暴增海 王思玉 曹冬琴 徐 健

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鹿角靈芝的高效栽培與開發(fā)利用（綜述）

暴增海 王思玉 曹冬琴 徐 健

（淮海工學(xué)院食品工程學(xué)院，江蘇 連云港 222005）

闡述鹿角靈芝的高效栽培有大棚栽培和林下栽培二種方式。大棚栽培主要在西北地區(qū)，通過原基誘導(dǎo)、光照、二氧化碳和溫度的調(diào)控實(shí)現(xiàn)；林下栽培主要在南方橡膠林下，運(yùn)用HACCP管理體系及功能進(jìn)行全程監(jiān)控來實(shí)現(xiàn)。介紹鹿角靈芝應(yīng)用開發(fā)研究成果，包括活性成分的提取，深層發(fā)酵技術(shù)，功效成分分析等，并對(duì)其觀賞價(jià)值的開發(fā)作了簡(jiǎn)要說明。

鹿角靈芝；栽培；開發(fā)

鹿角靈芝（）是一種珍稀藥用菌，在分類系統(tǒng)中屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、非褶菌目、靈芝菌科、靈芝屬。因其形狀像鹿角，故得其名?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)其所含脂多糖（LPS）、β-高分子蛋白多糖和苦味三萜等有效成分具有抗腫瘤等多種功能[1]。

1 鹿角靈芝的高效栽培

1.1 大棚栽培 石文權(quán)等[2]闡述了在西北地區(qū)氣候、資源環(huán)境條件下，通過原基誘導(dǎo)、光照、二氧化碳、溫度等的調(diào)控，進(jìn)行鹿角靈芝大棚栽培。該成果已通過技術(shù)鑒定并應(yīng)用于規(guī)?；a(chǎn)，為鹿角靈芝大規(guī)模開發(fā)提供了技術(shù)支撐。

林興生等[3]通過改造日本當(dāng)?shù)厥卟藴嘏?，采用棚頂噴水降溫的方式調(diào)控溫度，菌草栽培鹿角靈芝適宜溫度17～22 ℃，二氧化碳濃度盡可能高。鹿角靈芝菌絲滿袋需51天，從開袋至原基形成需9天，第一潮靈芝采收需26天；其后讓菌絲恢復(fù)10天，第二潮靈芝采收需32天，鹿角靈芝平均長(zhǎng)度31厘米，單芝平均干重19克，單袋干芝產(chǎn)量86克。石文權(quán)等[4]研究了開設(shè)誘導(dǎo)孔的方式誘導(dǎo)鹿角靈芝形成原基的方法，結(jié)果表明：鹿角靈芝在菌絲完全發(fā)滿菌包或發(fā)至菌包的3/5以上時(shí)，可以通過在菌包肩部下方1～2厘米處開2個(gè)誘導(dǎo)孔誘導(dǎo)原基形成，這種誘導(dǎo)方法較常規(guī)方法可使菌絲未發(fā)滿的菌包提前20～30天形成原基，并可將原基形成率從52%提高至82%～94%，增產(chǎn)55%～186%。使用誘導(dǎo)孔處理未完全發(fā)滿菌絲的菌包還可加速菌絲發(fā)滿菌包、增強(qiáng)菌絲長(zhǎng)勢(shì)，增強(qiáng)子實(shí)體抗病能力。徐雪玲等[5]通過近三年的鹿角靈芝大棚層架高產(chǎn)栽培實(shí)踐證實(shí)，高產(chǎn)高效的關(guān)鍵是開4個(gè)出芝口，并對(duì)鹿角靈芝在大棚層架上的5個(gè)生長(zhǎng)階段進(jìn)行認(rèn)真協(xié)調(diào)管理，以增加出芝數(shù)、發(fā)枝數(shù)，提高產(chǎn)量。

