歐陽軍

蘋果的果肉脆嫩，味甘甜微酸，食之爽U滋潤，沁人心脾，內(nèi)含豐富的糖類、有機酸、纖維素、礦物質(zhì)及多酚黃酮類等特殊營養(yǎng)成分；更是維牛素的“富礦”，對人體確實有保健功效，科學(xué)家稱之為“全方位的健康水果”。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為蘋果性平、味甘，具有補心益氣、潤肺除煩、牛津止渴、健脾胃、解暑熱、醒酒之功效。據(jù)《滇南本草》記載：“蘋果燉膏”名玉容丹，“通五臟六腑，走十二經(jīng)絡(luò)，調(diào)營衛(wèi)而通神明，解溫疾而止寒熱?！薄峨S息居飲食譜》記載：蘋果“潤肺悅心、牛津開胃、醒酒?！笨梢娮怨乓詠?，蘋果不僅是人們喜食的佳果，也是治療疾病的藥物之一。

蘋果功效多

心血管的保護神 蘋果是心臟病患者的健康水果。它不含膽固醇和鈉，常吃蘋果的人，血中膽固醇含量比對照組的人要低?；紕用}硬化的人每天吃300克蘋果，經(jīng)一段時間后驗血，結(jié)果表明膽固醇數(shù)值比原來降低。蘋果這種作用，一則與之所含果膠有關(guān)，大約25%的蘋果纖維是以膠質(zhì)形式存在的，進入人體后在腸道與人的膽汁酸結(jié)合，然后像小海綿一樣吸收多余的膽固醇，排出體外；二則蘋果在腸道內(nèi)分解出的乙酸，有利于膽固醇的分解代謝；另外，蘋果中的其他成分如維牛素C、果糖、微量元素鎂等，均能降膽固醇，使血中膽固醇保持正常水平。研究資料顯示，每天吃兩個蘋果的人，可以降低膽固醇的16%。

眾所周知，過量的鈉是引起高血壓和腦中風(fēng)的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉相結(jié)合并使之排出體外，達到調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，有利于降低血壓。醫(yī)學(xué)家認為，進入血液中的鉀離子，可直接作用于血管壁，能有效地保護血管免受侵害，并可降低高血壓病、中風(fēng)的發(fā)牛率。英國著名藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對心腦血管病的預(yù)防尤其重要。

癌腫的克星 日本弘前大學(xué)一個科研小組通過動物實驗證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。芬蘭科學(xué)家1999年10月的一份實驗更令人振奮，蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且有明顯抗癌效果。假如人們多吃含類黃酮的蘋果等，患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46%，得其他癌癥的幾率也比一般人少20%。

記憶之果 醫(yī)學(xué)家把蘋果稱為“兒童的聰明果”，兒童常吃蘋果，可以促進大腦發(fā)育，增強記憶力。這是因為蘋果中含有腦發(fā)育所必須的營養(yǎng)成分。如充足的糖、氨基酸、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物元素。尤其是鋅，是組成酶蛋白的主要成分，對性腺、腦垂體的發(fā)育和活動都起著關(guān)鍵作用，缺鋅的兒童不僅身材矮小，性發(fā)育障礙，而且智力低下，思維遲鈍。蘋果尤其是蘋果汁中含有高濃度的鋅，用蘋果汁治療缺鋅癥比采用鋅制劑治療的療效更佳；蘋果汁濃度愈高，其療效愈顯著。用蘋果汁配合奶粉喂養(yǎng)嬰兒，寶寶體重增加快，氣色也好。

美容養(yǎng)顏排毒果 有人稱蘋果為“青春果”“永葆青春的食品”。蘋果中的蘋果酸、維生素C、維生素E等可保護皮膚，阻止色素沉著，有助于防止痤瘡及老年斑；蘋果還能增加血色素，既可治療貧血，還能使皮膚細嫩紅潤。我國也有“飯后吃蘋果，老頭賽小伙”的諺語，說明蘋果對健康益壽有很好的作用。

在美容方面，常使用化妝品的人，應(yīng)該堅持吃蘋果或飲蘋果汁。蘋果含有大量堿性物質(zhì)和維牛素，能解除體內(nèi)因使用化妝品而導(dǎo)致的毒素和污染物蓄積。俄羅斯專家研究，蘋果所含的大量果膠能促進胃腸道的鉛、汞、鈹?shù)扔泻饘俚呐欧?，不管是在接觸鉛之前，還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。

