吳瑞蘭

（遼寧省淡水水產(chǎn)科學(xué)研究院 遼寧 遼陽 111000）

鴨綠江斑鱖健康養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

吳瑞蘭

（遼寧省淡水水產(chǎn)科學(xué)研究院 遼寧 遼陽 111000）

斑鱖（SinipercascherzeriSteindachner）屬鱸形目、鮨科、鱖屬，俗名石鱖、鰲花等，在全國主要水系均有分布，是一種肉食性魚類。鴨綠江水系的斑鱖肉質(zhì)細(xì)嫩，無肌間刺、味道鮮美、極富營養(yǎng)，有“淡水石斑”的美譽(yù)，在韓國、新加坡及南亞國家倍受青睞，是高檔名貴食材，是我國重要的出口創(chuàng)匯的淡水魚類之一。但由于酷捕濫捕及自然環(huán)境惡化等原因，野生斑鱖資源越來越少。近些年來，以捕獲的野生斑鱖為親魚，開展了人工繁殖和苗種培育，在網(wǎng)箱和池塘中養(yǎng)殖斑鱖，取得了初步的成功，但依然存在繁殖效率不高、夏花苗種成活率低、后代畸形率高、食用口感下降等問題。為了提高鴨綠江斑鱖的市場供給，有必要探討鴨綠江斑鱖的高效健康養(yǎng)殖技術(shù)及模式。本文歸納了從斑鱖親本選擇、人工催產(chǎn)繁殖、苗種培育、餌料魚的攝食馴化、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和疾病防治等方面的技術(shù)要點(diǎn)，以推動斑鱖的增殖和健康高效養(yǎng)殖。

1 親魚培育

1.1 放養(yǎng)和密度

從水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖的斑鱖中挑選后備親魚，雌雄魚3冬齡，雌魚體重500～1500g，雄魚體重250～1200g，放養(yǎng)在土池中，水深1.5～2.5m，每公頃可放養(yǎng)親魚3000～4500尾，池中配有增氧機(jī)。在3月下旬開始進(jìn)行產(chǎn)卵前培育，將親魚移入室內(nèi)約50m2的孵化池中，水深1.5～2.0m，放養(yǎng)密度為3～5尾/m2，雌雄魚分池放養(yǎng)，水溫保持在10～20℃，池內(nèi)保有一定數(shù)量的鮮活餌料，主要是鯉、鯽、草魚、泥鰍、花白鰱等魚種，規(guī)格為斑鱖親魚體長的1/3以下。

1.2 雌雄及成熟度鑒別

斑鱖是春季繁殖魚類，當(dāng)池塘自然水溫回升到20℃以上時可開始人工繁殖，產(chǎn)卵期在5～7月份，北方地區(qū)盛期應(yīng)在5月下旬至7月上旬。性成熟好的雄性親魚腹部凹陷較深，輕壓腹部有較濃的乳白色精液流出；性成熟好的雌性親魚腹部膨大柔軟，富有彈性，輕壓卵巢有“吱嘎”的脆聲。

2 人工繁殖

2.1 催產(chǎn)藥物與劑量

催產(chǎn)劑為促黃體素釋放激素類似物（LRH-A2）和絨毛膜促性腺激素（HCG），劑量為LRH-A210μg/kg+HCG 1000IU，混合后胸鰭肌肉1次注射，雄魚劑量減半。注射后將親魚放入產(chǎn)卵池中，水溫調(diào)控在24℃～25℃。斑鱖的效應(yīng)時間較長，一般在30h以上。

2.2 產(chǎn)卵與孵化

產(chǎn)卵池為6m×3m×1.5m的水泥池，底鋪塑料布，放魚前2d注入地下水，池中設(shè)置與池相同尺寸的60目網(wǎng)箱1個、2000W的加熱棒5個、進(jìn)水口用網(wǎng)布包住的500W水泵2臺、充氣增氧氣石6個、用遮陽網(wǎng)遮蓋池頂；產(chǎn)卵前后用小水泵進(jìn)行水流刺激，產(chǎn)卵完畢，用虹吸管將受精卵吸出，放入孵化桶中，進(jìn)行流水孵化，水流量以所有卵粒翻起為宜，最大水流速＜20cm/s，孵化水溫為23～26℃。

斑鱖的孵化期較長，水溫在20～26℃對應(yīng)的孵化時間為144～104h。每批斑鱖產(chǎn)卵次日催產(chǎn)相應(yīng)組數(shù)的團(tuán)頭魴，為斑鱖仔魚準(zhǔn)備開口餌料。

