佚名

冬天來了，很多人開始經(jīng)常吃火鍋、燉鍋等“熱乎”的食物。一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很大一部分人偏愛吃燙食，而忽視了長(zhǎng)期吃燙食對(duì)健康的危害。研究顯示，中國(guó)人消化道腫瘤發(fā)病率明顯高于西方人，這與中國(guó)人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯（如菜湯、面糊等）有關(guān)。相對(duì)于中國(guó)人，西方人的飲食較為簡(jiǎn)單，平時(shí)少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。

長(zhǎng)期吃燙食須警惕食道癌

生活實(shí)例：福州市連江縣中醫(yī)院楊與光大夫講述了這樣一件事：那天幾個(gè)朋友在我家吃火鍋。閑聊時(shí)，我就問他們，要是吃到嘴里的東西太燙，你們是吐出來，還是吞下去呢？他們的回答還真一致：吞下去。

朋友們的選擇，恐怕也是大多數(shù)人的選擇吧！說起這些，是因?yàn)槲蚁肫鹆艘晃换颊?。他平時(shí)工作挺忙的，性子也急。每天回家扒幾口飯，就急著去做事了。幾乎每次吃飯，都是很燙的食物在嘴巴里打個(gè)滾，就吞下去了。剛開始，嘴巴里燙得起皰，時(shí)間一長(zhǎng)，同樣滾燙的飯菜吃下去也不會(huì)再起皰了。很多年以后，他覺得吃東西時(shí)吞咽有點(diǎn)困難，后來變成一吃東西就反胃，最后嘔吐。就診的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)整個(gè)食道壁都不成樣了。很遺憾，他被確診為食道癌，雖然做了手術(shù)，但是過了一兩年還是走了。

醫(yī)生建議：在正常情況下，人體口腔和食道的溫度在36.5度-37.2度之間。吃火鍋時(shí)，食物的溫度一般在60度-70度，這個(gè)溫度會(huì)燙壞口腔，引起起皰、潰爛等癥狀，還可能燙壞食管粘膜，長(zhǎng)期下來就會(huì)形成慢性燙傷，反復(fù)多次，就會(huì)造成粘膜淺表潰瘍，導(dǎo)致慢性口腔黏膜炎癥、口腔粘膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等疾病。長(zhǎng)此以往，就會(huì)誘發(fā)黏膜質(zhì)的變化，甚至癌變。

食管癌變?cè)缙饡?huì)引起吞咽不適或吞咽不暢，雖可自行消失，但會(huì)反復(fù)出現(xiàn)，在心情不暢、情緒波動(dòng)時(shí)尤其容易發(fā)作。由于這種情況一般不會(huì)影響患者進(jìn)食，所以很容易被忽視或者誤診。

專家提醒，過燙的食物不宜多吃，有些人認(rèn)為燙食能殺菌，其實(shí)這是一種誤區(qū)，殺菌可以把食物做熟了，等食物放到比較適宜的溫度再去吃。此外，人們?cè)诔誀C食的時(shí)候速度會(huì)很快，咀嚼不充分，這就會(huì)影響食物的消化吸收，時(shí)間久了，容易得胃腸疾病，所以，喜歡吃燙食的人，為了自己的健康，一定要改掉這一不良習(xí)慣。

常吃路邊攤燙食易患牙周炎

生活實(shí)例：最近，34歲的徐先生牙齒頻繁出現(xiàn)狀況，不是牙齒松動(dòng)，就是牙齦萎縮，要么動(dòng)不動(dòng)就牙疼，吃一口蘋果，就會(huì)留下明顯的血印，甚至其中的一顆牙齒在吃堅(jiān)果時(shí)“提前下崗”。為此，他很不解。到醫(yī)院口腔科經(jīng)過檢查后，醫(yī)生告訴他，他患有重度牙周炎。經(jīng)過詢問，原來小徐特別愛吃火鍋、燒烤、麻辣燙等路邊攤，而這正是導(dǎo)致他牙周炎的元兇。

醫(yī)生建議：南京市第一醫(yī)院口腔科主任醫(yī)師卓建介紹：常吃熱燙食物（如火鍋、麻辣燙、燒烤等），易導(dǎo)致牙齒敏感、牙齦萎縮、口腔黏膜受損，從而引起牙周炎。

像小徐這樣喜歡吃熱燙食物的人，首先要注意保持口腔衛(wèi)生，堅(jiān)持做到早起及睡前刷牙，飯后漱口，了解并掌握正確的刷牙方法，有效提高牙齒及口腔的免疫力，將牙周病扼殺在萌芽狀態(tài)。同時(shí)，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，在吃火鍋、燒烤、麻辣燙時(shí)，最好把食物放在小碟子里晾一會(huì)兒，然后再吃。