你的故事我的醬

陳麗萍

生活家：阿米，微博名“@amie阿米”，四川人，頗有俠氣的美食作家，80后最美廚娘，著有《9分鐘營(yíng)養(yǎng)早餐》、《18分鐘做便當(dāng)》、《30分鐘做晚餐》等。經(jīng)營(yíng)一家賣(mài)手工醬的淘寶店，店名：吃心望想食品小賣(mài)部。

好生活理念：醬從不預(yù)留，但可以用故事?lián)Q你想要的醬，前提是打動(dòng)阿米（故事可能被隱去真實(shí)身份分享出來(lái)）。

“是廚娘更是小糯她娘，每日做飯、寫(xiě)文兒、帶娃，充分享受做媽媽的樂(lè)趣?！?/p>

“做人不能太嚴(yán)肅，嚴(yán)肅癥患者統(tǒng)統(tǒng)驅(qū)散……”

“做喜歡的事情，快樂(lè)就好?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2018/03/25/qkimageshandhand201402hand20140231-1-l.jpg"/>

認(rèn)識(shí)阿米的過(guò)程挺有趣，看了楊葵老師的一本書(shū)《東榔頭》，對(duì)那篇《侄女愛(ài)做飯》印象深刻，一不小心就在楊葵微博上看到，“@amie阿米”就是那個(gè)愛(ài)做飯的侄女，關(guān)注后才發(fā)現(xiàn)，這姑娘做醬更有意思，純手工制作，幾乎每周上新，非常搶手。最有意思的是，她的醬可以拿故事來(lái)?yè)Q，普通的故事被她隱去真實(shí)身份后娓娓道來(lái)，變得很生動(dòng)，頗有幾分蒲松齡的感覺(jué)。

人間煙火氣

做醬的那天，阿米通常起得很早。把新鮮的藍(lán)莓放進(jìn)水盆，浸泡、撈起、瀝水、加糖、攪拌、開(kāi)火，所有環(huán)節(jié)駕輕就熟，直到煮至輕微沸騰，關(guān)火后，她乘機(jī)發(fā)布微博，預(yù)告周五上藍(lán)莓醬。

“這個(gè)冷卻后，要封口放陰涼處腌24小時(shí)。”阿米細(xì)細(xì)講解，還要加入香草再腌24小時(shí)，再用大火煮到果肉軟爛，再擠入檸檬汁，最后煮到呈黏糊狀。上新醬時(shí)，她把制作方法一并公布到網(wǎng)上……吃心望想食品小賣(mài)部的每一罐醬，都是這樣，足工足料，還“泄密”配方。

醬的事情忙完，她便要開(kāi)始準(zhǔn)備晚餐，不做醬的日子，在家里也不曾閑著，寫(xiě)美食專(zhuān)欄、研究菜譜、研發(fā)新醬……阿米是美食作家，貨真價(jià)實(shí)那種。5歲那年，她背著父母偷偷踩著板凳站在灶前熬出一鍋綠豆粥后，對(duì)廚房的喜愛(ài)就一發(fā)不可收拾，在其他孩子樂(lè)不可支地看動(dòng)畫(huà)片時(shí)，她只對(duì)舞勺弄鏟的烹飪節(jié)目感到癡迷。

從撰寫(xiě)美食博客，到開(kāi)設(shè)美食專(zhuān)欄，阿米把那些滲透在美味中的煙火氣息，用溫暖的文字分享出來(lái)，讓你感受食物的美好、生活的美好。有些菜式其實(shí)也簡(jiǎn)單，但能看出她花了很多小心思，看的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得：哦，好像很簡(jiǎn)單，我也能做。有一位讀者看完她的書(shū)后感嘆：“廚房，其實(shí)也很浪漫。”

廚房就是阿米的領(lǐng)地，鍋碗瓢就是她的武器，看著家人把自己做的飯菜吃得干干凈凈便是她最大的榮耀?！霸诩依镬异覝?、寫(xiě)寫(xiě)字，我要的就是與寶寶四目相對(duì)、息息相通?！钡钐眉?jí)的山珍海味可能無(wú)法掌控，但我們需要修煉的不過(guò)是愛(ài)的味道。

有故事的醬

作為資深廚娘，阿米賣(mài)醬其實(shí)很偶然?！?012年年初，我朋友要去韓國(guó)，她不會(huì)做韓式泡菜，向我念叨。”她二話不說(shuō)，做了各種辣醬送給朋友。不小心做得多了，便在微博上提了一句，誰(shuí)知道粉絲們紛紛留言求醬。她想，那不如開(kāi)一個(gè)店，專(zhuān)門(mén)賣(mài)醬。

用最新鮮的食材、純手工小鍋熬制……盡管阿米的醬賣(mài)得很貴，卻從來(lái)沒(méi)有存貨，每次都是一上新醬就被一搶而空。每每搶到醬的讀者（阿米習(xí)慣叫顧客為讀者，大概在美食作家眼中，顧客就是讀者）都會(huì)得意洋洋一番，曬出來(lái)分享。

