夏成興 章澄宇 胡嘉彥 潘勇 吳浩

（皖南黑豬保護(hù)與開發(fā)利用工程技術(shù)研究中心，安徽宣城 242000）

皖南黑豬不同雜交組合在低蛋白質(zhì)水平下的飼養(yǎng)效果

夏成興 章澄宇 胡嘉彥 潘勇 吳浩

（皖南黑豬保護(hù)與開發(fā)利用工程技術(shù)研究中心，安徽宣城 242000）

選擇出生日期、斷奶體重相近，生長(zhǎng)發(fā)育正常，健康無病的純種皖南黑豬，皖南黑豬與巴克夏豬、杜洛克、大白的雜交后代仔豬48頭，每個(gè)品種12頭（公母豬各半）。前期（20～50 kg）和后期（50～90 kg）分別飼喂兩種不同的低營養(yǎng)水平的日糧。結(jié)果表明，在低營養(yǎng)水平的飼養(yǎng)條件下，皖南黑豬組合表現(xiàn)的比較理想，其次是巴皖組合。低營養(yǎng)水平影響了雜交組合的日增重，但并不影響試驗(yàn)各組合豬的瘦肉率，也沒有影響到皖南黑豬沉積脂肪，肉質(zhì)表現(xiàn)也不錯(cuò)，可見用低營養(yǎng)水平日糧飼養(yǎng)皖南黑豬是可行的。

皖南黑豬；雜交組合；低蛋白水平；飼養(yǎng)效果

皖南山區(qū)的績(jī)溪縣，素有“七山一水一分田，一分道路和莊園”之稱，皖南黑豬就是當(dāng)?shù)厝罕娫诘蜖I養(yǎng)水平下，經(jīng)過長(zhǎng)期飼養(yǎng)馴化和不斷選育而成。為了探索皖南黑豬在低蛋白質(zhì)水平下的飼養(yǎng)效果，皖南黑豬保護(hù)與開發(fā)利用工程技術(shù)研究中心根據(jù)當(dāng)?shù)厝罕姷娘曫B(yǎng)水平，開展皖南黑豬純種、巴克夏×皖南黑豬、杜洛克×皖南黑豬、大白×皖南黑豬等四個(gè)組合的低蛋白質(zhì)水平飼養(yǎng)試驗(yàn)，并進(jìn)行屠宰測(cè)定。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇出生日期、斷奶體重相近，生長(zhǎng)發(fā)育正常，健康無病的純種皖南黑豬，皖南黑豬與巴克夏豬、杜洛克、大白的雜交后代仔豬48頭，每個(gè)品種12頭（公母豬各半）。前期（20～50 kg）和后期（50～90 kg）分別飼喂兩種不同的低營養(yǎng)水平的日糧（表1），不限量飼喂，給足飲水?？紤]到當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶搭配一定的青飼料，前期和后期精青比例分別為1︰1和2︰1。1試驗(yàn)豬日糧組成及營養(yǎng)成分（%）

表1 試驗(yàn)豬日糧組成及營養(yǎng)成分（%）

試驗(yàn)豬在同一棟豬舍內(nèi)，由同一名飼養(yǎng)員管理和飼喂。預(yù)飼期15天，在預(yù)飼期內(nèi)去勢(shì)、驅(qū)蟲、防疫注射。

1.2 測(cè)定項(xiàng)目

1.2.1 生長(zhǎng)速度

預(yù)飼15天結(jié)束后進(jìn)入試驗(yàn)期時(shí)第1次計(jì)重，達(dá)50kg左右改變飼料配方時(shí)第2次計(jì)重，達(dá)90 kg左右時(shí)第3次計(jì)重；稱重時(shí)早晨空腹過磅，計(jì)算全期日增重。

1.2.2 飼料消耗

各組分階段記錄日采食量，計(jì)算全期飼料消耗量（包括DE、CP）和飼料報(bào)酬。

1.2.3 屠宰測(cè)定

試驗(yàn)豬達(dá)到90 kg左右時(shí)，每組抽取最接近平均數(shù)的4頭豬作為屠宰測(cè)定對(duì)象。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

對(duì)于日增重、飼料利用率、胴體瘦肉率等指標(biāo)按照2×3因子設(shè)計(jì)進(jìn)行處理和方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 日增重

