蔬菜肥害及防治措施

束維正

摘 要：介紹了蔬菜肥害發(fā)生的主要種類及產(chǎn)生的原因，提出相應(yīng)的防治措施，主要包括推廣測(cè)土配方施肥技術(shù)，增施有機(jī)料、配施生物肥料，選用正確的施肥方法等，旨在為蔬菜施肥提供參考。

關(guān)鍵詞：蔬菜；肥害；防治措施

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）06-61-03

近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，蔬菜種植面積不斷擴(kuò)大，發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收和農(nóng)村繁榮。肥料是蔬菜生產(chǎn)中不可缺少的重要生產(chǎn)資料，施肥是蔬菜栽培中最重要的環(huán)節(jié)之一，科學(xué)合理施肥不僅可維持和提高菜田土壤肥力，而且還能提高蔬菜產(chǎn)量、改善品質(zhì)和增強(qiáng)抗逆性。但在蔬菜施肥過程中，有些地方往往在肥料品種、肥料質(zhì)量、施肥數(shù)量、施肥方法、施肥時(shí)期等方面不夠科學(xué)而發(fā)生肥害，影響蔬菜的正常生長發(fā)育，降低蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，污染土壤環(huán)境。本文分析蔬菜栽培中肥害主要種類及產(chǎn)生的原因，并提出了相應(yīng)的防治措施，為促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，提供參考。

1 肥害主要種類及原因分析

1.1 養(yǎng)分濃度過高型肥害 為確保蔬菜能施足肥料，有些菜農(nóng)施肥時(shí)沒有合理用量的標(biāo)準(zhǔn)?；瘜W(xué)肥料或有機(jī)肥料往往一次性施用總量過多，超過蔬菜所需量，在土壤水分不足的情況下，很容易造成土壤鹽分濃度過高。土壤總鹽濃度超過3 000mg/kg時(shí)，大多數(shù)蔬菜吸收養(yǎng)分和水分的功能受阻，細(xì)胞滲透阻力增大，甚至發(fā)生細(xì)胞中的水分倒流入土壤中，出現(xiàn)反滲透現(xiàn)象，使蔬菜根和根毛細(xì)胞原生質(zhì)失水死亡，造成蔬菜脫水，出現(xiàn)燒苗、燒根、僵苗不發(fā)、葉片畸形等現(xiàn)象，植株發(fā)蔫似霜凍或開水燙過一樣，輕則影響生長，嚴(yán)重時(shí)作物逐漸萎蔫枯死。施肥時(shí)有3種情況易發(fā)生濃度傷害。（1）施肥部位不當(dāng)。為節(jié)省勞動(dòng)力，直接將速效化肥采用溝施、穴施、條施等方式施入菜田，并且誤認(rèn)為施肥部位離蔬菜植株越近，養(yǎng)分就越容易被根系吸收，其實(shí)，根系吸收能力最強(qiáng)的部位是根系外圍的幼根及根毛部，化肥較有機(jī)肥養(yǎng)分含量高且釋放速度快，極易造成植株附近土壤溶液濃度過高而引起傷害。（2）施肥量超標(biāo)?；拾璺N時(shí)種肥用量過大，常會(huì)發(fā)生燒種現(xiàn)象，影響種子出苗；菜田施基肥或配制育苗營養(yǎng)土?xí)r，若超量施用有機(jī)肥或化肥，使有效氮含量或硫酸根離子或氯離子過多而不易被根系吸收，導(dǎo)致土壤溶液濃度過高，發(fā)生燒根，嚴(yán)重的造成死苗；葉面噴肥時(shí)若噴施肥料量過大或濃度過高，會(huì)引起細(xì)胞原生質(zhì)失水，葉片因反滲透而成焦葉，造成“生理干旱”性肥害。（3）“生肥”傷害。為滿足蔬菜生長所需養(yǎng)分，往往大量基施未腐熟畜禽糞便等有機(jī)肥料，未經(jīng)腐熟的“生肥”施入土壤中，其分解過程中產(chǎn)生的大量有機(jī)酸和熱量，以及分解轉(zhuǎn)化中產(chǎn)生的縮二脲、氰酸銨等都會(huì)對(duì)蔬菜的根系造成傷害。有的糞便可能還含有多種傳染性病菌和寄生蟲卵，如不經(jīng)漚制或無害化處理后直接潑施在綠葉菜上，會(huì)嚴(yán)重污染蔬菜，甚至傳播多種傳染性疾病和寄生蟲病。

