葉杰 劉翠紅

摘 要： 隨縣是食用菌生長適宜區(qū)域，食用菌的生產和出口在中南地區(qū)占有重要地位。本文調查分析了隨縣生產食用菌的基本情況及其與森林資源利用與保護方面的關系，提出了下一步發(fā)展食用菌的基本思路和對策。

關鍵詞： 食用菌產業(yè)；發(fā)展對策；隨縣

中圖分類號：X7172 文獻標識碼：A 文章編號：1004-3020（2014）05-0080-03

隨縣位于湖北東北部，北接河南信陽市、桐柏縣，西靠棗陽市，南連宜城市、鐘祥市和京山縣，東臨曾都區(qū)，居于桐柏山與大洪山之間，地貌特征以低山丘陵為主，兼有山地和沖積平原，地勢呈南北向中間傾斜，北部和南部為低山區(qū)，西部和中部為丘陵兼有少量河畈、沖積平原；海拔200～400 m。隨縣屬北亞熱帶季風氣候區(qū)，光照適中，雨量充沛，具有四季分明，冬冷夏熱，冬干夏濕，雨熱同季的特點，該地年平均溫度14.9～15.9 ℃，無霜期220～240 d，年降水天數122 d，平均降水量1 004.2 mm，年日照時數1 940～2 170 h。因此全縣氣候溫和，雨熱同季，光溫互補，日照時間長，太陽輻射強，自然條件優(yōu)越，有利于食用菌的豐產、豐收和營養(yǎng)物質的積累，是食用菌生長適宜區(qū)域。

隨縣的香菇、木耳、大棗產量居全省第一，食用菌年總產量4.56萬t，是中南地區(qū)最大的食用菌生產和出口基地，在農產品出口創(chuàng)匯中占全省第一。

1 食用菌產業(yè)發(fā)展及其對森林資源的影響

隨縣的食用菌生產已有近40年的歷史。早在上世紀70年代末，群眾就充分利用了豐富的自然資源，把資源優(yōu)勢轉化成經濟優(yōu)勢，特別是段木香菇栽培技術得到普遍推廣。1996年開始栽培袋料香菇，產量成倍增長，2003年隨州香菇通過了國家質檢總局原產地標記注冊評審，獲“原產地標記注冊證書”，產品免檢并優(yōu)先出口，上世紀90年代末，隨州又掀起黑木耳生產熱潮。

經過30多年的發(fā)展，食用菌生產的“隨州模式”日臻成熟，香菇干制技術達到國內先進水平，開創(chuàng)湖北省食用菌產品出口創(chuàng)匯先河。隨縣種植香菇、木耳的人數越來越多，出現了“家家上項目，村村種耳菇”的好勢頭。據統計，2013年全縣袋料香菇生產達1.5億袋，黑木耳達4 860萬棒，草菇菌生產達120萬m2，食用菌總產量4.56萬t，其中香菇2.83萬t，黑木耳0.73萬t，其它菇類1.0萬t，總產值18.5億元。食用菌年出口創(chuàng)匯達1.5億美元，為農民人均增收469元，食用菌生產已成為隨縣農民增收的主要渠道，是隨縣區(qū)域經濟發(fā)展中的支柱產業(yè)。目前，隨縣已成為中南地區(qū)最大的食用菌出口基地，也是全國著名的食用菌商品基地。

隨縣食用菌生產的快速發(fā)展， 也給全縣森林資源帶來很大影響。以2013年為例，全縣當年袋料香菇生產達1.5億袋，每袋需櫟雜木2 kg，按每1 500 kg/m3折算，需櫟雜木20萬余m3，另外每800袋需搭1個棚，按每棚需擱桿、棚架0.5 m3測算，搭香菇袋料棚架需原木9.4萬m3，蒸灶滅菌、烘菇按1 kg袋料0.5 kg柴測算，需燒柴近3億公斤，折原木10萬m3；全縣黑木耳生產達4 860萬棒，按300棒1m3測算，共需櫟雜木16.2萬m3，雖然木耳棒大部分是從外地購買，但也有少量的從本地偷砍盜伐的。按用量的1/3 估算，則隨縣去年發(fā)展香菇、木耳生產需消耗櫟雜木約25.4萬m3，蒸灶滅菌、烘菇、搭棚架等共需林木19.4萬m3，二者合計，去年食用菌生產共消耗木材44.8萬m3。在全縣實施封山育林以前，食用菌生產對木材的消耗更大，導致全區(qū)的櫟木資源瀕臨枯竭。發(fā)展食用菌產業(yè)與保護森林資源之間產生了巨大的矛盾，如何實現“青山常在，菇業(yè)永興”成為全社會共同關注的焦點。

