鄭杰　陳振　張偉

摘 要：立足豫南茶區(qū)夏秋茶現(xiàn)狀，分析豫南夏秋茶利用存在的問(wèn)題，闡述了豫南茶區(qū)夏秋茶利用的可行性和措施，為今后豫南茶區(qū)夏秋茶利用指明了方向。

關(guān)鍵詞：夏秋茶；利用；可行性；措施

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.04.021

豫南地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉生產(chǎn)始于東周而盛于唐宋，茶文化底蘊(yùn)深厚。茶園主要分布在信陽(yáng)市（浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、固始縣、商城縣、潢川縣、新縣、南灣湖管理區(qū)、雞公山管理區(qū)等）、南陽(yáng)市（桐柏縣、淅川縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣、西峽縣等）和駐馬店市（確山縣、泌陽(yáng)縣、遂平縣、西平縣、驛城區(qū)等）。近年來(lái)，在河南省委、省政府的重視支持下，豫南茶區(qū)認(rèn)真執(zhí)行河南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011—2020年），貫徹黨的惠農(nóng)政策，落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，實(shí)施科技興茶戰(zhàn)略，積極推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，保持了健康持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。

目前，豫南茶區(qū)雖有以夏秋茶為原料開發(fā)生產(chǎn)的紅茶和眉茶等，但該地區(qū)總體上還是以生產(chǎn)春茶和高檔紅茶為主[1]。如果能夠進(jìn)一步挖掘夏秋茶資源利用潛力，將進(jìn)一步提高茶葉生產(chǎn)整體效益，增加茶農(nóng)收入，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)增效，也將促進(jìn)豫南茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1 豫南茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

2013年，豫南茶區(qū)茶園面積達(dá)到16.6萬(wàn)hm2，產(chǎn)量6.1萬(wàn)t，總產(chǎn)值達(dá)90億元，已成為我國(guó)江北最大的茶葉產(chǎn)銷集散地。目前，豫南茶區(qū)擁有國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)龍頭企業(yè)14家，全國(guó)設(shè)立營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)1 500多個(gè)，茶葉專業(yè)合作社和茶葉家庭農(nóng)場(chǎng)快速發(fā)展，茶葉從業(yè)人員已突破130萬(wàn)人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年春茶產(chǎn)量、產(chǎn)值分別達(dá)到3.2萬(wàn)t和68.3億元。茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益持續(xù)穩(wěn)步提高，在豫南地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中起到越來(lái)越重要的作用，茶產(chǎn)業(yè)已成為豫南地區(qū)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)[2]。

2 夏秋茶開發(fā)存在的問(wèn)題

2.1 投入產(chǎn)出比不合理

隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展步伐的加快和國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)布局的重新分布，大量的農(nóng)村勞動(dòng)力向城市轉(zhuǎn)移，造成采茶工短缺，工價(jià)大幅上漲，成品茶成本增加[3]。而隨著中央及地方政策的變化，禮品茶銷量下降，高檔茶價(jià)格降低，夏秋茶利潤(rùn)空間狹小，投入和產(chǎn)出不成比例。

2.2 自然災(zāi)害頻發(fā)，茶園防災(zāi)能力弱

由于缺少先進(jìn)的防災(zāi)設(shè)施與有效的技術(shù)手段，加之近年來(lái)發(fā)展茶園多為無(wú)性系茶園，根系淺，抗旱性差。夏秋季高溫、干旱已成為影響豫南茶區(qū)夏秋茶生產(chǎn)的最大因素之一。2013年入夏以來(lái)，高溫超過(guò)35 ℃的天氣達(dá)30多 d，平均降雨量創(chuàng)歷年新低，茶葉生產(chǎn)受損嚴(yán)重，茶園灼傷嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)大面積干枯現(xiàn)象。夏秋茶的生產(chǎn)錯(cuò)過(guò)了適采期，茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量受到嚴(yán)重影響。

