劉寶靜

摘 要：近年來，各式各樣的主題餐廳文化興起，塞納河法國餐廳設(shè)計就是獨具法國情調(diào)的現(xiàn)代餐廳設(shè)計典范，本文從運用環(huán)境藝術(shù)設(shè)計理論，并結(jié)合主題餐廳空間設(shè)計原則，較為詳細地分析了塞納河法國餐廳的外觀設(shè)計以及餐廳內(nèi)部各功能區(qū)空間設(shè)計，將塞納河法國餐廳獨特的設(shè)計風(fēng)格展現(xiàn)在人們面前，最后，對塞納河法國餐廳的未來發(fā)展趨勢進行了展望。

關(guān)鍵詞：餐廳； 塞納河； 法國餐廳； 餐廳設(shè)計

中圖分類號：F719.3 文獻標志碼：A 文章編號：1006-3315（2014）12-133-001

隨著時代的進步和人們生活水平的日益提高，中國飲食文化得到了進一步發(fā)展，人們在享受美味的同時，也希望營造味蕾和視覺的雙重享受。在餐廳競爭異常激烈的今天，越來越多的個性消費者促使餐廳追求各自的差異化以滿足不同消費者的個性化需求，于是，體驗式主題餐廳應(yīng)運而生。塞納河法國餐廳成功實現(xiàn)了人們不出國門即能體驗到法國美食和法國浪漫情調(diào)的愿望。

一、塞納河法國餐廳的設(shè)計構(gòu)想

餐廳的設(shè)計必然要與餐廳的主題以及餐廳主要經(jīng)營的菜品保持風(fēng)格一致，現(xiàn)代塞納河法國餐廳設(shè)計雖然規(guī)模和級別不盡相同，但其內(nèi)部空間設(shè)計無一例外的嚴格劃分為顧客空間、管理空間、調(diào)理空間和公共空間幾大部分，從豎向功能上一般分為一樓大廳散座式功能區(qū)和二樓包間式功能區(qū)，從橫向功能上分為公共空間區(qū)和私密空間區(qū)。塞納河法國餐廳設(shè)計著重展現(xiàn)法國飲食文化和法國式浪漫情調(diào)，通過營造溫馨浪漫的用餐環(huán)境，讓人產(chǎn)生宛如置身法國塞納河畔的感覺。

本次餐廳設(shè)計是一個1500平方米的兩層空間，做出對餐廳外觀設(shè)計、內(nèi)部功能區(qū)設(shè)計以及內(nèi)部裝飾性設(shè)計方案，通過空間設(shè)計、燈光、色彩、材質(zhì)、陳設(shè)等全方位體現(xiàn)塞納河法國餐廳的獨特風(fēng)格。塞納河法國餐廳的外觀以具有法蘭西風(fēng)格的城堡式拱門設(shè)計，將法國的國花——鳶尾花納入重要的設(shè)計元素，從內(nèi)部空間劃分到各個功能區(qū)的裝飾都體現(xiàn)出濃郁的法蘭西民族風(fēng)情。

二、塞納河法國餐廳的設(shè)計方案

1.餐廳的外觀及外部空間設(shè)計

1.1餐廳的外觀設(shè)計。塞納河法國餐廳在整體外觀設(shè)計上是一座法國貴族城堡構(gòu)造，拱門上方的名稱和字母與拱門的半圓恰好構(gòu)成一個皇冠的造型，上方白色橢圓形餐廳標志和白色點狀漢白玉設(shè)計如同鑲嵌在這頂皇冠上的珍珠，將法國貴族氣息一下子完全展露出來。兩側(cè)門廊的方形凸起設(shè)計，玻璃旋轉(zhuǎn)門提升了餐廳優(yōu)雅華美的氣質(zhì)，同時在方與圓的碰撞中也體現(xiàn)出了幾何美；溫暖的赭紅色將石質(zhì)的堅硬感完全消解，讓人未進餐廳就已經(jīng)感染到浪漫和尊貴。

