江大紅

肉腸。魚(yú)肉腸、雞肉腸、牛肉腸……超市里各種各樣的肉腸種類(lèi)非常豐富，但名不副實(shí)的情況也十分嚴(yán)重。有些品牌魚(yú)肉火腿腸，里面除了魚(yú)肉外，還有雞肉、豬肉、雞蛋白粉、大豆蛋白等；海鮮風(fēng)味腸則根本沒(méi)有海鮮，只有香精調(diào)出來(lái)的海鮮味而已。不少牛肉腸的配料表里還有豬肉、雞肉等。上海華東醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛說(shuō)，除了肉類(lèi)名不副實(shí)外，不少肉腸肉類(lèi)含量有限，常用淀粉充數(shù)，大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以挑選配料表中蛋白質(zhì)含量較高的產(chǎn)品，一般其肉類(lèi)含量也較高。

水果飲料。夏天一到，喝飲料的人越來(lái)越多了。很多飲料瓶上“蜂蜜柚子”、“雪梨枇杷”等水果字眼占據(jù)了小半個(gè)瓶身。如果你查看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些水果飲料多以水、白砂糖、濃縮果汁、香精、添加劑等為主。按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，果汁飲料中果汁的成分必須占10%以上，如果標(biāo)注的是純果汁，其含量必須是100%。但這些水果飲料里的果汁成分卻達(dá)不到。如果觀察仔細(xì)，便能在瓶身上發(fā)現(xiàn)“水果飲品”的字樣。陳霞飛提醒，大家外出就餐時(shí)更要慎點(diǎn)果汁，不少果汁是由食糖、各類(lèi)香精、色素等調(diào)配而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

麥片。燕麥成為不少人早餐的必備品，大家都知道燕麥膳食纖維含量高，對(duì)血脂、血糖等有好處。但有些品牌麥片產(chǎn)品配料表中，含量最多的是谷物，里面包括30%全小麥粉，小麥粉，大米粉，玉米粉，燕麥片的含量?jī)H占谷物含量的5%。其他配料還有植脂末、食用香精等。陳霞飛說(shuō)，這種將其他谷物充當(dāng)燕麥的現(xiàn)象并不少見(jiàn)。有些牛奶麥片中，牛奶或奶粉等的含量并不高，牛奶的口味是由植脂末（氫化植物油）等加工出來(lái)的。大家可以購(gòu)買(mǎi)純燕麥片、奶粉或牛奶，回家后自行調(diào)配。

牛奶餅干。不少牛奶餅干里并沒(méi)有牛奶或奶粉，充其量只能稱為“牛奶味”餅干，卻打著“營(yíng)養(yǎng)”的旗號(hào)售賣(mài)。其配料主要是小麥粉、白糖、油脂、奶油香精等，吃上去口感不錯(cuò)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意觀察里面是否含有奶粉等。

鳳梨酥等糕點(diǎn)。傳統(tǒng)正宗的鳳梨酥，菠蘿是必不可少的原料。但市面上多款名為“鳳梨酥”的產(chǎn)品配料表中，找不到鳳梨、菠蘿等字樣，而是在小麥粉、植物油、白砂糖、鮮雞蛋、奶油等的基礎(chǔ)上，添加胡蘿卜素或其他原料，制成鳳梨酥形狀。

“大家選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)仔細(xì)查看配料表便能發(fā)現(xiàn)其中的貓膩?！贝筮B市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)說(shuō)。陳霞飛則建議，一定別在路邊購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)除了配料表，還要查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、日期等。