2.3 產(chǎn)品質(zhì)量不佳，市場(chǎng)認(rèn)知度低

由于豫南茶區(qū)以生產(chǎn)傳統(tǒng)綠茶和紅茶為主，相對(duì)于春茶，夏秋季生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)（色、香、味、形等）略遜一籌，不能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。而市場(chǎng)需求對(duì)茶葉的生產(chǎn)起導(dǎo)向作用，形成了夏秋茶比例不高的現(xiàn)狀。

2.4 缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)

豫南茶區(qū)茶葉品質(zhì)良好，現(xiàn)成為我國(guó)出口眉茶首選的拼配原料之一，以提高出口茶的整體品質(zhì)。而豫南茶區(qū)眉茶加工企業(yè)寥寥無(wú)幾，僅盧氏茶葉集團(tuán)具有一定代表性，其余茶葉龍頭企業(yè)很少涉足夏秋茶的生產(chǎn)，夏秋茶資源白白浪費(fèi)。

2.5 茶產(chǎn)業(yè)鏈條短，茶葉利用率低

豫南茶區(qū)主要以生產(chǎn)綠茶和紅茶為主，普遍重視高檔春茶生產(chǎn)，輕夏秋茶生產(chǎn)，面向中低收入群體的中低檔茶葉數(shù)量少?？萍己扛?、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的高附加值下游產(chǎn)品及面向廣大普通消費(fèi)者的中、低端產(chǎn)品少，深加工也剛剛起步，產(chǎn)業(yè)鏈條較短，茶葉綜合利用率低，造成了夏秋茶少采甚至不采現(xiàn)象。

2.6 夏秋季是茶園病蟲害發(fā)生的集中季

豫南茶區(qū)茶樹主要病害有炭疽病、黑霉病等，蟲害有茶尺蠖、茶毛蟲、茶假眼小綠葉蟬等[4]。主要發(fā)生在5—10月，正處于夏秋季節(jié)，而農(nóng)藥的安全間隔期為7～15 d，不利于茶園的管理和采摘。加之病蟲害的發(fā)生及農(nóng)藥的噴施一定程度上影響了茶葉的品質(zhì)。

3 夏秋茶開發(fā)的可行性

3.1 符合茶產(chǎn)品多元化的趨勢(shì)

目前，隨著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程的進(jìn)一步加快，茶葉產(chǎn)品的多元化是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一。茶飲料、茶保健品、茶食品等越來(lái)越多的茶產(chǎn)品為廣大消費(fèi)者接受和認(rèn)可[5]。茶葉生化的發(fā)展、工業(yè)化進(jìn)程的提速均將助推茶葉精深加工，實(shí)現(xiàn)茶葉的全價(jià)利用。

3.2 符合茶樹生長(zhǎng)及茶葉生產(chǎn)規(guī)律

研究表明，進(jìn)行采摘的茶樹新梢生育規(guī)律受采摘的影響發(fā)生變化，隨著采摘輪次的增加，新梢的數(shù)量增加，從而茶葉產(chǎn)量增加[6]。因?yàn)椋?jīng)采摘的茶樹新梢，生長(zhǎng)期縮短，輪次間的間隔時(shí)間縮短。同時(shí)避免了茶樹蓬面參差不齊，并促使茶樹有效安全越冬和防止倒春寒危害茶園。

3.3 有利于提高茶產(chǎn)業(yè)的整體效益

充分利用夏秋季茶葉的特點(diǎn)，生產(chǎn)夏秋名優(yōu)紅茶、青茶、黑茶及出口眉茶和茶飲料、茶食品的原料茶，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品多向分流，并能減少工廠車間器械的閑置率和提高管理人員的滿意度。夏秋茶的開發(fā)能大大提高茶園的年產(chǎn)量，調(diào)動(dòng)茶農(nóng)的積極性，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收、茶業(yè)增效[7]。

4 豫南夏秋茶開發(fā)利用的措施

4.1 科學(xué)建園，加強(qiáng)管理

引進(jìn)適宜豫南地區(qū)生長(zhǎng)和適制茶類的茶樹良種[8]，按照有機(jī)茶園要求進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)建園。并加強(qiáng)茶園管理工作，及時(shí)修剪、合理施肥，對(duì)茶園病蟲害采取綠色防控措施，優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，對(duì)茶園實(shí)行適度遮陰，增加漫射光，進(jìn)而改善茶葉的內(nèi)在品質(zhì)[9]。