1.2 林下栽培 史歐陽(yáng)等[6]針對(duì)鹿角靈芝在橡膠林下有機(jī)栽培生產(chǎn)過程中遇到的問題，運(yùn)用HACCP（即危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理體系及功能進(jìn)行全程監(jiān)控。HACCP管理體系是保證農(nóng)產(chǎn)品免受生物性、化學(xué)性及物理性危害的預(yù)防體系。它主要通過科學(xué)和系統(tǒng)的方法，查找生產(chǎn)過程中的危害因子分析（HA），確定具體預(yù)防措施和關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）。闡述鹿角靈芝生產(chǎn)主要危害因素，提出關(guān)鍵控制點(diǎn)及規(guī)范化生產(chǎn)防害措施的程控內(nèi)容與限值，應(yīng)用于鹿角靈芝的栽培。吳振忠等[7]海南省農(nóng)墾農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技工作者以復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)理論為基礎(chǔ)，選擇了橡膠林下膠菌復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)工程的項(xiàng)目建設(shè)工作。經(jīng)過兩年的努力，成功地在橡膠林下規(guī)模示范鹿角靈芝等食、藥用菌的栽培。李偉文[8]研究菌草栽培鹿角靈芝的相關(guān)指標(biāo)，總結(jié)出一套高效可行具有較好開發(fā)前景的栽培技術(shù)。

2 鹿角靈芝的開發(fā)應(yīng)用研究

2.1 鹿角靈芝的藥用

（1）活性成分的提取。李偉文[8]以時(shí)間、溫度、樣水比三個(gè)影響多糖提取率因素設(shè)計(jì)L16（43）的正交試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)溫度是影響多糖提取率的最關(guān)鍵因素。最佳提取條件組合為提取時(shí)間3小時(shí)，提取溫度100 ℃，樣水比1︰20，多糖含量為2.35%。同時(shí)比較相同培養(yǎng)基、相同菌種栽培出的鹿角靈芝與朵狀靈芝多糖含量，發(fā)現(xiàn)鹿角靈芝的多糖含量為2.66%，明顯高于朵狀靈芝的2.10%。覃海元等[9]以鹿角靈芝為材料，采用熱水和超聲波法提取其中的靈芝多糖，并通過單因素和正交試驗(yàn)研究提取溫度、提取時(shí)間、超聲波功率、料液比對(duì)靈芝多糖提取的影響，確定熱水與超聲波提取鹿角靈芝中多糖的最佳提取條件，比較在最佳提取條件下兩種提取方法的多糖得率。結(jié)果表明，熱水提取靈芝多糖的最佳條件為溫度90 ℃，時(shí)間2小時(shí)，料液比1∶30，多糖提取率為0.63%；超聲波提取鹿角靈芝多糖的最佳條件為溫度80 ℃，時(shí)間1.5 h，功率360 W，料液比1∶25，多糖提取率為0.87%，是熱水提取率的1.37倍。表明超聲波輔助可以提高鹿角靈芝多糖的提取率。覃氏還以鹿角靈芝粗粉和超微粉為材料，采用熱水提取其中的靈芝多糖，通過單因素和正交試驗(yàn)研究提取溫度、提取時(shí)間和料液比對(duì)多糖提取效果的影響，確定鹿角靈芝粗粉水提多糖的最佳工藝條件為溫度90 ℃、時(shí)間2小時(shí)、料液比1︰30，多糖提取率為0.63%；鹿角靈芝超微粉水提多糖的最佳工藝條件為溫度90 ℃、時(shí)間1小時(shí)、料液比1︰30，多糖提取率為1.93%，是粗粉水提多糖得率的3倍[10]。

