完善和改進，開發(fā)出有地方特色的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，為養(yǎng)豬業(yè)樹立新里程碑。

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2014-06-19

王 琴，女，1983年生，碩士，中級獸醫(yī)師。