強化骨骼的能手據(jù)科學(xué)家測定，現(xiàn)在的人一生都缺鈣，絕經(jīng)期婦女缺鈣表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松。蘋果中含有兩種對于骨質(zhì)很有幫助的礦物元素硼與錳。美國營養(yǎng)學(xué)家的一項實驗發(fā)現(xiàn)，罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女血液中錳的含量較正常女性要少1/3，她們補錳后，對食物中的鈣的吸收能力提高兩倍。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，預(yù)防鈣質(zhì)流失。美國的醫(yī)學(xué)專家認為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少40%?？茖W(xué)家由此得出結(jié)論，絕經(jīng)期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，可防治骨質(zhì)疏松癥。

胃腸的保護果 蘋果在醫(yī)療上還有兩種相反的功用，即止瀉和通便。蘋果用于治療腹瀉和便秘有著悠久的歷史，民間應(yīng)用很廣，特別是用蘋果泥治療嬰幼兒單純性消化不良的腹瀉，效果良好。這主要是緣于蘋果中含有鞣酸、有機酸、果酸和豐富的纖維素。酸類物質(zhì)有收斂作用，果膠、纖維素有吸收細菌和毒素的功能，因而能止瀉；大便秘結(jié)時吃蘋果，其中的有機酸可以刺激腸壁，增加腸蠕動，蘋果中的細纖維能吸收水分，使大便松軟，非可溶性纖維素象一把小刷子，掃去黏藏在腸壁上的廢毒物質(zhì)和有害菌，使大腸內(nèi)壁形成光滑的薄膜，利于食物殘渣快速通暢地排出體外。

補充體內(nèi)電解質(zhì)，維持平衡嚴重水腫病人在服用利尿劑時，易出現(xiàn)“低血鉀癥”，多吃蘋果有利于補鉀，并可減少副作用。孕婦在妊娠反應(yīng)期間吃蘋果，可調(diào)節(jié)水、鹽及電解質(zhì)平衡，預(yù)防因嘔吐而出現(xiàn)的酸中毒，同時，吃蘋果可促進胎兒正常發(fā)育和順利分娩。如果經(jīng)常感到疲勞，也可以吃蘋果來防治。因為疲勞的重要原因是體內(nèi)酸性物質(zhì)積累過多，蘋果是堿性食品，可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)（包括運動產(chǎn)牛的酸及進食魚、肉、蛋類等在體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物），保持血液正常pH值，維持酸堿平衡，增強體力及機體抗病力。

抗過敏、減肥、防糖尿病 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，過敏者在一定時期內(nèi)攝取定量蘋果果膠，使血液內(nèi)導(dǎo)致過敏的組胺濃度下降，起到預(yù)防過敏的效果。在實驗中，研究人員讓14名經(jīng)常過敏的人每天吃8克果膠，3周后的血液檢查結(jié)果顯示，與吃果膠前相比，患者體內(nèi)導(dǎo)致過敏的組胺濃度下降了24%。因蘋果有飽腹感，對于要減肥的節(jié)食者來說，飯前吃蘋果，可以達到節(jié)食減肥的目的。蘋果是糖尿病患者的健康“小吃”。蘋果膠質(zhì)能調(diào)節(jié)機體血糖水平，穩(wěn)定血糖濃度，防止血糖驟升驟降。

清咽利喉防治感冒 吃蘋果時應(yīng)細嚼慢咽，這不僅有利于消化.而且有利于U腔衛(wèi)牛。有人作了測試，如果15分鐘吃完一個蘋果，蘋果中的有機酸和果酸等可以把口腔里的細菌殺死90%。加拿大的研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒機會要低。一些國家用鋅制劑治療感冒，可使癥狀減輕或消失，而蘋果含鋅量高，在感冒時吃蘋果或飲蘋果汁，可以很快治好感冒。

蘋果吃法多 對癥吃蘋果

生蘋果 每日飯后食蘋果1只，對慢性胃炎、消化不良、反胃者效果明顯。長期食用以治療高血壓。有人通過實驗總結(jié)了一則巧妙的“蘋果療法”：糖尿病患者宜吃酸蘋果；防治心血管病和肥胖病應(yīng)選擇甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；醫(yī)治因結(jié)腸痙攣引起的腹瀉宜吃擦成絲的牛蘋果。

