要想盡情享受豬蹄的精華，兩個(gè)字：軟爛，四個(gè)字：入口即化。而將豬蹄做得軟爛真不是什么難事，用電壓力鍋多壓一些時(shí)間就行，加點(diǎn)黃豆就更有營(yíng)養(yǎng)了。你還等什么呢？

原料：豬蹄2只，黃豆100克，油、冰糖、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、姜片、蔥段、鹽適量

做法：

1.將黃豆提前4小時(shí)泡發(fā)。將剁好的豬蹄洗凈后冷水下鍋，加點(diǎn)料酒煮開(kāi)，撇去浮沫后撈出，瀝干水分備用。

2.往炒鍋加少許油，放入冰糖慢慢加熱至冰糖融化呈焦黃色，放入豬蹄翻炒上糖色，加入少量料酒、老抽、生抽炒勻后關(guān)火。

3.將豬蹄、黃豆移入壓力鍋，加入八角、桂皮、蔥、姜、鹽適量，料酒、老抽、生抽各一湯匙。扣上鍋蓋，選豆類蹄筋、軟糯口感，按“開(kāi)始”按鈕，45分鐘后出鍋。