1.2 氣體毒害型肥害 主要指氨氣、二氧化氮和二氧化硫氣體毒害。（1）氨氣毒害。當(dāng)氨氣濃度達(dá)到5mg/kg時(shí)，蔬菜葉片便出現(xiàn)水漬狀斑，細(xì)肥失水死亡；當(dāng)氨氣濃度達(dá)到40mg/kg時(shí)，蔬菜地上部分會(huì)發(fā)生急性傷害，葉肉組織崩壞，葉綠素解體，葉脈間出現(xiàn)點(diǎn)或塊狀黑褐色傷斑，嚴(yán)重時(shí)造成全株枯死。氨氣主要來源于施用的氮肥和未腐熟的有機(jī)肥料，銨態(tài)氮肥或酰胺態(tài)氮肥大量施用后，遇到冬季及早春的低溫季節(jié)、表施或覆土過薄、土壤呈堿性及土壤鹽漬化，將會(huì)加劇氨的揮發(fā)；施用大量未腐熟或腐熟程度不高的的廄肥、人糞尿、雞糞和餅肥等，在分解過程中也能產(chǎn)生大量氨氣，尤其是雞糞極易發(fā)生氨氣毒害。（2）亞硝酸氣體毒害。亞硝酸氣即二氧化氮，危害多發(fā)生在中部活力較強(qiáng)的葉片上，心葉和活力弱的葉片后發(fā)病。據(jù)測(cè)當(dāng)棚內(nèi)亞硝酸氣體濃度高于2mg/kg時(shí)，葉綠素受到破壞，葉片出現(xiàn)白色斑點(diǎn)或斑塊，受害部位下凹并與健康部位界限明顯。黃瓜、茄子、番茄、辣椒和十字花科等敏感蔬菜受害時(shí)，最初在葉片上出現(xiàn)不規(guī)則水漬狀傷斑，后擴(kuò)展到全葉，產(chǎn)生不規(guī)則的白色至黃色小斑點(diǎn)。當(dāng)?shù)販剌^低、土壤通透性差時(shí)，過量施用氮肥后，氮肥硝化過程會(huì)受阻，亞硝酸態(tài)氮在土壤中大量積累，以亞硝酸鈣的形式存在，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸氣體，但當(dāng)土壤pH<6時(shí)，亞硝酸氣體就會(huì)從土壤中溢出。在非石灰質(zhì)土壤上，持續(xù)大量施用氮肥或一次施用大量氮肥就可能發(fā)生亞硝酸氣危害。（3）二氧化硫氣體毒害。二氧化硫在空氣濕度大或遇水時(shí)，轉(zhuǎn)化為亞硫酸，破壞葉綠體，同時(shí)二氧化硫還能從葉片的氣孔進(jìn)入葉肉，并轉(zhuǎn)化成亞硫酸及硫酸，使受害葉片在氣孔部位呈現(xiàn)斑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)葉片呈水浸狀，并逐漸褪綠、白化。二氧化硫濃度達(dá)到0.2mg/kg時(shí)，敏感的蔬菜3～4d出現(xiàn)受害癥狀；達(dá)到1mg/kg時(shí)，部分蔬菜4～5h出現(xiàn)明顯的受害狀；達(dá)到l0～20mg/kg時(shí)，大部分蔬菜受害，甚至死亡。棚室內(nèi)施用大量生餅肥、生雞糞、生兔糞等肥料后，棚室內(nèi)溫度較高，在腐解過程中產(chǎn)生大量硫化氫，硫化氫在空氣中進(jìn)一步氧化生成二氧化硫。另外冬季寒冷時(shí)棚室用煤作燃料加溫，煙道密閉不嚴(yán)也會(huì)產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫若在較高的相對(duì)濕度和充足的水分供應(yīng)情況下，有利于轉(zhuǎn)化為亞硫酸和硫酸，加重二氧化硫毒害。