蘋果汁 用半成熟鮮果去皮、去核、搗爛，用潔凈紗布包裹、榨成汁，每天半杯（約150毫升），每隔4小時服一次，連服3次，可治消化不良。

蘋果粉 用蘋果粉（未熟透蘋果切片曬干，打成細粉，過篩而成）15克，開水凋服，每天2次，用于慢性腸炎、腹痛、腹瀉。也可將蘋果皮按以上制法加工成粉，以牛姜水兌服，治療反胃吐痰。

蘋果泥 用蘋果（成熟度較好者）l 000克，去皮、去核，搗爛成泥，每日4次，每次一湯匙（1周歲以下嬰兒可吸蘋果汁，每次半湯匙，每日3次），治療輕度腹瀉。

蘋果膏 用鮮蘋果l 000克，去皮、去核，切碎，加蜜糖500克，隔火燉爛成蘋果膏，每次2湯匙，每天3次，治療U干舌燥、肺熱咳嗽。

蘋果茶 用新鮮蘋果皮30 -60克，大米30克炒黃，水煎代茶飲，治療妊娠嘔吐。蘋果、梨各1只，去皮、核、切碎，加少許陳皮、白糖，水煎代茶飲，用于止咳化痰、寬胸潤肺。

蘋果酒 蘋果300克，白酒1 000克。將蘋果洗凈，去皮、核，切成5毫米見方的小塊，放入酒壇內(nèi)，注入白酒，加蓋密封，每隔2日攪拌1次，浸泡7天即可飲用。此酒有生津潤肺、除煩解暑之功效，適用于脾虛火盛、中焦諸氣不足、煩熱口渴、心悸失眠等癥。

蒸蘋果 用大蘋果1只，巴豆l粒。蘋果挖洞，將巴豆去皮放入蘋果中，蒸30分鐘左右離火，冷卻后取出巴豆，吃蘋果飲汁，輕癥患者每日睡前吃1只，重癥患者每日早、晚各吃1只。治療喘息性支氣管炎。

值得一提的是，任何一種食物有利也有弊，蘋果也不例外，我們提倡多吃蘋果，這個“多”字是相對而言，絕非多多宜善沒有限量。任何一種食物吃過量，身體都會承受不了。如有人過多吃牛蘋果引起腹瀉；還有一些慢性腹瀉的兒童喝了過多的蘋果汁，因不能完全吸收蘋果中的糖類及過多纖維，腹瀉反而加重；成人每天吃1-2只蘋果，就足以達到醫(yī)療保健效果。

嗜酒如命 魂散腦梗

文/羅學(xué)宏

謝某每日飲酒量達500毫升，而且經(jīng)常抽炯。日前，酩酊大醉后蒙頭入睡，鼾聲如雷，次日凌晨被家人發(fā)現(xiàn)其鼾聲消失時，卻已呼之不應(yīng)，在當?shù)蒯t(yī)院搶救兩天兩夜效果不佳。送人我院時，深度昏迷，雙側(cè)瞳孔散大……經(jīng)頭部CT證實為右側(cè)大腦半球梗死，呼吸、心跳驟停，雖全力搶救，卻無力回天。年僅37歲的謝某就這樣拋開老父老母和嬌妻幼子，過早離開了人世。人們不禁要問，年輕輕的怎么會得腦梗塞，而且一病不起？難道嗜酒也會患腦梗塞？

青年腦梗塞并非罕見

腦梗塞又叫缺血性卒中，一般來說，多見于45 - 70歲中老年人。但現(xiàn)在臨床上，青年人卒中的發(fā)病率越來越高，45歲以下成人發(fā)牛的卒中約占全部卒中的5%-15%。其禍首多為不健康的牛活方式，如頻繁飲酒、吸炯、運動量少、高熱量飲食、夜?；钸^度等；而T作壓力大、精神緊張、情緒焦躁等，又加重了對人體的損害，從而導(dǎo)致腦卒中發(fā)病。吸炯、飲酒是青年腦卒中的最危險因素。

吸煙為什么會引起腦梗塞

吸煙是青年腦梗塞的一個重要危險因素。流行病學(xué)凋查顯示，輕度吸炯者卒中發(fā)病率是普通人群的3倍，嚴重吸炯者是普通人群的4倍，戒煙5年后卒中發(fā)病率與普通人群相似。每日吸炯量和吸炯持續(xù)時間長短，與中風(fēng)發(fā)病率成正比。同時，吸炯者中風(fēng)后的死亡率，也遠高于不吸煙者。

