王璐

百利達(dá)銳意創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念加之酒莊釀酒師出類拔萃的釀酒技術(shù)以及多元文化背景的釀酒經(jīng)驗(yàn)，使黃特平堅(jiān)信能夠釀出世界上最好的葡萄酒

“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院?，就有了?dòng)物的生命?！泵绹?guó)作家威廉·楊格這句關(guān)于葡萄酒的描述，詮釋了葡萄酒的前世今生。

坐在記者對(duì)面的這位西裝革履的紅酒界大佬黃特平先生，講著一口難懂的普通話，聊起紅酒整個(gè)人卻是難掩的熠熠生輝，我們的對(duì)話始于紅酒百利達(dá)品牌的緣起。

黃特平緩緩道來：“位于西澳大利亞瑪格列河附近的葡萄莊園前身是由澳大利亞本地人創(chuàng)立的，我的父親當(dāng)年出于對(duì)紅酒的熱愛和敏銳的商業(yè)眼光，從別人手中買下了這萬畝的葡萄園，種植葡萄并志在釀造出新世界的高品質(zhì)紅酒?！?/p>

幾年前，黃特平作為第二代酒莊莊主，正式接管了家族生意，從此便開啟了百利達(dá)遍布全球的發(fā)展之路。

釀造最好的“新世界”紅酒

人們習(xí)慣把紅酒分為“舊世界”和“新世界”。法國(guó)紅酒之所以被稱為“舊世界”紅酒，因?yàn)樗麄儦v史悠久，極富盛名，在紅酒世界中具有無可替代的地位；而“新世界”紅酒則是以澳洲為代表的新生代紅酒，這些紅酒品牌雖為后來者，但都具有后來居上的信心和實(shí)力。

“新世界”紅酒繼承和傳承了老一輩江湖大哥的優(yōu)秀品質(zhì)，又結(jié)合新時(shí)代的新技術(shù)、新理念，打造出與老一代紅酒不同的全新主力品牌。百利達(dá)便是“新世界”紅酒的代表。

決定紅酒品質(zhì)優(yōu)劣的兩大重要因素是葡萄生長(zhǎng)的土壤和釀酒師的技藝?，敻窳泻恿饔蜿?yáng)光充足，氣候優(yōu)良且穩(wěn)定，土地礦物質(zhì)豐富，擁有不受污染的最佳天然環(huán)境，因此能種植出世界上最好的葡萄。由此百利達(dá)的葡萄園在自然條件上占足了優(yōu)勢(shì)。黃特平銳意創(chuàng)新的觀念加之酒莊釀酒師出類拔萃的釀酒技術(shù)以及多元文化背景的釀酒經(jīng)驗(yàn)釀出了世界上最好的葡萄酒。

為使百利達(dá)酒達(dá)到最高的品質(zhì)，黃特平給予釀酒師充分的專業(yè)空間，不計(jì)成本，從法國(guó)和意大利等地斥巨資進(jìn)口木桶，只為在先進(jìn)科技的釀酒工藝基礎(chǔ)上保留葡萄的原味和果香，這使得生產(chǎn)出來的紅酒充滿個(gè)性和活力。他說，葡萄的數(shù)量并不是越多越好，從發(fā)芽到剪枝，他不惜花費(fèi)大量的人力、物力，很多時(shí)候會(huì)將已經(jīng)結(jié)出果實(shí)的葡萄舍棄掉，只為保證那些用于釀造的葡萄是完全合乎標(biāo)準(zhǔn)的。這在普通人看來是不符合利益最大化的原則，但在黃特平看來，這不僅不是損失，相反卻更好地成就了他的紅酒品牌。也正是緣于此，莊園里他的手下、當(dāng)?shù)氐睦贤舛紝?duì)他很信服，始終忠誠(chéng)地致力于為百利達(dá)釀造最好的葡萄酒，他們各自成就著彼此的紅酒夢(mèng)想。

收獲榮譽(yù)與市場(chǎng)