（2）深層發(fā)酵。徐淑蓓等研究了紅曲霉、紅茶菌，以及紅茶菌的分離菌株（K1，K2，K3）與鹿角靈芝復(fù)合發(fā)酵后對(duì)靈芝胞外多糖產(chǎn)量的影響。研究采用苯酚-硫酸法檢測(cè)發(fā)酵液胞外多糖，結(jié)果顯示紅曲霉與鹿角靈芝復(fù)合發(fā)酵后，靈芝胞外多糖產(chǎn)量增加15%；紅茶菌分離菌株單菌發(fā)酵時(shí)自身產(chǎn)胞外多糖的能力按大小排列為K2＞K1＞K3，其中，紅茶菌分離菌株K1表現(xiàn)為促進(jìn)鹿角靈芝胞外多糖的產(chǎn)生；K2、K3和紅茶菌復(fù)合菌株則對(duì)靈芝發(fā)酵中菌絲體總量及胞外多糖的產(chǎn)生有競(jìng)爭(zhēng)抑制作用[11]。

（3）功效成分。除了鹿角靈芝多糖的提取工藝研究之外，賀玉琢[12]介紹了鹿角靈芝對(duì)癌癥放療時(shí)副作用的影響。采用小鼠腹腔內(nèi)給予鹿角靈芝100 毫克/千克兩周以上，移植S180兩周后以放射線（6Gy）照射腫瘤部位，通過腫瘤生長(zhǎng)比和重量觀察抗腫瘤作用。實(shí)驗(yàn)期間一直給予受試物直至實(shí)驗(yàn)結(jié)束，檢測(cè)白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞數(shù)，并檢測(cè)抗氧化活性。以C57BL小鼠對(duì)CD4及CD8進(jìn)行分析的結(jié)果認(rèn)為，①給予鹿角靈芝后，腫瘤生長(zhǎng)被抑制，說明有抗腫瘤作用；②白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞數(shù)均增加；③給予受試物后，顯示有抗氧化作用，CD4及CD8增加。放射線照射后，鹿角靈芝給予組的CD4及CD8顯著增加。表明鹿角靈芝具有對(duì)放射線的防護(hù)作用。劉研新等[13]研究了鹿角靈芝膠囊的抗腫瘤活性及對(duì)順鉑所致腎損傷的保護(hù)作用，建立小鼠Lewis肺癌模型，評(píng)價(jià)鹿角靈芝膠囊內(nèi)容物的抗腫瘤和抗氧化作用及對(duì)順鉑腎毒性的影響，并用MTT法比較鹿角靈芝膠囊內(nèi)容物在體外對(duì)10種不同類型人腫瘤細(xì)胞株的細(xì)胞毒性。結(jié)果表明，鹿角靈芝膠囊能明顯抑制Lewis荷瘤小鼠的腫瘤生長(zhǎng)，并顯著逆轉(zhuǎn)順鉑造成的荷瘤小鼠血清Scr與BUN的升高，以及腎皮質(zhì)組織MDA含量的升高，和SOD與GSH-Px活性的降低。鹿角靈芝膠囊對(duì)不同類型人腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞毒性有較大差異，其IC50排列為：HT-29＜MCF-7＜A549＜Hela＜Caco-2＜SK-OV-3＜Eca-109＜HL-60＜SGC-7901＜HePG2。研究認(rèn)為，鹿角靈芝膠囊具有體內(nèi)外的抗腫瘤活性，并對(duì)順鉑造成的腎損傷有保護(hù)作用。崔瀟瑜[14]研究了多糖、三萜類的溶出度及其對(duì)免疫抑制小鼠和正常小鼠的免疫調(diào)節(jié)、促進(jìn)作用。結(jié)果認(rèn)為，超微粉多糖和三萜類的溶出量分別比細(xì)粉的溶出量高24％和15.2％，溶出度參數(shù)T50和Td顯示，超微粉的多糖、三萜類溶出速度比細(xì)粉快，在90 分鐘時(shí)超微粉多糖累計(jì)溶出量高達(dá)95％以上，三萜類也在90％以上；而細(xì)粉多糖和三萜類的累計(jì)溶出量?jī)H70％左右。對(duì)免疫抑制小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用的試驗(yàn)結(jié)果顯示，中劑量的超微粉可調(diào)節(jié)小鼠免疫器官指數(shù)使之提高到正常水平，而細(xì)粉則需要高劑量，低劑量時(shí)的結(jié)果顯著低于超微粉（P＜0.05）；在促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖方面，超微粉高劑量組效果最好，中劑量時(shí)超微粉效果優(yōu)于細(xì)粉，二者差異顯著（P＜0.05）；高劑量的超微粉可調(diào)節(jié)血清免疫球蛋白、補(bǔ)體至正常水平，中劑量超微粉，與模型組相比有明顯提高（P＜0.05或P＜0.01），而高劑量的細(xì)粉對(duì)IgG和IgM的調(diào)節(jié)不能達(dá)到正常水平，在IgM的結(jié)果上高劑量的超微粉明顯優(yōu)于細(xì)粉（P＜0.05）。鹿角靈芝對(duì)正常小鼠的免疫增強(qiáng)作用不及對(duì)免疫抑制小鼠的免疫恢復(fù)作用明顯，只有高劑量的超微粉對(duì)免疫器官指數(shù)的提高較明顯，與空白組相比差異顯著（P＜0.05），而高劑量的細(xì)粉則未顯示相同結(jié)果；其他組的結(jié)果與空白組比較差異不顯著，均在正常范圍內(nèi)。

