肖頭杰　朱峰　趙鵬　黨軍政

摘 要：針對安康煙區(qū)上部煙葉組織結(jié)構(gòu)特點，對上部煙葉一次帶莖采烤方式比較研究，結(jié)果表明：上部煙葉帶莖一次采烤與不帶莖采烤方式相比，上中等煙比例極顯著提高18.94%，均價極顯著提高18.19%，原煙外觀質(zhì)量明顯改善，橘黃煙比例明顯增加，結(jié)構(gòu)更加疏松，油分增多，色度增強(qiáng)，但用工、用煤、用電等總成本顯著增加，每千克干煙增加1.14元。

關(guān)鍵詞：上部煙葉；采烤方式；質(zhì)量；效益

中圖分類號：S338 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 論文編號：2013-1047

Effects of Different Curing and Baking Method on the Quality and Benefits of Upper Tobacco Leaves

Xiao Toujie， Zhu Feng， Zhao Peng， Dang Junzheng

（Ankang Branch of Shanxi Tobacco Company， Ankang 725000， Shanxi， China）

Abstract： According to the tissue structure characteristics of upper leaves in Ankang tobacco area， the curing and baking with stalk method of upper leaves was compared in this study. The results showed that： the curing and baking with stalk method compared with that of non stalk method， the proportion of superior middle tobacco significantly increased 18.94%， average price significantly increased 18.19%， appearance quality of raw tobacco was obviously improved， the proportion of orange smoke increased obviously， structure more loosed， oil increased， color enhanced， but the cost of labor， coal and electricity increased significantly， with a range of 1.14 yuan/kg.

Key words： Upper Tobacco Leaves； Curing and Baking Method； Quality； Benefit

0 引言

上部煙葉主要包括上二棚煙葉和頂葉，共6～7片葉，占整株煙葉葉片數(shù)的近1/3，占整株總產(chǎn)量的30%～45%，對烤煙總體質(zhì)量和產(chǎn)量都具有很大的影響[1]。上部煙葉烘烤質(zhì)量不理想一直是個難以解決的問題，主要表現(xiàn)在烤后煙葉組織不夠疏松，葉片僵硬，雜色和掛灰煙葉多[2]；究其原因主要是由于田間上部煙葉生長發(fā)育狀況不良，成熟度不到位，頂部葉開片不好，葉片不舒展，組織結(jié)構(gòu)緊密、烘烤工藝不配套等原因造成的。上部煙葉由于葉片厚，烘烤顏色深，含氮化合物和煙堿含量高，刺激性較大[3]。近年來，國內(nèi)部分主產(chǎn)煙區(qū)已在生產(chǎn)中應(yīng)用和推廣了上部煙葉一次性帶莖采收烘烤技術(shù)，對改善上部煙葉質(zhì)量起到了一定作用[4-6]。上部葉烘烤過程中煙葉水分含量相對較高，烘烤中的葉綠素、類胡蘿卜素降解較慢，烤后含量最低；烘烤過程中煙葉的淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶活性均表現(xiàn)出較高的活性，適當(dāng)延長煙葉變黃時間，有利于內(nèi)含物質(zhì)的降解[7-10]。煙葉采收方式是影響烘烤質(zhì)量的重要因素之一，現(xiàn)有密集烤房大多采用傳統(tǒng)的掛桿烘烤方式，裝煙密度偏低，達(dá)不到密集烤房應(yīng)有的裝煙密集要求，影響烘烤效率[11-12]。安康煙區(qū)上部葉烤后煙葉組織不夠疏松，葉片較僵硬，雜色和掛灰煙葉多等問題嚴(yán)重影響了煙葉總體質(zhì)量，針對這一煙區(qū)普遍存在的問題，進(jìn)行上部葉采烤方式比較試驗，旨在形成適合安康煙區(qū)實際的上部煙葉烘烤技術(shù)，有效提高上部煙葉的烘烤質(zhì)量。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試烤煙品種為主栽品種‘K326。