3 苗種培育與馴化

3.1 苗種培育

斑鱖苗孵出2d后即開口捕食，將當(dāng)天孵出的魴魚苗帶水移入斑鱖苗箱中，密度為1萬尾/m3以下，10d后斑鱖魚苗長到1cm左右，餌料魚苗與斑鱖苗之比為8～10:1，大約20d后斑鱖魚苗長到2～3cm左右，可轉(zhuǎn)入池塘或網(wǎng)箱中進(jìn)入魚種培育階段。

3.2 馴食

斑鱖對餌料魚的選擇依次為草魚、團(tuán)頭魴、鯉和鰱，進(jìn)入夏花苗種培育期間，日投喂餌料魚與斑鱖之比為5～8:1。每天喂食2～3次，斑鱖喜夜間覓食，可在黃昏時投喂1次。開始時每天投喂適口的鮮活魚苗，然后實(shí)行定時投喂，使斑鱖由覓食轉(zhuǎn)變?yōu)閾屖?，后期逐漸減少鮮活魚苗投喂量，把飼料魚用黃泥水嗆成半死后投喂，經(jīng)過一段時間的馴化，再把飼料魚殺死投喂，直到斑鱖習(xí)慣吃死魚飼料。

4 池塘養(yǎng)殖

4.1 養(yǎng)殖模式

選擇環(huán)境安靜、水源充足、水質(zhì)良好、灌排方便的池塘，放苗前半個月用1200kg/hm2生石灰干法消毒，注水1m左右，放苗前施放芽孢桿菌750g/hm2（細(xì)菌含量10億/g），養(yǎng)殖中每隔7～15d追施一次。水溫在10℃～15℃時下塘，苗種先用3%～5%的食鹽水浸洗10min，再用清水浸泡10min后放入池塘，進(jìn)行前期馴化。每天投飼三次，日投喂量為魚種總體重的5%～8%，投喂時白天占投喂量的30%～40%，晚上投喂占日投喂量的60%～70%。飼料魚為新鮮的野雜魚、小的花白鰱等，經(jīng)過幾個月的喂養(yǎng)，產(chǎn)量可達(dá)7500kg/hm2以上。

4.2 水質(zhì)調(diào)控

養(yǎng)殖全程的水質(zhì)符合無公害食品或綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗進(jìn)排水口網(wǎng)上的污物，水體透明度為25～30cm，定期潑灑光合細(xì)菌（0.3mg/L），池中配備增氧機(jī)，養(yǎng)殖期間池塘溶氧＞4mg/L。

5 網(wǎng)箱養(yǎng)殖

網(wǎng)箱設(shè)置在背風(fēng)向陽的水域，養(yǎng)殖水溫13℃～30℃，表層溶氧5.5～8mg/L，透明度約為2.5m，pH7.1～8.8，偏堿性。網(wǎng)箱規(guī)格為3m×3m×2.5m，內(nèi)外層網(wǎng)衣網(wǎng)目大小視斑鱖魚苗規(guī)格而定，內(nèi)層無結(jié)節(jié)網(wǎng)片，外層有結(jié)節(jié)網(wǎng)片。

選擇苗種規(guī)格在5cm以上，用30～40g/L的鹽水浸洗5min，放養(yǎng)密度10～50尾/m2，每天投喂3次，日投喂量為魚種重的5%～8%，馴化和投喂方式與池塘養(yǎng)殖模式相同。經(jīng)過幾個月的喂養(yǎng)，網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量可達(dá)30kg/m2以上。在北方斑鱖網(wǎng)箱養(yǎng)殖周期一般都為3年，第1年個體可達(dá)35—50g，第2年個體可達(dá)200—250g，第3年個體可達(dá)500—750g。

6、疾病控制

斑鱖在養(yǎng)殖過程中的常見疾病主要包括細(xì)菌性疾病、寄生蟲病和病毒性疾病，各種疾病都受到環(huán)境、水質(zhì)、餌料等因素的影響。為預(yù)防疾病發(fā)生，對飼料魚采用3%的食鹽水浸泡。在養(yǎng)殖過程中采取定期清塘消毒、調(diào)控水質(zhì)、合理密養(yǎng)等方法預(yù)防和控制魚病。

7、斑鱖的品質(zhì)控制

隨著斑鱖養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量的不斷增加，其食用口感表現(xiàn)出了下降的現(xiàn)象，降低了養(yǎng)殖斑鱖的商品價值。對野生及人工養(yǎng)殖鴨綠江斑鱖的肌肉營養(yǎng)成分與品質(zhì)分析結(jié)果表明：網(wǎng)箱養(yǎng)殖斑鱖跟野生比起來粗蛋白過高、肉質(zhì)下降。應(yīng)通過管控水質(zhì)環(huán)境、控制養(yǎng)殖密度、保持合適的養(yǎng)殖周期等措施提高斑鱖的品質(zhì)，使養(yǎng)殖的斑鱖接近或達(dá)到野生斑鱖的口感，甚至比野生的還好吃，創(chuàng)造出更高的市場價值。