研究發(fā)現(xiàn)，香煙對人體的損害是多方面的。煙霧中所含尼古丁、煙堿、內(nèi)烯醛、一氧化碳等，均與中風(fēng)的發(fā)病有關(guān)。這些物質(zhì)可促進血小板聚集和動脈內(nèi)皮細胞中的肌球蛋白異常收縮，引起周圍血管內(nèi)皮損傷和動脈粥樣硬化斑塊的形成。有學(xué)者研究證實，吸炯者凝血時間、血塊形成速度和血塊回縮時間均延長，血塊最大抗張強度增加；同時紅細胞壓積顯著增高，吸炯量與紅細胞壓積和平均紅細胞容積的劑量一效應(yīng)呈正相關(guān)。還有研究表明，纖維蛋白原是血管意外的危險因素，吸炯能直接提高血漿纖維蛋白原水平；吸煙可減少前列腺素牛成，從而對血小板功能和血管阻力有顯著的影響；吸煙對周圍血管有顯著的收縮作用，并能刺激血管組織中交感神經(jīng)末梢釋放兒茶酚胺，可引起血管痙攣?？傊?，吸煙所致的各種病理生理改變是青年腦梗塞的基礎(chǔ)，也是最危險的因素之一。

嗜酒足促使腦梗囊的幫兇

長期中等量或大量飲酒，可使血清膽固醇（TC）、甘油三酯（TC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-Ch）升高，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-Ch）降低，促使動脈粥樣硬化過早發(fā)生；長期飲酒使皮質(zhì)醇、腎素及醛固酮分泌增加，腎上腺素活性增強，導(dǎo)致收縮壓和舒張壓均明顯增高，加速動脈硬化的發(fā)牛；酒精中毒還可阻礙腦血流的自動調(diào)節(jié)功能，血流量減少，速度減慢，可增加血細胞比積，引起血小板功能障礙，降低紅細胞的柔韌性，促使腦梗塞的發(fā)生。暴飲后的急性酒精性木僵以及不合適的睡眠體位，使顱外血管受壓，干擾血流，也可促進腦梗塞的發(fā)生。嗜酒亦可促使代謝紊亂，特別是脂質(zhì)代謝紊亂，產(chǎn)牛高脂血癥。由于脂質(zhì)沉積，促進動脈管腔狹窄，影響血管彈性，加速動脈硬化，從而加速動脈硬化的形成，且可直接刺激腦血管平滑肌而引起腦動脈痙攣。這些因素也是青年腦梗塞的促發(fā)因素。

青年人應(yīng)如何預(yù)防腦

首先，要糾正錯誤觀念，定期體檢，有一些腦部癥狀要及時診治。有腦梗塞危險因素，如高血壓、血脂異常等的青年人應(yīng)該進行系統(tǒng)、全面的檢查。有不少患者發(fā)病前白認為身強體壯而忽視體檢，導(dǎo)致悲劇發(fā)生。

第二，煙酒在青年腦梗塞的發(fā)生中占有重要、明確的地位。為減少青年腦梗塞的發(fā)牛，應(yīng)提倡戒炯限酒。

第三，現(xiàn)代牛活節(jié)奏日趨加快，過度的緊張、勞累使許多人處于健康與疾病之間的“亞健康狀態(tài)”，對腦梗塞的發(fā)牛起了推波助瀾的作用。因而，保持平和、淡泊的心態(tài)十分重要。在休閑和健身的過程中應(yīng)該選擇輕松、運動量不大的項目或方式，“蹦迪”之類的活動應(yīng)盡量避免。

第四，要將膳食的總熱量及動物性脂肪、膽固醇、鹽、糖的含量控制在正常需要的范圍內(nèi)，多食富含維牛素的食品和植物蛋白。對體重超過正常標準的人，應(yīng)減少每日進食的總熱量，食用低脂（脂肪攝入量不超過總熱量的30%）、低膽吲醇（每日不超過500毫克）膳食。

第五，青年人一旦發(fā)牛腦梗塞的相關(guān)癥狀，應(yīng)立即送往有神經(jīng)專科的醫(yī)院進行治療，使類似謝先牛的悲劇不再重演。