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      砂糖橘留樹保鮮條件的研究

      2014-03-27 08:35:30陳月玲
      中國新技術(shù)新產(chǎn)品 2014年11期
      關(guān)鍵詞:砂糖磷酸二氫鉀落果

      陳月玲

      (廣東省肇慶市農(nóng)業(yè)學(xué)校 ,廣東 肇慶 526070)

      砂糖橘留樹保鮮條件的研究

      陳月玲

      (廣東省肇慶市農(nóng)業(yè)學(xué)校 ,廣東 肇慶 526070)

      研究了920、磷酸二氫鉀藥劑與2,4-D等組合的穩(wěn)果劑對砂糖橘留樹保鮮品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,留樹保鮮2~4個月,自然落果率僅為 9.6%~26%,還能有效地保持砂糖橘果汁可溶性固形物、維生素C和可滴定酸的含量,減少果實(shí)的失重。

      砂糖橘;留樹保鮮;保鮮效果

      砂糖橘是原產(chǎn)于廣東四會的優(yōu)良柑桔品種,為嶺南佳果,曾被列為朝廷貢品。砂糖橘果實(shí)扁圓形,單果重40g左右,色澤橙黃,汁多味甜,含糖量15%~18%,脆嫩化渣,風(fēng)味極佳,皮薄易剝不濕手,在春節(jié)前上市,頗受消費(fèi)者喜愛,十分暢銷。

      留樹保鮮是砂糖橘保鮮方法之一,又稱掛果保鮮,就是在果實(shí)基本成熟時向樹體噴灑一定濃度的穩(wěn)果劑,使果實(shí)在樹上安全越冬的保鮮方法。

      1 材料與方法

      1.1 主要原料

      砂糖橘:廣東四會果園。

      穩(wěn)果劑:920、磷酸二氫鉀藥劑、2,4-D。

      1.2 方法

      1.2.1 穩(wěn)果劑的制備

      920、磷酸二氫鉀藥劑、2,4-D→加水稀釋至一定濃度。

      1. 2. 2 樹體噴灑

      分別將配置好的穩(wěn)果劑溶液在砂糖橘成熟前一個月和12月、次年1月對掛果樹進(jìn)行一次全面噴灑,留樹保鮮2~4個月,評估自然落果率、色澤、硬度情況,并測定失水率、含糖量和含酸量的變化。

      1.2.3 操作要點(diǎn)

      選果要選用晚熟品種。

      噴灑在果實(shí)基本成熟時向樹體噴灑一定濃度的穩(wěn)果劑。

      2 分析與結(jié)果

      2.1 穩(wěn)果劑的最佳配比

      2.1.1 最適穩(wěn)果劑噴灑濃度的篩選

      A: 將920分別稀釋成10毫克/升,20毫克/升,30毫克/升 ;

      B: 將磷酸二氫鉀藥劑分別稀釋成0.1%,0.2%,0.3% ;

      C: 將2,4-D分別稀釋成10毫克/升,20毫克/升,30毫克/升。

      表1 留樹保鮮條件正交試驗(yàn)結(jié)果直觀表

      2.1.2 穩(wěn)果劑噴灑濃度正交試驗(yàn)

      以920、磷酸二氫鉀藥劑、2,4-D三因素三水平正交試驗(yàn),按正交試驗(yàn)L9(3、3)設(shè)計(jì),考察三因素三水品對留樹保鮮效果的影響,確定最佳留樹保鮮條件,以砂糖橘的自然落果率、色澤、失水率、硬度、含糖量和果酸含量的測定作為評判指標(biāo),結(jié)果見表1。

      2.2 留樹保鮮處理的砂糖橘感官指標(biāo)

      色澤:橘黃色,表面光澤,色澤自然,果蒂少部分變淡綠。

      組織形態(tài):形狀完整,組織飽滿,有一定彈性。

      風(fēng)味:具有砂糖橘原有的風(fēng)味和口感。

      結(jié)語

      近年來,隨著留樹保鮮技術(shù)研究的深入,國內(nèi)相繼研制出多種留樹保鮮劑。這類保鮮劑由于具有操作簡便、取材容易、成本低、效果好等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛研究。

      留樹保鮮的使用效果與濃度有很大關(guān)系。溶液濃度越高,引起生理失調(diào),導(dǎo)致嚴(yán)重腐爛;溶液濃度越低,達(dá)不到良好的保鮮作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明,砂糖橘在成熟前一個月和12月、次年1月,分別用30毫克/升的2.4~D加20毫克/升的920和0.3%的磷酸二氫鉀藥劑對掛果樹進(jìn)行一次全面噴灑,留樹保鮮2~4個月,自然落果率僅為 9.6%~26%,保鮮效果最好,好果率最高,又能有效地保持果實(shí)水分,果體無明顯變化,色洋正常,風(fēng)味仍較濃。

      [1] 周碧英,王元裕,高士賢;各種被膜劑保鮮柑桔的效應(yīng)[J];食品科學(xué);1989年01期

      [2] 姚曉敏 丁全鋒 涂膜保鮮在黃瓜上的應(yīng)用《食品工業(yè)科技》 2000 年03期

      [3] 閻瑞香,張平,陳彥彥 綠色貯藏在柑橘保鮮應(yīng)用中的研究《保鮮與加工》2002年第6期17~18

      文獻(xiàn)標(biāo)識碼:

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