程傳民，柏 凡，王宇萍，李 云，魏 敏，馮婭偉

（農(nóng)業(yè)部飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心，四川省飼料工作總站，成都 610041）

霉菌毒素是產(chǎn)毒霉菌在谷物田間生長、收獲和儲(chǔ)藏時(shí)或在飼料的加工過程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物[1]。是一種天然生物性污染物，通過污染飼料、墊料對動(dòng)物造成極大的危害，是畜牧業(yè)生產(chǎn)中不可忽視的問題。飼料中各種霉菌在適宜的溫度、濕度和營養(yǎng)環(huán)境下迅速生長而使飼料發(fā)熱、結(jié)塊、發(fā)霉，甚至改變顏色并產(chǎn)生霉菌毒素。動(dòng)物采食后會(huì)引起中毒、致癌、致畸等，更嚴(yán)重的是霉菌毒素可通過多種途徑污染食品和飼料，直接或間接進(jìn)入人類食物鏈，威脅人類健康和生命安全，可引起肝中毒、突變、癌變和免疫抑制等。從已有報(bào)道來看，我國飼料原料及成品遭受霉菌毒素的污染相當(dāng)普遍，導(dǎo)致飼料適口性差和飼喂效果不穩(wěn)定[2]。為具體了解四川省飼料原料中霉菌毒素污染狀況，于2013年進(jìn)行四川省霉菌毒素含量調(diào)查，使用霉菌毒素污染程度判定標(biāo)準(zhǔn)和限量標(biāo)準(zhǔn)分析所測樣品的霉菌毒素污染程度。

1 基本情況

2013年共調(diào)查四川省飼料原料樣品120個(gè)，在四川省抽取113個(gè)，在其他省抽取7個(gè)（全部為菜籽粕）。其中玉米23個(gè)，玉米副產(chǎn)物18個(gè)，小麥11個(gè)，小麥副產(chǎn)物14個(gè)，餅粕類54個(gè)。采樣全部通過在飼料廠、糧食集散地、養(yǎng)殖場（戶）3個(gè)環(huán)節(jié)9個(gè)地市抽取。

1.1 調(diào)查項(xiàng)目和檢測方法

初篩檢測采用酶聯(lián)試劑盒和黃曲霉毒素B1熒光免疫層析法（熒光定量試劑條）共同完成；儀器檢測采用多功能柱-液質(zhì)聯(lián)用法（回收率為80%～120%），與免疫親和柱法比較，檢測結(jié)果偏差＜20%。具體檢測項(xiàng)目和檢測方法見表1。初篩檢測后，所有超標(biāo)樣品、低于檢出限的樣品和中位值附近的樣品各抽取20個(gè)，均采用儀器方法進(jìn)行復(fù)查檢測。

1.2 限量值及執(zhí)行依據(jù)

本次調(diào)查中涉及的霉菌毒素限量值和判定依據(jù)見表2，部分飼料原料沒有霉菌毒素國家標(biāo)準(zhǔn)的，參照該表執(zhí)行。

表1 檢測的項(xiàng)目及方法

表2 各種霉菌毒素限量及判定依據(jù)

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米及玉米副產(chǎn)物樣品的檢測結(jié)果與分析

玉米及玉米副產(chǎn)物樣品的檢測結(jié)果見表3。

2013年共檢測產(chǎn)地為四川省的玉米及玉米副產(chǎn)物樣品41批次，黃曲霉毒素B1在玉米和玉米副產(chǎn)物中檢出率分別為47.8%和100%，儀器確認(rèn)后超標(biāo)率均為0。與全國黃曲霉毒素B1在玉米和玉米副產(chǎn)物中超標(biāo)率2.89%和2.07%相比，受污染程度較低。玉米赤霉烯酮在玉米和玉米副產(chǎn)物中檢出率分別為87.0%和100%，儀器確認(rèn)后超標(biāo)率分別為0和38.9%。與全國玉米赤霉烯酮在玉米和玉米副產(chǎn)物中超標(biāo)率7.72%和40.4%相比，受污染程度也較輕。由此可見，黃曲霉毒素B1在四川玉米及玉米副產(chǎn)物中受污染均較輕，超標(biāo)率均為0，但檢測率均高于全國平均水平。玉米赤霉烯酮在玉米副產(chǎn)物中超標(biāo)較重，而在玉米中的超標(biāo)率為0。

表3 玉米與玉米副產(chǎn)物中霉菌毒素檢測結(jié)果

2.2 小麥及小麥副產(chǎn)物樣品的檢測結(jié)果與分析

小麥及小麥副產(chǎn)物樣品的檢測結(jié)果見表4。

共檢測四川省小麥及小麥副產(chǎn)物樣品25批次，嘔吐毒素在小麥及小麥副產(chǎn)物中檢出率分別為72.7%和71.4%，儀器確認(rèn)后超標(biāo)率均分別為9.09%和14.3%。與我國嘔吐毒素在小麥及小麥副產(chǎn)物中超標(biāo)率22.0%和44.8%相比，受污染程度較輕。2013年玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A和T-2毒素在小麥及小麥副產(chǎn)物中超標(biāo)率均為0。由此可見，四川省小麥及小麥副產(chǎn)物中嘔吐毒素存在超標(biāo)，超標(biāo)率比全國低，嘔吐毒素在小麥副產(chǎn)物中的超標(biāo)率高于在小麥中的超標(biāo)率。我國小麥及小麥副產(chǎn)物均有玉米赤霉烯酮超標(biāo)，而四川省小麥及小麥副產(chǎn)物中受玉米赤霉烯酮污染較輕，超標(biāo)率均為0。