1.3 鹽分積累型肥害 保護(hù)地蔬菜施肥量較多，土表在不覆蓋的條件下，土壤中可溶性鹽分隨地下水上升到土表，造成表土層鹽分積聚，由于表層鹽分含量高，蔬菜產(chǎn)生生理障礙；另外，家畜糞尿施用量過大或氯化銨、氯化鉀施用過多，在酸性土壤中Cl-與H+結(jié)合生成鹽酸，在中性和石灰性土壤里，殘留的Cl-1與Ca+2結(jié)合可生成溶解度大的CaC12，在排水良好的情況下，可造成土壤中鈣的流失，使土壤板結(jié)，降低肥力，在排水不良的土壤或干旱地區(qū)，CaC12就積累，使氯離子在耕作層大量積累，增加土壤鹽濃度，植株根系生長受阻，導(dǎo)致燒根現(xiàn)象，嚴(yán)重影響植株生長，降低蔬菜淀粉及糖分含量，使蔬菜品質(zhì)變劣、產(chǎn)量降低，有的土壤甚至可能導(dǎo)致無法繼續(xù)耕種。危害癥狀主要表現(xiàn)為植株矮化，葉色黑綠有硬化感，心葉卷曲，嫩葉及花萼部位有干尖現(xiàn)象，根變褐色以至枯死，番茄果肩部有深綠色條紋，與果實(shí)其他部位的顏色有明顯區(qū)別，果實(shí)生長緩慢，受害嚴(yán)重的植株甚至?xí)霈F(xiàn)萎蔫、枯萎。各種蔬菜根系抗鹽能力不同，茄子抗鹽能力強(qiáng)，番茄、辣椒次之，再次是西葫蘆和南瓜，黃瓜、菜豆的耐鹽較差。endprint

1.4 養(yǎng)分配比不當(dāng)型肥害 在蔬菜生長過程中，當(dāng)某種養(yǎng)分過量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致其他元素有效性降低或產(chǎn)生拮抗作用，使作物表現(xiàn)為缺素癥狀。如氮過量時(shí)，植株的生殖生長受到抑制，營養(yǎng)生長過旺，葉片郁蔽通風(fēng)透光較差，造成落花落果。土壤中氮過剩會(huì)抑制蔬菜對(duì)鈣的吸收，使蔬菜出現(xiàn)缺鈣癥，最常見的有番茄臍腐病、大白菜干燒心病、芹菜心腐病等；銨態(tài)氮肥施用過多會(huì)抑制蔬菜對(duì)鉀的吸收，降低蔬菜的抗逆性，品質(zhì)和產(chǎn)量也會(huì)下降；葉菜類蔬菜雖然易吸收硝態(tài)氮肥，但在生長后期，大量施用硝態(tài)氮肥，會(huì)導(dǎo)致大量硝酸鹽在蔬菜中積累，長期食用硝酸鹽含量超標(biāo)的蔬菜，必然會(huì)引起人們擔(dān)憂；另外硝態(tài)氮過多時(shí)，易引起蔬菜缺鉬失綠；過量施用鉀肥，土壤中鉀素含量過多，就會(huì)妨礙蔬菜對(duì)鈣和鎂元素的吸收，隨之影響到硼元素的吸收，如芹菜過量施用鉀肥，拮抗作用明顯表現(xiàn)為由于缺少硼而引起芹菜莖裂病；磷素施用過多，在堿性土壤中會(huì)影響鈣和微量元素的吸收；另外大量施用微量元素水溶肥也會(huì)造成對(duì)葉片葉綠體結(jié)構(gòu)的破壞，也有可能在葉表面形成沉淀而阻塞氣孔的開閉。

1.5 有毒有害物質(zhì)型肥害 肥料中縮二脲、游離酸、三氯乙醛（酸）和重金屬元素含量控制不當(dāng)，就會(huì)引起蔬菜肥害。（1）縮二脲毒害。國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)用尿素縮二脲控制在0.9%～1.5%之間，尿素和復(fù)肥中的縮二脲含量偏高時(shí)不能作種肥、苗肥和葉面肥，縮二脲被作物吸收后會(huì)造成植物中葉綠素的損害，直接影響光合作用及植物的生長，尤其是作葉面肥施用后會(huì)使作物葉片發(fā)黃、枯萎，會(huì)抑制幼苗、幼根的生長，嚴(yán)重時(shí)會(huì)燒死作物。（2）游離酸毒害。蔬菜施用磷肥或復(fù)合肥時(shí)，若產(chǎn)品中含有4.5%～5.5%游離酸則會(huì)產(chǎn)生毒害，游離磷酸是酸性物體，呈粘稠狀，施入土壤接近種子后，其腐蝕性和吸濕性很強(qiáng)，用量過大很容易灼傷幼苗和種子根系。（3）三氯乙醛（酸）毒害。依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，肥料中不得檢出三氯乙醛（酸），但某些磷肥，往往是由含三氯乙醛的廢硫酸生產(chǎn)的，當(dāng)它直接施用或加工成復(fù)肥施入土壤后，三氯乙醛轉(zhuǎn)化為三氯乙酸，兩者均可給蔬菜造成毒害。（4）重金屬元素毒害。國家對(duì)肥料有害重金屬元素砷、鎘、鉛、鉻、汞的含量要求符合GB/T23349-2009，蔬菜的重金屬污染主要來自：一是受污染的工業(yè)污水和污泥不經(jīng)過處理直接用于菜田，造成蔬菜重金屬殘留；二是城市工業(yè)廢棄物和生活垃圾沒有分開，大量應(yīng)用后，重金屬在植物體內(nèi)累積；三是有機(jī)肥料及磷肥的施用，因飼料添加劑中含有一定量的重金屬，重金屬隨著畜禽糞便排出，這些肥料施用后，重金屬會(huì)積累在土壤中，磷肥生產(chǎn)過程中沒有嚴(yán)格控制鎘含量而將有毒重金屬帶入土壤。

