潘 超 張丹丹梁運(yùn)祥

1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院，武漢 430070；2.武漢朝暉畜牧發(fā)展有限公司，武漢 430070

眾所周知，現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬飼養(yǎng)是養(yǎng)豬成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。豬的生長(zhǎng)性能不僅受制于出生重，更大程度還取決于斷奶前后的生長(zhǎng)速度。仔豬階段是豬生長(zhǎng)發(fā)育最強(qiáng)、飼料利用率最高、開(kāi)發(fā)潛力最大的一個(gè)時(shí)期，同時(shí)在斷奶之后的整個(gè)保育過(guò)程中豬本身也存在自身發(fā)育未完善、受環(huán)境飼料影響較大、易感染、易應(yīng)激等眾多問(wèn)題。此階段也是死亡率最高、飼養(yǎng)管理最繁雜的一個(gè)階段[1]。斷奶仔豬疾病暴發(fā)與生產(chǎn)停滯的控制成功與否決定了養(yǎng)豬業(yè)利潤(rùn)的高低。為了提高母豬繁殖力和欄舍利用率，減少疾病由母豬向仔豬的傳播，目前國(guó)內(nèi)外在現(xiàn)代化仔豬生產(chǎn)中已廣泛采用了3～4周齡早期斷奶。但過(guò)早斷奶又會(huì)因仔豬消化系統(tǒng)不健全等易出現(xiàn)仔豬早期斷奶綜合征，表現(xiàn)為食欲降低、消化不良、飼料利用率低、抗病力下降，出現(xiàn)腹瀉、水腫等癥狀，最終導(dǎo)致生長(zhǎng)抑制，甚至成為僵豬或死亡[2]。研究表明，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激是仔豬早期斷奶綜合征的主要原因之一。

近年來(lái)，由于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展及城鄉(xiāng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，養(yǎng)豬散戶(hù)數(shù)量下降，規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)大量涌現(xiàn)，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)結(jié)構(gòu)和規(guī)模發(fā)生了新的變化，養(yǎng)豬業(yè)正由粗放經(jīng)營(yíng)逐漸向現(xiàn)代化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷加大，養(yǎng)殖生產(chǎn)管理過(guò)程中各種疫情發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)也在不斷增加，許多養(yǎng)殖場(chǎng)不得不使用大量的抗生素來(lái)預(yù)防疫情的產(chǎn)生。然而，隨著科學(xué)認(rèn)識(shí)的深入，人們?cè)讷@得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，對(duì)抗生素所帶來(lái)的副作用有了更深刻的認(rèn)識(shí)?？股氐拈L(zhǎng)期或超量使用會(huì)使病原菌產(chǎn)生耐藥性，并在畜禽產(chǎn)品中殘留而給人體健康帶來(lái)危害，為此，國(guó)內(nèi)外動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家從仔豬營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)體系出發(fā)做了大量的研究工作。隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的深入、生物工程人技術(shù)的發(fā)展，微生態(tài)制劑、酶制劑、寡糖制劑、草藥制劑等相繼出現(xiàn)，并成為飼用抗生素替代品研究的熱點(diǎn)，也為無(wú)抗飼料開(kāi)發(fā)提供了技術(shù)可能[3]。本文重點(diǎn)介紹一種由新型寡糖制劑、4種微生態(tài)制劑和以大米為原料的酵母蛋白組成的新型無(wú)抗、無(wú)動(dòng)物蛋白的仔豬日糧。

1 殼寡糖

殼寡糖（COS），廣義上是指分子量一萬(wàn)以下、水溶性好的低分子殼聚糖；狹義上，是指聚合度（DP）為2～10的氨基葡萄糖低聚物。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室通過(guò)酶解法制得的COS是具有安全性可靠、水溶性較好、功能作用大、生物活性高等特點(diǎn)的低分子量產(chǎn)品，具有殼聚糖所沒(méi)有的較高溶解度、容易被生物體吸收等諸多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，也具有更獨(dú)特、優(yōu)越的生理特性。