試驗(yàn)豬增重情況見表2。

全期日增重各組合之間以皖南黑豬表現(xiàn)最佳，巴×皖次之；大白×皖前期死亡淘汰1頭，杜×皖全期淘汰2頭；在低蛋白質(zhì)水平下，二元雜交豬日增重均不理想。組內(nèi)皖南黑豬均勻度表現(xiàn)最好，杜×皖組內(nèi)均勻度表現(xiàn)最差。經(jīng)數(shù)理統(tǒng)計(jì)處理，純種皖南黑豬的日增重與巴×皖組相比差異顯著（＜0.05）；與杜×皖、大白×皖組合相比差異極顯著（＜0.01）；其他各組合之間日增重差異不顯著（＞0.05）。

表2 試驗(yàn)豬增重情況表

2.2 飼料報(bào)酬

試驗(yàn)豬的能量和蛋白質(zhì)消耗見表3。

每千克增重消耗粗蛋白質(zhì)：組間前期、后期和全期均是皖南黑豬最低，依次巴×皖組、大白×皖組，杜×皖組最高；料重比也是皖南黑豬組最好，杜×皖組合最差。

F分析：組間粗蛋白質(zhì)消耗，皖南黑豬與杜×皖組合比較差異顯著（＜0.05）；皖南黑豬與其他組間比較差異不顯著（＞0.05）；各組間每千克增重DE消耗無顯著差異（＞0.05）。

表3 試驗(yàn)豬能量和蛋白質(zhì)消耗表

2.3 屠宰測(cè)定

試驗(yàn)豬屠宰測(cè)定情況見表4。

2.3.1 屠體

胴體瘦肉率、眼肌面積和皮厚是杜×皖組最高，依次是大白×皖組、巴×皖組，皖南黑豬組最低；膘厚和花板油呈現(xiàn)的規(guī)律則相反，即相比之下，皖南黑豬在低營養(yǎng)水平飼養(yǎng)的條件下，脂肪沉積能力較強(qiáng)。

2.3.2 肉質(zhì)

從表4可以看出，在本次試驗(yàn)中相對(duì)而言，皖南黑豬組粗蛋白質(zhì)含量最高，其次是巴×皖組、大白×皖組，杜×皖組最低；各組pH值均達(dá)到優(yōu)等。

2.3.3 統(tǒng)計(jì)分析

胴體瘦肉率、眼肌面積、膘厚方面，皖南黑豬組與巴×皖組相比差異顯著（＜0.05），與杜×皖組、大白×皖組相比差異極顯著（＜0.01）；皖南黑豬組花板油、肉質(zhì)中的水分、粗蛋白質(zhì)與其他各組相比差異極顯著（＜0.01）；巴×皖組皮厚、花板油與杜×皖組、大白×皖組相比差異顯著（＜0.05）；除此以外，各組之間的其他相比，差異不顯著（＞0.05）。

表4 試驗(yàn)豬屠宰測(cè)定記錄表

3 討論

在低營養(yǎng)水平的飼養(yǎng)條件下，皖南黑豬組合的表現(xiàn)比較理想，其次是巴皖組合。因考慮當(dāng)?shù)厝罕婏曫B(yǎng)條件，用特定低營養(yǎng)飼料限制，故包括巴皖組合在內(nèi)的三種雜交組合不僅沒有顯示出雜種優(yōu)勢(shì)，而且在試驗(yàn)期出現(xiàn)3頭死亡。顯然，低營養(yǎng)水平的飼料配方不能推廣應(yīng)用于雜交豬。

低營養(yǎng)水平影響了雜交豬的日增重，但并不影響試驗(yàn)各組合豬的瘦肉率，也沒有影響到皖南黑豬的脂肪沉積，肉質(zhì)表現(xiàn)也不錯(cuò)，所以飼養(yǎng)皖南黑豬，用低營養(yǎng)水平是完全可行的。

試驗(yàn)期雖然是制訂了前期精青比例按1︰1、后期精青比例按2︰1飼喂，但由于季節(jié)不同、青飼料品種多樣，能量和蛋白質(zhì)消耗只能作粗略估算，計(jì)算時(shí)有差異，但組間差異不大；總體上看料重比尚可，但因青飼料無法精確計(jì)算，故未作成本核算。

因多種原因，本試驗(yàn)雖未作深層次的灰分、粗脂肪、碘價(jià)、皂價(jià)、肌苷、肌肉脂肪含量等測(cè)定，但從pH值以及肉色的測(cè)定結(jié)果可以看出，肉質(zhì)性狀的表現(xiàn)都很好。

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夏成興（1953-），男，高級(jí)畜牧師，E-mail:ah0563@qq.com