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      用美味呵護(hù)雙眸

      2014-04-29 12:29:15
      美食堂 2014年3期
      關(guān)鍵詞:小囊魚丸小寶貝

      電視、電腦、手機(jī)、iPad……電子產(chǎn)品越來越發(fā)達(dá),小寶貝們越來越迷戀,眼睛可就跟著遭殃了!寶媽們別急,這里教大家?guī)椎辣Wo(hù)寶寶視力的食譜,讓寶寶吃出一雙明亮動人的大眼睛!

      做法

      胡蘿卜切碎,蔥、姜切成末,與五花肉末混合拌勻,加入鹽、糖拌成餡,捏成小丸子備用。魚肉用刀背碾成泥,加入鹽和適量水順時針攪至上勁成糊狀,加入地瓜淀粉拌勻制成魚膠。手上蘸一些清水,取適量魚膠包入一個肉丸,捏成圓形做成魚丸。鍋中倒入清水,將魚丸一個個放入,煮熟撈出,盛于碗中。最后鍋中倒入高湯燒開,澆在魚丸上,撒上蔥末即可。

      Tips 1.制作魚丸選擇河魚、海魚都可以,只要夠新鮮、夠嫩滑,都會成為小寶貝的大愛。2.魚丸要冷水下鍋才不容易散。

      做法

      將玉米煮熟剝粒,和豌豆粒一起,外面裹上薄薄一層干淀粉。

      鍋中燒熱油,先下入玉米粒炸至外表挺實(shí),撈出,再放入豌豆粒炸制后撈出備用。

      鍋中留少許底油,下入熟咸鴨蛋黃,小火翻炒至咸鴨蛋黃起沫、翻砂,下入玉米粒翻炒1分鐘,再放入豌豆??焖俜淳鶆蚣纯?。

      Tips

      1.咸鴨蛋的蛋白含鹽量過多,不宜給寶寶食用。咸鴨蛋蛋黃中已有鹽分,所以這道菜不必另外加鹽。2.蛋黃中的鉻元素能保持眼球滲透壓的平衡。

      做法

      蝦去殼去蝦線,剝出蝦仁,加料酒、鹽拌腌15分鐘,飛水撈出。嫩豆腐切成小塊,滾水浸熱,撈出備用。

      鍋加熱放油,放入豆腐、蝦仁、豌豆,倒入清水,蓋上鍋蓋。

      待水開后,加淀粉勾芡,將攪勻的蛋清加入拌勻,加少許鹽、滴幾滴香油即可。

      Tips

      寶寶的眼球就如同一個盛滿清水的塑料小囊,鈣元素能保持這個“塑料小囊”液壓的穩(wěn)定和平衡,蝦和豆腐都是很好的選擇。

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