在黃特平的帶領(lǐng)下，百利達(dá)的酒莊不僅被評(píng)定為世界五星級(jí)酒莊，還先后又收購(gòu)了兩個(gè)酒莊，將葡萄種植面積擴(kuò)大至1.5萬畝。百利達(dá)紅酒在國(guó)際各類頂級(jí)評(píng)獎(jiǎng)中屢獲殊榮，屢奪桂冠，連續(xù)五年成為中國(guó)商務(wù)部“全球CEO大會(huì)”指定用酒。

面對(duì)百利達(dá)獲得的諸多榮譽(yù)，黃特平十分珍視。他仍然清楚地記得，有一次，百利達(dá)紅酒在國(guó)際上參加一個(gè)非常知名的評(píng)獎(jiǎng)，最后一舉奪得多項(xiàng)大項(xiàng)，黃特平興奮地與大家分享這份榮譽(yù)。國(guó)內(nèi)的一位朋友對(duì)他說：“老黃，你可以呀，能夠忽悠到這么大的獎(jiǎng)！”黃特平聽罷心里十分不悅，在他的心目中，“蒙瓶盲品”（國(guó)際紅酒通用的品評(píng)方式）得到的珍貴獎(jiǎng)項(xiàng)是公平、公正的前提下，自己的百利達(dá)以實(shí)力取得的勝利，豈能有半點(diǎn)質(zhì)疑。

在百利達(dá)獲得國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)以及市場(chǎng)肯定之后，五年前，憑借自己敏銳的商業(yè)嗅覺和精準(zhǔn)的判斷，黃特平看準(zhǔn)并開始布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，近些年隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮，生活水平的不斷提升，國(guó)人對(duì)于健康的生活有著更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，由于適度飲用紅酒對(duì)健康有益，使得紅酒越來越受到人們的青睞。

在談到近些年對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展，黃特平感嘆，由于澳大利亞、智利等后起的紅酒品牌不斷出口中國(guó)，法國(guó)、西班牙等傳統(tǒng)的紅酒生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)也都加大了對(duì)中國(guó)紅酒市場(chǎng)的關(guān)注和投入，競(jìng)爭(zhēng)壓力越來越大。面對(duì)這樣的市場(chǎng)形勢(shì)，黃特平顯得十分淡定，他認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)是好事，只有真正好品質(zhì)的紅酒才能拼到最后。

品味紅酒之外的藝術(shù)

黃特平性格豪爽，喜歡熱鬧，每到一處都結(jié)識(shí)很多志趣相投的朋友。在做紅酒生意之前 ，他涉足過很多行業(yè)。他不無幽默地笑著說道：“別看我‘塊頭不算很大，但正如有人說的，‘濃縮的都是精華，我投資過房地產(chǎn)、酒店、旅游，還投資拍攝超過200部的電影?！奔t酒之外，讓他投入心思最多的，還是他從年輕時(shí)候就最迷戀的藝術(shù)創(chuàng)作。

黃特平的父親一直對(duì)藝術(shù)有著濃厚的興趣，與很多藝術(shù)家都是非常好的朋友。由于家庭的熏陶，黃特平自幼就對(duì)藝術(shù)有著揮之不去的情結(jié)。青年時(shí)期，他曾自學(xué)素描、色彩等繪畫基本功。為了提高畫技，他開始了長(zhǎng)達(dá)30年的邊經(jīng)商邊學(xué)畫的生活。盡管經(jīng)歷了很多的心酸，但他得到了很多大師的指點(diǎn)，積累了寶貴的繪畫經(jīng)驗(yàn)，特別是隨著他游歷的腳步不斷邁進(jìn)，豐富地體會(huì)著所游歷國(guó)家的文化特點(diǎn)，為他日后的創(chuàng)作帶來了層出的靈感，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，也將他追求藝術(shù)的一顆心磨礪得更加堅(jiān)韌。在他香港的家中，存放著他多年來創(chuàng)作的畫作。

黃特平并不滿足于藝術(shù)之途的自我探索，開始誠(chéng)心結(jié)交藝術(shù)大師以饗自己追求藝術(shù)之心。他以酒會(huì)友，收藏藝術(shù)佳作，熱情組織參與藝術(shù)文化交流活動(dòng)。劉大為、王明明、何家瑛、馮大中這些在中國(guó)藝術(shù)界如雷貫耳的大師都和他結(jié)下了不解之緣。

