徐瓊

酒店實習是學生學習過程中非常重要的一部分，對于旅游管理專業(yè)這種操作性很強的專業(yè)來說，實習過程對實習生、企業(yè)和學校都起著舉足輕重的作用。在整個實踐教學體系中，實習是其中最后的、最重要的環(huán)節(jié)，也是檢驗實踐教學的最終手段。本文指出了當前酒店實習過程中出現(xiàn)的問題，提出了幾點對策，旨在為旅游管理專業(yè)的酒店實習工作提供有益探索，供大家探討。

一、中專旅游管理專業(yè)在酒店實習存在的問題

（一）實習目的不明確

對于部分中專生來說，他們的實習目的不明確，主要表現(xiàn)在不明白為什么去實習，只認為實習就是工作，因此功利性較強，待遇高就做，待遇不高就不做。究其原因，在于他們沒有弄清楚實習的真正目的是提升他們的崗位適應能力，檢驗所學習知識等目的。

（二）實習期望值過高

有些中專生不能從自身的實際情況出發(fā)，在酒店實習的過程中往往以工資待遇為標準進行崗位挑選，還有的學生在實習前認為自己應該勝任很多工作，但是到了酒店之后卻被安排在了前廳、客房等一般崗位，使得他們內心的落差驟然增大。究其原因是實習的期望值與現(xiàn)實實際情況不符合造成的。

（三）實習基地的選擇問題

酒店專業(yè)學生實習不是一項短期行為，實習基地選擇的意義尤為重要。實習酒店如難以落實，實習基地難以穩(wěn)定或落實穩(wěn)定的實習基地并不理想，把實習生僅等同于廉價勞動力來靈活使用，這就與學校制定的實習計劃、實習初衷與目標意義完全相反。選擇這種實習基地勢必會影響到整個實習效果，對酒店、學校、實習生都會產(chǎn)生不利的影響。

（四）人際關系處理不到位

中專生剛進入酒店開始實習，他們習慣于校園里無拘無束的自由生活，而到了酒店實習環(huán)境中，他們會受到各種約束，不能正確地處理與朋友、同事之間的關系，進而影響到他們的實習表現(xiàn)。這些問題之所以會出現(xiàn)，就是人際關系處理不到位造成的。

二、解決酒店實習存在問題的對策

（一）做好動員和輔導解決實習生心理問題

首先，開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面要盡可能詳細地介紹實習單位的情況、相關實習協(xié)議、實習的權利和義務，負責解答實習生的疑問等，使實習生對實習的相關情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。另一方面，要強調酒店實習對實習生就業(yè)的重要意義，明確實習的目的，調整好心態(tài)，給自己一個正確的定位。同時教育實習生做好角色的轉換，使其明確到酒店上崗后，實習生身份即轉換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應酒店工作。

其次，實習生要學會正確處理人際關系。實習生應樹立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領導要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，冷靜處理問題，不與他人發(fā)生沖突。擺正實習的心態(tài)，不要患得患失，因小失大，要學會忍耐，學別人之長，努力改正自己的不足，創(chuàng)造一個和諧的內部環(huán)境。

最后，引導學生認識到實習中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學生看清導致挫折的真正原因，引導學生正確地評價自己，樹立信心，直面困難。

（二）選擇實習基地的相關對策

1.實習基地的選擇應該具備相應的條件

選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實習生對專業(yè)知識的理解。盡量選擇四星級以上的酒店，便于高起點、高標準、嚴要求，使實習生在實習過程中能得到更好的鍛煉；選擇在客源充足穩(wěn)定的實習基地，實習生在繁忙的接待工作中，更易了解企業(yè)的經(jīng)營管理狀況，更好的學習掌握服務技能，提高自己的應變能力。

2.學校應與實習酒店簽訂相應的勞動合同

為了避免某些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應簽訂相應的實習協(xié)議。在實習時間、實習人數(shù)、實習要求、工作培訓與考核、實習部門、輪崗安排、傷病處理、生活條件、工作報酬等各個方面以正式契約的方式予以規(guī)定，以明確學校、酒店、學生的責任、權利和義務。校企雙方應以協(xié)議為依據(jù)，把實習工作作為一種合作信譽。

3.與知名酒店企業(yè)建立廣泛聯(lián)系，大力開拓海內外實習點和就業(yè)地

加強專業(yè)教學實習基地建設在專業(yè)實習上實現(xiàn)由我求企業(yè)到企業(yè)求我的轉變，要靠耐心細致的實習教育、靠嚴格務實的實習管理、靠良好的實習信譽、靠理論與實踐兩手硬的教學理念，從而贏得企業(yè)的信任，實現(xiàn)良性互動。旅游院校在與酒店企業(yè)的互動上應當堅持以人才培養(yǎng)為本位，互利互惠。酒店需要院校幫助的時候，院校及時調整教學安排給酒店以支持，院校需要酒店幫助的時候，酒店能力所能及地為院校提供方便。這既是一種辦學、人才培養(yǎng)的功利互動，也是校企間的一種情感互動。

（三）制定完善的實習制度

1.修訂酒店專業(yè)實習大綱

實習大綱的設計應從全局出發(fā)，綜合考慮學校、酒店及實習生三方面的不同特點。大綱應以學校教學目標為方針，以實習生為核心，兼顧實習單位的特點，詳盡而明確地規(guī)定實習的相關事宜，清晰、明確的實習大綱對實習管理制度的完善將起到非常重要的作用。

2.配備專業(yè)指導老師

為了保證實習方案和實習制度的有效執(zhí)行與落實，應安排真正懂專業(yè)、工作細致認真的指導教師做好實習過程中的指導。具體來說，就是要及時了解實習生的學習和思想情況，及時幫助實習生解決業(yè)務上的各種問題，指導實習生利用接觸實際的好機會深入研究問題等。對于本地實習點，指導教師定期到酒店了解學生實習情況，及時反饋和處理有關情況，對外地實習點則需選派專職指導教師全程指導和管理。另外，學生的專業(yè)實習也是教師的實習和實踐，是教師了解酒店業(yè)實際、進行企業(yè)調研、提高動手能力的一個良好的機會，是院校培養(yǎng)雙師型教師的一個重要途徑。

3.做好學校評定制度與酒店相應評估制度的銜接

酒店會設立實習院校檔案記錄或保存各校的實習生管理與評估制度。實習生表現(xiàn)總體情況，實習生的工作表現(xiàn)記入檔案和學校的實習生手冊。學?？梢砸源藶橐罁?jù)，結合實習生的在校表現(xiàn)給出公平恰當?shù)膶嵙暢煽?，從而進一步完善實習管理制度，提高實習生的實習質量。

總之，旅游管理專業(yè)酒店實習在整個中起著非常重要的作用，無論是對實習生、學校，還是對酒店酒店來說都有著非常重要的意義。要解決中專旅游管理專業(yè)學生在實習中出現(xiàn)的各種問題，需要學校、學生和酒店三方密切配合起來，及時處理期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實習環(huán)節(jié)，才能使實習工作順利完成，為酒店輸送合格的高技能、實用型的專業(yè)人才奠定基礎。