丘貴盛等

摘 要：為提高密集式烤房烤煙質(zhì)量，對(duì)氣流下降式密集型烤房裝煙室底層進(jìn)行鋪沙保濕，對(duì)比烘烤過(guò)程中濕球溫度變化、能耗及煙葉外觀質(zhì)量。試驗(yàn)結(jié)果表明：煙葉變黃階段2個(gè)處理烤房濕度變化不明顯，但進(jìn)入定色期，鋪細(xì)沙烤房的濕球溫度比對(duì)照烤房（不鋪細(xì)沙）高1～3℃，能較顯著提高煙葉烘烤質(zhì)量。鋪細(xì)沙的烤后煙葉顏色比不鋪細(xì)沙的略深，結(jié)構(gòu)較疏松，上等煙比例和均價(jià)均較高。特別是鋪沙試驗(yàn)烤房與不鋪沙的相比能耗相近。因此，在密集式烤房裝煙室底層鋪細(xì)沙，對(duì)提高煙葉質(zhì)量具有重要意義，值得在煙葉生產(chǎn)上推廣使用。

關(guān)鍵詞：密集式烤房；鋪沙；煙葉質(zhì)量

中圖分類(lèi)號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 論文編號(hào)：2013-0915

Study on Tobacco Loading Chamber Sanded of Bulk Curing Barn for

Quality of Flue-cured Tobacco Leaves

Qiu Guisheng1， Li Bingshui1， Wu Jianxing1， Lai Rongquan2， Tong Xuhua2

（1Changting Branch Corporation of Longyan City Tobacco Corcoration， Changting 366300， Fujian， China；

2Longyan City Corporation of Fujian Province Tobacco Corporation， Longyan 364000， Fujian， China）

Abstract： To enhance the leaf quality of flue-cured tobacco， the trials were studied by the tobacco loading chamber sanded of bulk curing barn in Changting County of Longyan City in Fujian Province. The results showed that it was not significant for the humidity of bulk curing barn in the yellowing stage between the contrast and the treatment. However， in the color fixing stage， the humidity of the barn was over between 1℃ and 3℃ in the tobacco loading chamber sanded than the tobacco loading chamber. And the leaf quality of flue-cured tobacco was significantly enhanced by sand. Besides， the energy consumption was similar between them. Thus， the study suggests that it is a very good measure to enhance leaf quality of flue-cured tobacco by sand in tobacco loading chamber of bulk curing barn.

Key words： Bulk Curing Barn； Sand； Flue-cured Tobacco Leaves

0 引言

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)煙區(qū)密集式烤房不斷增多，使用也越來(lái)越頻繁。密集式烤房烘烤具有裝煙容量大、易烘烤、降本增效等優(yōu)點(diǎn)，但也存在著顏色較淡、香氣不足等問(wèn)題[1-2]。產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因是煙葉在烘烤過(guò)程中尤其是定色期至干筋期濕球溫度偏低[3-4]。許多研究表明煙葉在不同的烘烤濕度條件下，其干物質(zhì)損失量、淀粉降解量、還原糖含量都有明顯的差異，有隨濕球溫度提高而增加的趨勢(shì)[5-6]。適當(dāng)提高干筋后期（60℃以后）濕度能夠明顯改善上部煙葉的烘烤質(zhì)量[7-10]。因此，為了解決密集式烤房烘烤過(guò)程濕球溫度偏低問(wèn)題，采取密集式烤房裝煙室底層鋪沙的方法進(jìn)行保濕，以期提高烘烤過(guò)程濕球溫度，達(dá)到提高煙葉烘烤質(zhì)量的目的。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)南塘村進(jìn)行。選擇氣流下降式標(biāo)準(zhǔn)化密集烤房2座，結(jié)構(gòu)及設(shè)備均為一致。煤炭選擇發(fā)熱量在18900 kJ以上的蜂窩煤。供試品種為‘云煙87，選擇管理水平相對(duì)一致的烤煙2.67 hm2，確保鮮煙質(zhì)量基本一致?？痉康讓舆x擇經(jīng)過(guò)粒徑≥0.1 mm的水洗河沙。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)2個(gè)處理：處理A為在裝煙室底層鋪細(xì)沙0.7 m3，厚度約為5 cm；處理B為對(duì)照處理，不作任何改變。每個(gè)處理重復(fù)3次，即3個(gè)烤房，對(duì)照和處理共計(jì)6個(gè)烤房。對(duì)2種烤房進(jìn)行煙葉烘烤質(zhì)量對(duì)比。選取符合部位采收特征，成熟度一致；下部煙葉選取2400片，中、上部煙葉選取2000片，下部煙葉每竿120片，中、上部煙葉每竿100片，共綁煙20竿，每個(gè)處理烘烤10竿，掛牌上烤，將煙葉放置于相同位置并實(shí)行4層裝烤。對(duì)照及處理烤房的煙葉同天同時(shí)進(jìn)烤，同時(shí)點(diǎn)火。煙葉烘烤技術(shù)按《龍巖市密集烤房去雜保優(yōu)煙葉烘烤操作手冊(cè)》執(zhí)行，進(jìn)行三段式烘烤。煙葉下烤后分別對(duì)每座烤房標(biāo)記的10竿煙參考烤煙國(guó)家分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)，對(duì)比初烤煙葉原煙外觀質(zhì)量，并對(duì)各等級(jí)煙葉進(jìn)行測(cè)產(chǎn)，按照國(guó)家煙草專(zhuān)賣(mài)局制定的烤煙收購(gòu)價(jià)格計(jì)算產(chǎn)值和烤煙上等煙比例、中等煙比例。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理烤房濕球溫度變化情況

