虞 華 彭 莉

（1國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì) 江蘇鹽城 224005 2江蘇省統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查局 江蘇鹽城 224005）

2014年春節(jié)后雞蛋價(jià)格一路下滑，直到4月份雞蛋價(jià)格才開始有所回升，至5月中旬漲到了歷史最高位。但是這次雞蛋價(jià)格上漲并沒有持續(xù)太久，而是隨著端午節(jié)的結(jié)束而再次降了下來，整個(gè)6月份雞蛋價(jià)格基本上維持弱勢(shì)維穩(wěn)態(tài)勢(shì)運(yùn)行。按照往年的價(jià)格走勢(shì)，每年進(jìn)入高溫天氣，因雞產(chǎn)蛋率下降會(huì)致蛋價(jià)有所上漲，一般會(huì)從8月初開始上漲快一些，這個(gè)時(shí)候各高校開始為開學(xué)儲(chǔ)備雞蛋，另外各食品生產(chǎn)企業(yè)則為迎接中秋，為生產(chǎn)月餅大量采購雞蛋。但2014年雞蛋價(jià)格從7月份就開始大幅上漲，令多數(shù)蛋商也摸不著頭腦。

1 蛋價(jià)再度反彈“破五奔六”

7月份以來，鹽城市場(chǎng)雞蛋價(jià)格再度反彈，經(jīng)過“三連跳”，每500g又漲了0.6元錢，每千克零售價(jià)格已集體“破11”。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)價(jià)格調(diào)查監(jiān)測(cè)資料顯示：6月底還是降勢(shì)的雞蛋價(jià)格，到了傳統(tǒng)消費(fèi)淡季----7月卻逆勢(shì)猛漲，7月20日鹽城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)良種雞蛋平均零售價(jià)格每千克由6月底的10元上漲到11.10元，上漲了11%；同比上漲幅度達(dá)到了45%。

2 雞蛋價(jià)格上漲原因分析

當(dāng)前雞蛋價(jià)格短期內(nèi)如此大漲，據(jù)分析，主要有五方面原因。

2.1 H7N9流感后遺癥顯現(xiàn)

雞蛋再度變身“火箭蛋”，供應(yīng)偏緊應(yīng)該是主要原因。2014年以來，全國(guó)雞蛋價(jià)格如此猛漲，根源還在于去冬今春的禽流感疫情。由于禽流感發(fā)生后蛋雞淘汰過多，導(dǎo)致當(dāng)前雞蛋供給緊張。由于蛋雞存欄量大幅減少，即使補(bǔ)欄逐步恢復(fù)，到雞蛋供給恢復(fù)正常中間仍需一個(gè)過程，因而短中期雞蛋供應(yīng)緊張局面仍難有效緩解。因此，在供應(yīng)偏緊的大環(huán)境下，目前主產(chǎn)區(qū)雞蛋收購價(jià)格已達(dá)到5.1元/500g，創(chuàng)歷史最高價(jià)位。

2.2 天氣因素影響

進(jìn)入7月以后，氣溫逐漸升高，蛋雞開始習(xí)慣性“趴窩”，蛋雞產(chǎn)蛋率有所下降，這也是為何從6月下旬開始雞蛋現(xiàn)貨供給偏緊、蛋價(jià)維持堅(jiān)挺態(tài)勢(shì)的主要原因。2014年7月18日入伏，8月27日出伏。氣溫過高將影響產(chǎn)蛋量明顯下降，而天氣炎熱，運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中雞蛋變質(zhì)的數(shù)量也會(huì)增多，使得雞蛋整體的供應(yīng)量有所減少。

2.3 飼料、勞動(dòng)力價(jià)格上漲導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加

目前鹽城市場(chǎng)玉米價(jià)格繼續(xù)上漲，每千克已漲到2.68元，比年初上漲10%以上。另外，勞動(dòng)力成本的提高終將傳導(dǎo)至雞蛋價(jià)格上。

2.4 雞蛋外銷增多

近期南方一些省份洪澇、臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害頻發(fā)，當(dāng)?shù)氐半u養(yǎng)殖受損，雞蛋產(chǎn)量減少，造成鹽城等主產(chǎn)區(qū)雞蛋外銷數(shù)量增多。

2.5 雞蛋中秋節(jié)備貨較往年早

由于2014年中秋節(jié)假日較往年來得早，食品生產(chǎn)企業(yè)為生產(chǎn)月餅開始采購雞蛋，目前市場(chǎng)上已有月餅陸續(xù)上市供應(yīng)。

3 蛋雞養(yǎng)殖迎來“春天”

近日，多地信息采集員反映，由于豬肉、水產(chǎn)品和蔬菜價(jià)格都在上漲，雖然當(dāng)?shù)仉u蛋價(jià)格大幅上漲，但市場(chǎng)銷售量并未減少。對(duì)于未來雞蛋價(jià)格狀況，應(yīng)該說上漲和下滑的空間都不大。經(jīng)過了一段快速上漲期，短期內(nèi)價(jià)格肯定會(huì)回調(diào)，但由于短期內(nèi)供小于求的局面難以在短時(shí)間內(nèi)改變，加之玉米等飼料價(jià)格不斷上漲和天氣的原因，目前雞蛋價(jià)格大幅下滑的可能性不大，高溫天氣對(duì)行業(yè)影響較大，供給受到較多影響；在供應(yīng)偏緊的局面下，食品企業(yè)中秋備貨啟動(dòng)，蛋價(jià)進(jìn)入上漲期，價(jià)格有望再上一個(gè)臺(tái)階。目前鹽城地區(qū)良種雞蛋出場(chǎng)價(jià)格已達(dá)到11.20元/kg，扣除成本每千克雞蛋要賺3元左右，蛋雞養(yǎng)殖效益處于高回報(bào)期，預(yù)計(jì)這一波行情可能會(huì)使養(yǎng)殖戶有不小的盈利。

隨著伏天到來，高熱陰濕天氣多發(fā)，雞蛋價(jià)格上漲也屬于正?，F(xiàn)象，市民不必?fù)屬忞u蛋。預(yù)計(jì)到年底時(shí)天氣轉(zhuǎn)涼，產(chǎn)蛋量增加，雞蛋價(jià)格有望回落。

圖1 2011年以來鹽城市場(chǎng)（含超市）雞蛋零售價(jià)格走勢(shì)（元/kg）