4.2 實(shí)行機(jī)采，降低茶葉成本，實(shí)現(xiàn)茶葉增效

目前，豫南茶葉機(jī)械化加工率達(dá)到85%以上，而茶葉機(jī)采寥寥無(wú)幾。據(jù)程啟坤研究，與人工采茶相比，機(jī)械采茶效率提高10～20倍，費(fèi)用降低80%，這兩項(xiàng)可使每667 m2茶園增加效益500元。對(duì)有條件的豫南茶園合理培養(yǎng)機(jī)采面，推廣大宗茶機(jī)械化采摘，將大大緩解農(nóng)村用工緊張的難題，降低茶葉生產(chǎn)成本，顯著提高豫南茶產(chǎn)業(yè)的整體效益。

4.3 改善加工工藝，提高夏秋茶的品質(zhì)

茶鮮葉是茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，而加工工藝亦是茶葉品質(zhì)形成的重要因子之一。豫南茶區(qū)以制作綠茶和紅茶為主。在制綠茶過(guò)程中，低溫延長(zhǎng)攤放時(shí)間，適當(dāng)加重殺青程度，減輕做形程度，提高茶葉干燥程度，以改善茶葉的色、香、味、形[10-11]；在制紅茶過(guò)程中，嚴(yán)格萎凋溫度、濕度、時(shí)間，適度低溫長(zhǎng)發(fā)酵，同時(shí)延長(zhǎng)二次烘焙時(shí)間，以增強(qiáng)茶葉的品質(zhì)。

4.4 延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)茶葉全價(jià)利用

茶葉的全價(jià)利用指的是以茶樹（含根、莖、葉、花、果）及成品茶、半成品茶或是茶葉加工副產(chǎn)品為原輔料，利用現(xiàn)代工藝和技術(shù)，對(duì)內(nèi)含物進(jìn)行全方位利用開發(fā)，最大限度發(fā)揮茶的消費(fèi)價(jià)值，目前廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、保健、日化、建筑材料等領(lǐng)域。茶葉的全價(jià)利用將有效地延伸茶葉產(chǎn)業(yè)的鏈條，提高茶葉的利用率，有助于茶產(chǎn)業(yè)的提升[12]。

4.5 開拓市場(chǎng)，加大網(wǎng)絡(luò)電商建設(shè)

豫南茶葉市場(chǎng)以本地區(qū)和河南省為主，省外、國(guó)外市場(chǎng)開拓不夠。豫南茶區(qū)作為北方茶區(qū)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，香高、味濃、耐沖泡，被業(yè)界高度認(rèn)可。努力開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)是豫南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。同時(shí)加大茶葉電商平臺(tái)建設(shè)，目前以龍潤(rùn)、大益、藝福堂為代表的茶葉電商逾2 000家，單家日銷售額突破1 000萬(wàn)元，年銷售額超億元，并呈增加趨勢(shì)。茶葉電商化進(jìn)程正處于初級(jí)階段，空間廣、潛力大，豫南茶企、專業(yè)合作社應(yīng)抓住電商契機(jī)，加大網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)建設(shè)、推廣力度，開辟茶葉銷售新局面。

4.6 加大政策和資金扶持力度

河南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃明確要求，堅(jiān)持春茶、夏秋茶并重原則，著力開發(fā)夏秋茶，不斷提高夏秋茶產(chǎn)量比重，實(shí)施高、中、低茶產(chǎn)品協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略，支持龍頭企業(yè)開展夏秋茶生產(chǎn)示范。豫南地區(qū)各級(jí)財(cái)政要不斷加大資金投入，通過(guò)財(cái)政貼息、補(bǔ)助等方式引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，整合相關(guān)涉農(nóng)資金，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)以及科技研發(fā)等資金向夏秋茶開發(fā)利用傾斜，促進(jìn)科研、生產(chǎn)、推廣、銷售等相關(guān)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新和發(fā)展。

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