呂順端，梅家東，袁良濟(jì)

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日本栗貯藏試驗(yàn)

呂順端，梅家東，袁良濟(jì)

（羅山縣林業(yè)科學(xué)研究所，河南 信陽 464200）

通過不同貯藏方法的比較，表明日本栗在常規(guī)沙藏3個月時，腐爛率在30%以上，當(dāng)?shù)赜屠醪坏?0%；日本栗低溫冷藏效果較好，不論采用何種冷藏處理，貯藏3個月，好果率均在85%以上，尤以低溫麻袋包裝冷藏效果最好，好果率在90%以上。

日本栗；常規(guī)沙藏；低溫冷藏

日本栗（）屬菜栗類，原產(chǎn)于日本和朝鮮半島，主要分布于日本、韓國和我國東北。日本栗具有結(jié)果早、產(chǎn)量高、果個大、質(zhì)地粳等特點(diǎn)，是加工板栗罐頭、去殼速凍栗的優(yōu)良原料[1]，在日本、韓國及東南亞地區(qū)有著廣闊的市場。從2007年開始，我們在國家林業(yè)局“948”項(xiàng)目“筑波板栗矮化、豐產(chǎn)栽培新技術(shù)引進(jìn)”的支持下，開展了日本栗貯藏方面的研究，現(xiàn)將結(jié)果報告如下。

1 材料與方法

1.1 材料來源

試驗(yàn)用日本栗栗實(shí)來源于試驗(yàn)基地內(nèi)2007年栽植的日本栗，品種為筑波；中國栗栗實(shí)品種為當(dāng)?shù)刂髟杂屠跗贩N豫羅紅。

1.2 試驗(yàn)方法

2010年9月25日栗實(shí)采收后，先用10%的食鹽水漂洗栗實(shí)，后用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡30 min進(jìn)行滅菌處理[2]。剔除病、蟲、霉?fàn)€粒，攤晾3 d后，于9月28日開始進(jìn)行貯藏試驗(yàn)。試驗(yàn)共設(shè)置5個處理，處理1：常規(guī)沙藏；處理2：低溫帶孔塑料袋包裝冷藏；處理3：蠟封后低溫帶孔塑料袋包裝冷藏；處理4：低溫麻袋包裝冷藏；處理5：蠟封后低溫麻袋包裝冷藏。每種處理中國栗和日本栗各3次重復(fù)，每重復(fù)25 kg。貯藏期3個月，每月檢查1次。冷藏溫度控制在-2℃～0℃[3]。

2 結(jié)果與分析

2.1 常規(guī)沙藏對日本栗貯藏效果的影響

表1 日本栗貯藏試驗(yàn)效果

注：開始貯藏時間為2010年9月28日，腐爛率為累計(jì)值。

從表1可以看出，不同貯藏方法對日本栗貯藏效果差異明顯，常規(guī)沙藏1個月腐爛率為4.1%，貯藏2個月腐爛率為11.5%，貯藏3個月時腐爛率達(dá)28.7%。相比之下，當(dāng)?shù)赜屠醭Ｒ?guī)沙藏效果較好，貯藏3個月，好果率仍在90%以上。日本栗低溫冷藏效果較好，貯藏1個月基本無腐爛，貯藏2個月腐爛率在2%～4.5%之間，貯藏3個月腐爛率在9%～14.5%之間。

2.2 低溫冷藏時包裝材料對日本栗貯藏效果的影響

從表1可以看出，低溫冷藏時包裝材料對日本栗貯藏效果的影響不明顯，如將栗實(shí)直接裝入帶孔塑料袋和麻袋中進(jìn)行低溫冷藏，第1個月都沒有腐爛，第2個月腐爛率分別為2.0%、1.8%，第3個月腐爛率分別為10.4%、9.8%；又如將栗實(shí)蠟封后裝入帶孔塑料袋和麻袋中進(jìn)行低溫冷藏，貯藏1個月腐爛率分別為0%、0%，貯藏2個月腐爛率分別為4.5%、4.4%，貯藏3個月腐爛率分別為14.1%、13.9%。不管采用何種處理，用帶孔塑料袋和麻袋包裝進(jìn)行低溫冷藏，同一處理之間，貯藏效果差異不大。