2.2 鹿角靈芝觀賞價(jià)值的開發(fā) 趙明安[15]介紹盆景靈芝培育的基本流程與其栽培流程基本相同，只是增加了誘導(dǎo)造型工藝。即配料→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌管理→埋土出芝→造型管理→成型加工。選擇適合制作盆景的靈芝品種如鹿角靈芝、紫芝和黑芝等，以營(yíng)造形態(tài)各異、色彩不一的藝術(shù)造型。

2.3 鹿角靈芝菌糠價(jià)值的開發(fā) 李偉文[8]在對(duì)菌草鹿角靈芝菌糠的研究中發(fā)現(xiàn)，菌草菌糠粗蛋白含量為11.00%，高于木屑菌糠和棉籽殼菌糠；纖維素含量26.10%，低于木屑與棉籽殼菌糠。對(duì)不同培養(yǎng)料的鹿角靈芝菌糠多糖的比較發(fā)現(xiàn)，菌草菌糠中的多糖含量最高，是雜木屑菌糠的3.66倍，是棉籽殼菌糠的4.53倍。在對(duì)不同采收期菌糠多糖含量的比較中發(fā)現(xiàn)，隨著鹿角靈芝子實(shí)體的生長(zhǎng)，其菌糠多糖含量逐漸升高，成熟期的鹿角靈芝菌糠多糖含量為最高。他還進(jìn)行了以菌草鹿角靈芝菌糠多糖作魚類飼料添加劑的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)菌糠多糖不但提高了歐洲鰻鱺和羅非魚的凈增重、相對(duì)增重率、特定生長(zhǎng)率，還降低了餌料系數(shù)。在不同添加量的研究中發(fā)現(xiàn)，添加量為0.25%時(shí)，各生長(zhǎng)指標(biāo)和餌料系數(shù)指標(biāo)為最佳。

3 展 望

日前，由中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健品應(yīng)用推廣工作委員會(huì)主持召開的“騰泰堂鹿角靈芝膠囊”專家研討會(huì)在京舉行。會(huì)上，來自各個(gè)權(quán)威醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)學(xué)專家、保健專家，對(duì)以騰泰堂鹿角靈芝膠囊為代表的優(yōu)秀靈芝產(chǎn)品進(jìn)行了推介[16]。今后除繼續(xù)加強(qiáng)提高鹿角靈芝栽培產(chǎn)量和改善品質(zhì)之外，還應(yīng)深入研究鹿角靈芝的生物學(xué)特性、深層發(fā)酵技術(shù)、深加工技術(shù)和超微粉碎技術(shù)，使鹿角靈芝更好更全面地造福人類。

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暴增海（1962—），男，教授，現(xiàn)主要從事食用菌栽培生理研究。E-mail:baozh2008@aliyun.com

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