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可樂的焦糖色素有致癌風(fēng)險(xiǎn)

據(jù)美國WebMD醫(yī)學(xué)新聞網(wǎng)(2012-03-09)報(bào)道，消費(fèi)者團(tuán)體的送檢報(bào)告發(fā)現(xiàn)，可口可樂、百事可樂等汽水中有一種焦糖色素會(huì)讓實(shí)驗(yàn)室的動(dòng)物致癌。

這種化學(xué)物4-甲基咪唑(4-methylimidazole，4-MEI)不是天然的焦糖成份，而是通過含有氨的化學(xué)過程所產(chǎn)生的。雖然研究顯示4-MEI會(huì)讓實(shí)驗(yàn)室的動(dòng)物致癌，但還不清楚是否為人類的致癌物質(zhì)以及汽水中的含量是否會(huì)有所威脅。

公共利益科學(xué)中心(CSPI)在去年2月提出，要求禁止使用這種焦糖色素，也希望能重新定義焦糖色素或是制成焦糖色素的亞硫酸銨法。CSPI的執(zhí)行董事Michael F. Jacobson表示，可口可樂與百事可樂的4-MEI含量是加州政府規(guī)定基準(zhǔn)的數(shù)倍，可口可樂與百事可樂得到美國食品藥品管理局(FDA)的默許 。

FDA表示，他們已經(jīng)在確認(rèn)汽水與其它食品中，這種焦糖色素的實(shí)際使用量以及4-MEI的含量，但并不認(rèn)為大多數(shù)人要擔(dān)心這件事，因?yàn)橐惶煲瘸^1 000罐汽水才有可能達(dá)到研究中那個(gè)與老鼠罹癌有關(guān)的使用量。

蘇紅星 編

劉曉荻 譯