2 防治措施

2.1 推廣測(cè)土配方施肥技術(shù) 測(cè)土配方施肥技術(shù)是以土壤測(cè)試和肥料田間試驗(yàn)為基礎(chǔ)，根據(jù)蔬菜需肥規(guī)律、土壤供肥特點(diǎn)和肥料效應(yīng)，在合理施用有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上，提出氮、磷、鉀及中、微量元素等肥料的種類、數(shù)量、施肥時(shí)期和施肥方法。測(cè)土配方施肥包括測(cè)土、配方、配肥、供肥、施肥5個(gè)核心環(huán)節(jié)，在實(shí)際生產(chǎn)中包括3個(gè)主要過程。首先測(cè)定土壤養(yǎng)分含量，了解土壤供肥能力。不同土壤在保肥供肥能力和酸堿度方面都有差異，這對(duì)化肥能否被土壤有效吸收都有一定的影響；其次確定肥料種類、用量、施用時(shí)期和施用方法。設(shè)計(jì)肥料配方，不同蔬菜及同種蔬菜的每個(gè)生育期對(duì)各種營養(yǎng)元素的吸收比例不同；再者按照配方施肥卡將各種肥料進(jìn)行科學(xué)合理施用。通過測(cè)土配方施肥，強(qiáng)調(diào)氮、磷、鉀肥相互配合，避免偏施氮肥，合理施用氮磷肥，適當(dāng)增加鉀肥用量，補(bǔ)充必要的中微量元素肥料如鈣、鎂、硼、鐵、錳、鋅、鉬等，并嚴(yán)格控制各種肥料施用總量，不同蔬菜和不同土壤需選用相關(guān)專用性配方肥料，有利于菜田土壤養(yǎng)分的平衡供應(yīng)，減輕或避免肥害的發(fā)生。

2.2 增施有機(jī)肥料，配施生物肥料 有機(jī)肥料包括堆肥、廄肥、綠肥、作物秸稈、沼氣肥、泥肥、餅肥等肥料。生物肥料包括微生物接種劑、復(fù)合微生物肥料和生物有機(jī)肥。有機(jī)肥料必須充分腐熟后再施用，不施未經(jīng)腐熟的有機(jī)肥料，尤其是禽糞更應(yīng)發(fā)酵后再施用。優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料營養(yǎng)豐富，肥效較長，可增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，調(diào)整土壤結(jié)構(gòu)，改善土壤的理化性質(zhì)。有機(jī)肥施入土壤后可形成有機(jī)膠體，對(duì)陽離子具有很強(qiáng)的吸附能力，當(dāng)化肥施入土壤中，陽離子多被膠體所吸附，降低土壤溶液的濃度，提高土壤養(yǎng)分的緩沖能力，減少肥害的發(fā)生。添加功能菌的生物肥料除具有產(chǎn)生大量活性物質(zhì)的能力外，還具有固氮、溶磷、解鉀、抑制植物根際病原菌等功能，調(diào)節(jié)土壤微生物區(qū)系的組成，改善土壤生態(tài)環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生，提高蔬菜抗逆性。將有機(jī)肥料、生物肥料與化學(xué)肥料相結(jié)合施用，能提高肥料利用率，減少化肥施用量，減輕鹽害，提高蔬菜產(chǎn)量，改善蔬菜品質(zhì)，減少蔬菜硝酸鹽積累。