善行緣于分享的天性

黃特平還擁有一顆慈善的心。徜徉在高端葡萄酒文化中，黃特平不僅對(duì)慈善事業(yè)有自己的理解，他還身體力行，將慈善作為人生中的一部分，善行天下，回報(bào)社會(huì)，也由此收獲了快樂。

在他看來，葡萄酒與慈善事業(yè)本來就是一體。“葡萄酒制造商從骨子來說都樂于分享。在餐桌上，他們樂于分享佳釀帶給舌尖的享受。在生活中，這種分享的天性也讓他們?cè)敢鉃榇壬剖聵I(yè)出力?！?/p>

“我的財(cái)富觀就是：讓財(cái)富來自于社會(huì)，要用于社會(huì)。財(cái)富對(duì)于我來講不是很重要，金錢對(duì)于個(gè)人來講價(jià)值不大，只有用于社會(huì)才會(huì)發(fā)揮其最大的價(jià)值。”黃特平坦言，“我堅(jiān)持做慈善已經(jīng)很多年了。如果只有你一個(gè)人快樂，有千千萬萬的人不快樂，那么你的財(cái)富和人生就很沒有價(jià)值。富有了就要幫助窮人。如果全世界的成功商人都能拿出自己財(cái)富的一部分用來做公益，幫助弱勢(shì)群體，那么，這個(gè)社會(huì)就會(huì)很圓滿。盡一份心，做自己力所能及的善行，能做多少就做多少。同時(shí)，做慈善也是企業(yè)社會(huì)形象、社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)?！?/p>

鑒于黃特平對(duì)慈善事業(yè)長(zhǎng)期不懈的貢獻(xiàn)，時(shí)任香港民政事務(wù)局常任秘書長(zhǎng)林鄭月娥女士在中華建設(shè)基金會(huì)2010年度周年慈善晚宴上為他頒發(fā)“慈善大使”榮譽(yù)證書。2011年，時(shí)任全國(guó)政協(xié)副主席阿不來提·阿不都熱西提在第四屆全球華人企業(yè)家論壇上為他頒發(fā)“亞太地區(qū)最受尊敬企業(yè)家獎(jiǎng)”。

黃特平晃動(dòng)著手中的紅酒杯意味深長(zhǎng)地說：“一個(gè)人如果能把慈善作為一種生活常態(tài)，那么他的生命將充滿永恒的快樂。”

采訪中，黃特平說的最多的一句話就是：“葡萄酒是有生命的?！痹谒难壑?，那盛在杯中流動(dòng)著的是溫潤(rùn)華麗的生命，伴隨著他不斷開啟人生的每一段精彩旅程。

葡萄酒·你問我答

問一般瓶子的正標(biāo)上都標(biāo)有年份，這些年份是代表酒的生產(chǎn)日期或出廠日期嗎？

答不是。年份并不代表酒的生產(chǎn)日期或出廠日期，它是指葡萄的收成年份。瓶標(biāo)上的年份肯定是代表了當(dāng)年葡萄收成的好壞，會(huì)直接影響到葡萄酒的風(fēng)格，這就是葡萄酒標(biāo)明年份的含義。

問葡萄酒的年份越老越好嗎？

答不是。葡萄酒并不是年份越老越好。年份是表示當(dāng)年葡萄質(zhì)量的概念。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分。新鮮型一般果香濃郁，有的當(dāng)年即可上市。陳釀型一般酒香濃郁、醇厚，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在5-10年之間，過了15年就不一定好喝了。

問葡萄酒有什么分類，共分成哪些類型？

答葡萄酒有幾種常見的分類方法：

按含糖量分：干型酒（含糖度在0.4度以下）、半干型酒（含糖度在0.41-1.2度）、半甜型酒（含糖度在1.21-5度）、甜型酒（含糖度在5度以上）。

按色澤分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。

按是否含二氧化碳分：起泡葡萄酒、靜酒、加烈葡萄酒、加味葡萄酒。

按飲用習(xí)慣分：餐前開胃酒、佐餐酒、餐后酒。