1.1 抗菌作用

Liu等[4]測(cè)定了分子量從5000到1.08×106的7種殼聚糖抑制大腸桿菌的能力，認(rèn)為當(dāng)分子量為5000～9.16×104時(shí)，其抑菌能力隨分子量增加而增加；當(dāng)分子量在9.16×104～1.08×106時(shí)，其抑菌能力隨分子量增加而下降。鄭連英等[5]考察了不同分子量殼聚糖對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌性能，初步找出了殼聚糖分子量和濃度對(duì)抗菌、抑菌作用影響的規(guī)律，發(fā)現(xiàn)分子量在30萬(wàn)以下時(shí)，殼聚糖對(duì)金黃色葡萄球菌的抗菌作用隨分子量減小而逐漸減弱；殼聚糖的抑菌效果是受其分子量影響的，而且因?yàn)槠溽槍?duì)的菌種不同影響效果也不同。殼寡糖結(jié)構(gòu)中最主要的特征基團(tuán)是氨基，這些氨基被證明在抑菌作用中起了重要作用。最被廣泛接受的一種作用機(jī)理是認(rèn)為殼寡糖能改變細(xì)胞膜的滲透性，從而阻止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞或引起細(xì)胞組分的流失，最終導(dǎo)致細(xì)菌死亡。殼寡糖富含陽(yáng)離子的特性使其能與含負(fù)電荷基團(tuán)的真菌發(fā)生反應(yīng)，從而對(duì)霉菌和酵母菌表現(xiàn)出抑制特性。

1.2 降低膽固醇的作用

低聚殼聚糖具有吸收膽汁酸和促使膽汁酸排出體外的作用，小腸內(nèi)膽汁酸的減少促使肝內(nèi)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化從而降低肝臟中膽固醇的含量。也可與脂肪、脂肪酸、膽固醇等脂類(lèi)物質(zhì)結(jié)合成絡(luò)合物，產(chǎn)物具有很強(qiáng)的疏水性，不被胃酸水解，不被消化系統(tǒng)吸收，而隨糞便排出。Sugano等[6]報(bào)告殼聚糖分子量在2000以上有降血脂作用，分子量為5000時(shí)降膽固醇能力很強(qiáng)。

1.3 抗腫瘤免疫促進(jìn)作用

低聚殼聚糖保持有殼聚糖增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤的活性，并且活性更高，特別是聚合度6～8的殼聚糖。1986年，Suzuki等[7]就曾發(fā)現(xiàn)聚合度為4～7的低聚殼聚糖具有直接抑制腫瘤的作用。據(jù)推測(cè)，其作用機(jī)理是通過(guò)活化人體的淋巴細(xì)胞、抑制癌細(xì)胞毒素的釋放以及在正電荷的驅(qū)動(dòng)下吸附到腫瘤細(xì)胞表面，從而表現(xiàn)出較強(qiáng)的抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移的功能。動(dòng)物體的非特異性免疫系統(tǒng)啟動(dòng)迅速并能對(duì)侵入的微生物作出普遍廣泛的響應(yīng)。免疫增強(qiáng)劑通常被認(rèn)為是能通過(guò)增強(qiáng)吞噬細(xì)胞（巨噬細(xì)胞和中性粒細(xì)胞）的防衛(wèi)能力來(lái)增強(qiáng)非特異性免疫系統(tǒng)的功能。大多數(shù)免疫增強(qiáng)劑可以特定結(jié)合巨噬細(xì)胞或淋巴細(xì)胞上的受體蛋白，然后產(chǎn)生響應(yīng)物質(zhì)（如干擾素、白介素、補(bǔ)體蛋白等），這些免疫因子能刺激免疫系統(tǒng)。除此之外，一些免疫增強(qiáng)劑可以和被感染機(jī)體中目的細(xì)胞上特定的受體分子競(jìng)爭(zhēng)。

2 糞腸球菌

糞腸球菌也稱(chēng)為糞鏈球菌，是乳酸菌中的一種，該菌是一種兼性厭氧菌，能產(chǎn)生多種酶和維生素（主要是B族維生素），在動(dòng)物體內(nèi)可產(chǎn)生大量乳酸、分解酶和多種促生長(zhǎng)因子。具有以下作用。

1）可調(diào)節(jié)畜禽腸道菌群平衡，改善腸道內(nèi)有益菌的生存環(huán)境，切斷病原菌侵襲途徑，抑制有害菌的生長(zhǎng)，激活巨噬細(xì)胞，促進(jìn)機(jī)體免疫應(yīng)答，全面提高動(dòng)物的抗病能力。

2）在動(dòng)物體內(nèi)代謝可產(chǎn)生大量的消化酶，優(yōu)化腸道內(nèi)多酶消化體系，還可產(chǎn)生較多的B族維生素、有機(jī)酸、促生長(zhǎng)因子等，可有效改善粗飼料營(yíng)養(yǎng)不足，促進(jìn)消化吸收。