搶到醬的讀者固然歡喜，沒(méi)搶到的只好找她“苦苦哀求”預(yù)留一罐。該怎么預(yù)留呢？關(guān)系遠(yuǎn)近？時(shí)間先后？正當(dāng)阿米左右為難之際，有個(gè)小伙子找到阿米，希望可以為他的女友預(yù)留一罐醬，并講述了兩個(gè)人之間的故事，令阿米大為感動(dòng)，于是留下一罐給了這個(gè)情深一片的小伙子。

這件事讓阿米覺(jué)得很有意思?！爱?dāng)時(shí)我就想，既可以聽(tīng)故事，又能解決預(yù)留醬的問(wèn)題，就把‘講故事求醬的想法公布出來(lái)，讓大家‘投故事?！辈还苤v得好不好，只要感動(dòng)她，就贈(zèng)送一罐醬，有些很不錯(cuò)的故事，被阿米整理出來(lái)，避開(kāi)隱私分享到微博上。這些故事感動(dòng)了不少人，包括我，當(dāng)時(shí)還是大肚子，守著微博不斷刷新，刷到半夜也要把故事看完才肯睡。后來(lái)看阿米用長(zhǎng)微博整理出來(lái)的故事，其實(shí)也就是普通人的故事，或愛(ài)情，或親情，或友情，但被她講得很生動(dòng)，讓人覺(jué)得，人生百態(tài)，要珍惜你所擁有的，放下過(guò)去，放開(kāi)不屬于你的……

美食作家的文字功底可見(jiàn)深厚，有個(gè)讀者說(shuō)：“我忠誠(chéng)地追隨美廚娘阿米，她集俏皮、溫馨、幸福、快樂(lè)于一身。”數(shù)了數(shù)，目前她分享的故事有12個(gè)?！笆盏降墓适潞芏啵粊?lái)類(lèi)似的比較多，二來(lái)最近比較懶，就沒(méi)有更新了?！卑⒚仔Γ安贿^(guò)‘投故事的讀者不用擔(dān)心，送醬跟講沒(méi)講出來(lái)沒(méi)關(guān)系?！?/p>

想到蒲松齡，我問(wèn)：“有想過(guò)把這些故事結(jié)集出版嗎？”她點(diǎn)頭，剛分享故事不久，就有出版社來(lái)聯(lián)系，但她還沒(méi)想好如何呈現(xiàn)，就先緩緩。

賣(mài)得有點(diǎn)意思

所有的醬都是阿米一個(gè)人操作，從選料到制作，都在她的小廚房完成，雖然幾乎每周都有上新，但量并不大?！傲恳欢嗑腿菀缀雎赃^(guò)程，味道夠濃夠細(xì)致，才是最重要的?！?/p>

盡管賣(mài)醬的生意做得風(fēng)生水起，但在去年夏天她還是休店一個(gè)月。開(kāi)店不久，就有投資人想合作，也有餐廳想批量訂貨，還有朋友想一起做，都想把醬的事業(yè)做大。阿米覺(jué)得不好，“賣(mài)醬這個(gè)事，純粹是因?yàn)橛X(jué)得有意思，本來(lái)就不是奔著賺錢(qián)去，如果突然把賺錢(qián)當(dāng)做最終目的，那這個(gè)事情就變了，醬的味道也會(huì)變?！币粋€(gè)月的謹(jǐn)慎考慮，讓她更加堅(jiān)定“最初的夢(mèng)想”。

復(fù)出沒(méi)多久，阿米資助那個(gè)孩子的學(xué)校想自建食堂，給學(xué)生做好一點(diǎn)的午餐。做慈善有一段時(shí)間的她想，何不借助這個(gè)平臺(tái)，就在店里義賣(mài)自己做的辣椒油，賣(mài)多少錢(qián)，自己出雙倍捐出。“想做點(diǎn)好玩的事，讓買(mǎi)醬變得更有意思?！?/p>

義賣(mài)就這樣開(kāi)始，慢慢有朋友參與進(jìn)來(lái)，最后讀者們也紛紛參與。“一開(kāi)始我不愿意接受讀者的捐助，是擔(dān)心自己處理不好?！钡袀€(gè)讀者很固執(zhí)，非要把自己做的100串佛珠給她，說(shuō)送人也好，拿來(lái)義賣(mài)也好，當(dāng)自己一片心意。這讓阿米覺(jué)得，自己的精力能應(yīng)付得來(lái)，便開(kāi)始接受。

如今義賣(mài)已經(jīng)做了13期，幫助山區(qū)的孩子買(mǎi)過(guò)課桌椅、教具、冬衣，也助養(yǎng)過(guò)農(nóng)村孤兒，阿米把每個(gè)環(huán)節(jié)都做得令人貼心。義賣(mài)品呼吁大家捐閑置物品就好，選擇捐助的項(xiàng)目慎之又慎……她把慈善看得很理性?！白錾剖乱λ芗?、方便合理地做，只有這樣才能良性發(fā)展，才能把好事做得更久?！?/p>