2 資源保護和食用菌發(fā)展的主要措施

隨縣縣委、縣政府積極探索，大膽實踐，在保護森林資源，促進食用菌產業(yè)發(fā)展上做了很多工作，取得了一定成效。

2.1 實行封山育林，保護森林資源。

2004年原曾都區(qū)在可利用櫟木資源瀕臨枯竭時，作出了實施封山育林“全封、封兩年”的重大決策，之后又經過三次延期，封山育林迄今實施已近五年。隨縣建縣后繼續(xù)實行封山育林政策，目前森林植被得到較快恢復，森林蓄積量大幅增加，森林面積達到30.55萬hm2，活立木總蓄積量達到915.6萬m3，其中櫟類及其它硬闊類面積達到18.29萬hm2，蓄積達到381萬m3，為食用菌產業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供了充足的原材料。同時，加強食用菌用材的管護，在全縣范圍內開展清理整頓工作，嚴厲打擊濫砍濫伐食用菌用材違法行為。

2.2 實施“123456林業(yè)富民工程”，培育森林資源

通過新造、撫育和改造等措施，加快林業(yè)特色色基地建設，規(guī)劃到2020年，隨縣全縣林業(yè)特色基地面積達到32萬hm2，建設成6.67萬hm2工業(yè)原料林基地、13.33萬hm2菇耳林基地、2萬hm2生物質能源林基地、2.67萬hm2木本油料林基地、3.33萬hm2高效經濟林基地、4萬hm2生態(tài)公益林基地。對退耕還林、防護林建設、農業(yè)綜合開發(fā)、財政扶貧、低產林改造、低丘崗地開發(fā)、土地整理、水土保持等等各塊資金，整合用于重點栽植櫟木，對松木純林進行混交，每年新增菇耳林 0.2萬hm2，力爭實現到2020年全縣菇耳林面積達到13.33萬hm2目標。

2.3 開發(fā)利用替代材料，節(jié)約森林資源

隨縣自然資源豐富，年間伐枝葉可加工粉碎1億kg鋸末，加上每年對次生林的改造，可發(fā)展袋料香菇8 000萬袋。隨縣是農業(yè)大縣，年可產稻草、麥草等農作物秸桿500多萬噸，在穩(wěn)定段木香菇、木耳生產的同時，大力推廣節(jié)材新技術，充分利用稻草、棉籽殼、秸稈、牛糞等輔助資源，積極培育、引種、推廣珍稀菌類，加快草腐菌類發(fā)展，可發(fā)展草菇、平菇、巴西菇、茶薪菇、白靈菇等珍稀食用菌7 500萬袋（平方米），最大限度提高資源利用率。該縣從1997年開始，先后開展不同模式的袋料香菇、黑木耳栽培，并號召栽培戶以電、氣、煤代柴，每年可節(jié)約木材3000萬 kg，相當于每年1 000萬袋菇耳的生產量，同時大力倡導廢舊袋料香菇棒、黑木耳桿回收再利用，最大限度的發(fā)揮菇耳料的利用價值， 極大推動了袋料香菇的快速發(fā)展。

2.4 鼓勵外購，引進資源

隨縣縣委、縣政府為緩解封山育林期間，菇耳生產戶原材料緊缺的矛盾，鼓勵菇農從外地引進食用菌用材，只要來源合法、手續(xù)齊全，積極提供力所能及的服務。

3 食用菌發(fā)展應采取的對策

櫟木是食用菌產業(yè)發(fā)展的主要原材料，豐富的櫟木資源是實現食用菌產業(yè)持續(xù)發(fā)展的保證。隨縣確定了食用菌產業(yè)發(fā)展的基本思路，即“大力培育，重點保護，有序開發(fā)，永續(xù)利用”。 在借鑒資源保護和食用菌產業(yè)發(fā)展的經驗基礎上，進一步加大力度，強化措施，促進全縣的林業(yè)與食用菌產業(yè)實現協調、持續(xù)發(fā)展。