3）分泌的乳酸可使腸道的pH值降低，促進(jìn)維生素D及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的吸收，進(jìn)而可促進(jìn)肉雞、豬等肉用動(dòng)物的生長(zhǎng)。

4）可降低料蛋比，提高產(chǎn)蛋率，延長(zhǎng)產(chǎn)蛋高峰期，預(yù)防性添加可以延長(zhǎng)種雞、蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期。

5）可提高斷奶仔豬的消化能力，加速仔豬免疫器官的發(fā)育，促進(jìn)其盡早盡快成熟；可改善飼養(yǎng)環(huán)境，將氨氣濃度降低70%以上，減少呼吸道疾病和眼病的發(fā)生。

3 枯草芽孢桿菌

枯草芽孢桿菌屬好氧益生菌，不僅在飼料中應(yīng)用比較廣泛，在污水處理及生物肥發(fā)酵或發(fā)酵床制作中應(yīng)用也相當(dāng)廣泛，是一種多功能微生物。

3.1 生物奪氧

枯草芽孢桿菌為需氧菌，在生長(zhǎng)過(guò)程中需要大量的氧氣，進(jìn)入動(dòng)物腸道內(nèi)后，可消耗大量的游離氧，降低腸道內(nèi)氧濃度和氧化還原電勢(shì)，改善乳酸桿菌、雙歧桿菌等厭氧菌的生長(zhǎng)環(huán)境，保持腸道微生態(tài)系統(tǒng)的平衡，提高動(dòng)物機(jī)體抗病能力，減少胃腸道疾病發(fā)生幾率。

3.2 抗菌作用

動(dòng)物飼喂枯草芽孢桿菌后，能顯著降低腸道大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌及沙門(mén)氏菌的數(shù)量，使機(jī)體內(nèi)的有益菌增加而潛在的致病菌減少，因而排泄物、分泌物中的有益菌數(shù)量增多，致病性微生物減少，從而凈化體內(nèi)外環(huán)境，減少疾病的發(fā)生。

3.3 提高免疫力

枯草芽孢桿菌能促進(jìn)動(dòng)物腸道相關(guān)淋巴組織處于高度的免疫準(zhǔn)備狀態(tài)，同時(shí)使免疫器官發(fā)育加快，免疫系統(tǒng)成熟快而早，T、B淋巴細(xì)胞數(shù)量增多，動(dòng)物體液和細(xì)胞免疫水平提高。

3.4 促生長(zhǎng)和促消化

枯草芽孢桿菌在動(dòng)物腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，能產(chǎn)生多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素、氨基酸、有機(jī)酸、促生長(zhǎng)因子等，參與動(dòng)物機(jī)體新陳代謝。同時(shí)枯草芽孢桿菌能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能是其產(chǎn)生多種消化酶的一個(gè)重要體現(xiàn)。研究表明，枯草芽孢桿菌能產(chǎn)生多種消化酶，幫助動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收?？莶菅挎邨U菌具有較強(qiáng)的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，同時(shí)還具有降解飼料中復(fù)雜碳水化合物的酶，如果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶等，這些酶能夠破壞植物飼料細(xì)胞的細(xì)胞壁，促使細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，并能消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)動(dòng)物消化利用的障礙。

4 凝結(jié)芽孢桿菌

凝結(jié)芽孢桿菌，革蘭氏陽(yáng)性菌，屬于腸道乳酸菌，又稱(chēng)為有孢子性乳酸菌，可以產(chǎn)生芽孢，對(duì)環(huán)境有很強(qiáng)的抗性。凝結(jié)芽孢桿菌是益生菌領(lǐng)域中的后起之秀，不僅具有乳酸菌和雙歧桿菌的保健特性，還具有較強(qiáng)的耐高溫、耐酸、耐膽鹽的抗逆性。除此之外，還對(duì)腸道內(nèi)的致病菌有較強(qiáng)的抑制作用；能分解糖類(lèi)生成L-乳酸，為同型乳酸發(fā)酵菌。