1.2 試驗設(shè)計

試驗于2012年在安康市旬陽縣甘溪鎮(zhèn)十字嶺村烤煙生產(chǎn)科技示范園進(jìn)行。試驗田光照充足，排灌較為方便，前茬作物為玉米，土壤肥力較均勻一致，供試土壤類型為黃砂土。試驗田土壤有機(jī)質(zhì)17.11 g/kg、速效氮109.01 mg/kg、速效磷19.33 mg/kg、速效鉀 121.07 mg/kg。行株距1.1 m × 0.55 m，統(tǒng)一按照安康煙葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行田間管理，在上部葉成熟期，從上往下5片葉全部達(dá)到充分成熟，標(biāo)記煙株1200株，統(tǒng)一采收，按照一次性帶莖采烤（A）和不帶莖采烤（CK）2種方式進(jìn)行裝爐，按照SY2030型密集烤房烘烤技術(shù)規(guī)程進(jìn)行密集烘烤。記錄各烤爐烘烤時的3段式工藝參數(shù)（包括關(guān)鍵時期的溫濕度、烘烤起始時間、結(jié)束時間）等；烘烤結(jié)束后，分別放置各處理，對各處理進(jìn)行分級測產(chǎn)，評價原煙外觀質(zhì)量。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

采用統(tǒng)計軟件SAS進(jìn)行方差分析等[13]。

2 結(jié)果與分析

2.1 烘烤用時比較

從表1可知，上部葉一次性帶莖采烤方式在變黃期、定色期、干筋期和整個烘烤時期的用時與不帶莖采烤方式均達(dá)到極顯著差異水平。上部葉一次性帶莖采烤方式在變黃期多用時達(dá)7.8 h，在定色期多用時達(dá)2.7 h，在干筋期多用時達(dá)4.2 h，整個烘烤過程中多用時達(dá)14.7 h，這表明一次性帶莖采烤方式煙葉變黃較慢、定色干筋較難，用時較長。

2.2 烘烤經(jīng)濟(jì)性狀比較

從表2可知，上部葉一次性帶莖采烤方式上等煙比例、中等煙比例、均價與不帶莖采烤方式相比均達(dá)到極顯著差異水平。上部葉一次性帶莖采烤方式上等煙比例高出1.18%，中等煙比例高出17.76%，下低等煙降低18.94%，每千克均價高出1.59元，這表明一次性帶莖采烤方式烘烤后煙葉質(zhì)量較不帶莖采烤方式明顯提高。

2.3 原煙外觀質(zhì)量比較

從表3可知，上部葉一次性帶莖采烤方式烤后煙葉，成熟度為成熟，顏色多橘黃，葉片結(jié)構(gòu)疏松，身份稍厚，油份多，光澤中至強(qiáng)。而不帶莖采烤方式外觀質(zhì)量相對較差，成熟度為尚熟，多檸檬黃，葉片結(jié)構(gòu)尚疏松，身份稍厚，油份稍有至有，光澤中等。這說明一次性帶莖采烤方式烘烤后煙葉外觀質(zhì)量較不帶莖采烤方式明顯提高。

2.4 烘烤效益比較

從表4可知，上部葉一次性帶莖采烤方式的每千克原煙的用工、燃料、用電費(fèi)用總成本比集中采收普通編煙烘烤的多1.54元，其中用工多0.73元，煤多0.35元，電多0.06元。說明上部葉一次性帶莖采烤方式烘烤煙葉成本相對大，費(fèi)工、費(fèi)燃料、費(fèi)電。

