在廚房里，人們最早使用的是鐵鍋，自從鋁問世后，鋁鍋代替了鐵鍋。雖然鋁鍋傳熱快，節(jié)省能源，但是鋁鍋?zhàn)钆潞退?、堿、鹽等接觸，因為一部分鋁會被腐蝕，跟菜一起進(jìn)入人體，對人體形成危害。鐵鍋就可以避免鋁的危害，而且會產(chǎn)生對人體有益的鐵質(zhì)。鐵是人體必需的微量元素，是血紅蛋白的重要部分。缺鐵性貧血是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的四大營養(yǎng)缺乏癥之一。