2.3 低溫冷藏時蠟封處理對日本栗貯藏效果的影響

從表1可以看出，低溫冷藏時蠟封處理對日本栗貯藏效果的影響，第1個月差異不明顯，不管用什么包裝，進(jìn)不進(jìn)行蠟封處理，基本都沒有腐爛，但2個月后，進(jìn)行蠟封處理與不進(jìn)行蠟封處理，貯藏效果差異明顯，如用帶孔塑料袋包裝低溫冷藏2個月時，不進(jìn)行蠟封處理的腐爛率為2.0%，進(jìn)行蠟封處理的腐爛率為4.5%，用麻袋包裝低溫冷藏2個月時，不進(jìn)行蠟封處理的腐爛率為1.8%，進(jìn)行蠟封處理的腐爛率為4.4%，低溫冷藏3個月時，腐爛率分別為9.8%、13.9%。從以上分析可以看出，進(jìn)行蠟封處理的比不進(jìn)行蠟封處理的腐爛率高2.5%～4.1%。這與當(dāng)?shù)赜屠踹M(jìn)行蠟封處理的比不進(jìn)行蠟封處理的腐爛率低1.5%～2.1%的試驗(yàn)結(jié)果相反，究其原因，應(yīng)該與日本栗含水率高有關(guān)。

2.4 貯藏時間對日本栗貯藏效果的影響

從表1可以看出，隨著貯藏時間的推移，日本栗腐爛速率逐漸加快，常規(guī)沙藏3個月，腐爛率達(dá)30.7%，低溫冷藏3個月，腐爛率在9.8%～14.1%之間，與相同貯藏條件下當(dāng)?shù)赜屠跸啾龋癄€率明顯偏高。

3 結(jié)論與討論

板栗貯藏與栗實(shí)含水率關(guān)系密切[4]，由于日本栗含水率較高，要求貯藏條件較高，不適宜沙藏，常規(guī)沙藏3個月，腐爛率高達(dá)30.7%，在實(shí)際生產(chǎn)中，日本栗采收后，應(yīng)及時銷售，不能及時銷售或留種時，可采用其他貯藏方式，如低溫冷藏等。

日本栗適宜低溫冷藏，用透氣性好的麻袋包裝，不進(jìn)行蠟封處理，貯藏3個月，好果率可達(dá)90%以上。日本栗含水量較高，蠟封處理反而使腐爛率上升，不宜采用。這與當(dāng)?shù)赜屠跻擞脦Э姿芰洗b，進(jìn)行蠟封處理效果較好的情況有明顯差別。

由于條件所限，本次僅進(jìn)行了常規(guī)沙藏和低溫冷藏試驗(yàn)，其他板栗貯藏方式，如氣調(diào)貯藏、食品保鮮劑的應(yīng)用等在中國栗上取得了明顯效果[5]，在日本栗貯藏上效果如何，有待進(jìn)一步試驗(yàn)驗(yàn)證。

[1]黃鵬，魏玉君，呂留毓，等. 日本板栗優(yōu)良品種及豐產(chǎn)栽培配套技術(shù)[J]. 林業(yè)科技開發(fā)，2008，22（4）：85-88.

[2]許時欽. 板栗豐產(chǎn)栽培[M]. 北京：中國水利水電出版社，1998.

[3]汪永文，張良富，王力，等. 板栗貯藏保鮮問題及解決措施[J]. 經(jīng)濟(jì)林研究，2009，27（3）：108-114.

[4]白宗秋，王世新，藏曉英，等. 日本栗引種與種子蠟封貯藏技術(shù)[J]. 北方果樹，2002（5）：22.

[5]楊小胡，石雪暉，王貴禧. 板栗貯藏保鮮的研究進(jìn)展Ⅱ[J]. 湖南林業(yè)科技，2005（1）：69-71.

S 664.2

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1003-2630（2014）01-0020-02

2014-01-15

國家林業(yè)局“948”項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：2006-4-93）

呂順端（1972-），男，河南羅山人，高級工程師，主要從事經(jīng)濟(jì)林良種選育及豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究。

（責(zé)任編輯：王文彬）