1.2餐廳的外部空間設(shè)計。塞納河法國餐廳的不遠處就是星光音樂劇院，悠揚的法國民族音樂斷斷續(xù)續(xù)的從空氣中傳來，縈繞在塞納河法國餐廳的上空。塞納河法國餐廳設(shè)計充分利用餐廳的外部空間，將外部空間打造成一個露天自助用餐場所，木質(zhì)的立柱，精致華美，露天亭傘與餐廳拱門的顏色一致，紅色的鳶尾花盛開在每個角落，不僅美化了用餐環(huán)境，也起到了分割空間的作用。

2.餐廳的內(nèi)部功能分區(qū)設(shè)計

2.1餐廳入口處設(shè)計。餐廳的入口和大堂是消費者首先接觸和感受到的地方，這一區(qū)域的設(shè)計風(fēng)格往往就奠定了整個餐廳的設(shè)計格調(diào)。塞納河法國餐廳的入口設(shè)計，首先以溫暖的紅黃色溫和的燈光，充滿質(zhì)感的低光度照明，將人們仿佛帶入到另一個時空。掛滿各式各樣的相框的吧臺背景墻，充滿了藝術(shù)氣息，豐富了空間內(nèi)容。餐廳的休息區(qū)設(shè)計在離服務(wù)臺不遠的地方，舉一杯精心調(diào)制的酒，與朋友一起小憩或暢談，沒有美食也已經(jīng)醉了。

2.2一樓空間設(shè)計。整體上看，塞納河法國餐廳的一樓用餐大廳如同一個法國貴族家庭的大客廳，嵌入式長方形雕花吊頂在壁燈的映射下顯得富麗堂皇，不僅烘托了氣氛，而且起到了擴大空間的作用。紅色和黃色為主的整體色調(diào)端莊和莊重，間以紫色的座椅，頓顯無限浪漫；大廳兩側(cè)的壁燈在墻壁上照射出優(yōu)美的弧線，不僅提供了必需的照明，而且點綴了裝飾空間；多人圍坐圓餐桌與直排長餐桌合理布置，滿足不同用餐群體的需求；另外，大廳中用數(shù)個實木雕花屏風(fēng)隔開多個相對獨立的空間，貼心照顧到顧客的私密空間需求；大廳的地面采用與整體色調(diào)相一致的黃色地毯，加上潔白的桌布、翠綠的綠植點綴，使得空間靈動而充滿情趣。

2.3二樓包間設(shè)計。塞納河法國餐廳的二樓包間分為大包、中包、小包，以適應(yīng)不同的用餐群體規(guī)模，同時，二樓的空間設(shè)計非常完整，在二樓樓梯口設(shè)置有單獨的服務(wù)臺，方便消費者結(jié)賬或咨詢。每個包間的設(shè)計雖然面積大小不同，但是內(nèi)部設(shè)置一應(yīng)俱全，高清多媒體設(shè)備，高品質(zhì)音響，使包間不僅適合用餐，還適合聚會和K歌，白色的天花板吊頂，飾以小巧的壁燈，簡潔大方；紅色橡木墻壁和橡木地板，起到良好的隔音效果，給消費者提供一個私密的安靜空間，盡顯非凡品位；墻壁上的正方形木質(zhì)相框與長方形魚缸，一靜一動，一方一長，相互平衡。

三、塞納河法國餐廳今后的發(fā)展趨勢

隨著國際化進程的不斷推進，人們的視野普遍延伸向國外，對異國他鄉(xiāng)更加充滿了向往和期待，塞納河法國餐廳的設(shè)計恰好滿足了人們對異國的期待心理，然而，目前塞納河法國餐廳僅分布在我國幾個較為發(fā)達的大城市，如廣州、上海、北京等，因此，塞納河法國餐廳未來的市場發(fā)展空間是非常巨大的。

世界餐飲業(yè)豐富多彩，每個國家、每個民族的餐飲文化都各具特色，塞納河法國餐廳的設(shè)計中，從餐廳的外部空間到餐廳的入門、大廳、包間等每個功能區(qū)的設(shè)計都將法國特有的浪漫和溫情充分表達出來，塞納河法國餐廳的設(shè)計將成為現(xiàn)代主題餐廳設(shè)計中的典型代表之一，讓人們在領(lǐng)略到法國風(fēng)情的同時，對于現(xiàn)代餐廳設(shè)計起到典范和參考作用。

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