分別對(duì)下部葉、中部葉、上部葉進(jìn)行鋪沙烘烤對(duì)比試驗(yàn)，共計(jì)3烤。分別跟蹤烘烤過(guò)程濕球溫度變化情況。不同處理對(duì)烤房煙葉濕球溫度變化情況，如圖1～3。

從圖1～3可以看出，3個(gè)部位煙葉烘烤過(guò)程前期（變黃期）處理A即鋪沙處理與對(duì)照處理濕球溫度差別不明顯。然而，進(jìn)入定色期后，不同處理烤房濕球溫度變化加大，處理A的濕球溫度比處理B高1～3℃，濕度增大能更好滿足這一時(shí)期煙葉干物質(zhì)和淀粉降解對(duì)水分的要求。

2.2 不同處理的能耗對(duì)比

從表1可以看出，鋪沙處理與對(duì)照處理耗煤量及耗電量差別不大。處理A（鋪沙處理）每公斤干煙耗煤量比對(duì)照處理B略少，每千克干煙耗電略少于處理B。

2.3 不同處理對(duì)煙葉質(zhì)量的影響

從表2可以看出，處理A下部葉的均價(jià)比處理B高0.12元/kg，上等煙比例相同；中部葉上等煙比例比處理B高2.9%，均價(jià)高0.27元/kg；上部葉均價(jià)比處理B高0.17元/kg，上等煙比例相同?？梢钥闯鲣伾吃囼?yàn)處理對(duì)提升煙葉產(chǎn)質(zhì)量有一定作用。

2.4 不同處理對(duì)煙葉外觀質(zhì)量的影響

從表3可以看出，處理A葉片結(jié)構(gòu)比處理B疏松，色度、顏色比處理B較強(qiáng)，含青度較輕。處理B上部葉輕度掛灰?？梢钥闯鲣伾程幚韺?duì)提升煙葉的外觀質(zhì)量有一定的作用。

3 結(jié)論

（1）在烤房裝煙室底層鋪5 cm左右厚的細(xì)沙在煙葉烘烤過(guò)程能起到保持水分的作用。煙葉變黃期排出的水分有一部分會(huì)保存在細(xì)沙里，待溫度升高進(jìn)入定色期階段之后水分可給予補(bǔ)充。鋪沙處理變黃期濕球溫度與對(duì)照差別不大，定色期至干筋期濕球溫度有明顯的提高，比對(duì)照高1～3℃。

（2）煙葉烘烤進(jìn)入定色期時(shí)，保持一定的濕度對(duì)促使煙葉內(nèi)部淀粉蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)繼續(xù)分解有一定作用。烤后煙葉結(jié)構(gòu)較疏松，上等煙比例和均價(jià)較高。

（3）烤房裝煙室底層鋪細(xì)沙在烘烤過(guò)程中耗煤量、耗電量與對(duì)照烤房差別不大。

4 討論

煙葉質(zhì)量的提升或保障，除了煙草生產(chǎn)措施科學(xué)合理以及病蟲(chóng)害的防治外，提高煙葉烘烤質(zhì)量尤為重要[11-15]。這將對(duì)煙葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。研究結(jié)果表明，密集式烤房裝煙室底層進(jìn)行鋪沙對(duì)提升煙葉外觀質(zhì)量，提高產(chǎn)質(zhì)量有一定作用。能更好促進(jìn)煙葉干物質(zhì)和淀粉等的降解，在實(shí)際烘烤操作中也應(yīng)適當(dāng)拉長(zhǎng)變黃時(shí)間和定色前期時(shí)間，讓淀粉充分降解，從而提升烤后煙葉外觀質(zhì)量。這將有助于提高煙農(nóng)的收益水平和卷煙工業(yè)對(duì)煙葉原料需求的滿意度，同時(shí)提升煙草公司的效益。該項(xiàng)技術(shù)屬烤房中首創(chuàng)，且未見(jiàn)有相關(guān)報(bào)道。但關(guān)于鋪沙對(duì)煙葉質(zhì)量提高的生物生化機(jī)制，有待進(jìn)一步的研究。

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