表4 小麥與小麥副產(chǎn)物中霉菌毒素檢測結(jié)果

2.3 餅粕類樣品的檢測結(jié)果與分析

餅粕類樣品的檢測結(jié)果見表5。

共檢測四川餅粕類樣品54批次，幾種霉菌毒素在餅粕類樣品中超標(biāo)率均為0，與全國黃曲霉毒素B1超標(biāo)率3.66%相比，四川餅粕類樣品受黃曲霉毒素B1污染較輕。其他檢測指標(biāo)均未超標(biāo)。全年黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A和T-2毒素檢出率分別為77.8%、88.9%、75.9%、92.6%和83.3%。

2.4 副產(chǎn)物中樣品的檢測結(jié)果與分析

副產(chǎn)物中樣品的檢測結(jié)果見表6。

因玉米和小麥副產(chǎn)物品種比較多，為了更加詳細(xì)的了解單一副產(chǎn)物中霉菌毒素的超標(biāo)情況，對玉米和小麥副產(chǎn)物檢測結(jié)果進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)化，由表6可以看出，玉米胚芽粕和次（面）粉超標(biāo)率為0，玉米蛋白粉、DDGS、噴漿玉米皮和麩皮超標(biāo)率分別為100%、50%、33.3%和25.0%。

2.5 飼料原料中霉菌毒素超標(biāo)情況

按照正在修訂的《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中霉菌毒素限量規(guī)定，對全年飼料原料中霉菌毒素超標(biāo)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，具體限量標(biāo)準(zhǔn)見表7。各種霉菌毒素的超標(biāo)率見表8。

表5 餅粕類中霉菌毒素檢測結(jié)果

表6 副產(chǎn)物中霉菌毒素檢測結(jié)果

表7 修訂中的各種霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)

表8 按照正在修訂的限定標(biāo)準(zhǔn)各霉菌毒素超標(biāo)率%

歐盟和我國正在修訂的《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對飼料原料中霉菌毒素的限量要求很寬，對成品飼料中的限量要求很嚴(yán)，采取寬進(jìn)嚴(yán)出的管理模式，在飼料原料中沒有限量的情況下，參考成品飼料的限量，超標(biāo)較嚴(yán)重，而根據(jù)正在修訂的《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的限量標(biāo)準(zhǔn)，四川飼料原料中霉菌毒素雖然污染面較廣，但超標(biāo)情況并不嚴(yán)重，污染最嚴(yán)重的是玉米副產(chǎn)物中的玉米赤霉烯酮，其超標(biāo)率僅為5.56%。

3 討論

本次調(diào)查結(jié)果說明，四川省飼料原料霉菌毒素污染狀況相對較好。四川省菌毒素污染以嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮為主，全部樣品中黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A和T-2毒素的超標(biāo)率均為0。糧食副產(chǎn)物中霉菌毒素的超標(biāo)情況明顯高于谷物，這與Bennett等報(bào)道一致[3]。多種霉菌毒素共存現(xiàn)象普遍存在，同時(shí)含2～3種霉菌毒素的樣品比達(dá)到65.9%，說明霉菌毒素污染非常普遍。

嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染嚴(yán)重，可能與2012年四川省小麥發(fā)生赤霉病有關(guān)。嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮均屬于田間毒素，在作物生長和收獲期間比較容易滋生毒素，四川大部分地區(qū)，作物在播種、生長、收獲時(shí)的溫度和濕度比較有利于鐮刀菌的生長和產(chǎn)毒。而黃曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A屬于倉儲(chǔ)性毒素，主要在糧食存儲(chǔ)階段生長和產(chǎn)毒。

本試驗(yàn)玉米及玉米副產(chǎn)物只檢測了黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮，未檢測嘔吐毒素、赭曲霉毒素A和T-2毒素；小麥未檢測黃曲霉毒素B1。霉菌毒素的檢測還不全面，飼料原料中受到不同霉菌毒素污染狀況不完全清楚。今后應(yīng)加強(qiáng)對產(chǎn)生霉菌原因、各種霉菌生長環(huán)境條件、產(chǎn)毒要素及飼料原料受污染的階段的研究，包括氣候、田間、蟲害和儲(chǔ)存等，盡可能阻斷霉菌對飼料原料的污染。目前我國飼料原料中霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)較少。國家只制定了飼料中黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)，且標(biāo)準(zhǔn)涉及飼料原料和產(chǎn)品的種類不多。

4 結(jié)論

四川省玉米副產(chǎn)物中玉米赤霉烯酮毒素超標(biāo)較重，特別是玉米酒精糟和玉米蛋白粉，小麥及小麥副產(chǎn)物中嘔吐毒素超率相對較高，麥麩中嘔吐毒素的超標(biāo)率到25.0%，今后應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)對這些產(chǎn)品的監(jiān)控。

[1]張藝兵,鮑蕾,褚慶華.農(nóng)產(chǎn)品中真菌毒素的檢測分析[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2006.

[2]王政,嚴(yán)敏鳴,倪衛(wèi)忠,等.上海市浦東地區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖場中飼料及飼料原料中霉菌毒素污染狀況調(diào)查[J].畜牧與獸醫(yī),2013,45（10）:85-87.

[3]BennettGA,Richard JL.Influence ofprocessing on fllsariummycotoxins in contaminated grains[J].Food Technol,1996,50（5）:235-238.