3.1 加強宣傳，提高認識

充分利用電視、廣播、報紙以及網絡廣泛宣傳，讓廣大群眾深刻認識到森林資源保護與利用關系，提高他們保護森林資源，保護生態(tài)環(huán)境的意識，使他們在利用林木資源的時候能自覺做到“節(jié)約利用，合理利用”。

3.2 確定山權，穩(wěn)定民心

完善集體林權制度改革工作，確定山林權屬，將林木所有權和林地使用權落實到農戶，實現了“山定權，樹定根，人定心”。通過政府核發(fā)林權證，用法律的形式維護農民的合法權益，讓群眾吃下 “定心丸”，真正還山還利于民。使廣大群眾自覺地將“山當田種，樹當糧管”，能夠放心、放手、放膽發(fā)展林業(yè)產業(yè)。

3.3 堅持依法治林，依靠科技興林

堅持依法治林，依靠科技興林，全面提升森林資源經營管理法制和科技水平，加快建設和培育穩(wěn)定的森林生態(tài)系統，是今后森林資源管理的主要指導思想。通過建立較完善的林業(yè)技術推廣體系，大力開展林農培訓，推廣林業(yè)新品種，提高林農管理經營水平，著力加強林地林權保護管理，森林資源消長與生態(tài)狀況綜合監(jiān)測和森林資源利用管理，全力推進森林資源管理體、嚴格林業(yè)產權制度、規(guī)范森林資源使用權流轉，實行森林分類經營管理改革，實現隨縣林業(yè)跨越式發(fā)展。

3.4 搞好總體規(guī)劃，實行分類經營

要組織聘請專家，制定符合當地實際情況且具有前瞻性的林業(yè)產業(yè)建設規(guī)劃，規(guī)劃力求“高起點、高標準”、“一次規(guī)劃，分年度實施”，確保年年發(fā)展，年年有突破，實現食用菌產業(yè)的種植基地化和加工產業(yè)的規(guī)?；鸵?guī)范化。

同時按“123456林業(yè)富民工程”的總體思路，對該縣林業(yè)實行分類經營，即隨南、隨北山區(qū)以菇耳林為主，溝谷河岸及半山區(qū)以工業(yè)原料林為主，高山區(qū)以生物質能源林為主，隨中低山丘陵以木本油料林和高效經濟林為主，其他如城鎮(zhèn)邊、河流邊、庫區(qū)、水源區(qū)等以生態(tài)公益林為主。

3.5 實現有序開發(fā)，確保永繼利用

櫟樹作為可再生樹種，一般4～5年是一個正常的采伐周期，一旦生長時間過長，生長過粗，反而不利于袋料香菇和木耳的生產，同時還會使周邊小樹枯死，造成資源浪費。為此，要科學地制定森林經營方案，每封山育林5年期滿后，有計劃地采伐部分櫟木，以加快全區(qū)食用菌發(fā)展步伐。

3.6 依托科技創(chuàng)新，做強食用菌產業(yè)

科技進步是食用菌產業(yè)發(fā)展的動力，要依靠科技進步提高生產者、經營者的素質。特別是要針對食用菌生產、加工、銷售過程中存在的問題進行科技攻關，選育名、特、優(yōu)、新及抗逆性強的新品種，應用高產優(yōu)質高效栽培技術，推廣加工、保鮮、貯運、銷售環(huán)節(jié)等先進技術。

此外，加大招商引資力度，培育食用菌龍頭企業(yè)，依托龍頭企業(yè)逐步推進食用菌出口加工產業(yè)園建設，同時與科研院校聯合，走“產、學、研”一體化和標準化、規(guī)模化的發(fā)展之路，做大做強隨州的食用菌產業(yè)。

3.7 走精深加工之路，打造食用菌名優(yōu)品牌

一是以隨縣 “原產地標記注冊證書”為載體，充分發(fā)揮林產品信息中心功能，收集、整理、發(fā)布全國各地食用菌產供銷信息，向走在全國食用菌發(fā)展前列的地方學習，創(chuàng)造更多交流合作機會。二是要以國家在隨縣實施的“萬噸食用菌標準化示范區(qū)”建設項目為契機，加強對食用菌產業(yè)各方面的政策支持，加大資金的扶持力度，打造隨縣食用菌名優(yōu)品牌。三是建立健全食用菌菌種管理、檢驗檢測體系，完善食用菌技術服務體系建設，著力構建現代食用菌大產業(yè)，增強菌種市場的競爭力，努力做大做強隨縣食用菌產業(yè)。

（責任編輯：唐 嵐）