4.1 調(diào)節(jié)動(dòng)物消化道的微生態(tài)平衡

凝結(jié)芽孢桿菌為兼性厭氧菌，當(dāng)其進(jìn)入腸道后會(huì)消耗游離氧，并在腸道內(nèi)定植，降低氧化還原電勢(shì)，有利于腸道內(nèi)厭氧微生物（如乳酸菌和雙歧桿菌）的生長(zhǎng)，從而達(dá)到腸道內(nèi)微生物的菌群平衡，提高機(jī)體的免疫力和抗病力，減少腸道疾病的發(fā)生，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。凝結(jié)芽孢桿菌以活菌狀態(tài)進(jìn)入動(dòng)物腸道比以死菌（細(xì)胞組成部分和代謝產(chǎn)物）狀態(tài)進(jìn)入腸道內(nèi)的功效要好得多，其主要原因是死菌不能在腸道內(nèi)消耗游離氧，也不能定植，不能促進(jìn)腸道內(nèi)厭氧菌的生長(zhǎng)，只能從死菌的細(xì)胞和代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)成分中供給腸道一部分養(yǎng)分。

4.2 促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體的消化作用

動(dòng)物攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后，需要經(jīng)過(guò)一系列的理化作用才能被吸收利用。凝結(jié)芽孢桿菌以2種方式影響機(jī)體的消化作用：一是通過(guò)促進(jìn)多種消化酶的分泌來(lái)提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收；二是通過(guò)凝結(jié)芽孢桿菌在動(dòng)物消化道內(nèi)生長(zhǎng)、繁殖和定植，直接產(chǎn)生多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸等）來(lái)增加小腸蠕動(dòng)的速度，改善腸道消化功能，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體對(duì)飼料中各種營(yíng)養(yǎng)成分的消化和吸收。

4.3 改善動(dòng)物機(jī)體的免疫功能

周映華等[8]研究凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能影響的試驗(yàn)結(jié)果表明，在斷奶仔豬日糧中添加0.05%的凝結(jié)芽孢桿菌能明顯提高日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和糞便中乳酸菌和雙歧桿菌的數(shù)量，顯著降低腹瀉率和糞便中大腸桿菌的數(shù)量。對(duì)斷奶仔豬表現(xiàn)出較好的促生長(zhǎng)和防治腹瀉的作用，從而改善其腸道菌群平衡，提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益。李國(guó)建[9]在生長(zhǎng)育肥豬中用凝結(jié)芽孢桿菌替代抗生素，研究凝結(jié)芽孢桿菌對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的影響，研究結(jié)果表明，在生長(zhǎng)育肥豬飼料中添加凝結(jié)芽孢桿菌制劑可顯著提高豬的平均日增重，降低飼料成本，飼養(yǎng)效果與抗菌藥沒(méi)有顯著差異。

5 丁酸梭菌

丁酸梭菌，又名酪酸菌，是梭狀芽孢菌屬中的一個(gè)種，是1993年由日本千葉醫(yī)科大學(xué)宮入近治博士首先發(fā)現(xiàn)并報(bào)告的，因此又叫宮入菌。1935年，Kingimiyairi博士從人的糞便和土壤中分離出丁酸梭菌，隨后發(fā)現(xiàn)其厭氧培養(yǎng)的過(guò)濾物中含有較少的脂肪酸，具有極強(qiáng)的整腸作用，可抑制腸道中的致病菌，促進(jìn)腸道中有益菌（如雙歧桿菌和乳酸桿菌）的生長(zhǎng)。

5.1 維持腸道菌群平衡

腸道菌群失衡會(huì)導(dǎo)致許多消化道疾病的發(fā)生。丁酸梭菌作為一種有益菌，對(duì)人體和動(dòng)物沒(méi)有毒害，可以抑制葡萄球菌、念珠菌、克雷伯菌、彎曲桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒沙門(mén)氏菌以及腐敗菌的生長(zhǎng)，從而減少了胺類(lèi)、硫化氫等有害物質(zhì)。丁酸梭菌還可促進(jìn)腸道有益菌的繁殖，王松麗等[10]在 37℃條件下，對(duì)丁酸梭菌與鼠李糖乳桿菌進(jìn)行了混合培養(yǎng)，結(jié)果顯示兩者在混合培養(yǎng)體系中表現(xiàn)出良好的互惠共生關(guān)系，混合培養(yǎng)生物量較純培養(yǎng)生物量分別增加80.0%和51.7%；朱曉慧等[11]研究了丁酸梭菌對(duì)雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌和糞鏈球菌的增殖作用和共生關(guān)系，表明3種菌在共培養(yǎng)條件下，活菌數(shù)分別增長(zhǎng)了約24%、43%和7%；張雪平等[12]研究得出丁酸梭菌與嬰兒型雙歧桿菌混合培養(yǎng)后對(duì)幾株腸道致病菌有更強(qiáng)的抑制作用

