首先要對采收的蘋果進行分級、分等次。將那些品相差、帶病帶傷的蘋果挑揀出來處理掉，以免引起大量的腐爛。另外，過大或過小的蘋果也不能入庫，因為過大的蘋果組織疏松，呼吸過于旺盛，容易變質(zhì)。過小的則發(fā)育不良，抵抗力差，也易腐爛變質(zhì)。其次，對挑選好的蘋果進行預(yù)冷再入庫，將挑選好的蘋果在庫外的陰涼處放置一夜，并用新高脂膜500倍液浸泡蘋果，可防水分蒸發(fā)，防病菌感染，抗凍保溫，延長保鮮期。使其漸漸適應(yīng)庫內(nèi)溫度再將其于天亮之前移入庫內(nèi)。貯藏期的管理則需要控制好溫度和濕度：一般較為細致的管理，溫度控制應(yīng)在-0.5～0.5℃；較為粗放的管理，溫度也應(yīng)在-1～1℃。相對濕度方面，應(yīng)保證庫內(nèi)的相對濕度達到90%以上，才能有利于蘋果的長期保存。

1 缸貯法

首先把缸洗凈，在缸內(nèi)放一個盛滿清水的罐頭瓶，然后把蘋果層層裝進缸里，裝滿后用兩層塑料布密封缸口，放在陰涼處，這樣一般可貯存4個月以上。也可在缸內(nèi)放半瓶不封口的白酒，缸內(nèi)裝滿蘋果以后，再澆上150克白酒，用棉絮袋包嚴缸口，蒙上一層塑料布，壓幾塊磚，防止酒氣散發(fā)，吃蘋果時隨取隨蓋。用此法貯藏蘋果可達半年以上。

2 箱貯法

用紙箱或木箱貯藏蘋果，箱子要清潔無味，箱底和四周放上兩層紙，每個蘋果用柔軟的白紙包好，整齊地擺在箱子里。紅玉、紅星、香蕉等圓形的蘋果要橫著放，國光、印度青等扁圓形的蘋果要立著放。這樣可以使蘋果承受更大的壓力。

3 沙土貯法

先在地面上鋪一層沙土，然后放一層蘋果，再在上面撒一層沙土，放一層蘋果，這樣以此類推，進行碼放，在最后的一層上再撒上一層沙土。沙土要求以濕潤為好，用手握成團，落地散開即可，鋪沙厚度以埋住蘋果為宜，蘋果之間應(yīng)適當(dāng)留一點空隙。用此種方法貯藏蘋果可使果實不易萎蔫、皺縮，而且色澤鮮艷，爛果少。同時，還能延長蘋果的貯藏期。

（據(jù)《農(nóng)業(yè)科技報》）