王憶南

(浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商系,浙江杭州 310018)

·經(jīng)濟與管理研究·

“農(nóng)超對接”與第三方冷鏈物流配送中心

王憶南

(浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商系,浙江杭州 310018)

“農(nóng)超”對接是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通方式的一次創(chuàng)新,為實現(xiàn)“農(nóng)超”有效對接,現(xiàn)階段許多連鎖超市企業(yè)和合作社都在借助第三方冷鏈物流配送中心的力量。本研究分析了冷鏈物流配送中心與“農(nóng)超”對接的關(guān)系,重點研究了第三方冷鏈物流配送中心在農(nóng)超對接中應(yīng)承擔(dān)的職能,并在此基礎(chǔ)上圍繞第三方冷鏈物流配送中心應(yīng)如何提升營運效率、改善服務(wù)方式,提出了一些具體建議。

“農(nóng)超”對接;第三方;冷鏈物流;配送中心

2008年起,我國開始推廣“農(nóng)超”對接,鼓勵超市企業(yè)直接向農(nóng)戶或農(nóng)民專業(yè)合作社采購生鮮農(nóng)產(chǎn)品,以加快農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)速度,增加農(nóng)民收入;同時希望借助超市企業(yè)對鮮活農(nóng)產(chǎn)品在安全和質(zhì)量方面的規(guī)范要求,來促使農(nóng)戶提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。理想的農(nóng)超對接流程如圖1所示,由于農(nóng)戶多為小批量、少品種生產(chǎn),而超市企業(yè)的采購一般是大批量、多品種,直接對接比較困難,因此農(nóng)戶常常需要先通過合作社或者生產(chǎn)基地來實現(xiàn)聯(lián)合,再與超市企業(yè)進行對接。

圖1 理想的“農(nóng)超對接”流程

“農(nóng)超”對接的本質(zhì)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化,其參與方必須依托覆蓋農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售全過程的冷鏈物流配送體系。建立組織化程度高、功能齊備的冷鏈物流配送中心,并以其為核心打造完善的冷藏供應(yīng)鏈,可以使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在加工、貯藏、運輸和零售等各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境,減少損耗,保證安全。

一、第三方冷鏈物流配送中心功能研究

目前國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流配送主要有批發(fā)市場模式和直配物流模式,后者是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品在強大的信息系統(tǒng)和運輸系統(tǒng)的支持下,從合作社/生產(chǎn)基地直送(或經(jīng)冷鏈物流配送中心配送)到銷售終端,能更好地適應(yīng)“農(nóng)超”對接和訂單農(nóng)業(yè)的需求,應(yīng)大力推廣。為此,各地都亟待發(fā)展一批現(xiàn)代化的大型農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送中心。冷鏈物流配送中心在大量采購、統(tǒng)貨采購的基礎(chǔ)上,對農(nóng)產(chǎn)品進行檢驗、分級、分揀、分裝、配送,可以解決農(nóng)產(chǎn)品大批量、單一品種生產(chǎn)和連鎖超市門店小批量、多品種要貨之間的矛盾,同時借助強大的保鮮儲藏能力,可以實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)均衡銷售。

冷鏈物流配送中心的建設(shè)投資大,回收期長,對土地、人力資源、資金及技術(shù)管理的要求高,合作社和中小企業(yè)一般都無力承擔(dān),只能依靠大型超市企業(yè)或大型物流企業(yè),這就給第三方冷鏈物流配送中心帶來了發(fā)展機遇。受益于“農(nóng)超”對接,近年來,越來越多的超市企業(yè)和合作社開始重視與第三方冷鏈物流配送中心合作,通過專業(yè)物流企業(yè)的支持來尋求“農(nóng)超”有效對接。

為探析第三方冷鏈物流配送中心在“農(nóng)超”對接中主要應(yīng)承擔(dān)哪些職能,課題組對一些大型連鎖超市企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社開展了問卷調(diào)查。

依據(jù)國際上通行的做法,超市企業(yè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購流程可分為商品及供貨商引入、合約、需求計劃、訂單、收貨、配送、賬款、評估等八個階段。本文在此基礎(chǔ)上,綜合考慮鮮活農(nóng)產(chǎn)品特性以及調(diào)研中了解到的現(xiàn)實做法,將“農(nóng)超對接”的流程分解成23項工作(本文從略)。進一步分析,發(fā)現(xiàn)這23項工作中有些外部可以高度介入,即可以完全委托給第三方物流來承擔(dān),如生鮮農(nóng)產(chǎn)品的低溫保存、運輸和配送;有些第三方可以部分介入;還有些是第三方無法介入或無需介入的。排除掉第三方無法介入的工作后,課題組選定了“特定鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種的尋找”等21個問題,并以其為基礎(chǔ)設(shè)計調(diào)查問卷,詢問每項工作的重要程度以及“委外”可能性。問卷設(shè)計為李克特量表,每個問題均設(shè)計了五個選項及相應(yīng)分值,實際問卷樣本限于篇幅,本文從略。