2.3 掌握合理的施肥原則 為防止蔬菜施肥不當(dāng)給蔬菜生產(chǎn)帶來不良影響，應(yīng)根據(jù)不同蔬菜的需肥特性和不同肥料的養(yǎng)分狀況，科學(xué)合理地施肥。在施肥種類上應(yīng)以有機(jī)肥料為主，其他肥料為輔，提倡多施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，配施生物肥料，適量施用化學(xué)肥料；在肥料成分上以多元素復(fù)肥為主，以單質(zhì)性肥料為輔，盡量選用營養(yǎng)成分齊全的專用性配方肥料，少量單元素肥料可作基肥或追肥施用；在施肥方法上以基肥為主，追肥為輔，將全部有機(jī)肥料、生物肥料和化肥總量的70%～80%作基肥，追肥時(shí)按照少施勤追的原則，一次性追肥量不宜過多，掌握氮素追肥的安全間隔期，根據(jù)蔬菜類型及生長期需肥規(guī)律進(jìn)行科學(xué)追肥。

2.4 選用正確的施肥方法 （1）菜田使用基肥，切勿將化肥（特別是氮肥）撒施于土表，施肥深度以5～10cm為宜。整地時(shí)采用分層施用或全層深施施肥方法，將肥料均勻地翻入耕作層內(nèi)，達(dá)到土肥融合，增加土壤吸附陽離子的數(shù)量，使作物根系附近的局部土壤中的肥料濃度不致過高，避免作物發(fā)生肥害。氮肥深施可以減少氮素?fù)]發(fā)，減輕直接傷苗傷根的作用，延長供肥時(shí)間，提高氮素利用率，早施有利于蔬菜早發(fā)快長，延長肥效，減少硝酸鹽積累。施肥要注意土壤墑情，土壤干燥施肥后要立即灌溉，保持土壤濕潤，以便肥料腐熟分解。切忌干施后立即播種或定植，避免發(fā)生濃度傷害。（2）追肥時(shí)要與蔬菜植株保持適當(dāng)?shù)木嚯x。一般來說，要距蔬菜根系10cm左右，并且要深施，追肥后要立即覆土。土壤過于干旱時(shí)，追肥后要及時(shí)灌水，以防發(fā)生灼根。葉面噴施肥料時(shí)，各種微量元素的適宜濃度一般為0.01%～0.1%，大量元素為0.3%～1.5%。（3）施種肥時(shí)肥料與種子不能直接接觸，保持種肥異位，且用量不可過大，也不能用碳酸氫銨、過磷酸鈣、尿素、石灰氮等化肥拌種，避免出現(xiàn)燒種或燒苗。

2.5 其他措施 （1）為保證選擇的肥料對(duì)蔬菜生長發(fā)育、營養(yǎng)品質(zhì)和生態(tài)環(huán)境等無不良后果，應(yīng)選正規(guī)廠家生產(chǎn)的肥料，切勿貪圖便宜，購買質(zhì)次價(jià)低的產(chǎn)品，因內(nèi)含有毒有害物質(zhì)而造成肥害。（2）對(duì)于蔬菜基地及一些永久性的設(shè)施，可采用土壤深翻或覆蓋麥秸、地膜、稻草等，以減少土壤水分蒸發(fā)，減輕鹽害的發(fā)生；也可采用灌水或降水進(jìn)行洗鹽，減少鹽分積累。保護(hù)地蔬菜施肥后7d內(nèi)，應(yīng)及時(shí)適當(dāng)揭膜通風(fēng)換氣，降低棚內(nèi)有毒、有害氣體濃度，減輕可能造成的傷害。適當(dāng)增施二氧化碳?xì)夥?，能促進(jìn)植株生長，提高蔬菜產(chǎn)量。（3）蔬菜若不慎發(fā)生肥害，則應(yīng)迅速采取適度灌水、排水，或摘除受害部位等相應(yīng)措施控制肥害發(fā)展。若氮肥施入量過多，則應(yīng)追施磷、鉀肥和葉面噴施磷酸二氫鉀、腐植酸液等促使蔬菜生長恢復(fù)正常。解決肥害的問題也應(yīng)重視微肥及植物生長調(diào)節(jié)劑的使用，限制使用激素。發(fā)現(xiàn)棚室蔬菜出現(xiàn)氣害時(shí)，要及時(shí)松土，使有害氣體盡快釋放。同時(shí)要加強(qiáng)放風(fēng)，發(fā)現(xiàn)病情有所緩解時(shí)，應(yīng)及時(shí)培土，以培植新根，促進(jìn)植株重新生長。

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