上世紀(jì)初，俄國(guó)科學(xué)家梅契尼柯夫和德國(guó)科學(xué)家保羅·埃爾利希發(fā)現(xiàn)，胃腸道內(nèi)的有利菌活性缺少，會(huì)損壞腸胃免疫體系，致使過(guò)敏性疾病發(fā)作且久治不愈，并正式提出噬菌細(xì)胞免疫學(xué)說(shuō)。二人因此一同獲得了1908年度的諾貝爾醫(yī)學(xué)與生理學(xué)獎(jiǎng)。

一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，科學(xué)家不斷對(duì)細(xì)菌學(xué)、細(xì)胞學(xué)等微生物學(xué)方面進(jìn)行研討和實(shí)驗(yàn)，并不斷取得新的突破。1982年，澳大利亞科學(xué)家巴里·馬歇爾和羅賓·沃倫發(fā)現(xiàn)，腸道疾病和過(guò)敏疾病是由于有益菌在腸道中削減，腸液中的消化酶活性缺少，毒素在腸道積累，腸黏膜遭到病毒及有害菌腐蝕構(gòu)成。由此巴里·馬歇爾和羅賓·沃倫獲得了2005年度諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的桂冠。

在這兩項(xiàng)諾貝爾獎(jiǎng)效果的基礎(chǔ)上，科學(xué)家經(jīng)過(guò)重復(fù)的試驗(yàn)證明：吃一些對(duì)人體有益的細(xì)菌，可以改善過(guò)敏疾病患者的免疫系統(tǒng)，又不會(huì)產(chǎn)生藥物般的副作用。

為什么益生菌能減緩過(guò)敏？臺(tái)灣整合醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系副教授許清祥解釋，人體會(huì)發(fā)生過(guò)敏疾病，其實(shí)是與人體的免疫系統(tǒng)有相當(dāng)大的關(guān)系。健康人的免疫系統(tǒng)有兩種路徑——Th1及Th2，這兩種路徑必須平衡發(fā)展，若Th2的免疫路徑太活躍，就會(huì)過(guò)敏。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，益生菌抗過(guò)敏的原理就是使Th1上升產(chǎn)生調(diào)整型T細(xì)胞，并抑制Th2。另外，腸道中有害細(xì)菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，益生菌進(jìn)入腸道后會(huì)占領(lǐng)地盤使致病菌無(wú)立足之地。同時(shí)，益生菌會(huì)在腸道黏膜形成保護(hù)層，使外來(lái)過(guò)敏原不易侵入體內(nèi)，并協(xié)助腸道分解過(guò)敏原。所以，過(guò)敏體質(zhì)者可以通過(guò)服用一些正規(guī)的益生菌產(chǎn)品來(lái)對(duì)抗過(guò)敏的發(fā)生。