課題組選擇了國內(nèi)4家大型連鎖超市企業(yè)的生鮮采購人員及生鮮采購部門主管,以及浙江本地3家大型農(nóng)民專業(yè)合作社的市場主管或營銷主管進行調(diào)查,共發(fā)放、回收問卷68份。調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計如表1所示,標(biāo)題欄中5、4、3、 2、1分值分別對應(yīng)于問卷李克特量表的五個層次,每一層次下方的數(shù)字表示相應(yīng)得票數(shù)。以表1中“1.特定鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種的尋找”為例,按票數(shù)統(tǒng)計,先計算加總分數(shù)=(44 ×5)+(20×4)+(4×3)+(0×2)+(0×1)=312,再計算該項工作的平均分數(shù),即“加總分數(shù)/總票數(shù)”并4舍5入至小數(shù)點2位,為312/68=4.59,用平均分數(shù)來直觀呈現(xiàn)每項工作的重要程度。

表1 農(nóng)超對接各項工作重要度與委外可能性問卷得票數(shù)統(tǒng)計

依據(jù)表1問卷結(jié)果,將受訪者對農(nóng)超對接21項工作的重要度評分排序后發(fā)現(xiàn),所有評分均高于李克特量表的絕對平均值3,說明這21項工作都比較重要。其中相對來說最為重要的10項依次是：16、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的低溫保存(4. 71);2、找尋合適的農(nóng)民專業(yè)合作社(4.65);13、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的常溫運輸(4.65);18、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的低溫配送(4.63);14、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的低溫運輸(4.62);1、特定鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種的尋找(4.59);15、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的常溫保存(4.59);21、年度評估鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種效益(4.59);10、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(4.53);17、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的常溫配送(4.53)。

將受訪者對農(nóng)超對接21項工作的委外可能性評分排序后,可以看出委外可能性排在前10位的工作依次是：10、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(4.35);2、找尋合適的農(nóng)民專業(yè)合作社(3.88);6、追蹤已簽約合作社的種植與采收情況(3. 82);1、特定鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種的尋找(3.76);16、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的低溫保存(3.76);11、鮮活農(nóng)產(chǎn)品分級、清洗、加工、包裝(3.59);14、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的低溫運輸(3.47);18、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的低溫配送(3.46);13、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的常溫運輸(3.35);17、鮮活農(nóng)產(chǎn)品的常溫配送(3.34)。這10項工作與重要度排在前10位的工作有8項是重疊的,這8項既重要同時委外可能性又高的工作主要包括檢驗、運輸、儲存、配送等實體物流類工作和品種、合作社尋找等信息服務(wù)類工作。

進一步采用二維象限法來分析表1所匯總的調(diào)查結(jié)果,采用李克特量表的相對平均值作為象限基準(zhǔn),即將21項工作重要度評價得分加總除以21,得到4.23作為橫軸(重要度)基準(zhǔn);將21項工作委外可能性評價得分加總除以21,得到2.87作為縱軸(委外可能性)基準(zhǔn),形成四個象限。21項工作的問卷調(diào)查結(jié)果在二維象限圖中分布如下：

圖2 相對平均值之重要度及委外可能性象限分布圖

圖2 中,落于第一象限中,重要度高且委外可能性高的工作有11項,為第1、2、6、10、11、13、14、15、16、17、18項。可以看到,所有和鮮活農(nóng)產(chǎn)品實體物流相關(guān)的檢驗、分級、清洗、加工、運輸、儲存工作,全都落于委外可能性高的第一象限中。

落于第二象限,重要度低但委外可能性高的工作不存在。落于第三象限,重要度低且委外可能性低的工作有6項。落于第四象限,重要度高但委外程度低的工作項目有4個,為第7、8、19、21項。落于這兩個象限的10項工作多是一些和財務(wù)相關(guān)的工作,以及一些和監(jiān)督考核相關(guān)的工作。

由問卷調(diào)研分析結(jié)果可得出以下結(jié)論：第三方冷鏈物流配送中心在服務(wù)“農(nóng)超對接”過程中,應(yīng)優(yōu)先發(fā)展實體物流(農(nóng)產(chǎn)品檢驗、分級、加工、包裝、常溫及低溫運輸儲存配送等)和信息服務(wù)(品種、合作社、價格等信息搜集提供,產(chǎn)地追蹤及信息反饋等)這兩大類業(yè)務(wù),搭建高效的冷鏈物流配送平臺和信息處理平臺。在此基礎(chǔ)上,再視連鎖超市企業(yè)與合作社雙方的對接情況和對接能力,提供其它延伸及增值服務(wù)。