3 結(jié)論

經(jīng)試驗后發(fā)現(xiàn)，上部葉一次性帶莖采烤方式的煙葉外觀質(zhì)量較不帶莖采烤方式明顯提高。顏色多橘黃，葉片結(jié)構(gòu)疏松，身份稍厚，油份多，光澤中至強(qiáng)；上等煙比例、中等煙比例、均價均極顯著高于不帶莖采烤方式，這說明一次性帶莖采烤方式烘烤后煙葉質(zhì)量較不帶莖采烤方式明顯提高，工業(yè)非常受歡迎。而不帶莖采烤方式外觀質(zhì)量相對較差，成熟度為尚熟，多檸檬黃，葉片結(jié)構(gòu)尚疏松，身份稍厚，油份稍有至有，光澤中等。這說明不帶莖采烤方式烘烤后煙葉外觀質(zhì)量較差，只是裝煙量高于一次性帶莖采烤煙葉15%左右。但單爐出煙量有所減少，烘烤煙葉成本相對大，費(fèi)工、費(fèi)燃料、費(fèi)電，需要一定的扶持力度才有利用這項技術(shù)的推廣。

4 討論

本研究結(jié)果表明，上部葉一次性帶莖采烤方式在變黃期、定色期、干筋期和整個烘烤時期的用時與不帶莖采烤方式均達(dá)到極顯著差異水平，這與張麗英等[14]研究的帶莖采烤能加快煙葉的變黃速度，縮短變黃時間的結(jié)論不同，這可能與供試品種的品種特性有關(guān)，有待進(jìn)一步研究。一次帶莖采烤方式烤后煙葉外觀質(zhì)量較好，煙葉均價、上等煙和中等煙比例均較高，這與前人研究基本一致[7，15]。

參考文獻(xiàn)

[1] 成本喜，侯留記，熊向東，等.烤煙上部葉一次采烤方法研究[J].煙草科技，1996（6）：35-36.

[2] 梁斌，蔚應(yīng)俊，周應(yīng)兵.烤煙上部葉滯銷的原因及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對策[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2002，30（2）：285-286.

[3] 孫敬國，項波卡，孫光偉，等.不同采收期對烤煙上部煙葉產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，52（15）：3572-3575.

[4] 肖波，陳建軍，呂永華，等.烤煙采收方法對烤煙植株上部葉烘烤特性的影響[J].植物生理學(xué)通訊，2008，44（2）：221-224.

[5] 徐建平，胡選彪，朱穎勛，等.不同采收方法對烤煙上部葉烘烤質(zhì)量及烤煙產(chǎn)量的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006，34（8）：1609-1610.

[6] 賴秀清，林桂華，童旭華，等.烤煙上部葉帶莖烘烤的技術(shù)研究[J].中國煙草科學(xué)，2006（1）：29-31.

[7] 余金恒，代麗，劉霞，等.采收方式對烤煙上部葉烘烤過程生理特性及品質(zhì)的影響[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2009，24（2）：210-215.

[8] 許自成，黃平俊，蘇富強(qiáng)，等.不同采收方式對烤煙上部葉內(nèi)在品質(zhì)的影響[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2005，33（11）：13-17.

[9] 焦敬華，陳曉波.遼寧煙區(qū)烤煙化學(xué)成分的綜合評價[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報，2011，23（9）：1-4.

[10] 樊軍輝，江凱，王松峰，等.烤煙調(diào)制工藝節(jié)能的研究進(jìn)展[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，48（8）：2017-2020.

[11] 謝已書，鄒炎，李國彬，等.密集烤房不同裝煙方式的烘烤效果[J].中國煙草科學(xué)，2010，31（3）：67-69.

[12] 徐秀紅，王林立，王傳義，等.密集烤房不同裝煙方式對煙葉質(zhì)量及效益的影響[J].中國煙草科學(xué)，2010，31（6）：72-74.

[13] 胡小平，王長發(fā).SAS基礎(chǔ)及統(tǒng)計實例教程[M].西安：地圖出版社，2001：87-89.

[14] 張麗英，許自成，鮮興明，等.“紅花大金元”帶莖采烤上部葉色素和水分的動態(tài)變化[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報：自然科學(xué)版，2012，40（1）：43-48.

[15] 汪健，楊云高，王松峰，等.烤煙紅花大金元上部煙葉采收方式研究[J].中國煙草科學(xué)，2010，31（2）：15-19.