5.2 增強(qiáng)免疫功能，預(yù)防腫瘤發(fā)生

試驗(yàn)證明口服丁酸梭菌能增加人和動(dòng)物體內(nèi)血清中免疫球蛋白的含量。丁酸梭菌的細(xì)胞壁成分及其產(chǎn)生的胞外多糖半乳糖葡萄糖能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。用加熱滅活丁酸梭菌制成的疫苗有激活細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的作用。有人用小鼠肝癌H22株建立移植肝癌小鼠模型，1株丁酸梭菌作抑瘤試驗(yàn)，得出這株丁酸梭菌對(duì)小鼠移植肝癌的抑制作用是強(qiáng)的，且與環(huán)磷酞胺聯(lián)合治療時(shí)抑癌作用更強(qiáng)，有望成為臨床上的抗腫瘤藥[13]。

5.3 產(chǎn)生益生產(chǎn)物

在腸道內(nèi)丁酸梭菌能產(chǎn)生B族維生素、維生素K等物質(zhì)，從而能夠促進(jìn)人體健康。對(duì)維生素K缺乏具有高度敏感性的家禽進(jìn)行試驗(yàn)證明，丁酸梭菌能在腸道內(nèi)產(chǎn)生動(dòng)物體必需的維生素K[14]。丁酸梭菌在腸道內(nèi)還能產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、糖普酶、纖維素酶等。特別是，日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)腸道中丁酸-拜仁梭菌組中的菌產(chǎn)生內(nèi)切和外切果膠的裂解酶和果膠甲基化酶，能把腸道內(nèi)的果膠降解為中間產(chǎn)物，最終分解為揮發(fā)性短鏈脂肪酸—乙酸和少量丁酸及甲酸。丁酸梭菌的主要代謝產(chǎn)物為丁酸，而丁酸是腸道上皮組織細(xì)胞的再生和修復(fù)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，丁酸梭菌對(duì)腸道上皮組織的再生和修復(fù)有很重要的意義。

5.4 穩(wěn)定性好

丁酸梭菌屬于芽孢菌，能產(chǎn)生內(nèi)生芽孢，所以生存能力較強(qiáng)，能耐熱、耐酸、耐膽汁、耐抗生素。在人體內(nèi)不受胃酸、膽汁酸等影響，因此在體內(nèi)外都能長(zhǎng)期生存不失活。丁酸梭菌對(duì)青霉素、氨芐西林、鏈霉素等抗生素有一定的抗性，因此可和抗生素合用，提高療效，被廣泛用于醫(yī)藥、功能性保健食品和動(dòng)物飼料的添加劑中。

6 大米蛋白

長(zhǎng)期以來(lái)大豆蛋白是豬飼料中的主要蛋白源，其蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成適宜，賴(lài)氨酸、蘇氨酸、色氨酸和異亮氨酸含量較高，但大豆中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子（如抗胰蛋白酶因子、植物凝集素等），會(huì)引起仔豬腸道的暫時(shí)過(guò)敏性反應(yīng)，使腸絨毛大量脫落、隱窩加深，降低消化面積，導(dǎo)致腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不良、絨毛萎縮和腹瀉。

