omega-3脂肪酸能抑制人體炎性反應(yīng)
2014-04-15 07:08:44
基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床 2014年2期
據(jù)英國(guó)《BBC新聞》(BBC NEWS)(2012-07-29)報(bào)道，大家都知道吃魚對(duì)大腦好，而且還能增強(qiáng)記憶力幫助腦部發(fā)展，現(xiàn)在還有研究指出，每周吃兩次深海魚，可以避免血管硬化。營(yíng)養(yǎng)師指出，因?yàn)樯詈ｔ~富含omega-3不飽和脂肪酸，而其中包括DHA和EPA兩種脂肪酸對(duì)人體具有保健作用，但烹煮時(shí)一定要避免油炸，太過油膩反而引發(fā)心血管疾病。
例如，鮭魚屬于深海魚類，一周補(bǔ)充60到90 g，不只可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，其中含有的omega-3不飽和脂肪酸，還可以預(yù)防心血管疾病。
深海魚包括鮭魚、鯖魚、秋刀魚等都是很好的營(yíng)養(yǎng)來源，但是大型鮪魚不推薦，以免吃進(jìn)重金屬，另外烹調(diào)最好采用煮魚湯或是清蒸的方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
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