二、第三方冷鏈物流配送中心發(fā)展建議

“農(nóng)超對接”政策實施幾年來,效果開始逐步顯現(xiàn),各地開展生鮮農(nóng)產(chǎn)品直采直配的連鎖超市企業(yè)越來越多,越來越多的第三方物流企業(yè)開始涉足農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送業(yè)務(wù)。未來幾年我國將進一步擴大農(nóng)超對接規(guī)模?；谇笆稣{(diào)研結(jié)論,結(jié)合相關(guān)研究成果,課題組對第三方冷鏈物流配送中心的發(fā)展提出如下具體建議。

要想抓住商機,成功搭建農(nóng)超對接橋梁,第三方冷鏈物流配送中心應(yīng)優(yōu)先開展實體物流類和信息服務(wù)類業(yè)務(wù);而要做好這兩大類業(yè)務(wù),中心應(yīng)該積極應(yīng)用RFID、GPS定位、DPS輔助揀貨等先進技術(shù)。借助RFID技術(shù),在出入庫、盤點以及配送作業(yè)過程中,可以更加精確、及時地遠距離讀取和傳輸信息,還可動態(tài)監(jiān)測冷藏商品的溫度變化情況。GPS定位技術(shù)則可用于車輛定位、貨物跟蹤及線路優(yōu)化等。同時,中心還應(yīng)不斷提升信息化水平,構(gòu)建完善的信息平臺并和上游合作社、下游超市企業(yè)進行聯(lián)網(wǎng)對接,形成一體化的供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)。這不僅有利于提升物流配送效率,也有助于建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。

服務(wù)的價值核心是品質(zhì),第三方冷鏈物流配送中心還需要不斷優(yōu)化服務(wù)組合,提升服務(wù)水平。以檢驗、分級、加工工作為例,如果第三方物流企業(yè)的立場是協(xié)助連鎖超市企業(yè)建立聲譽,合作共贏,則會積極引進相關(guān)技術(shù)與設(shè)備,檢驗、分級、加工工作會做得更細,甚至能夠指導(dǎo)超市企業(yè)、合作社去實現(xiàn)質(zhì)量差異、打造自有品牌,像在日本同一產(chǎn)地同一品種蘋果的品質(zhì)可細分為36級。為保證服務(wù)品質(zhì),第三方物流企業(yè)應(yīng)重視專業(yè)人才的引進與培養(yǎng),需要擁有足夠的掌握生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗、儲運等專業(yè)知識和技能,對農(nóng)產(chǎn)品市場供需及價格變動敏感的專業(yè)人才。

此外,在日常運營中第三方冷鏈物流配送中心還應(yīng)強化人員管理和流程監(jiān)控,努力控制成本,尤其是車輛的使用成本。應(yīng)合理編排運輸線路,充分利用配送返程物流收貨;應(yīng)優(yōu)化業(yè)務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn),針對不同品類、不同環(huán)節(jié)科學(xué)制定操作規(guī)范,如對冷藏溫度、儲存方式、儲存容器、流轉(zhuǎn)標(biāo)準(zhǔn)、損耗限額等進行規(guī)范,并將規(guī)范的執(zhí)行情況和員工績效掛鉤。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送時效性強,配送成本高,管理難度大,建議大型第三方冷鏈物流配送中心結(jié)合自身業(yè)務(wù)布局,制定合理的加盟政策,吸收社會冷庫和冷藏車輛加盟。這樣既可以縮短物流半徑,減少車輛單程配送門店數(shù),降低物流配送損耗,也可以減輕企業(yè)發(fā)展面臨的資金壓力,同時轉(zhuǎn)移一部分成本控制壓力和經(jīng)營風(fēng)險。

[1] 中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃[EB/OL].(2010-07-28)[2013-10 -26].www.chinaacc.com.

[2] 王憶南.現(xiàn)階段“農(nóng)超對接”的制約因素及對策[J].中國國情國力,2011(11)：10-12.

[3] 許軍.我國農(nóng)產(chǎn)品流通面臨的突出問題與應(yīng)對思路[J].經(jīng)濟縱橫,2013(3).

責(zé)任編輯：紅 艷

F252.14

A

1671-8275(2014)01-0047-03

2013-12-06

本文系2012年度浙江省軟科學(xué)研究項目“‘農(nóng)超對接’背景下浙江省大型農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送中心建設(shè)研究”(項目編號：2012C35045)階段性研究成果。

王憶南(1973-),男,安徽宣城人,浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授,碩士。研究方向：連鎖經(jīng)營管理、物流管理。