許多研究表明，大米蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，具有氨基酸組成合理、低過(guò)敏性等特點(diǎn)，是蛋白質(zhì)中的佼佼者。以大米渣為基礎(chǔ)，培養(yǎng)生產(chǎn)酵母，可使原料中蛋白質(zhì)成分提高5%～15%（即蛋白質(zhì)含量達(dá)60%以上），酵母蛋白可利用比率高達(dá)80%，氨基酸組分齊全，富含VB族，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和魚(yú)粉相近，可替代魚(yú)粉利用，具有可消化性，適口性好，是一種優(yōu)良的飼料添加劑，尤其對(duì)幼畜和消化不良動(dòng)物有更好的飼養(yǎng)效果。大米蛋白氨基酸組成平衡合理，與動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求非常接近。大米蛋白低抗原性是其有別于其他植物蛋白食物的另一個(gè)特點(diǎn)。很多植物性蛋白中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如大豆和花生是常用的植物蛋白質(zhì)來(lái)源，但大豆和花生含有對(duì)人體有害的胰蛋白酶抑制素和凝血素，大豆中還含有脹氣因子棉子糖、水蘇糖等；而大米蛋白不含類(lèi)似致敏因子，安全可靠。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)于肉制品的需求量與日俱增，同時(shí)也造成了養(yǎng)殖業(yè)對(duì)飼料蛋白的需求量日益增加。但是據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，目前全球蛋白質(zhì)短缺量是比較嚴(yán)重的。魚(yú)粉是高質(zhì)量動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料，為當(dāng)今動(dòng)物平衡日糧的重要組成部分，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，氨基酸組成較為平衡，各種必需氨基酸含量豐富且含有未知的促生長(zhǎng)因子。但是由于對(duì)魚(yú)粉的需求量增大，使得近幾年魚(yú)粉價(jià)格飆升，養(yǎng)殖業(yè)的成本不斷提高。例如以秘魯普通級(jí)別魚(yú)粉為例，2012年魚(yú)粉價(jià)格從1月份的約7500元/t上升至13500元/t，最終年末成交價(jià)是13000/t。2013年7月份統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示全國(guó)的魚(yú)粉價(jià)格也是13000/t。魚(yú)粉的成本價(jià)格高昂已經(jīng)成為制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素。

自20世紀(jì)末，世界各國(guó)開(kāi)始研究把農(nóng)副產(chǎn)品廢料直接轉(zhuǎn)化為養(yǎng)殖業(yè)急需的微生物飼料蛋白。而我國(guó)現(xiàn)階段的畜牧業(yè)發(fā)展過(guò)程中蛋白質(zhì)資源缺乏是很?chē)?yán)重的。國(guó)內(nèi)以大米為原料的味精廠(chǎng)、葡萄糖廠(chǎng)、酒廠(chǎng)、麥芽糊精廠(chǎng)等在利用完大米淀粉之后產(chǎn)生了大量的副產(chǎn)物米渣，其潛在的發(fā)展前景是非常廣闊的。針對(duì)目前畜牧業(yè)蛋白類(lèi)資源短缺的現(xiàn)狀，能有效和合理的利用米渣，是對(duì)工業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品廢渣的資源優(yōu)化利用。面對(duì)當(dāng)今發(fā)展趨勢(shì)，國(guó)家提出了以畜牧養(yǎng)殖業(yè)帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展戰(zhàn)略，這就對(duì)我國(guó)飼料資源開(kāi)發(fā)與飼料添加劑的開(kāi)發(fā)提出了更高的要求，同時(shí)也對(duì)糟渣發(fā)酵蛋白飼料產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的商機(jī)。因此，加快我國(guó)糟渣酵母蛋白飼料產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、推廣及應(yīng)用步伐，不僅能提高我國(guó)蛋白質(zhì)生產(chǎn)能力，占領(lǐng)可觀的市場(chǎng)份額，而且可以降低農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。

7 小 結(jié)

乳豬無(wú)抗飼料是指乳豬飼料中不含抗生素和化學(xué)藥物飼料添加劑，無(wú)機(jī)元素銅、鐵、錳、鋅和飼料衛(wèi)生指標(biāo)符合無(wú)公害飼料標(biāo)準(zhǔn)。動(dòng)物蛋白固然消化率高、營(yíng)養(yǎng)豐富，但是目前除了魚(yú)粉是比較理想的動(dòng)物蛋白來(lái)源外，其他的動(dòng)物蛋白（如骨肉粉等）對(duì)仔豬飼養(yǎng)存在一定的安全隱患。而魚(yú)粉的價(jià)格一直居高不下，成為制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素，本文闡述的這種新型的大米渣酵母蛋白飼料不僅具有其他植物蛋白沒(méi)有的低抗原性，同時(shí)酵母蛋白消化率可達(dá)80%左右，通過(guò)酵母發(fā)酵后蛋白含量以及各種氨基酸組分非常接近魚(yú)粉，再輔以前面論述的無(wú)抗飼料添加劑，具有改善動(dòng)物腸道、提高動(dòng)物免疫力等多功能作用。因此，此種新型的無(wú)抗、無(wú)動(dòng)物蛋白的仔豬酵母蛋白飼料在未來(lái)的飼料市場(chǎng)上對(duì)于取代魚(yú)粉、血漿蛋白等價(jià)格昂貴的動(dòng)物蛋白具有比較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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